Cendawan beku hari ini boleh dibeli di pasaran dan di kedai. Tetapi pembekuan rumah masih relevan. Orang lebih suka menuai cendawan sendiri untuk musim sejuk, kerana ini bukanlah produk yang sangat mudah dan tiada siapa yang boleh memberi jaminan bahawa anda membeli barang-barang berkualiti di kedai. Itulah sebabnya kami memutuskan untuk bercakap tentang pembekuan cendawan porcini untuk musim sejuk dan mencadangkan beberapa resipi popular.
Bagaimana untuk menyediakan cendawan untuk beku
Dibeli di kedai atau cendawan putih yang dituai (boletus) mesti diasingkan, mengeluarkan buah-buahan yang rosak dan cacing, memotong tepi kaki, bersihkan dengan teliti dan lap dengan berus atau span untuk membasuh pinggan.
Ia penting! Jangan cuci boletus sebelum beku.
Sekiranya produk tersebut terlalu kotor, ia boleh dibilas dengan ringan di bawah air yang mengalir, tetapi jangan rendam dalam apa cara sekalipun. Faktanya ialah topi dengan permukaan berliang menyerap kelembapan dengan cepat, dan cecair yang berlebihan tidak diperlukan semasa pembekuan. 
Adalah juga penting untuk mematuhi peraturan berikut:
- Cendawan mestilah segar, kuat dan muda.
- Sekiranya cendawan mempunyai liang hijau kuning, lebih baik memotongnya. Selepas pembelahan, mereka akan lemas dan merosakkan hidangan.
- Sekiranya keberanian dari kaki berubah menjadi topi, cendawan seperti itu harus dibuang.
Berhati-hati apabila mengumpul cendawan: boletus yang boleh dimakan boleh dikelirukan dengan palsu!
Cara pembekuan
Terdapat beberapa cara untuk membekukan cendawan porcini untuk musim sejuk, dan masing-masing mempunyai kelebihannya. Cara paling cepat adalah membekukan boletus mentah. Tetapi resipi beku dalam rebus dan juga serbuk juga popular. Dan yang mana satu daripada pilihan yang paling praktikal, anda boleh membuat keputusan selepas anda mencuba sendiri.
Adakah anda tahu? Di boletus, topi di bawah mempunyai warna kuning atau hijau, dan dalam cendawan palsu - kotor. Di samping itu, jika warna kaki tetap putih - tanda bahawa ia adalah boletus. Dalam cendawan palsu, mengikis serta-merta bertukar menjadi merah jambu.
Raw
Ini adalah cara yang paling mudah dan paling cepat untuk disediakan borovik untuk musim sejuk. Untuk melakukan ini, pilih cendawan tidak lama, kecil, dibersihkan, dibasuh dan dikeringkan, supaya mereka tidak melekat kemudian. 
Cendawan yang disediakan disebarkan di atas dulang, dulang atau plat rata (lapisan tidak boleh tebal) dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam. Kemudian cendawan dikeluarkan dan dibentangkan dalam bahagian (cukup untuk satu kali sahaja) dalam beg atau bekas.
Satu beg biasa lebih mudah kerana ia boleh mengambil apa-apa bentuk dan udara yang berlebihan boleh dengan mudah dikeluarkan dari itu. Jika simpanan akan berada dalam bekas, lebih baik untuk mengisi sepenuhnya sehingga tidak ada udara yang tersisa.
Sekiranya pembeku tidak berbeza dalam saiz besar atau tidak ada ruang yang cukup di dalamnya, cendawan boleh dipotong terlebih dahulu.
Ia penting! Bahagian tidak sepatutnya nipis. Ketebalan terbaik untuk pembekuan adalah 5-7 mm.
Direbus
Ramai orang lebih suka menyimpan boletus rebus beku, kerana cendawan rebus mengambil sedikit ruang di dalam penyejuk beku. Tetapi tidak semua orang tahu cara memasak cendawan porcini untuk membeku. Ternyata tidak sukar.
Seperti versi produk mentah, sebelum menuai, cendawan dibersihkan, dibasuh dan dipotong. Selepas itu, mereka sedikit rebus, meletakkan 5 minit dalam mendidih unsalted (boleh - masin) air. 
Setelah mendidih, cendawan dijatuhkan ke dalam colander atau penyaring sehingga airnya hilang. Kemudian diletakkan dalam beg atau bekas plastik dan dihantar ke peti sejuk.
Sup yang diperoleh dalam proses penyediaan untuk membekukan, tidak dicurahkan, dan mendidih sehingga tebal. Ia kemudian disejukkan, dicurahkan ke dalam bekas plastik atau bekas ais dan juga dibekukan. Kemudian rebusan ini boleh digunakan untuk membuat saus atau sup.
Adalah dinasihatkan untuk memelihara boletus dalam petak berasingan, dari daging dan ikan.
Ia penting! Oleh kerana cendawan boleh menyerap kedua-dua bahan berfaedah dan toksik, mendidih adalah lebih bermanfaat. - semua komponen berbahaya masuk ke dalam air.
Fried
Ada cara lain untuk membekukan cendawan porcini tanpa memasak. Ia berbeza dari yang sebelumnya hanya kerana produk itu perlu digoreng.
Tidak sukar untuk membuatnya: cendawan pada minyak sayuran dipanggang sehingga saat ini mereka tidak akan meninggalkan kelembapan, dan cendawan itu sendiri akan diwarnai dengan kemerahan yang indah. Salting dan menambah rempah tidak perlu. Semua prosedur ini boleh dilakukan selepas pembelahan, semasa menyediakan hidangan. 
Dari kuali, cendawan dibentangkan pada dulang, hidangan, dulang atau papan dan dibiarkan sejuk. Selepas itu, letakkan dalam bahagian dalam beg atau bekas dan letakkan di dalam peti sejuk.
Ketahui cara menyediakan susu, boletus dan cendawan tiram untuk musim sejuk, dan juga bagaimana untuk mengambil cendawan.
Hidup rak
Jika pemprosesan cendawan putih sebelum pembekuan dijalankan mengikut peraturan, mereka boleh disimpan 6-8 bulan (hanya dalam peti sejuk). Dan semua istilah ini mereka akan menyimpan aroma dan sifat rasa mereka.
Suhu dalam penyejuk beku hendaklah -18 ° C.
Adakah anda tahu? Sehingga akhir abad kedua puluh, svushushki dianggap sebagai cendawan yang boleh dimakan, dan hari ini mereka dikelaskan sebagai beracun dan di banyak negara penggunaannya adalah dilarang. Para saintis telah membuktikan bahawa babi mengandungi muscarin, yang kekal walaupun selepas rawatan haba dan boleh mencetuskan penyakit darah dan menyebabkan reaksi alergi.
Peraturan penentuan peraturan
Menemui sama ada ia mungkin untuk membekukan cendawan segar, saya ingin mengetahui cara mengoyaknya. Pakar mengatakan bahawa pembelahan perlu dilakukan secara beransur-ansur, oleh bergerak borovik semalaman dari peti sejuk ke peti sejuk. Kemudian mereka perlu disimpan selama 3 jam pada suhu bilik. 
Selepas pembelahan, produk harus digunakan dengan serta-merta, selepas pembekuan semula cendawan akan menjadi jisim berbentuk tidak berbentuk.
Untuk penyediaan beberapa hidangan, pencairan tidak diperlukan, produk segera digunakan beku. Contohnya, apabila memasak hidangan pertama (sup), cendawan segera dicurahkan ke dalam air mendidih dan direbus sehingga dimasak sepenuhnya.
Pergi ke "memburu senyap" dengan berhati-hati mempelajari penampilan dan sifat cendawan: blueberries (aspen, hitam), gelombang, chanterelles, cendawan aspen (merah), mokhovikov, podgrudkov, madu agaric, sirup, morel dan garisan, truffle hitam. Kumbang palsu, toadstool pucat, cendawan satanik berbahaya kepada kesihatan.
Cara memasak cendawan putih beku
Mereka yang mula-mula membuat stok boletus di dalam peti sejuk, mungkin ingin tahu cara memasak cendawan putih beku. Sebenarnya, produk beku digunakan dengan cara yang sama seperti segar. 
Jika cendawan telah melepasi rawatan awal awal sebelum memasak (menggoreng, mendidih), mereka tidak boleh dicairkan, tetapi segera dimasukkan ke dalam hidangan semasa memasak.
Ketahui apa yang champignons, cendawan, boletus, dan cendawan susu berguna untuk badan.
Dari borovik beku anda boleh memasak banyak hidangan:
- sup (cendawan);
- aspic;
- julienne;
- salad;
- pemadat untuk pai, ladu, gulungan dan lempeng;
- panggang;
- bertelur;
- casseroles.
Ia penting! Cendawan mampu mengumpul logam berat dan isotop radioaktif. Ia berbahaya kerana tanda-tanda keracunan tidak muncul serta-merta, kerana bahan-bahan berbahaya secara beransur-ansur terkumpul di dalam badan.
Jika anda mengikuti semua peraturan, cendawan beku akan membantu mempelbagaikan jadual anda pada musim sejuk, untuk menggembirakan dan mengejutkan tetamu dan orang tersayang. Nasib baik, terdapat banyak pilihan untuk menyediakan boletus untuk musim sejuk - anda boleh memilih citarasa anda.
