Pakar pemakanan mengatakan: jika anda mahu menurunkan berat badan dan teruskan - makan daging putih. Dari segi pemakanan, daging lembu dan daging babi ternyata lebih rendah daripada ayam. Pertama sekali, ia kurang lemak, kerana apa yang lebih mudah dicerna dan kurang disimpan dalam stok. Juga, daging putih adalah sumber protein yang sangat baik, mengandungi vitamin larut lemak, mineral, asid amino. Oleh kerana komposisi ini, ternyata bukan hanya lazat, tetapi juga bermanfaat.
Komposisi
Untuk bermula, lihat komposisi produk. Data di bawah diambil dari Pangkalan Data Nutrien USDA (Pangkalan Data Makanan AS).
Nilai pemakanan
Nilai pemakanan 100 g daging putih mentah:
- air - 73 g (nutrien 3%);
- protein - 23.6 g (39% nutrien);
- lemak - 1.9 g (nutrien 3%);
- karbohidrat - 0.4 g (0.2% nutrien);
- abu - 1.1 g
Kandungan nutrien menunjukkan bahagian keperluan harian orang biasa.
Vitamin
- Vitamin A (retinol) - 8 mg.
- Vitamin B1 (thiamine) - 0.068 mg.
- Vitamin B2 (riboflavin) - 0.092 mg.
- Niacin (vitamin B3 atau PP) - 10,604 mg.
- Vitamin B5 (asid Pantotenik) - 0.822 mg.
- Vitamin B6 (pyridoxine) - 0.54 mg.
- Asid folik (vitamin B9) - 4 mikrogram.
- Vitamin B12 (cyanocobalamin) - 0.38 mcg.
- Vitamin E (tocopherol) - 0.22 mg.
- Choline (vitamin B4) - 65 mg.
- Vitamin K (phylloquinone) - 2.4 mikrogram.
Mineral
Unsur makro:
- kalium - 239 mg;
- kalsium - 12 mg;
- magnesium - 27 mg;
- Natrium 68 mg;
- fosforus - 187 mg.
Adakah anda tahu? Di dalam masakan Georgia terkenal "ayam tembakau", perkataan tembakau tidak merujuk kepada nama tumbuhan yang terkenal. Ia dikaitkan dengan nama pan (tapa, tapak), di mana hidangan disediakan.
Elemen surih:
- besi - 0.73 mg;
- mangan - 18 mcg;
- tembaga - 40 mcg;
- Zink - 0.97 mg;
- selenium - 17.8 mcg.
Asid Amino
Boleh diganti:
- Arginine - 1.82 g (imunomodulator, kardiologi, agen anti-terbakar, merangsang pertumbuhan otot, membakar lemak, meremajakan badan).
- Valin - 1.3 g (mengambil bahagian dalam pertumbuhan dan sintesis tisu badan, adalah sumber tenaga untuk otot, tidak membenarkan mengurangkan serotonin, memperbaiki koordinasi otot, merasakan rasa sakit, sejuk, panas).
- Histidine - 1.32 g (mengaktifkan pertumbuhan dan pemulihan tisu, adalah komponen hemoglobin, membantu merawat arthritis rheumatoid, ulser, anemia).
- Isoleucine - 1.13 g (mengambil bahagian dalam metabolisme tenaga, sumber tenaga untuk otot, membantu memulihkan tisu otot, menormalkan tahap glukosa, memudahkan perjalanan menopaus).
- Leucine - 1.98 g (membantu dengan masalah hati, anemia, menurunkan gula, sumber tenaga untuk sel, menguatkan sistem imun, mempercepat penyembuhan luka, mengambil bahagian dalam pertumbuhan dan perkembangan tisu otot).
- Lysine - 2.64 g (mempunyai kesan antiviral, mencegah oklusi vaskular, membantu menyerap kalsium, menyokong pundi hempedu, mengaktifkan kerja epifisis dan kelenjar susu).
- Methionine - 0.45 g (mengurangkan jumlah kolesterol, menghalang pemendapan lemak di hati dan meningkatkan fungsi badan, anti-depresan ringan, meningkatkan keupayaan perlindungan membran mukus perut dan duodenum, membantu mengencangkan ulser, erosi di dalam perut).
- Methionine dan cysteine - 0.87 g (mengimbangi kekurangan vitamin B, membantu diabetes, anemia, melawan jerawat).
- Threonine - 1.11 g (mengaktifkan sistem imun, mengambil bahagian dalam metabolisme lemak, mempromosikan pengeluaran antibodi, menyokong pertumbuhan tulang otot, sintesis protein imun).
- Tryptophan - 0.38 g (antidepresan, menormalkan tidur, menghilangkan rasa ketakutan, memudahkan perjalanan PMS).
- Phenylalanine - 1.06 g (pemanis, menstabilkan struktur protein, mengambil bahagian dalam sintesis protein).
Boleh diganti:
- Aspartik asid - 1.94 g (sebahagian daripada protein, adalah neurotransmitter, terlibat dalam metabolisme bahan-bahan nitrogen).
- Alanine - 1.3 g (komponen protein dan sebatian aktif secara biologi, terlibat dalam pengeluaran glukosa, menyokong sistem imun, mencegah pembentukan batu ginjal, memudahkan perjalanan menopaus, meningkatkan ketahanan fizikal badan).
- Hydroxyproline - 0.21 g (sebagai sebahagian daripada kolagen, ia bertanggungjawab untuk keadaan kulit dan tisu otot, juga merangsang penyembuhan luka, pertumbuhan tulang, bertindak sebagai analgesik, memudahkan PMS, menghilangkan toksin dari badan, meningkatkan motilitas gastrointestinal).
- Glycine - 0.92 g (sedatif, antidepresan, agen anti tekanan, meningkatkan memori dan prestasi, mengawal metabolisme).
- Asid glutamat - 2.83 g (digunakan untuk masalah dengan sistem saraf sebagai psychostimulant dan nootrope).
- Proline - 1.01 g (perlu untuk pertumbuhan tulang rawan dan tisu kulit, menormalkan struktur kulit, mengambil bahagian dalam pengeluaran kolagen, membantu menyembuhkan luka dan jerawat).
- Serine - 1.01 g (menyokong kerja otak dan sistem saraf, bersama-sama dengan glisin, menormalkan tahap gula, mengambil bahagian dalam pengeluaran asid amino lain).
- Tyrosine - 0.9 g (meningkatkan mood dan meningkatkan perhatian, membantu badan untuk menghadapi situasi yang tertekan, memberi tenaga).
- Cysteine - 0.43 g (menguatkan sistem imun, mengambil bahagian dalam pembentukan T-limfosit, mengembalikan mukosa gastrik, menghilangkan toksin alkohol dan nikotin, melindungi terhadap sinaran).
Kandungan kalori
Daging ayam adalah makanan, kerana ia mengandungi hanya 2.5-13.1% lemak.
Untuk diet juga termasuk daging ayam, ayam guinea, indouki, arnab.
Variasi sedemikian besar dijelaskan oleh hakikat bahawa kandungan lemak setiap bahagian bangkai adalah berbeza. Di samping itu, kandungan kalori produk berbeza mengikut kaedah daging memasak.
Kandungan kalori karkas keseluruhan (setiap 100 g produk):
- ayam buatan sendiri - 195.09 kcal;
- broiler - 219 kcal;
- Ayam - 201 kcal.
Adakah anda tahu? Di Jepun, terdapat hidangan yang dipanggil torisashi. Ayam mentah dihiris dan disajikan dalam gaya sashimi.
Kandungan kalori bahagian-bahagian ayam yang berlainan (setiap 100 g produk):
- anak lembu - 177.77 kcal;
- kaki ayam - 181.73 kcal;
- paha - 181.28 kcal;
- karbonat - 190 kcal;
- fillet - 124.20 kcal;
- payudara - 115.77 kcal;
- leher - 166.55 kcal;
- sayap - 198,51 kcal;
- kaki - 130 kcal;
- belakang - 319 kcal.
Kalori dalam kandungan (setiap 100 g produk):
- hati - 142.75 kcal;
- jantung - 160.33 kcal;
- navels - 114.76 kcal;
- perut - 127.35;
- kulit - 206.80 kcal.
Ayam kalori, masak dengan cara yang berbeza (setiap 100 g produk):
- mentah - 191.09 kcal;
- rebus - 166.83 kcal;
- payudara rebus tanpa kulit - 241 kcal;
- goreng - 228.75 kcal;
- rebus - 169.83 kcal;
- salai - 184 kcal;
- grill - 183.78 kcal;
- dibakar dalam ketuhar - 244.66 kcal;
- tepung fillet ayam - 15 kcal;
- daging cincang - 143 kcal.
Ciri-ciri berguna
Ciri-ciri berguna daging putih:
- meningkatkan fungsi tiroid;
Untuk meningkatkan fungsi kelenjar tiroid, disarankan untuk menggunakan kesemak, kacang hitam, honeysuckle, ceri manis, bayam, kacang hijau segar.
- antidepresan;
- ejen profilaktik untuk anemia;
- menyokong sistem imun;
- mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi pembiakan;
- meningkatkan fungsi otak;
- sumber elemen yang diperlukan untuk ketajaman penglihatan;
- memperbaiki keadaan kulit;
- menguatkan tulang dan tisu otot;
- menurunkan kolesterol;
- menstabilkan tekanan darah;
- menurunkan tahap gula;
- sumber tenaga untuk seluruh badan;
- menormalkan proses metabolik.
Disyorkan untuk makan
Ayam baik untuk semua orang. Tetapi dalam sesetengah keadaan adalah perlu untuk menjadikannya elemen utama diet anda.
Ia penting! Faedah akan ketara jika anda menggunakan produk secara sederhana. Berlebihan akan menyebabkan masalah gastrik.
Mereka yang sering menangkap sejuk
Protein dalam tubuh manusia menyokong pengeluaran antibodi, enzim pencernaan, menyokong aktiviti bakterisida serum darah. Oleh itu, untuk tubuh yang sakit, perkara organik ini sangat diperlukan.
Dan salah satu sumber protein haiwan terbaik adalah ayam. Proteinnya diserap oleh badan yang paling mudah.
Perubatan ayam terbaik adalah sup. 
Ia menyelubungi perut, melindungi dari kesan negatif antibiotik, melembutkan lendir, dan dengan itu memudahkan penyingkiran dari bronkus, menormalkan imbangan garam air dalam tubuh.
Ia juga merupakan sumber makro dan mikronutrien yang diperlukan untuk memulihkan fungsi perlindungan badan.
Untuk kanak-kanak
Daging putih kaya dengan vitamin, mineral dan asid amino yang diperlukan untuk perkembangan normal kanak-kanak. Oleh itu, vitamin B2 mengawal sistem saraf.
Untuk peraturan sistem saraf juga disyorkan untuk menggunakan telur guinea unggas, lobak hijau, beri hawthorn, nektar.
Besi, yang ada dalam ayam, mudah diserap oleh badan kanak-kanak, yang bermaksud bahawa risiko anemia dikurangkan.
Tryptophan, menukar kepada serotonin, berfungsi sebagai agen sedatif dan santai. 
Daging ayam adalah rendah kalori, yang bermaksud ia tidak membebankan badan yang semakin meningkat dengan lemak yang berlebihan. Ia juga mengandungi protein mudah dicerna.
Pesakit kencing manis
Perkara utama untuk pesakit kencing manis apabila memakan makanan adalah memantau indeks glisemik mereka (penunjuk kesan produk pada tahap gula). Ayam mempunyai indeks sifar.
Di samping itu, anda perlu mengawal penggunaan kalori. Dalam daging putih, jumlah minimumnya, berbanding dengan jenis daging lain.
Daging ayam juga mengandungi kolesterol minimum, yang berbahaya bagi pesakit kencing manis jenis 2, yang sering mengalami kelebihan berat badan. 
Orang tua
Daging ayam boleh menormalkan tekanan darah dan sistem kardiovaskular, dengan itu mengurangkan risiko aterosklerosis, serangan jantung dan strok.
Untuk menormalkan tekanan darah, ia juga disyorkan untuk menggunakan cendawan, aprikot, sunberry, chumizu, basil, merebus gandum.
Kesan bermanfaat pada proses metabolik, menurunkan kolesterol.
Wanita hamil dan menyusu
Ayam adalah sumber asid amino penting yang diperlukan untuk pembentukan tulang janin dan tisu otot. Dia juga kaya dengan vitamin dan mineral, yang juga penting untuk ibu dan anak muda.
Besi yang terkandung dalam daging mudah diserap oleh badan. Unsur ini diperlukan untuk mengekalkan tahap hemoglobin, yang bertanggungjawab untuk pengangkutan oksigen, tanpa semua organ tidak boleh berfungsi dengan normal.
Ia juga menyokong kerja sistem saraf, melindungi tubuh wanita hamil daripada tekanan yang tidak perlu, menyokong sistem imun ibu yang menyusu. 
Atlet
Atlet untuk membina jisim otot memerlukan protein dengan minimum lemak dan karbohidrat. Semua ini berlaku dalam daging ayam. Ia juga merupakan sumber niasin, yang mengawal tahap kolesterol.
Vitamin B6 menukarkan glikogen kepada tenaga otot. Selenium adalah unsur penting dalam reaksi biokimia sintesis hormon tiroid - mereka menormalkan proses metabolik. Zink mengawal paras hormon anabolik. Choline membuat badan lebih berdaya tahan, meningkatkan kekuatan fizikal.
Ia penting! Daging ayam mungkin contraindicated orang yang mengalami kecernaan protein. Ini terpakai untuk semua jenisnya. Selebihnya ia adalah mungkin contraindicatedhanya goreng dan salai.
Ciri-ciri dan kontraindikasi yang memudaratkan
- Dalam ayam, hanya kulit yang boleh memudaratkan, kerana ia sangat berminyak.
- Daging ayam adalah yang paling berguna, kerana kedai sering disumbat dengan antibiotik dan hormon pertumbuhan yang menyebabkan banyak bahaya kepada tubuh manusia bahawa manfaat daging tidak mengimbanginya.
- Ayam boleh diproses dengan buruk, oleh itu ada risiko dijangkiti bakteria berbahaya. Oleh itu, perlu menundukkan produk ini untuk rawatan haba yang menyeluruh.
- Penyalahgunaan ayam goreng dan ayam boleh meningkatkan tahap kolesterol.
Cara memilih daging ayam
- Dalam bangkai ayam, payudara perlu bulat, dan tulang selak tidak boleh dilekatkan.
- Kuda bangkai muda berongga.
- Potongan ayam harus seimbang. Jika payudara lebih besar daripada anggota badan, itu bermakna bahawa burung itu dibesarkan di atas hormon.
- Pada bangkai tidak boleh menunjukkan cacat (patah tulang, luka, lebam).
- Jika daging segar, maka apabila ditekan di kawasan lembut, ia segera mengambil bentuk yang sama.
- Daging ayam muda mempunyai warna merah jambu yang terang. Kulit lembut dan pucat. Lemak kuning pucat. Kaki ditutup dengan skala kecil.
- Daging segar tidak akan bau masam, busuk dan basah.
- Dalam kulit karkas segar kering dan bersih. Ketacatan dan kesetimbangan menunjukkan bahawa daging tidak basi atau antibiotik digunakan untuk merawat ayam.
- Pilih sejuk, bukan daging beku. Ia akan lebih lembut dan berair.
- Pembungkusan yang produknya dijual mestilah tidak rosak. Kehadiran kristal ais merah jambu juga tidak boleh diterima. Ini menunjukkan bahawa daging itu dibekukan lagi.
Oleh itu, daging ayam sangat berguna untuk tubuh kita dan mesti hadir dalam diet. Walau bagaimanapun, anda perlu memantau kualiti produk dengan teliti dan cuba membeli ayam.
Dalam kes ini, ada keyakinan bahawa ayam yang diberi makanan asli, ada cukup masa di udara segar dan hormon tidak digunakan untuk pertumbuhannya.
