Komposisi kimia dan nilai pemakanan ketumbar

Ketumbar adalah herba tahunan. Sayur-sayurannya, yang dipanggil cilantro, dan biji digunakan secara kerap dalam penyediaan pelbagai hidangan untuk memberi mereka rasa yang lebih jelas. Tetapi tumbuhan ini bukan sahaja rempah yang baik, tetapi juga sumber nutrien yang berharga. Penggunaan dan aplikasinya akan dibincangkan dalam artikel kami.

Penerangan botani dan ciri-ciri ketumbar

Herba mempunyai akar fusiform. Batangnya tegak, telanjang, tumbuh hingga 40-70 cm. Bahagian atasnya bercabang. Dedaunan yang lebih rendah secara luas, tripartit, dibahagi menjadi kepingan yang luas. Memegang petioles panjang dan mempunyai tepi bergerigi. Daun-daun yang lain dibedah secara mendalam.

Hal berkembang adalah payung yang kompleks, terbentuk dari bunga putih atau merah jambu kecil. Bunga yang melampau lebih sentral. Ketumbar mekar sepanjang musim panas. Buah-buahan masak pada bulan September - ia adalah globular berbentuk telur dengan 10-12 rusuk.

Komposisi kimia ketumbar

Buah-buahan pelbagai jenis tumbuhan mengandungi 0.2 hingga 1.6% minyak pati, 16-28% minyak lemak, beberapa alkaloid, pektin, kanji, bahan protein, asid askorbik, tanin. Asid askorbik, karotena, rutin juga terdapat dalam daun.

Adakah anda tahu? Pemimpin dunia dalam eksport ketumbar - Rusia
Di samping itu, sayur-sayuran yang berkenaan mengandungi vitamin sedemikian:

  • beta karoten - 3.93 mg;
  • retinol - 337 mcg;
  • thiamine - 0.067 mg;
  • Riboflavin - 0.162 mg;
  • Asid Pantothenik - 0, 57 mg;
  • pyridoxine - 0.149 mg;
  • asid folik - 62 mcg;
  • asid askorbik - 27 mg;
  • tocopherol - 2.5 mg;
  • phylloquinone - 310 mcg;
  • asid nikotinik - 1,114 mg;
  • Choline - 12.8 mg.

Unsur makro:Elemen surih:
  • kalsium, 67 mg;
  • magnesium - 26 mg;
  • natrium - 46 mg;
  • kalium - 521 mg;
  • fosforus - 48 mg.
  • besi - 1.77 mg;
  • Zink - 0.5 mg;
  • tembaga - 225 mg;
  • mangan - 0.426 mg;
  • selenium - 0.9 mcg.

Kalori dan BJU

Nilai pemakanan tumbuhan setiap 100 g:

  • protein - 2.13 g;
  • lemak - 0.52 g;
  • karbohidrat - 0.87 g;
  • serat pemakanan - 2.8 g;
  • abu - 1.47 g;
  • air - 92.21 g;
  • mono - dan disakarida - 0.87 g;
  • asid lemak tepu - 0.014 g
Nisbah tenaga (protein / lemak / karbohidrat) adalah 37% / 20% / 15%. Jika kita bercakap tentang berapa banyak kalori dalam 100 g sayur-sayuran yang dipersoalkan, maka ini adalah 23 kcal.

Adakah anda tahu? Ahli botani sering menilai ketumbar sebagai tumbuhan rumpai kerana daya hidup benih dan keupayaan untuk membiak sendiri.

Ciri-ciri berguna kilang

Cilantro kaya dengan vitamin dan mineral yang diperlukan oleh tubuh untuk kehidupan normal.. Sejumlah bahan yang terkandung di dalamnya, mempunyai kesan bakteria. Di samping itu, kilang itu mampu mengeluarkan hempedu, membengkak kesakitan, yang membolehkan ia digunakan untuk gastritis dan penyakit berjangkit. Minyak pati membentuk penghalang perlindungan yang menghalang penembusan virus, menghapuskan proses keradangan. Meninggalkan badan melalui sistem kencing, mereka mempunyai kesan positif pada pundi kencing dan ginjal.

Kerana kenyataan bahawa hijau mengandungi kalium, kalsium, magnesium dan besi, ia menyokong aktiviti normal jantung dan saluran darah, memperbaiki kerja sistem saraf pusat.

Kilang ini dapat menguatkan gusi, menghapuskan pelbagai masalah dalam rongga mulut.

Ia membantu ketumpatan dan mengurangkan berat badan, memperbaiki proses pencernaan. Ia perlahan-lahan membersihkan usus dan menurunkan tahap gula darah. Bersama-sama dengannya, diet akan lulus dengan lebih mudah, kerana dengan ketumbar Anda dapat memasak banyak hidangan yang berbeda, dan memiliki kalori minimum. Di samping itu, bertindak dengan sihat pada sistem saraf, kilang itu akan menghapuskan kerengsaan emosi yang sering berlaku pada orang yang terpaksa melucutkan diri dari makanan lazatnya.

Ia penting! Manfaat akan membawa 35 gram sayur-sayuran atau 4 gram benih ketumbar, dimakan setiap hari.

Kekhususan makan ketumbar

Cilantro telah digunakan dalam masakan sejak zaman purba. Ia pada asalnya merupakan perasa kegemaran di kalangan penduduk Asia, Mediterranean dan Eropah Timur. Secara beransur-ansur, ia tersebar ke tanah kita. Ia berjalan lancar dengan daging, sayuran, ikan dan makanan laut. Ia ditambah kepada kursus pertama, sos, salad dan perapian. Hijau boleh digunakan dalam bentuk segar dan rebus, goreng dalam mentega. Rasa khas rempah boleh dikurangi dengan menambah jintan dan kunyit.

Kontraindikasi yang mungkin digunakan

Kadang-kadang orang mahu menambahkan ketumbar ke diet mereka, tetapi ada batasan dalam penggunaannya - itulah sebabnya mereka harus dipertimbangkan terlebih dahulu:

  1. Ia tidak disyorkan untuk menggabungkan dengan bahan yang mengandungi asid askorbik dan retinol.
  2. Tidak bergabung dengan aprikot, aprikot kering, blueberry, lobak, lada bel.
  3. Minyak pati yang terdapat di dalam ketumbar boleh menyebabkan reaksi alahan.
  4. Tidak disyorkan untuk gastritis, pesakit kencing manis, orang dengan iskemia, trombosis, trombophlebitis.
  5. Ia tidak digalakkan untuk digunakan selepas serangan jantung dan angin ahmar.

Ia penting! Rasa ketumbar tertentu boleh merendahkan kualiti susu, jadi ia tidak boleh menyusui wanita. Ia tidak digalakkan menggunakan herba ini dan mengandung, supaya tidak mempunyai alergi.

Cilantro adalah produk yang sangat berguna jika anda menggunakannya secara bijak. Ia cukup untuk menambah rempah-rempah kepada semua hidangan, dan selepas beberapa ketika anda akan melihat perubahan positif dalam badan anda.

Tonton video itu: SCP-261 Pan-dimensional Vending Machine. Safe class. Food drink appliance scp (Mac 2024).