Lama-lama orang belajar memperkayakan rasa dan aroma pelbagai hidangan dengan rempah dan rempah. Salah satu rempah yang terkenal, terutama yang dihormati di timur, adalah kemangi hijau.
Hidangan darinya mempunyai rasa khas. Di Rusia, basil dipanggil "rumput diraja", nama lainnya ialah "Regan".
Apa itu dan apa yang dimakannya, di mana hidangan rempah ini ditambah, apa yang boleh dimasak dan apa yang sesuai untuknya? Semua tentang penggunaan selasih dalam memasak, anda akan membaca dalam artikel kami.
Apa itu dan apa yang dirasakannya?
Apa rasa rempah? Basil - rempah wangi wangi, dengan rasa cengkih yang kikuk. Daun basil ungu mempunyai rasa mint; hijau, gabungan rasa dan aroma menyerupai cengkih dan laurel. Bergantung pada jenis rasa berbeza-beza.
- Berbagai Yerevan mempunyai aroma teh hitam, allspice dan rasa cengkih.
- Basil basil dengan daun hijau mempunyai rasa pedas daun bay.
- Baku pelbagai mempunyai rasa pudina dan aroma pokok cengkeh.
- Vanilla basil mempunyai rasa vanila halus, digabungkan dengan sentuhan ringan.
Bergantung pada kematangan, rasa rempah adalah berbeza: dalam tumbuhan muda ia lebih halus, dengan rasa manis, mempunyai nota ulas dan kayu manis, lebih baik menggunakannya segar. Dengan umur, rasa rempah tumbuh kasar, menjadi tajam, tajam dan pahit.
Adakah mungkin untuk makan mentah?
Apakah nuansa penggunaan dalam masakan? Basil boleh dimakan mentah. Daunnya kaya dengan vitamin C, PP, B2, gula, karotena, tanin. Aroma yang kuat memberikan kandungan minyak pati yang tinggi.
Bagaimana untuk melakukannya?
Pemprosesan pretreatment
Di mana untuk menambah dan bagaimana untuk makan? Sebelum menggunakan sebagai makanan, Regan dibasuh di bawah air yang mengalir. Rempah rawatan panas tidak tahan, terutamanya dengan daun ungu. Masukkan ke dalam hidangan sebelum menyusu atau pada akhir memasak, selama 10 minit. Masak mencadangkan sayur-sayuran basil untuk tidak dipotong dengan pisau, tetapi akan dikoyakkan dengan tangan untuk memelihara rasa.
Bolehkah makan setiap hari?
Doktor tidak mengesyorkan sayur-sayuran setiap hari. Kebudayaan kaya dengan minyak pati dan bahan lain yang mempengaruhi banyak sistem badan. Jika anda makan sayur-sayuran segar setiap hari selama lebih dari 2 minggu berturut-turut, masalah kesihatan tertentu mungkin bermula. Sebagai tambahan kepada komponen yang berguna, komposisi rempah mengandungi sebatian merkuri, pengumpulan yang akan mengakibatkan keracunan badan.
Apa masa hari?
Basil boleh dimakan pada bila-bila masa sepanjang hari. Spice adalah produk dengan kandungan kalori negatif dan pencernaannya memerlukan lebih banyak tenaga berbanding dengan kandungannya sendiri. Basil, dimakan pada waktu malam, memenuhi kelaparan. Maklumat ini berguna kepada orang yang ingin menurunkan berat badan.
Makan basil hijau puasa tidak boleh. Rasa pedas wangi adalah disebabkan peningkatan kandungan minyak pati yang dapat merengsakan membran mukus perut kosong.
Sekatan umur dan kontraindikasi
Wanita yang menyusu dapat berbuih dalam dos sederhana untuk meningkatkan laktasi. Kanak-kanak pra-sekolah tidak digalakkan. Kanak-kanak sekolah dan remaja dibenarkan, tetapi tidak setiap hari dan dalam jumlah yang terhad. Kandungan tanin (tanin) dalam komposisi rempah menebal darah. Daun basil mempunyai sifat penyembuhan, menggunakannya, baca kontraindikasi.
Kontraindikasi utama:
- Infark miokardium, penyakit jantung koronari;
- trombosis dan trombophlebitis;
- epilepsi;
- peningkatan pembekuan darah;
- kehamilan;
- tekanan darah rendah.
Bagaimana dan di mana perasa yang dibekukan, dibekukan dan dibekukan?
Hidangan yang menggunakan rempah, dengan apa dan bagaimana untuk memakannya?
- Di mana meletakkan kemangi kering? Herba kering salad berpengalaman, sup, minuman ringan, sos. Keanehan masakan adalah teh yang dibuat dari daun kering. Basil kemangi memakan ruang yang sedikit, sejumlah besar boleh disimpan dan dikeringkan untuk waktu yang lama.
- Di mana dan dalam apa hidangan menggunakan sayur beku? Dalam bentuk ini, ia akan mengekalkan nutrien yang lama, rasa dan rupa sayur-sayuran segar. Beku dalam bentuk kentang tumbuk, daun individu atau dalam kiub ais. Sejumlah tertentu diletakkan di dalam kubus untuk segera membuangnya ke dalam makanan persediaan.
- Di mana untuk meletakkan kemangi rebus? Digunakan semata-mata untuk tujuan perubatan. Broths dan infus disediakan dari daun untuk penyakit kronik perut, pundi kencing, dan sakit gigi.
Apakah cara terbaik untuk dimakan?
Terbaik untuk makan basil hijau segar segar. Rasanya lembut, tidak membakar, tetapi daun tidak lebih rendah kandungan vitamin untuk tumbuhan dewasa. Penggunaan bunga tidak begitu meluas, seperti tumbuh-tumbuhan berbunga dan hanya untuk pengeringan.
Permohonan memasak, di mana untuk menambah dan untuk apa?
Bagaimanakah dan dengan apa yang dimakannya, untuk hidangan apa yang sesuai, dan adakah mungkin untuk menambahnya kepada sup dan salad? Bubur kering adalah sebahagian daripada rempah yang berbeza untuk hidangan pasta, kursus pertama dan kedua, daging, hidangan telur, salad salad dan sos. Dan dengan ikan dan ayam digabungkan dengan teruk.
Apabila memasak makanan dalam tin dan sosis, daging asap berfungsi sebagai pengganti lada. Di mana dan dalam apa hidangan menambah regan segar? Daun segar dan batang musim salad, sup, hidangan daging sejuk dan pencuci mulut, mentega untuk sandwic.
Teh
Apakah manfaat dan kemudaratan teh dengan kemangi? Teh dari daun segar menghilangkan dahaga, menyegarkan di panas, mengkompensasi kekurangan vitamin dan menormalkan tidur.
Dari daun segar
- Ambil 50 gram daun segar, dibasuh dengan air dan kering dengan tuala kertas.
- Selepas diseduh dengan air mendidih dan dibenarkan untuk menyiram selama 15-20 minit.
Sekiranya tidak ada sayur-sayuran segar, Untuk memasak teh, anda boleh menggunakan rempah kering.
Dari rempah kering
Ambil 2 sudu besar. l rempah kering, 2 sudu besar. l teh hitam atau hijau dan disiram dengan air mendidih selama 15-20 minit. Boleh dihidangkan dengan gula, krim atau susu.
Apakah penggunaan teh tersebut? Minuman menyegarkan dan nada.
Teh herba:
- Untuk 1 liter air, ambil 20 g daun basil segar, currant hitam, raspberry dan 10 oz. pudina.
- Brew air mendidih dan bertegun di bawah tuala selama 15 minit.
Menenangkan dan menyelesaikan masalah dengan insomnia.
Harm untuk minum
Basil teh - minuman ubatIa tidak disyorkan untuk menyalahgunakan dosnya. Komposisi daun termasuk sebatian merkuri, yang dalam dos kecil mempunyai kesan antimikrobial, secara besar - bertindak sebagai racun.
Dosis pengambilan teh: jika anda minum setiap hari, maka tidak lebih dari 3 minggu, maka - 2 minggu istirahat.
Merebus
Resipi:
- 2-3 genggam segar atau 2 sudu besar. l daun kering tuangkan satu liter air masak.
- Bawa hingga mendidih, selepas - masak di atas api sederhana selama 10-15 minit.
- Sup juga boleh diseduh selama 30 minit.
- Terikan dan sejuk ke suhu bilik.
Di mana untuk memohon minuman ini? Ciri-ciri bermanfaat merebus adalah jelas, kerana ia digunakan secara meluas dalam rawatan penyakit:
- rongga mulut dan sakit gigi (membilas);
- nervosa (mandi menenangkan);
- penyakit kulit (luaran);
- penyakit saluran gastrousus;
- gangguan tidur;
- berat badan berlebihan;
- rematik dan arthritis;
- penyakit pundi kencing.
Sup
Digunakan dalam sayur-sayuran, daging, sup tenusu. Bagaimana menggunakan rempah dalam penyediaan makanan seperti sup?
Musim panas
Bahan-bahan:
- air - 1 cawan;
- sekumpulan kemangi segar;
- 500 g tomato;
- bawang merah - 2 pcs;
- wortel - 1 besar;
- Keju Parmesan - 50 g;
- minyak zaitun - 30 ml;
- garam dan lada secukup rasa.
Kaedah memasak:
- Kupas bawang dan wortel dipotong menjadi kiub kecil dan goreng dalam periuk dengan bahagian bawah tebal hingga lembut.
- Leburkan tomato bertabur dan dikupas dengan garpu dan tambah sayur-sayuran.
- Tuangkan dalam segelas air dan reneh selama 15 minit.
- Mengoyakkan daun basil, potong batang dalam pengisar.
- Tambah kepada hidangan, lada dan garam.
- Tuang sup panas ke dalam pinggan dan taburkan dengan parmesan.
Salad
Daun basil ditambah kepada sayur-sayuran ringan, ikan dan salad daging. Basil daun tulen dimasukkan ke dalam salad dressings. Dalam masakan Itali salad trio kegemaran: basil, mozzarella keju dan tomato.
Royal
Bahan-bahan:
- 4 buah tomato besar yang masak;
- mozzarella keju - 200 g;
- alpukat - 2 buah;
- kemangi dan salad - secukup rasa.
Untuk salad dressing:
- minyak sayuran - 5 sudu besar. l.;
- jus lemon - 1 sudu besar. l.;
- garam dan lada - 1 secubit.
Cara memasak:
- Perasa: campurkan mentega, jus lemon, garam dan lada dan biarkannya - biarkan ia menyiram.
- Mozzarella dipotong ke dalam bulatan.
- Tomat dan alpukat dikupas dan dipotong menjadi kiub besar.
- Basuh, keringkan dan campurkan daun selada dan selasih.
- Tuangkan pakaian dan campuran.
Berdasarkan budi bicaranya, salad itu ditambah dengan udang rebus, telur, capers.
Hidangan daging
Sayuran segar digunakan untuk membuat daging cincang dan kebab dari daging, goulash daging, kuah, baking, stewing apa saja jenis daging. Bersempena dengan tomato dan bawang putih, memberikan daging rasa pedas dan tajam.
Babi Braised
Apa yang kita gunakan:
- daging babi - 1 kg;
- bawang merah - 1 pc.;
- bawang putih - 3 ulas;
- 2-3 tomato masak;
- minyak zaitun - 1 sudu besar. l.;
- kemangi ungu - 7 daun;
- Osmarin dan paprika - 1/2 sudu teh;
- garam, lada - secukup rasa.
Cara memasak:
- Potong daging ke dalam kepingan dan perap dalam minyak zaitun yang berpengalaman.
- Basil basil hijau tangan.
- Dalam kuali dengan bahagian bawah tebal, letakkan daging dan goreng.
- Kerana keropok kemerah-merahan muncul, kami mengurangkan api.
- Tambah tomato yang dikupas dan parut, bawang putih dan bawang cincang halus.
- Garam dan lada daging.
- Rebah selama 40 minit.
- Masukkan sayur-sayuran basil dan reneh lagi 10-15 minit.
Baking
Basil ditambah kepada pizza, pai dan roti. Baking tanpa gula memberikan rasa pedas dan bau, menekankan bunyi keju dan tomato dalam pizza. Dalam pastri yang manis, ia memberi penekanan kepada tampalan berry dengan ketajamannya, meningkatkan rasa dan aroma mereka.
Roti Itali
Bahan-bahan untuk doh:
- tepung - 1.5 cawan;
- yis kering -3 g;
- garam - 1 sudu teh;
- semolina - 10 g;
- minyak zaitun - 25 g;
- air - 1 cawan.
Haluan:
- tomato ceri - 12 pcs.;
- sekumpulan basil;
- bawang putih - 8-10 ulas;
- 2 sudu besar. l minyak zaitun dan tepung jagung.
Kaedah memasak:
- Campurkan semua bahan kering adunan, buat corong di tengah dan tuangkan minyak dan sedikit air.
- Sebagai air pencampuran ditambah. Doh elastik dan ketat.
- Gulung ke dalam mangkuk, tutup dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat.
- Potong tomato ke dalam 2 keping, goreng ringan dalam kuali sehingga mereka tidak memberikan air dalam proses penaik.
- Apabila doh akan berkembang 2 kali, gulung ke dalam lapisan segiempat tepat, ditaburkan dengan tepung jagung.
- Gosokkan permukaan dengan minyak zaitun, sekata mengedarkan kemangi, tomato dan ulas bawang putih yang dicincang.
- Balut roll atau sampul surat.
- Masukkan ketuhar. Suhu awal ialah 250 darjah, selepas 5 minit - 220, selepas 20 minit, mengurangkan hingga 180 dan bakar selama 25 minit sehingga kerak emas muncul.
Basil adalah rempah yang sangat diperlukan untuk banyak hidangan dan mempunyai banyak ciri-ciri bermanfaat. Betapa betul-betul menggunakan tuan rumah untuk membuat keputusan. Pepatah Caucasian sepenuhnya menekankan sifat perubatan tumbuhan ini: "Sesiapa yang mengunyah mengunyah - dia hidup untuk masa yang lama!". Betapa betul menggunakan kemangi - membuat keputusan untuk menjadi tuan rumah.
