KUBIS PEKING ADALAH PAHIT DALAM SALAD: MENGAPA IA BERLAKU, APA YANG DAPAT IA MEMBERIKAN RASA SEPERTI SELAIN SAYUR-SAYURAN CINA DAN BAGAIMANA UNTUK MEMPERBAIKI HIDANGAN?

Kebanyakan orang menganggap rasa pahit hambar, menjijikkan, dan juga berbahaya. Walaupun banyak pengadu semulajadi bermanfaat.

Alasannya ialah ia bergantung kepada pemikiran kita sendiri. Lagipun, produk rosak dan beracun rasa pahit.

Dalam artikel ini, anda akan belajar mengapa kubis Cina mungkin pahit dan apa bahan lain boleh menghasilkan rasa yang tidak menyenangkan. Dan juga kita akan membuka rahsia bagaimana untuk menghilangkan kepahitan dan pada waktu yang tepat memahami bahawa kubis Cina telah menjadi buruk.

Kenapa ini berlaku?

Kubis Beijing adalah produk awal, pemakanan dan penyembuhan yang awal. Daun berair yang renyah kerana mereka tumbuh tidak tumbuh kasar untuk masa yang lama. Dalam haba, dengan kekurangan kelembapan yang sederhana, tidak mengumpul kepahitan, mereka tidak kalori dan menyenangkan untuk dirasakan. Kenapa kubis Peking (Cina) dalam salad pahit?

Sebab utama kepahitan kubis Peking:

Rasa tidak menyenangkan, ia berlaku, muncul apabila ada kesilapan dalam teknologi tumbuh kubis.
Bantuan! Kepahitan boleh berlaku jika tempoh penuaian tidak terjawab, kilang itu telah berjaya melepaskan panah bunga.
Dalam musim panas yang sangat kering dan panas, jika tumbuhan tumbuh sepanjang masa di sebelah cerah. Sekiranya tidak ada air biasa, sekurang-kurangnya dua atau tiga kali seminggu. Kerana tumbuhan tekanan yang dipanggil.
Ia berlaku bahawa barang-barang berkualiti rendah jatuh ke atas rak untuk dijual, dalam jisim hijau kubis Beijing lebihan nitrat terkumpul. Biasanya, ia adalah zat yang mengandungi sulfur. Kehadiran sebatian kimia memberikan rasa pahit ke daun lembut peking.
Kadang-kadang kepahitan adalah ciri pelbagai (hibrid). Jenis kubis awal, seperti pelbagai Khibinskaya, yang ditanam di tempat tidur terbuka, masak dalam 40 hingga 45 hari dan biasanya tidak mempunyai rasa pahit.
Penyimpanan atau pengangkutan yang tidak betul. Sayur-sayuran mungkin dicairkan semasa penyimpanan. Pada daun kelihatan reput, tetapi kubis masih dijual.

Bagaimana untuk menentukan sebab sebenar kepahitan?

Jika kepahitan hadir, dan ada kecurigaan bahawa kepekatan bahan-bahan berbahaya di kepala terlampau akibat pemakanan mineral yang dipertingkatkan dan tidak seimbang, anda boleh menghubungi makmal kebersihan dan menjalankan analisis kimia produk.
Jika ketua kubis Cina yang ditumbuk masuk ke dalam makanan. Ia boleh ditakrifkan oleh rupa. Strip di daun mengumpul sesuatu yang serupa dengan jus susu, rasa tumbuhan menjadi tidak menyenangkan. Tidak juga dalam salad, juga dalam sup musim panas, dan juga dalam hidangan panas, gulungan kubis yang sama, produk sebegini tidak baik.
Selepas memeriksa Peking Beak, kita boleh mencari jejak kerosakan atau penyakit lain yang berkaitan dengan pelanggaran teknologi simpanan tumbuhan. Kepala ini lebih baik untuk tidak digunakan untuk makanan.

Apa yang boleh menyebabkan kepahitan di dalam masakan selain sayur Cina?

Kubis Peking ditumbuk dan direbus, digunakan dalam salad dan sup bersama dengan sayur-sayuran, rempah dan buah-buahan lain. Kubis Peking mempunyai rasa ringan yang tidak dapat dilupakan.

Perhatian! Rasa pahit beberapa sayuran dan perasa adalah semulajadi dan semula jadi. Jika hidangan dengan penambahan kubis Peking adalah pahit, maka mungkin rasa sedap ini diberikan kepada makanan oleh lobak atau lobak merah, mustard atau limau gedang. Senarai makanan yang benar-benar pahit boleh diteruskan.

Dan jika rasa pahit dalam hidangan tidak disediakan mengikut resipi? Ia berlaku bahawa sesetengah sayuran memperoleh rasa pahit yang luar biasa. Ia boleh muncul kerana bawang atau salad, bayam, jenis kubis lain, seperti pucuk Brussels atau kohlrabi. Sebagai contoh, terdapat beberapa jenis daun salad, yang sendiri pahit. Rekod kepahitan - timun segar biasa.

Kadang-kadang kepahitan dalam salad, di mana peking ditambah, hanya boleh muncul pada keesokan harinya.

Apa yang perlu dilakukan untuk menghapuskan rasa tidak menyenangkan?

Jika tumbuhan itu mempunyai daun pahit, maka anda boleh mengeluarkan rasa yang tidak menyenangkan dalam salah satu cara mudah berikut.:

Kami mengambil kepala kubis, menjatuhkannya ke dalam bekas yang luas dan dalam (mangkuk atau panci), dipenuhi dengan air dan garam. Air harus sejuk. Anda boleh meletakkan ais untuk lebih banyak penyejukan. Garpu Pekinki dicelupkan ke dalam air dan biarkan ia berdiri selama setengah jam. Kemudian kubis perlu ditarik dan disebarkan pada tuala supaya air adalah kaca.
Tangki kubis rebus pada api yang rendah untuk masa yang singkat, tidak lebih daripada dua minit.
Secara bebas taburkan kubis Peking dengan jus lemon. Atau direndam dalam air dengan cuka atau asid sitrik.
Berhati-hati memotong kubis, menguli dengan tangan, garam, sekali lagi mnem. Biarkan selama beberapa minit supaya dia mengeluarkan jus. Jus longkang.
Anda juga boleh mengelakkan kepahitan dengan menyediakan hidangan dengan kubis Cina untuk satu hidangan. Kubis yang ditinggalkan pada keesokan harinya boleh menyebabkan kepahitan.

Ia penting! Apabila memasak dan merendam air dengan kepahitan, vitamin (asid askorbik) dan bahan berguna lain juga masuk ke dalamnya. Kubis tidak lagi pahit, tetapi manfaat kesihatan di dalamnya kurang.

Bagaimana untuk memahami bahawa sayur-sayuran itu rosak?

Kubis Beijing adalah produk yang lazat dan penyembuhan yang mempelbagaikan meja kami. Untuk memahami bahawa kubis itu rosak, berhati-hati memeriksa:

Sama ada dimeteraikan secara cekap dalam balutan makanan, tidak ada kerosakan.
Sama ada terdapat reput pada daun atau kesan serangga, menginjak-injak.
Tangkai tumbuhan harus sama rata di semua sisi, tegang dan padat.
Kepala kubis harus sihat, tanpa kerosakan, tidak dibasuh, kering, dibersihkan dari daun yang rosak dan lemah. Dengan kelembapan berlebihan, ia akan cepat reput.

Untuk makanan, lebih baik memilih kubis sedikit di atas.. Sekiranya tangkai di tempat yang dipotong dengan retak, kubis akan berair dan tidak pahit.

Kepahitan dalam kubis Cina, tidak seperti timun atau salad daun, adalah fenomena yang tidak menyenangkan, tetapi jarang. Kaedah untuk membuangnya tidak sukar. Jangan menafikan diri anda dengan keseronokan memanjakan diri dengan hidangan peking yang enak dan sihat!