Dill adalah ramuan pedas aromatik yang lazim digunakan dalam masakan. Pada musim panas, setiap suri rumah menambahnya kepada hidangan untuk menambah rasa. Pada musim panas, sangat mudah untuk membeli atau menanam sayur-sayuran segar di taman.
Dill segar, berbeza dengan apa yang dijual di kedai-kedai di musim sejuk, kaya dengan vitamin dan nutrien.
Bagaimana jika di musim sejuk anda mahukan bau segar herba segar dalam hidangan siap, adakah mungkin untuk membekukan herba di dalam penyejuk beku dan menyimpannya dan bagaimana untuk melakukannya dengan betul? Kami akan menceritakannya dalam artikel kami.
Adakah sifat berguna hilang apabila dibekukan di rumah?
Di bawah pengaruh haba dan cahaya matahari, dill mula cepat kehilangan vitamin C, kerana ini sudah cukup walaupun beberapa jam. Oleh itu, ia perlu disimpan dalam keadaan sejuk. Adas segar tidak akan kehilangan ciri-ciri berfaedah apabila dibekukan, tidak seperti sayur-sayuran kering.
Pembekuan perlu dijalankan secara berperingkat dan tidak boleh melepaskan sekurang-kurangnya satu item. Jika tidak Dill beku beku yang rosak dan ia tidak boleh dimakan.
Persediaan
Hanya sayur-sayuran segar yang masih belum mempunyai tangkai bunga, sesuai untuk beku. Ini tumbuh di taman pada permulaan musim panas (Jun, Julai).
Apa yang perlu dilakukan untuk mengelakkan dill daripada merosakkan semasa pembekuan, adakah anda perlu membasuhnya? Ia perlu melengkapkan beberapa mata persiapan.
- Periksa dill kehadiran keberanian, batang pudar, tanda-tanda kerosakan mekanikal dan kesan serangga. Sekiranya ada, kami akan memotong semua kawasan yang rosak. Ia harus berair, segar. Dill, yang tidak mempunyai payung, paling sesuai untuk pembekuan.
- Basuh dengan teliti di bawah air yang mengalir, sayur-sayuran, terutamanya batang. Oleh itu, mencegah lumpur daripada memasuki hidangan.
- Sangat berhati-hati dengan sayur-sayuran, anda boleh menggantung di atas tenggelam, kemudian catat dengan kain kering dari kelembapan yang sedikit. Anda boleh meletakkan dill dalam balang dan pergi untuk beberapa waktu. Dalam kes ini, semua kelembapan akan dilancarkan ke bahagian bawah tangki.
Berapa banyak yang disimpan?
Jika semua syarat untuk menyediakan dill untuk beku dipenuhi, sayur-sayuran boleh disimpan dalam peti sejuk selama 1-2 tahun. Jangan sekali-kali tidak dibenarkan membekukan semula, ia akan menjejaskan ciri-ciri rasa dill dan penampilannya secara negatif.
Adalah lebih baik untuk membekukan produk dalam bahagian pada satu masa. Jika anda masih perlu mencairkan, masukkan bekas dengan beku dill di tempat yang sejuk dan balut tuala. Elakkan kemasukan udara ke bekas dengan sayur-sayuran (beg, bekas), jika tidak, proses penguraian bahan boleh bermula.
Kaedah pembekuan
Terdapat banyak teknik yang berbeza untuk pembekuan Dill. Setiap tuan rumah suka seperti ini atau pilihan itu. Pertimbangkan beberapa contoh paling popular di bawah.
Dalam pakej atau bekas
Opsyen menyimpan dill ini digunakan oleh banyak suri rumah. Ia tidak memberikan banyak kebimbangan dan membolehkan anda membekukan dengan cepat sejumlah besar dill. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu membeli bekas atau beg untuk membeku dan mengeluarkan sayur-sayuran di dalamnya.
Walau bagaimanapun, bekas dengan dill banyak mengambil ruang dalam peti sejuk, tidak seperti pakej. Anda selalunya perlu mengambil bekas untuk mengambil secubit dill, dan keluarkan semua yang masih ada di peti sejuk. Oleh kerana itu, produk mungkin merosot lebih cepat dan kehilangan sifat bermanfaatnya.
- Dalam pakej Ia adalah lebih mudah untuk membekukan, kerana anda boleh menggunakan keseluruhan pakej sekaligus dan tidak membahagikan produk ke pembekuan sekunder. Sayur-sayuran yang disediakan di dalam pakej istimewa untuk beku. Jika tidak ada beg seperti itu, anda boleh menggunakan beg plastik biasa yang padat.
Anda boleh meletakkan kedua-dua cincang dicincang dan keseluruhan ranting dalam pakej, memotong tangkai tebal. Keluarkan udara yang berlebihan dari bungkusan itu, berguling-guling beberapa kali dengan pin rolling, segelkan pakej itu dan letakkan di dalam peti sejuk.
- Untuk beku dalam bekas, masukkan sayur-sayuran yang disediakan ke dalam bekas yang telah dibasuh dengan teliti. Kami tidak tampang, kami cuba mengekalkan struktur yang longgar. Ketat rapat bekas dan segera hantar ke peti sejuk.
Dill semasa beku tersebut akan disimpan untuk masa yang lama, anda boleh menambah kepada semua hidangan pada akhir memasak: sup, salad, panas, dan sebagainya.
Dalam briket
Kaedah penyimpanan ini adalah salah satu jenis yang terdahulu. Ia adalah yang paling mudah, kerana Dill tidak diletakkan dalam bekas besar atau beg, tetapi dalam bentuk khas dan beg untuk pembekuan boleh guna. Mereka tidak akan mengambil banyak ruang di dalam peti sejuk dan ia akan menjadi lebih mudah untuk menggunakan semua kandungan sekaligus.
Salah satu kelemahannya ialah apabila memotong briket runtuh dengan kuat, yang boleh menyebabkan beberapa kesulitan di dapur.
Dill dicincang diletakkan dalam beg dengan zip dan dibersihkan di peti sejuk untuk pra-beku. Setelah beberapa saat, mereka mengeluarkannya, melepaskan semua udara, menekan beg dengan tangan, tutup zip dan hantar kembali ke peti ais untuk simpanan jangka panjang.
Sayuran bertabur
Dengan kaedah ini hijau sebelum mendidih beku ke atas air yang mendidih. Dalam kes ini, tidak ada keraguan bahawa sebarang pencemaran kekal dalam warna hijau. Tetapi perlu diperhatikan bahawa dengan kaedah ini, kurang vitamin kekal daripada apabila sayur-sayuran segar dibekukan.
Rumput yang disediakan ditumbuk, dipotong dan dihantar ke filem makanan. Balut sejenis "sosej" kira-kira 10-12 cm panjang. Gunakan untuk menambah kepada hidangan dengan memotong sekeping kecil sosej. Perlu diingat bahawa dill itu tidak sesuai untuk menambah, kerana ia mengandungi banyak cecair yang tidak perlu.
Dalam kiub ais
Dalam kaedah pembekuan ini tidak perlu mengeringkan sayur-sayuran secara berhati-hati. Ia cukup untuk menghapuskan bahagian yang rosak dan kerosakan mekanikal. Kaedah ini akan mengekalkan rasa dill, tetapi anda boleh menambah dill, beku dalam kiub ais, hanya dalam sup dan hidangan cecair.
- Untuk pembekuan, tandan segar yang dicincang halus dicincang, dimasukkan ke dalam acuan untuk membeku.
- Kami mengisi dengan air rebus yang sejuk, kami bercampur, dengan hati-hati diagihkan dalam kapasiti.
- Jisim yang terhasil dihantar ke beku.
- Apabila kiub mengeras, anda boleh mengalihkannya ke dalam beg dan mengikat rapat.
Anda boleh menggunakan kiub pada akhir memasak, menambah hidangan untuk memberikan rasa hijau segar.
Dalam minyak atau dalam sup
Kaedah ini sama dengan yang sebelumnya, hanya Dill, diletakkan dalam acuan, tuangkan tidak dengan air, tetapi dengan pelbagai minyak atau sup. Kelemahan yang ketara adalah bahawa kiub-kiub tersebut dengan dill harus digunakan terlebih dahulu, kerana jangka hayatnya sangat kecil.
Sayur-sayuran yang telah dibasuh dibelasah, diagihkan dalam acuan ais atau di dalam bekas kecil lain, seperti cawan yoghurt. Kemudian bercampur dengan mentega cair atau sup dingin dan dihantar ke beku.
Dalam kerajang
Dill yang disiapkan boleh dibekukan, dibungkus dalam sosej dalam kerajang biasa. Seringkali, kerajang itu lebih mudah daripada beg plastik dan tentunya jauh lebih kuat. Walau bagaimanapun, jika anda menyediakan banyak sayur-sayuran yang berlainan, anda boleh menjadi keliru di antara pelbagai "sosej" yang dilancarkan dari foil di dalam peti sejuk. Tuan rumah yang berpengalaman dalam kes-kes seperti pembekuan menandakan setiap bilet.
Untuk membekukan dill, sayur-sayuran yang dibasuh dan kering dikeringkan, letakkan produk tersebut pada sekeping foil, putar "sosej", mengeluarkan udara berlebihan. Dimensi konvolusi boleh diselaraskan secara berasingan, bergantung pada ruang bebas di dalam peti sejuk..
Letakkan beg yang dihasilkan dalam peti sejuk. Jika "sosej" dibungkus dengan ketat, dill tidak akan menjadi berair dan ia boleh ditambah kepada semua hidangan siap sedia.
Dill, menurut ramai, adalah salah satu ramuan yang paling berguna dan wangi. Ia sering ditambah kepada pelbagai salad, sup dan hidangan utama. Setiap suri rumah mahu merawatnya menjadi harum. Semua kaedah pembekuan yang disenaraikan dalam artikel ini akan membantu dalam hal ini, walaupun di musim sejuk, apabila sayur-sayuran yang segar di rak-rak kedai masih kurang.
