Apakah jangka hayat di rumah telur ayam mentah pada suhu bilik mengikut SanPiN?

Telur adalah makanan yang sangat sihat dan perlu. Komposisinya kaya dengan vitamin D. Fosforus, mangan, kalsium, kalium, besi, tembaga, kobalt, belerang, boron, yodium dan banyak unsur surih juga tersedia.

Asid amino juga diperkaya. Untuk mengekalkan sebanyak mungkin rasa, serta semua bahan yang bermanfaat ini, adalah penting untuk menyimpan telur dengan jelas.

Keperluan pengawalseliaan mengikut GOST atau SanPiN

Fasal 8.2 GOST R 52121-2003 "Telur Makanan. Syarat Teknikal" menetapkan piawaian untuk penyimpanan telur. Oleh itu, kandungan harus berada dalam julat suhu dari 0 C hingga 20 C. Kelembapan juga penting dan harus 85-88%. GOST menetapkan berapa banyak masa yang boleh disimpan di bawah syarat ini - sehingga 90 hari. Untuk kategori telur khas mempunyai istilahnya sendiri:

• untuk diet - tidak lebih daripada 7 hari;
• untuk bilik makan - tidak lebih daripada 25 hari;
• untuk dibasuh - tidak melebihi 12 hari.

Bagaimana untuk menyimpan segar mentah di rumah?

Dalam kehidupan seharian, biasanya terdapat dua cara untuk menyimpan:

1. di dalam peti sejuk;
2. di dalam bilik.

Di dalam peti sejuk anda perlu memasang 1-2 darjah. Ini adalah suhu terbaik untuk penyimpanan yang baik. Telur buatan sendiri di dalam peti sejuk boleh disimpan sehingga tiga bulan. Membeli-belah tidak boleh disimpan lebih lama daripada satu bulan.

Kesilapan orang biasa meletakkan telur dalam bekas khas dipasang di pintu peti sejuk. Pengaturan tersebut untuk simpanan jangka panjang tidak sesuai. Kenapa

1. Pertama, beralih dan mengejutkan adalah berbahaya bagi telur. Dan ini berlaku setiap kali pintu dibuka.
2. Kedua, rak pintu sentiasa berubah apabila membuka suhu dan kelembapan, yang juga menjejaskan mereka.

PENTING: Telur mesti diletakkan di dalam bekas yang lebih rendah. Mereka biasanya digunakan untuk buah-buahan dan sayur-sayuran, tetapi mereka juga sesuai untuk telur. Terdapat suhu dan kelembapan yang paling rendah yang disimpan dengan stabil.

Tetapi ini tidak bermakna bahawa ia dilarang untuk meletakkan produk kami di pintu. Di sana anda boleh meletakkan mereka dengan syarat bahawa mereka akan digunakan dalam masa terdekat. Pada suhu bilik, jangka hayat dikurangkan kepada tiga minggu.. Adalah penting bahawa telur mentah dan baru dituai.

Suhu maksimum boleh sehingga 20 darjah. Kelembapan relatif udara untuk simpanan sedemikian hendaklah 70-85%. Untuk penyimpanan yang terbaik, telur boleh dibalut dengan kertas. Ini mungkin surat khabar, kertas pejabat, kertas penaik, dll. Ibu suri rumah yang lain lebih kreatif.

Saline adalah rakan utama mereka dalam perniagaan ini. Garam telah lama dikenali sebagai pengawet.. Untuk keperluan penyediaannya 1 l. air dan 1 sudu besar. l garam. Telur dihidupkan dalam larutan ini dan dihantar ke tempat di mana sinaran cahaya tidak jatuh. Dalam penyelesaian ajaib ini boleh disimpan sehingga empat minggu.

Semua peraturan di atas hanya digunakan untuk telur mentah. Telur rebus dengan cepat menjadi tidak bernilai. Di dalam peti sejuk, telur yang dirawat haba boleh disimpan sehingga 15 hari. Sekiranya shell rosak semasa memasak, maka sehingga 5 hari.

Berapa hari boleh disimpan untuk inkubasi?

Petani dengan inkubator sering menghadapi masalah penyimpanan telur. Untuk mencapai simpanan dalam inkubator, anda perlu meletakkan jumlah maksimum telur yang mungkin. Tetapi apa yang perlu dilakukan jika mereka tidak dapat dikumpulkan sekaligus? Anda perlu menangguhkannya sehingga anda memperoleh jumlah yang betul.

Juga, pakar mendapati bahawa peratusan yang terbaik diperolehi jika selepas meletakkan telur untuk 5-7 hari. Inilah rancangan alam semulajadi itu sendiri. Dalam keadaan semula jadi, wanita itu meletakkan telur selama beberapa hari dan hanya selepas itu mula menetasnya.

Terdapat penyejukan semulajadi mereka. Pertama, perlu diperhatikan bahawa perkembangan embrio bermula walaupun telur berada di dalam burung. Selepas telur itu telah ditetapkan, ia menyejukkan dan perkembangan embrio berhenti selari dengannya. Ini adalah proses yang semulajadi. Ia tidak berbahaya kepada janin.

Sekiranya telur diletakkan dan dimasukkan ke dalam inkubator yang dipisahkan oleh tempoh masa yang panjang, maka proses tidak dapat dipulihkan berlaku di dalamnya. Telur tumbuh lama dan menjadi tidak sesuai untuk perkembangan anak ayam.

Proses apa yang sedang berlaku?

1. Protein kehilangan lapisannya, tekstur menjadi lebih berair. Lysozyme hancur, ia bertanggungjawab terhadap kesan antibakteria. Dalam kuning telur, sel-sel, sebatian nitrogen dan vitamin pecah. Lemak terurai. Adalah penting untuk menyimpan telur pada suhu yang betul.

   Jika suhu berada di bawah sifar, telur membeku, dan kehidupan masa depan di dalamnya mati. Di atas 20 darjah, perkembangan embrio tidak berhenti, tetapi ia tidak berkembang dengan betul, dengan patologi dan tidak lama lagi juga mati.

   TIP: Untuk inkubator, suhu penyimpanan optimum adalah antara +8 dan + 12 darjah.

2. Jangan lupa tentang kelembapan. Jika kelembapannya rendah, telur akan kehilangan banyak jisim. Dalam masa 24 jam, purata 0.2% berat badan hilang.
3. Satu lagi nuansa penyediaan telur untuk proses inkubasi adalah larangan meletakkannya di dalam bilik di mana terdapat draf. Aliran udara juga menjejaskan kehilangan lembapan. Udara mesti segar, pengudaraan yang kurang baik menyumbang kepada pengumpulan mikrob patogen, pembentukan acuan.
4. Sebagai peraturan umum, testis perlu mempunyai ujung tajam. Tetapi peraturan ini lebih sesuai untuk ayam pembiakan, ayam guinea, ayam belanda dan itik kecil. Angsa perlu diletakkan secara mendatar. Pada masa yang sama setiap 5 hari mereka perlu memutar 90 darjah.
5. Itik-butik besar perlu disimpan di dalam kedudukan separuh yang licin. Telur terbaik disimpan dalam dulang plastik dengan lubang bulat supaya mereka tidak menyentuh satu sama lain. Dulang kadbod tidak baik untuk penyimpanan. Oleh kerana mereka boleh digunakan semula, kadbod sepanjang masa menumpuk kelembapan, habuk, kotoran, bakteria, yang menjejaskan hasil yang diinginkan.
6. Sekiranya anda membuat keputusan untuk melibatkan diri dalam inkubator, maka tempat menyimpan telur haruslah dilengkapi dengan peralatan yang diperlukan untuk mengukur suhu dan kelembapan (untuk maklumat tentang apa yang harus menjadi suhu inkubasi telur ayam, baca bahan ini). Adalah penting untuk diperhatikan bahawa untuk inkubasi, perlu dilakukan pemilihan telur yang teliti. Pastikan mereka tidak retak atau rosak (mengenai peraturan untuk memilih dan memeriksa telur untuk inkubasi boleh didapati di sini, dan dari artikel ini anda akan belajar mengenai prosedur ovoskopirovaniya).
7. Mereka tidak perlu dibasuh, kerana kulit antibakteria semulajadi shell akan dibersihkan dan, jika ada kerosakan, mikrob patogen boleh masuk.

Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai cara inkubasi telur ayam dalam tempoh yang berbeza, serta melihat jadual suhu, kelembapan dan faktor lain yang optimum pada hari di sini.

Tonton video mengenai mengumpul dan menyimpan telur untuk inkubasi:

Syarat untuk meningkatkan daya hidup anak ayam

Pakar mendapati bahawa untuk inkubasi, telur boleh disimpan selama maksimum 5-7 hari. Anda boleh menyimpan lebih lama, tetapi peratusan anak burung menetas akan jatuh secara berkadar. Untuk kejelasan, jadual berikut.

Kami bercakap lebih lanjut mengenai masa inkubasi telur ayam di sini, dan mengenai ciri-ciri pembiakan tiruan ayam di rumah, anda boleh membaca di sini.

Perlu diperhatikan bahawa telur yang lebih lama untuk pembiakan disimpan, semakin besar risiko menetaskan anak ayam yang sakit. Telur mempunyai dua tujuan: untuk menjadi produk makanan yang berguna dan lazat, dan melaksanakan fungsi pembiakan, yang bertujuan untuk meneruskan spesies. Seperti dalam satu, dan dalam kes kedua, adalah penting untuk memastikan keadaan yang betul untuk storan mereka. Hanya dengan cara ini kita boleh mendapatkan makanan yang baik di atas meja dan anak ayam yang sihat.

Tonton video itu: Detik detik koma (November 2024).