KARDAMOM: SIFAT BERFAEDAH DAN KONTRAINDIKASI

Di antara pelbagai rempah yang diimport dari semua bahagian planet kita, salah satu yang paling biasa adalah buah pelaga Ini adalah rempah timur tertua dengan tradisi milenium. Kardamom masih popular di banyak negara di dunia dan digunakan oleh lelaki dalam masakan, ubat dan kosmetologi. Mengenai apa jenis jenis buah pelaga, serta ciri-ciri bermanfaat dan kontraindikasi untuk penggunaan rempah yang indah ini akan dibincangkan dalam artikel ini.

Kardamom dan jenisnya

Kardamom adalah sejenis saudara rempah halia, kunyit, kalgan dan lada guinea. Rempah berasal dari bukit-bukit Cardamom di barat daya India. Ia amat popular dalam masakan Asia. Tumbuhan ini ditanam di pelbagai negara Asia Tenggara (Kemboja, Vietnam, Sri Lanka), serta di Amerika Selatan (Guatemala). Serbuk, biji atau serbuk kapulaga boleh ditambah ke dalam hidangan. Bagaimanapun, buah pelaga tidak selalu digunakan sebagai perisa tulen, ia ditambah kepada campuran rempah.

Adakah anda tahu? Bersama dengan safron dan vanila, buah pelaga adalah antara rempah-rempah yang paling mahal dan bernilai di dunia, itulah sebabnya ia dipanggil "ratu rempah-rempah" atau "ratu rempah-rempah". Kardamom sepatutnya mempunyai status yang tinggi kerana aroma yang kaya dan sifat penyembuhannya.

Jenis yang paling biasa adalah buah pelaga berwarna hijau dan hitam. Kedua-dua spesies ini tergolong dalam keluarga halia. Setiap jenis mempunyai rasa yang jelas.

Buah pelaga hijau meluas di hutan tropika Asia Tenggara. Buahnya adalah buah hijau yang tebal. Pelbagai ini mempunyai nilai dan kualiti yang tinggi. Buah pelaga hijau mempunyai rasa manis dan pedas yang kaya dan aroma kuat yang sangat menyenangkan. Kaum pelangsing hijau boleh dipanggil rempah aromatik - ia berbau seperti pudina dengan baunya. Hanya sebilangan kecil rempah ini memberikan rasa istimewa kepada hidangan itu. Kardamom digunakan dalam penyediaan gula-gula, pastri; ia ditambah kepada teh atau kopi.

Merpati hitam Ia ditemui terutamanya di Asia dan Australia dan digunakan secara meluas dalam masakan India. Pelbagai ini dicirikan oleh pod coklat gelap yang lebih besar daripada pelaga hijau. Mereka kelihatan seperti kelapa berserabut kecil. Tidak seperti kapur hitam, berwarna hitam mempunyai rasa yang lebih halus dan pahit. Itulah sebabnya jarang digunakan untuk membuat pencuci mulut.

Sebaliknya, rempah digunakan dalam masakan yang lazat (daging). Benih coklat gelap dikenali kerana nilai perubatannya, khususnya, kerana adanya karbohidrat, protein, fosforus, kalsium dan besi. Walaupun perisa kapur hitam dan hijau sangat berbeza, kapulaga hitam sering digunakan sebagai pengganti kapur hijau, kerana ia lebih murah.

Adakah anda tahu? Proses penebalan buah pelaga dan pengambilan sangat memakan masa. Ini sebahagiannya disebabkan oleh nilai mahal rempah ini. Kilang ini ditanam di ketinggian 500-2000 meter di atas paras laut. Untuk mendapatkan hasil panen, suhu tidak boleh jatuh di bawah 23-25 ° С. Di samping itu, buah pelaga juga harus dilindungi dari cahaya matahari langsung. Tuai pertama boleh diperolehi hanya selepas 3 tahun. Pod dipungut secara individu dengan tangan.

Komposisi berguna buah pelaga

Kardamom mempunyai banyak ciri-ciri bermanfaat dan penyembuhan. Biji kapur kaya dengan unsur kimia dan bahan organik: kalsium (383 mg), magnesium (229 mg), besi (13.97 mg), zink (7.47 mg), natrium (18 mg), kalium (1119 mg) fosforus (178 mg), mangan (28 mg). Kardamom mengandungi vitamin B1, B2, B3, A. Nilai pemakanan karam: karbohidrat (52.5%), protein (19%), lemak (23%). Nilai tenaga kapulaga per 100 g ialah 311 Kcal. Kandungan minyak pati dalam benih kapulaga boleh mencapai sehingga 8%, tetapi sebahagian besarnya bergantung kepada keadaan penyimpanan. Kompaun utama yang terdapat di dalam minyak pati buah pelaga adalah cineole. Aroma kapulaga adalah disebabkan gabungan kompaun ini dengan komponen lain.

Minyak pati dalam benih kapulaga mengandungi komponen berikut:

Cineole (sehingga 70%);
a-terpineol (45%);
a-terpineol asetat (30%);
myrcene (27%);
b-pinene (16%);
limonene (dari 8 hingga 14%);
menthone (6%);
b-fellandren (3%);
Sabinen (2%);
heptana (2%).

Di samping itu, terdapat: borneol, a-pinene, gumulene, y-terpinene, p-cumene, linalool, linalyl acetate, terpinen, citronellol, nerol, geraniol, eugenol metil dan trans-nerolidol.

Apa itu kapulaga yang berguna untuk tubuh manusia, penggunaan kapul buah

Di samping rasa, buah pelaga mempunyai kesan positif terhadap kesihatan kita. Biji kapur mengandungi minyak pati, yang digunakan secara meluas dalam ubat tradisional. Komposisi benih karda juga digunakan dalam perubatan tradisional sebagai tonik dan perangsang. Di samping itu, buah pelaga mempunyai sifat antiseptik dan digunakan sebagai agen anti-radang.

Penggunaan kaperbuat: melegakan keletihan dan meningkatkan nada badan

Minyak pati kapoterapi dan sifat penyembuhannya baru-baru ini berada di bawah pemerhatian saintis. Walau bagaimanapun, dalam budaya Asia, buah kapur telah digunakan secara aktif selama berabad-abad sebagai ubat yang boleh dipercayai untuk kemurungan dan keletihan. Pada masa ini, sifat penyembuhan buah pelaga terbukti: ia menghasilkan kesan luar biasa pada tubuh. Cawan teh dengan sedikit pelepah hijau membantu untuk bersorak, memberikan tenaga. Mempraktikkan doktor Ayurvedic yakin bahawa teh dengan kapulaga adalah cara terbaik untuk menangani keadaan depresi. Ia mengandungi bahan semulajadi yang cenderung untuk menyahtoksik badan, yang umumnya membantu dalam memerangi kemurungan. Di samping itu, banyak vitamin dan minyak penting yang terdapat dalam buah pelaga bertindak sebagai antioksidan, yang membantu menahan penuaan sel. Antioksidan melindungi tubuh kita dari tekanan, dan juga membantu dalam melawan malaise. Kosmetik kardus dikenali sebagai produk aromaterapi. Minyak pati kaperba boleh ditambah ke bilik mandi. Prosedur sedemikian membantu meredakan ketegangan dan keletihan yang terkumpul semasa hari yang sukar. Untuk tujuan yang sama, biji kapur boleh ditambah kepada teh dan minuman lain. Bau minyak kapankin yang hangat dan menyenangkan mempunyai kesan terapeutik yang hebat. Rempah ajaib ini juga sangat berguna untuk kanak-kanak dan remaja. Ia menyumbang kepada kerja aktif otak, meningkatkan nada badan, yang sangat penting dalam proses pembelajaran. Di samping itu, buah pelaga boleh mempunyai kesan penyejukan dalam haba melampau.

Ciri-ciri perubatan buah pelaga

Seterusnya, kami menganggap jenis kapulaga dari segi sifat ubat dan kontraindikasi.

Melegakan masalah pencernaan. Kardamom mempunyai kesan yang sangat baik ke atas saluran gastrousus. Benih wangi dengan sempurna merangsang kerja perut, menguatkan dindingnya. Biji kapur adalah ubat terbaik untuk gangguan perut, dengan kembung perut (kembung yang menyakitkan), belching dan pedih ulu hati. Kardamom membantu meningkatkan proses mencerna makanan, meningkatkan selera makan. Tambah beberapa buah pelaga bawah tanah untuk hidangan anda untuk meningkatkan selera makan anda.
Hiccups Spice memberikan perlindungan terhadap kejang otot sukarela, seperti kekejangan gastrousus perut. Kardamom mempunyai sifat antispasmodik, kegunaannya membantu menghilangkan cegukan.
Kebersihan diri. Di India, buah pelaga hijau digunakan secara meluas untuk merawat jangkitan rongga mulut. Kardamom juga digunakan sebagai penyegar nafas. Adalah dipercayai bahawa beberapa biji kapulaga dapat menyelesaikan masalah dengan nafas berbau.
Detoksifikasi. Kardamom sering digunakan untuk menyahtoksik badan. Seperti yang disebutkan di atas, rempah ini kaya dengan mineral dan vitamin yang bermanfaat seperti vitamin A, B, C, niacin, riboflavin, dan sebagainya. Komponen ini membersihkan darah dan mengeluarkan kelebihan cecair, kalsium dan toksin yang lain dari buah pinggang. Kardamom sering diambil dalam tempoh selepas bersalin.
Dingin dan selesema. Kardamom adalah ubat yang sangat baik untuk selesema dan selesema; membantu dalam mencegah dan mengurangkan gejala-gejala penyakit ini. Cukup membuat diri anda teh sejenis kapulaga, kerap menggunakan minuman penyembuhan ini, dan sakit kepala dan gegaran akan hilang.
Berjuang dengan patogen. Orang yang terdedah kepada pelbagai jangkitan juga digalakkan untuk makan buah pelaga. Disebabkan sifat perubatan rempah ini, ia akan menjadi pencegahan jangkitan yang baik. Pelbagai minyak penting yang terkandung dalam buah pelaga menghalang pertumbuhan bakteria, virus dan kulat.
Asma Kardamom dianggap sangat bermanfaat untuk pesakit asma. Ia juga bertindak sebagai ubat rakyat untuk batuk kokol dan bronkitis.
Hipertensi. Orang yang menderita hipertensi, adalah wajar menggunakan kapul buah secara tetap. Rempah ini mempunyai keupayaan untuk meningkatkan peredaran darah, yang pada gilirannya membantu dalam pengurangan keseluruhan tekanan darah.

Menggunakan kapulaga untuk penurunan berat badan

Kardamom dianggap sebagai rempah yang paling terkenal, yang membantu untuk memerangi berat badan berlebihan secara berkesan. Ramai wanita menggunakan kapulaga sebagai cara untuk menurunkan berat badan. Kardamom dalam kes ini adalah produk yang merangsang proses metabolisme, yang menyumbang kepada penyingkiran toksin dari badan. Rempah timur eksotik ini terkenal dengan pemanasan, rasa pedas, membakarnya. Selama beratus-ratus tahun, ia telah digunakan oleh orang India untuk merawat obesiti. Kardamom boleh digunakan untuk membuat pelbagai jenis minuman ubat. Teh hijau dengan kapulaga adalah versi Eropah teh untuk penurunan berat badan.

Untuk membuat minuman ini, masak satu sudu teh hijau berkualiti tinggi dan separuh satu sendok teh biji kapulaga dalam termos kecil. Minuman itu harus diseduh selama satu malam. Pada waktu pagi, cairkan teh dengan air suam. Ia perlu digunakan dengan madu cair. Ia perlu minum sekurang-kurangnya dua hingga empat cawan minuman ini setiap hari, setengah jam sebelum makan. Ia dilarang keras untuk minum minuman ini semasa makan.

Penggunaan buah pelaga dalam kosmetologi

Kardamom sering ditambah kepada produk penjagaan kulit untuk tujuan antiseptik dan anti-radang. Oleh kerana kesan terapeutiknya, pelembab melegakan dan memperbaiki keadaan kulit.

Permohonan:

Memperbaiki kulit. Salah satu manfaat kapulaga adalah kemampuannya untuk mencerahkan kulit. Minyak pati kaperba membantu menghilangkan kecacatan, memberikan kulit kelihatan sihat. Di samping itu, buah pelaga mengandung vitamin C, yang merupakan antioksidan yang kuat. Ia meningkatkan peredaran darah di seluruh badan, dengan itu meningkatkan warna kulit dan memberi kulit cahaya dan kesegaran.
Penjagaan bibir. Minyak pati kapur mempunyai sifat pelembab. Oleh itu, ia sering ditambah kepada produk kosmetik bibir (contohnya, bibir bibir).
Ia memberikan rasa. Kerana aroma pedas yang menyenangkan, minyak kapur digunakan dalam pembuatan minyak wangi, sabun, gel mandi, serbuk dan kosmetik lain. Minyak pati yang terkandung di dalam benih kapulaga, mempunyai kesan merangsang dan digunakan dalam pembuatan minyak wangi.
Agen pelindung yang hebat. Aroma kapur yang kuat dapat menghilangkan bau yang tidak menyenangkan. Ini menjadikannya tambahan yang baik untuk produk kosmetik yang bau tidak menarik disebabkan kemasukan bahan-bahan tertentu. Kardamom ditambah kepada produk ini untuk menutupi bau yang tidak menyenangkan.
Rawatan alergi kulit. Buah pelaga hitam mempunyai sifat antibakteria yang bermanfaat. Ia boleh digunakan sebagai antiseptik untuk merawat alergi kulit.
Rambut dan kulit kepala yang sihat. Protein hitam mempunyai sifat antioksidan yang menyuburkan kulit kepala. Di samping itu, ia mempunyai ciri-ciri antibakteria yang melindungi kulit kepala dari jangkitan dan kerengsaan. Kardamom membantu dalam menguatkan akar dan memberikan bersinar kepada rambut.

Cara menggunakan buah pelaga dalam memasak

Kardamom digunakan secara meluas di seluruh dunia dalam penyediaan banyak hidangan manis dan gurih. Rempah boleh didapati di dalam pod, dalam bentuk butiran (biji), dan juga dalam bentuk tanah (serbuk).

Ia penting! Sekiranya anda ingin menikmati aroma buah pelaga sepenuhnya, lebih baik untuk membeli keseluruhan buah dalam kuantiti yang kecil, dan keluarkan biji dari mereka sebelum digunakan. Jika tidak, mereka dengan cepat kehilangan rasa dan rasa mereka. Sebaliknya, buah pelaga karam yang tertutup, sebaliknya, mempunyai jangka hayat yang baik dan dapat mengekalkan aroma benih sehingga satu tahun.

Tuangkan biji-bijian dengan mortar sebelum digunakan. Sekiranya anda menggunakan kapul buah untuk merebus rasa atau hidangan panas yang lain, sedikit menghancurkan keseluruhan buah dan masukkan ke dalam hidangan. Setelah hidangan sudah siap, keluarkan pod yang digunakan. Kardamom boleh ditambah kepada teh, kopi, minuman keras dan minuman lain untuk memberikan rasa yang menyenangkan dan menyegarkan. Anda boleh menambah serbuk kapulaga ke atas kopi sebelum memasak.

Di samping itu, serbuk kapulaga boleh digunakan untuk merasakan roti, kek, pastri, kue, pencuci mulut. Dan akhirnya, buah kapur ditambah kepada hidangan yang lazat: sup, tepung, kentang tumbuk, bijirin, pai, hidangan nasi. Kardamom memberikan rempah kepada hidangan daging; sering digunakan dalam membalut daging untuk kebab. Kardamom juga ditambah dengan acar dan perapan untuk herring.

Penggunaan kapul buah dalam masakan kebangsaan yang berbeza:

Di Asia Kardamom digunakan untuk merasai pelbagai hidangan panas dan manis. Buah pelaga hijau digunakan secara meluas dalam masakan India dan merupakan salah satu komponen utama garam masala (campuran rempah). Kardamom juga merupakan bahan penting dalam penyediaan serbuk kari. Rempah ini sering ditambah kepada gula-gula dan minuman India (teh, kopi, tincture). Di India Utara, buah pelaga digunakan secara meluas dalam hidangan nasi. Di Sri Lanka, buah kapur karam ditambah kepada hidangan pedas daging lembu atau ayam (ayam kari).
Kaum pelukis, disebabkan oleh ciri-ciri dan ciri-ciri rasa yang menakjubkan, telah mendapat penggunaan secara meluas Dunia Arab. Di negara-negara ini, buah pelaga adalah salah satu rempah yang paling popular. Kopi dengan kapulaga adalah simbol hospitaliti dan prestij. Sejumlah kecil kapulaga memberikan kopi aroma yang menggoda. Di dalam masakan Timur Tengah, buah pelaga hijau digunakan sebagai rempah untuk gula-gula atau sebagai tambahan tradisional kepada teh atau kopi.
Kardamom digunakan secara meluas sebagai agen perasa dalam memasak yang diketahui Turki kopi
Selain hidangan asin, rempah digunakan dalam pelbagai pencuci mulut dan gula-gula. Kardamom hadir di dapur negara Eropah Utara. Di negara-negara Scandinavia, ia digunakan dalam perisa semua jenis pastri dan roti yang manis dan bukannya kayu manis (pastri Denmark, roti manis Finland, roti yis Sweden).

Bolehkah buah pelaga merosakkan badan?

Kontraindikasi terhadap penggunaan kapul buah dalam apa jua bentuk adalah hipersensitif kepada rempah ini. Anda mesti berhati-hati mengenai dos kapul buah. Rasa dan aroma rempah ini boleh menyebabkan reaksi alergi yang serius.

Ia penting! Biji dan minyak kardus dilarang keras untuk digunakan oleh orang-orang dengan penyakit seperti ulser perut atau gastritis. Ini disebabkan oleh fakta bahawa buah pelaga merangsang semua fungsi pencernaan dan mungkin memburukkan keadaan anda.

Orang yang mengalami penyakit radang usus, batu empedu dan kolik juga harus mengelakkan makan rempah ini. Di samping itu, buah pelaga rempah mempunyai ciri-ciri yang merangsang haid. Oleh itu, buah pelaga tidak disyorkan untuk wanita yang menderita endometriosis. Atas sebab yang sama, tidak disyorkan untuk wanita semasa kehamilan dan penyusuan. Benih minyak dan kapur karat perlu tidak diberikan kepada kanak-kanak di bawah umur 6 tahun.

Kardamom - salah satu bumbu tertua diketahui manusia. Hari ini, rempah ini eksotik adalah komponen penting dalam memasak di seluruh dunia. Kardamom digunakan untuk membuat teh, kopi, makanan pencuci mulut dan hidangan lazat yang lain. Kardamom mempunyai rasa manis pedas yang kaya dan rasa misteri yang unik yang tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak peduli.