Raspberi adalah berry aromatik, yang biasanya digunakan untuk membuat kesesakan, kesesakan, "vitamin" (buah segar, tanah dengan gula), pengkompaunan, sirup, atau hanya beku. Mungkin bukan semua orang tahu bahawa bukan sahaja pencuci mulut yang manis, tetapi juga wain boleh dibuat dari raspberi. Beri digunakan untuk membuat wain raspberry wangi yang indah di rumah sendiri. Raspberi sangat baik untuk ini - ia adalah juicy, manis, wangi, kaya, warna merah jambu terang, jadi minuman itu bukan sahaja lazat, tetapi juga kelihatan cantik di kaca mata di mana-mana meja.
Apa raspberry sesuai untuk membuat wain
Buah-buahan yang masak, beri, masak dan lembut, akan mengambil sedikit buah, tetapi tidak rosak dan, tentu saja, tanpa reput, cendawan dan serangga.
Ia penting! Raspberi mempunyai kesan penapaian yang baik, lebih baik daripada banyak buah dan buah-buahan, kerana kandungan ragi liar di permukaannya. Oleh itu, sebelum anda mula membasuh raspberi, hentikan dan jangan lakukan ini, cuci semua ragi. Raspberi untuk wain jangan basuh!
Cara membuat wain raspberry di rumah
Terdapat beberapa resipi bagaimana membuat wain raspberi - dari buah segar, tin, beku, supaya anda boleh membuat wain raspberi yang sangat baik di rumah menggunakan resipi yang berbeza.
Hasilnya akan selalu sama - anda mendapat semangat raspberry semulajadi yang sangat baik, walaupun alkohol rendah, dimasak dengan tangan anda sendiri dan tanpa sebarang kekotoran.
Senarai bahan-bahan yang diperlukan
Wain buatan sendiri raspberry dibuat mengikut resipi yang agak mudah. Wain memerlukan buah, air dan gula. Dari bahan-bahan itu semua.
Adakah anda tahu? Anda boleh mengambil wain bukan sahaja raspberi merah jambu daripada apa jua bentuk, tetapi juga kuning atau hitam - maka warna minuman itu akan berubah menjadi kuning ambar atau merah kebiruan. Anda juga boleh mencampur beri bersama-sama - anda mendapat minuman asal setiap kali bayangan baru, bergantung kepada berapa buah beri warna tertentu digunakan.
Proporsi: 3 kg raspberi - 2.5-3 kg gula pasir dan 3 liter air.
Penyediaan sirap
Setengah jisim gula dicurahkan ke dalam separuh air, letakkan di atas api, panaskan dengan kuat, kacau gula untuk dibubarkan, tetapi jangan sampai mendidih. Kemudian keluarkan dari haba dan biarkan sirap sejuk ke suhu bilik.
Ia penting! Suhu sirap adalah penting - jika anda mencurahkan cecair terlalu panas menjadi raspberi, ragi akan mati dan tidak akan ada penapaian.
Ciri penapaian wain raspberi
Keanehan raspberi adalah ia menapai dengan baik tanpa menambah penapaian dan boleh berfungsi sebagai starter untuk wain dari buah lain. Oleh itu, membuat wain daripadanya - Prosesnya agak mudah.
Mendapatkan wain raspberi di rumah
Sirap yang disejukkan dicurahkan ke dalam raspberi sebelum hancur (dihancurkan). Adalah lebih baik untuk menolak raspberi secara manual tanpa menggunakan pengisar. Mash beri boleh menjadi garpu atau tolkushkoy, dan lebih baik tidak logam - mengambil kayu atau plastik. Anda boleh meninggalkan wain untuk ditapai dalam periuk enamel dengan penutup tudung yang ketat, tetapi biasanya dilakukan dalam botol besar (5 - 10 l), juga tertutup rapat.
Ia penting! Campuran harus mengisi kapasiti tidak melebihi 2/3, dan lebih disukai pada 1/2 jumlah.
Biarkan campuran selama 7-10 hari dalam keadaan sejuk - + 19-20 ° C, di tempat yang gelap, pada masa yang sama ia perlu diaduk atau digoncang 2-3 kali sehari (dalam botol) - supaya tidak masam. Selepas merendam selama 7 hingga 10 hari, cecair perlu dituangkan beberapa kali dari tangki ke dalam tangki untuk menenun dengan oksigen (ini perlu dilakukan secara perlahan-lahan dan berhati-hati yang mungkin). Dan kemudian sediakan sirup baru sirap (dari separuh kedua gula dan air) dan tambah kepada campuran yang sudah ditapai.
Ia penting! HSediakan botol dan kuali yang sesuai dengan ukuran terlebih dahulu, dengan mengambil kira berapa banyak liter wain raspberry buatan sendiri yang anda harapkan. Juga, mereka harus saiz sedemikian rupa bahawa ia adalah mudah dan tidak sukar untuk kacau, goncang, tuangkan wain.
Selepas menambah bahagian kedua sirap ke wort, disimpan (juga kacau sekali-sekala) di bawah tudung dengan meterai atau air. Untuk botol, anda boleh menggunakan sarung tangan perubatan biasa dengan lubang yang menembus sehingga masa (3-4 minggu) dibahagikan kepada dua pecahan - raspberry dan cecair jelas jelas. Strain wort, pasangkan dengan tebal dan buang, dan cair lagi diletakkan di bawah meterai air, dimasukkan ke dalam air. Penggantian meterai air boleh menjadi penyumbat getah dengan lubang, di mana tiub fleksibel dimasukkan, yang meninggalkan botol dalam bekas dengan air.
Ia penting! Tiub yang menghilangkan gas dari botol mesti sentiasa bebas dan tidak bersentuhan dengan cecair.
Oleh itu wain adalah bernilai sehingga gelembung berhenti muncul di dalam air sepenuhnya, iaitu, sehingga pengeluaran gas berhenti dalam wain. Selepas itu, wain dibotolkan hampir ke leher dan diikat. Wain sudah siap. Tetapi semasa masih muda, ia akan sepenuhnya masak dan masuk ke dalam rasa selepas 4-6 bulan. Simpan di tempat kering yang sejuk - di dalam peti sejuk, di beranda, di ruangan bawah tanah (tidak mentah). Botol tidak diletakkan, tetapi diletakkan di barisan yang lebih tinggi supaya cecair di dalam menyentuh pinggir gabus.
Ia penting! Apabila sedimen muncul di bahagian bawah botol, wain mesti ditapis dan disumbat semula.
Anda boleh menambah kekuatan kepada wain dengan menambah 50-60 ml alkohol / 0.5 l wain - ini bukan sahaja akan membetulkan minuman, tetapi juga menjadi penghalang kepada penapaian selanjutnya: wain tidak akan berubah masam dan akan disimpan dengan baik.
By the way, resipi untuk resipi untuk wain raspberry dari berry beku hampir sama. Perkadaran bahan adalah sama, ditambah penapaian ditambah. ragi. Dan raspberi beku bukan sahaja akan dicairkan sepenuhnya, tetapi juga pada suhu bilik - untuk ini, ia boleh sedikit panas di atas api.
Resipi untuk membuat wain raspberi dari jem
Wain jus raspberry adalah sebagai aromatik seperti buah segar.
Ia disediakan dari jem berkualiti baik, dan dari sugared, juga membuat jem dan wain fermentasi.
Apa yang diperlukan untuk memasak
Untuk membuat wain berasaskan jem raspberry yang sesuai di rumah, anda memerlukan 1 liter jem dan, bergantung kepada kepelbagaiannya (ketumpatan), 2-2.5 l air, 40-50 g wain atau roti bakar. Oleh kerana jem sudah dengan gula, penambahannya tidak diperlukan, tetapi anda boleh menambah sedikit gula secukup rasa.
Adakah anda tahu? Secara umum, lebih banyak gula dalam wain semasa penapaiannya, semakin kuat minuman siap.
Proses pembuatan wain raspberry dari jem di rumah
Jem itu diaduk dengan air dan ditinggalkan selama 2-2.5 hari pada suhu bilik, kacau atau berjabat campuran sekali sehari. Kemudian penapis dan suntikan ragi, biarkan ia dalam bekas terbuka selama 6-8 hari dan penapis semula. Sekarang bekas ditutup dengan kunci hidraulik, penahan dengan tiub diturunkan ke dalam air, dan menunggu proses penapaian berhenti (sehingga 5 minggu). Apabila wain sudah siap - isi botol dan simpannya.
Jika jem yang rosak dan ditapai, maka ia juga merupakan pilihan yang sesuai, di mana pada musim sejuk, tidak pada musim, untuk membuat wain. Tetapi perkara utama adalah bahawa jem itu hanya pada awal penapaian: jika ia telah berjaya masam dan hilang, buangnya.
Wain dari jamur raspberry yang difermentasi dibuat seperti ini: 1 liter jem, 50 g kismis, sehingga 2.5 l air, 100-150 g gula. Jisun cair dengan air, tambah kupas (!) Kismis dan separuh hidangan gula, kacau dengan baik. Biarkan wort selama 8-10 hari di tempat gelap yang hangat dalam wadah dengan lubang di tudung atau botol dengan sarung tangan menusuk di leher. Kemudian penapis, masukkan baki gula, kacau dan biarkan selama 4-5 minggu ditutup kunci hidraulik. Selepas penapaian adalah botol untuk penyimpanan.
Ia penting! Kismis, seperti raspberi segar, tidak membasuh - di permukaannya adalah jamur yis semulajadi yang diperlukan untuk penapaian.
Beri apa lagi yang boleh ditambah kepada wain raspberry
Wain raspberi boleh disediakan mengikut resipi bukan sahaja dari raspberi sahaja. Currants (putih, merah, hitam), epal, plum, ceri, anggur atau kismis ditambah kepadanya. Gabungan beri dan buah-buahan yang berbeza memberikan rasa dan aroma yang menarik. Malah, wain raspberi mengikut resipi apa-apa penyediaan disediakan agak mudah, bagaimanapun, tanpa sebarang kesulitan tertentu. Hanya langkah demi langkah, secara konsisten lakukan manipulasi yang diperlukan dengan wort, dan akhirnya mendapat wain yang lazat yang disediakan dengan tangan anda sendiri.
