MENUAI KEMBANG KOL UNTUK MUSIM SEJUK

Sayuran yang paling elegan di taman kami adalah kembang kol. Bunga-bunga itu akan menghias apa-apa hidangan, terutama apabila dipasangkan dengan brokoli. Dan ia tidak sememangnya bernilai bercakap tentang rasa dan faedah sayur-sayuran ini, kerana ia mengandungi unsur-unsur lebih banyak berguna daripada relatif proteinnya. Mempunyai penuaian yang baik, saya mahu menyimpannya selagi mungkin. Oleh itu, adalah kebiasaan untuk membekukan kembang kol, kering, penapaian, acar dan acar untuk musim sejuk. Tetapi bagaimana untuk menuai dengan betul, beritahu petua berguna kami.

Cara memilih kembang kol

Sebelum anda mula menuai, anda perlu memilih produk yang betul - kembang kol. Untuk tujuan ini, adalah perlu untuk memilih hanya perbungaan terpilih yang tidak mempunyai kemasukan yang tidak perlu, tanpa perosak dan jejak mereka. Di samping itu, sayur-sayuran mesti masak, dengan bunga putih atau krim yang seragam.

Ia penting! Jika wakil keluarga kubis ini mempunyai warna kuning, maka, kemungkinan besar, ia terlalu banyak.

Sebelum pemuliharaan, kepala dipotong menjadi kepingan kecil atau hanya dipecahkan dengan tangan.

Adakah anda tahu? Kembang kol mengandungi bahan seperti allicin. Ia membantu mengurangkan kolesterol, mencegah strok dan menyokong sistem kardiovaskular.

Pembekuan produk

Sebagai peraturan, kubis putih tidak beku untuk musim sejuk, tetapi kembang kol mentolkan beku dengan baik dan tidak kehilangan kualiti yang bermanfaat atau rasa yang hebat.

Segar

Anda boleh membekukan sayur ini sama ada mentah atau termal diproses. Untuk membekukan hal berkembang yang segar, mereka diletakkan secara ringkas di dalam air masin sehingga lalat dan ulat, yang dapat menetap di kepala, muncul.

Selepas beberapa waktu, perbungaan dibasuh dalam air yang mengalir, dibongkar menjadi kepingan dan diletakkan di atas tuala terry agar ia kering. Selepas itu, serpihan diletakkan dalam beg atau bekas khas dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Direbus

Anda boleh meniup perbungaan dalam air berasid sebelum pembekuan (15 g asid sitrat hidrat selama tiga liter air).

Anda juga akan berminat untuk belajar tentang manfaat dan bahaya kembang kol.

Air ini direbus, diturunkan di sana selama 3-5 minit keping sayur-sayuran dan dibuang ke dalam colander. Selepas cecair disalirkan, perbungaan diletakkan dalam beg dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Jenis keluarga Romanesco ini digabungkan dan disimpan bersama dengan sayur-sayuran lain (brokoli, kacang, asparagus).

Marinating

Anda boleh menggunakan kaedah ini untuk memelihara bunga kembang kol untuk musim sejuk, seperti penjerukan. Dan dengan demikian menuai sayuran menyerupai cendawan acar rasanya. Nombor resepi 1. Untuk perolehan yang diperlukan:

garpu kembang kol;
lada hitam-kacang - 6 pcs;
allspice - 6 kacang;
Bunga carnation - 2-3 pcs;
cili (Bulgaria) lada - 1 pc.;
lada merah pahit - 1 pc. (amaun bergantung kepada ketajaman produk akhir yang diinginkan);
kering Dill - 2 sprigs;
daun bay - 1-2 pcs;
bawang putih - 2 ulas;
garam - 2 sudu kecil;
Cuka meja - 2 sudu kecil;
gula pasir - satu sudu.

Anda perlu segera menyediakan bekas - bank dengan penutup. Mereka perlu dibasuh dengan sempurna, disiram dengan air mendidih dan dibiarkan kering. Di bahagian bawah setiap balang mereka menyebarkan dill, daun bay dan lada.

Bawang putih dipotong dan dimasukkan ke dalam balang. Lada pahit juga diletakkan di sana.

Ia penting! Semua sayur-sayuran dibasuh dengan baik dan dikeringkan sebelum pengalengan.

Dengan garpu memotong perbungaan, potong setengah cincin lada Bulgaria dan letakkan bahan-bahan ini, bergantian lapisan.

Semua ini dituangkan air mendidih dan dibiarkan selama 10 minit untuk menghangatkan tunas. Kemudian air dituangkan ke dalam periuk, mendidih dan lagi dicurahkan ke dalam balang. Sekali lagi tinggalkan selama 10 minit dan tuangkan ke dalam kuali. Dalam ramuan yang tersisa tanpa air, tambahkan 2 sdt cuka dan mula menyediakan perapan. Untuk melakukan ini, ambil satu sudu (tanpa slaid) garam dan gula per liter air dan masukkannya ke dalam periuk dengan air yang disalirkan, biarkan ia mendidih.

Ia penting! Kain mesti cukup padat supaya pemeliharaan akan menyejuk perlahan-lahan. Ini akan mengurangkan risiko yang bank akan meletup ketika penyimpanan.

Selepas garam dan gula larut, tuangkan sayur-sayuran dengan pemprosesan ini dan tutup rapat tudung.

Bank diketepikan dan ditutup dengan kain tebal.

Nombor resipi 2. Pemeliharaan merah jambu. Malah, resipi ini sangat mudah, dan naungan glamor sayur-sayuran menjadi disebabkan oleh bit. Untuk pemuliharaan perlu:

purata garpu kubis (700-800 g);
bit kecil;
daun bay - 1 pc;
lada hitam-kacang - 5 pcs;
allspice - 5 kacang;
biji ketumbar - 1 secubit;
Larutan asid asetik 9% - 2 sudu besar. sudu;
air - 1 l;
1 sudu besar. sudu garam dan gula.

Garpu dibasuh dan dibongkar ke dalam perbungaan, dicelupkan dalam air mendidih selama 1 minit dan dicelupkan dalam air ais. Beet dikupas dan dipotong menjadi jalur (parut untuk wortel Korea).

Dalam balang yang disterilkan, sehingga disebarkan atas bit dan kubis. Dan lapisan pertama dan terakhir - bit. Meminjamkan terus ke penyediaan air garam.

Gula, rempah, garam ditambah ke dalam air dan dibakar untuk membubarkan garam dan gula. Pada akhirnya tambahkan cuka.

Belajar juga tentang menuai kubis merah, bawang putih hijau, lada, bayam, tomato, sayur-sayuran, zucchini dan parsnip untuk musim sejuk.

Air garam yang dihasilkan dituangkan sayur-sayuran, tutup dengan tudung, disterilkan selama 15-20 minit dan dilancarkan. Selepas itu, bank-bank bertukar, bungkus dengan kain dan biarkan sejuk sepenuhnya.

Simpan bahan kerja di tempat sejuk yang gelap (lebih baik - di ruangan bawah tanah). Dan jika balang bengkak, anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk atau membukanya, longkang pembancuh, rebus dan gulungkan bilet lagi.

Pickle

Kubis asin adalah pemeliharaan terbaik untuk musim sejuk. Dan terdapat banyak resipi untuk merasai sayur-sayuran rangup di tengah-tengah musim sejuk. Kami hanya menerangkan yang paling popular.

Nombor resepi 1. Yang paling mudah. Bahan-bahan: kepala kembang kol; 1000 ml air; 3 sudu besar. sudu garam, cuka.

Kepala bahan utama dibasuh, dibahagikan kepada pips dan dicelupkan selama 5-7 menit dalam air panas dengan cuka. Selepas itu, sayuran ditarik keluar, disejukkan dan dibentangkan di tebing.

Garam dimasukkan ke dalam periuk dengan air dan cuka dan disimpan di atas api sehingga dibubarkan. Selepas itu, keluarkan dari haba dan sejuk. Bank-bank dituangkan dengan air garam ini dan dimasukkan ke dalam pensterilan. Selepas 2 hari, pensterilan diulang. Simpan di tempat gelap yang sejuk.

Resipi No. 2. Bahan-bahan: kol kembang bunga - 3 kg; lobak merah - 500 g; air - 1 l; garam - 50 g; lada hitam-kacang - 5 pcs; sayuran, sayuran, daun currant hitam dan anggur - secukup rasa.

Mengasingkan perbungaan, bilas dengan baik di bawah air yang mengalir dan biarkan di longkang. Potong lobak menjadi kepingan. Letakkan daun currants dan anggur di bahagian bawah balang, kemudian letakkan sayur-sayuran. Jisim teratas ditutup dengan sayur-sayuran dan tuangkan air garam.

Bank ditutup dengan kertas perkamen, leher terikat dan dihantar ke tempat yang sejuk.

Sauerkraut

Pilihan yang bagus untuk meja di musim sejuk adalah sauerkraut. Lebih-lebih lagi, warna tidak sama sekali lebih rendah daripada rasa putih.

Nombor resepi 1. Produk: 1.5-2 kg kembang kol; bit kecil; lobak sederhana; 2-3 ulas bawang putih; 4-7 kacang hitam dan 3 lada manis; 1.5 liter air, 100 g garam dan 0.5 cawan gula pasir.

Bahan utama diambil dan dibasuh. Beets dan wortel dibersihkan dan disapu pada parutan besar. Semua sayur-sayuran diletakkan dalam balang, bawang putih ditambah di sana dan semuanya dicurahkan dengan acar panas.

Ia penting! Jika ia dituangkan dengan garam sejuk, maka tempoh penapaian akan 7-10 hari.

Selepas itu, bank-bank dibuang di tempat yang gelap selama beberapa hari (sebagai peraturan, 3-4 hari sudah cukup).

Selepas sayur-sayuran ditapai, kaleng ditutup dengan penutup capron dan dimasukkan ke dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah.

Nombor resepi 2. Pilihan paling mudah bagi mereka yang tidak suka rempah dan menghargai hanya rasa wakil kubis ini. Produk: kembang kol - 10 kg; air - 5 l; garam - 400 g; cuka - 400 g

Forks dibahagikan kepada wobs, dibasuh dan dipasang ketat dalam balang.

Brine disediakan dari garam, cuka dan air dan disejukkan.

Buah labu dibuang dengan air garam ini, dan balang ditinggalkan pada suhu bilik selama dua minggu untuk pemula. Selepas itu mereka dibersihkan di tempat yang sejuk.

Untuk rasa, 100 gram walnut dihancurkan boleh ditambah kepada pemula.

Salad

Sekiranya anda suka pemeliharaan, maka anda boleh menyediakan salad kembang kol yang menarik untuk musim sejuk, yang akan menggembirakan sesiapa yang suka sayuran ini.

Resipi No. 1. Bahan-bahan: 1.5 kg (atau 2 garpu) kembang kol; 1 kg tomato; lobak sederhana; 50 g garam; 200 ml minyak tanpa lemak (sebaik-baiknya minyak bunga matahari); Lada Bulgaria; 100 gram cuka; 100 g gula, pasli, bawang putih.

Semua sayur-sayuran dibasuh dan dikeringkan. Kepala dibahagikan kepada knot, yang direbus dalam air asin selama 5 minit dan diletakkan di dalam colander.

Wortel dipotong ke dalam kepingan nipis atau kiub, dan lada Bulgarian - jalur.

Tomatoes tatal melalui penggiling daging, dill dicincang dan pasli. Semua sayur-sayuran, kecuali kubis, dibentangkan dalam periuk besar, minyak, garam, gula pasir, cuka ditambah dan semuanya diletakkan di atas api. Selepas mendidih, masukkan kubis ke dalam kuali dan rebus selama 15 minit.

Salad yang dihasilkan teramat tersebar di dalam balang yang disterilkan, yang digulung, dihidupkan, dibungkus kain dan diketepikan di tempat yang gelap sehinggalah sepenuhnya disejukkan.

Nombor resipi 2. Produk: kol garam, lobak, asid sitrik. Sayur-sayuran boleh diambil dalam apa-apa kuantiti.

Garpu dibongkar di atas tunas, dituangkan air mendidih dan dimasukkan ke dalam bekas yang luas. Wortel diparut pada lobak merah Korea dan ditambah kepada kubis. Semua bahan bercampur, asin dan diletakkan di dalam balang, di mana air dituangkan, dan semua ini dimasukkan ke dalam pensterilan selama 15 minit.

Sebelum melancarkan salad kubis untuk musim sejuk, tambah satu pertiga daripada satu sendok teh asid sitrik ke balang, kemudian gulungkannya, pasangkannya, tutupkannya dengan selimut dan biarkannya sejuk sepenuhnya.

Pada musim sejuk, anda boleh menambah bawang putih dan mayonis untuk salad ini.

Adakah anda tahu? Penggunaan buletin kembang kol secara teratur dapat mengurangkan risiko kanser. Ia cukup untuk makan hanya 100 g setiap hari.

Kembang kol yang berguna dan lazat dengan mematuhi peraturan penuaian untuk musim sejuk, yang disebutkan dalam resipi, akan mengingatkan anda pada musim panas lalu di musim sejuk. Dan anda akan sentiasa ada sesuatu untuk menyenangkan orang yang anda sayangi.