Berlaku adalah hari-hari apabila sayur-sayuran di kebun hanya diwakili oleh dill dan pasli. Pelbagai masa kini lebih luas, dan varieti yang ditawarkan di pasaran dapat memuaskan gourmet. Lebih-lebih lagi, ramai daripada mereka boleh membantu dalam merawat beberapa penyakit. Kami mempelajari lebih lanjut tentang salah satu tumbuhan ini, menarik perhatian kepada salad talian yang endif.
Penerangan
Tumbuhan yang berharga datang kepada kami dari India, "transit" melalui Mediterranean. Nama lain ialah salad chicory.
Sesungguhnya ia sangat mirip dengan selada, dan persamaan ini dipertingkatkan oleh daun kerinting warna hijau kaya. Tetapi jika anda melihat dengan lebih dekat, ternyata bahawa endive mempunyai "hiasan" yang sedikit berbeza dari daun, lebih-lebih lagi, mereka tidak begitu luas dan terpisah seperti selada.
Pasaran paling sering menemui wakil dua jenis - kerinting dan luas. Jurulatih bersaiz sederhana (sehingga 12 cm) agak kemas dan ditonjolkan dalam nada hijau muda.
Lebih jarang, terdapat daun dan daun bunga kuning, burgundy dan merah yang menunjukkan bahawa mereka tergolong dalam jenis yang lebih eksotis, murni Mediterranean. 
Ia penting! Anda boleh menghilangkan rasa pahit dengan meletakkan daun dalam air suam selama 20 minit, diikuti dengan bilasan. Ia berlaku bahawa mereka sedikit ditetapkan, tetapi anda perlu segera menyegarkan - maka mereka hanya dimasukkan ke dalam air ais.
Rasa daun adalah pahit. Mungkin itulah sebabnya budaya ini belum menjadi jisim di latitud kita. Kesukaran menambah jenis penjagaan bagi penanaman seperti itu. Sebaliknya, kerana komposisinya, endive mempunyai beberapa ciri berguna.
Nilai pemakanan dan kalori
Daun mentah adalah antara makanan berkalori rendah - dalam 100 gram hidangan hanya 17 kcal. Ini hanya 1.19% daripada keperluan harian. Jumlah jumlah yang sama untuk:
- 3.4 g lemak;
- 3.1 g serat makanan (kebanyakan serat);
- 1.3 g protein;
- hanya 0.2 g lemak;
- 93.79 g air.
Ia tidak menghairankan bahawa mereka cuba memasukkan chicory salad dalam menu diet. Ia memberikan manfaat maksimum dengan beban minimum pada saluran gastrointestinal, selain itu tidak berbahaya kepada jalur vaskular. 
Makanan kalori paling rendah termasuk: wortel, labu, saderi, tomato, lada cili, artichokes, brokoli, pucuk Brussels.
Komposisi kimia
Daun-daun ini membandingkan dengan sayur-sayuran lain dengan kandungan vitamin A yang tinggi. Selain itu, ia adalah tepu:
- Vitamin B; di antaranya kita perhatikan B1 (thiamine), asid pantotenik (B5) dan pyridoxine (B6);
- vitamin C;
- mineral asas (besi, kalium, kuprum, mangan);
- kalsium
- karotena;
- fosforus;
- sulfur dan klorin, yang terdapat sebagai unsur surih.
Adakah anda tahu? Penanaman kebudayaan endive pada skala perindustrian bermula pada abad ke-18. Habitat utama "ladang" adalah selatan Itali dan Perancis, walaupun ladang kecil juga ditemui di iklim yang lebih teruk di Belanda, England, dan negara-negara Baltik.
Senarai ini mengagumkan, tetapi ada lagi komponen yang berguna, iaitu insulin. Kandungannya dalam daun tidak terlalu tinggi, tetapi dalam akar kepekatannya mencapai 55-60%. Bagi orang yang mengidap kencing manis, ini boleh membantu.
Apa gunanya?
Kelimpahan galian dan asid yang berguna sangat memperluaskan ruang lingkup penerapan budaya ini. Selain gastronomi, ia digunakan secara meluas untuk penurunan berat badan, dalam kosmetologi dan sebagai ubat. Dengan "hypostasis" terakhir dan mulakan.
Dalam rawatan
Daun yang paling kerap berfungsi sebagai asas untuk pelbagai decoctions dan tinctures, walaupun walaupun segar yang sederhana mempunyai sifat penyembuhan yang enviable. 
Semua sebatian ini boleh digunakan untuk merawat penyakit seperti:
- Anemia dan hipertensi. Jus nada saluran darah dan menormalkan pendarahan. Untuk kesan terbaik, tambahkan pasli dan saderi yang ditekan.
- Asma Serangan secara beransur-ansur hilang jika anda mencampur jus dengan jus saderi dan selalu mengambil campuran.
- Glaukoma. Mencampurkan bahan-bahan dalam perkadaran yang sama dan menambah kepada mereka campuran bayam-lobak merah, anda akan memulihkan penglihatan anda dalam beberapa bulan. Dos tunggal harian (tidak lebih daripada 180 ml) untuk pencegahan akan mengecualikan kemungkinan masalah "mata".
- Diabetes. Kerana insulin yang terkandung dalam akar, anda boleh dengan ketara "menurunkan gula." Dalam sesetengah kes, kilang itu juga boleh menggantikan suntikan (sudah tentu, jika doktor yang hadir meluluskannya).
- Sembelit. Retina yang lembut dihadam mengembalikan patensi. Untuk melakukan ini, hanya makan beberapa daun, meminumnya dengan jus lobak merah.
Ia penting! Apabila membeli, pilih daun yang cerah dan renyah. Pudar, lembap dan terlalu sukar, sebaliknya, tidak sesuai. Apabila anda pulang ke rumah, pastikan anda membilasnya dengan air yang mengalir. Dan pastinya "menetralkan" mereka, lap dengan campuran cuka (75-100 ml) dan garam (0.5 sudu teh).
- Genangan hempedu dan "kegagalan" dalam rembesan hati. Dalam kes ini, jus tindakan endif sebagai pemangkin, mempercepat proses pembersihan garisan pelepasan. Ini adalah enzim intibin yang bertanggungjawab.
- Kanser. Pengambilan jus secara tetap memenuhi keperluan tubuh untuk vitamin A, yang menghalang penampilan kanser di paru-paru dan rektum. Dia juga "takut" blastoma dan melanoma yang berlaku di dalam mulut dan pundi kencing.
Dalam kosmetologi
Penyembuhan "kebolehan" pelbagai ini digunakan oleh ahli kosmetik. Ini disebabkan oleh jus itu sendiri dapat "mempercepatkan" darah, dengan itu meningkatkan metabolisme dan menormalkan pemakanan dermis.
Di samping itu, cecair ini mengetatkan luka kecil, membantu melawan ruam, dengan berkesan menghilangkan jerawat. Kaedah pentadbiran mungkin berbeza - ia bergantung kepada keadaan kesihatan manusia dan, sebenarnya, sifat masalah kosmetik.
Dalam kosmetologi, tumbuh-tumbuhan seperti nanas, dogwood, strawberi, amaranth, aprikot, ceri burung, primrose malam, thyme, lobak, abu merah dan semangka digunakan secara meluas.
Jika badan agak lemah (contohnya, oleh tekanan), kemudian mulakan dengan penggunaan jus dalaman. Bagi orang yang sihat, tiba-tiba berhadapan dengan kemunculan jerawat atau komedo, cukup untuk kursus pendek "losyen" atau memampatkan.
Dalam pemakanan
Kita sudah tahu mengenai endorin kalori yang rendah. Fakta ini memungkinkan untuk menggunakannya di mana-mana peringkat diet. Ia boleh ditambah kepada salad dan pinggan mangkuk, atau anda boleh "mengisar" sebagai hidangan berasingan. 
Pakar pemakanan mencatatkan bahawa kilang itu diserap dengan sempurna oleh badan, bertindak atas prinsip "manfaat maksimum dengan kemudaratan minimum." Jadi ia bukan "mengisi" perut dengan kalori, produk ini membekalkannya dengan serat, yang menormalkan kerjanya.
Anda mungkin berminat untuk membaca mengenai sifat berfaedah salad, cress dan aisbergen.
Dengan cara ini, 100 g salad ini mengandungi 8% daripada nilai harian serat ini. Ciri lain - daun "berair" bukan sahaja menyediakan pelbagai bahan berguna, tetapi juga menyumbang kepada penyingkiran cecair yang lebih aktif.
Hujah-hujah semacam itu cukup untuk memasukkan chicory salad dalam program diet. Hasilnya akan ketara selepas 2-3 minggu kemasukan.
Permohonan kuliner
Gourmets menyedari jenama "pahit", yang terkenal dengan endif. Semua bahagian tumbuhan sesuai untuk menyediakan hidangan yang berbeza - kedua-dua daun dan akar. Tetapi ada satu nuansa yang patut diingat. Daun-buahan yang dipanggil luaran (mereka juga yang paling tua) dianggap paling pahit, lebih baik untuk memotongnya dengan serta-merta - menghancurkan apa-apa.
Daun muda digunakan untuk penyediaan pelbagai jenis salad. Untuk mendapatkan rasa yang lebih ringan, mereka sedikit berpengalaman dengan campuran minyak zaitun dan jus lemon.
Hidangan yang dihasilkan akan sempurna melengkapkan daging, dipanggang di atas panggangan atau "dibungkus" dalam kerajang. Dengan cara ini, ada yang menggantikannya dengan risalah yang sama - dengan rawatan haba yang berpanjangan, kepahitan itu hilang.
Ia penting! Untuk penyimpanan perlu menyediakan tempat sejuk yang gelap dari makanan dengan bau yang kuat. - Daun sangat mudah terdedah kepada perasa.
Tidak buruk dan hidangan sampingan, hidangan ikan pelengkap. Tetapi gabungan dengan makanan laut lain sudah menjadi amatur (kepahitan kecil dapat "menurunkan" rasa halus mereka).
Endif dan vegetarian, yang menambahnya kepada sup dan casseroles hijau, diperhatikan. Suaminya yang berpengalaman dengan mudah "membiarkan" daun pada sos atau perban. 
Harm dan kontraindikasi
Salad chicory, seperti yang anda lihat, membawa banyak faedah, tetapi dalam mengejar kecekapan, anda tidak sepatutnya melupakan kemudaratan yang mungkin.
Sebenarnya, risiko komplikasi agak kecil. Dengan penerimaan sederhana untuk sebarang tujuan (sama ada rawatan atau penurunan berat badan), budaya ini tidak dapat menyebabkan kerosakan yang ketara.
Adakah anda tahu? Orang Jerman adalah yang pertama untuk menukar kopi untuk chicory - pada separuh kedua abad ke-18, Timme tukang kebun Thuringian berjaya melaksanakan resipi. Tidak lama kemudian teknologi ini dikuasai di Rusia, minuman tersebut menjadi sangat popular di Wilayah Yaroslavl, yang merupakan pemimpin dalam memupuk budaya yang sihat.Satu-satunya pengecualian mungkin adalah sikap tidak bertoleransi individu tumbuhan, yang boleh memanifestasikan dirinya dalam reaksi alergi yang ketara atau kecemasan perut sementara (yang berlaku lebih kurang kerap).
Kepekatan vitamin A yang tinggi menunjukkan bahawa mengambil daun dalam makanan tidak sesuai dengan merokok dan minum.
Jika anda tidak menyingkirkan tabiat sedemikian, anda sekurang-kurangnya harus menahan sekurang-kurangnya selang 6 jam ("sebelum" dan "selepas"). Peraturan mudah ini akan menyelamatkan akibat akibat yang tidak menyenangkan dan komplikasi. 
Adakah anda tahu? Anehnya, chicory dianggap "relatif" dandelion. Mengikut klasifikasi, kedua generik biologi tergolong dalam keluarga yang sama tumbuhan aster.
Anda telah belajar apa yang endif dan di mana tumbuhan ini boleh digunakan. Kami berharap eksperimen masakan (serta cara lain untuk menggunakannya) hanya akan memberi manfaat. Kesihatan dan detik-detik "lazat" dalam hidup!
