Wortel adalah salah satu sayuran akar pertama yang dikuasai oleh manusia primitif. Tidak satu milenium telah berlalu sejak zaman yang jauh, dan wortel masih ada di meja kami. Terima kasih kepada kerja peternak, lobak moden dibezakan dengan rasa dan warna dari progenitress liar untuk lebih baik. Kemanusiaan yang bersyukur secara berkala menghancurkan monumen untuk tumbuhan ini di negara-negara yang berlainan di dunia: Kanada, New Zealand, Turki, Amerika Syarikat, dan Filipina. Daripada semua jenis payung, pengguna yang paling dicari adalah lobak kuning.
Maklumat ringkas
Lobak datang dalam pelbagai warna: oren, kuning, ungu, putih, dan juga dengan daging merah jambu. Pewarna bergantung kepada kandungan dalam sel tumbuhan bahan seperti antosianin atau karotena. Jika karotena berlaku, warna akarnya berkisar dari kuning ke oren atau merah. Kekuatan akar anthocyanin di merah jambu, burgundy atau ungu.
Terlepas dari jenis lobak merah, perlu menanamnya dengan betul, untuk memastikan penjagaan yang betul - penyiraman, pemakanan, perlindungan dari perosak dan penyakit.
Wortel merah dan oren berasal dari Mediterranean, akar dengan warna kuning dan putih berasal dari Asia. Akar wortel liar masih terdapat di padang rumput dan ladang Rusia, negara-negara Eropah, di Afrika Utara dan Asia.
Adakah anda tahu? Warna wortel tidak selalu kuning, merah atau oren. Sebagai contoh, orang Rom kuno tahu hanya sayur-sayuran akar putih, sedangkan orang Mesir makan ungu. Warna wortel yang kami gunakan adalah kerana kandungan karoten yang tinggi di dalamnya. Para saintis Belanda mengeluarkan wortel oren dengan pemilihan yang panjang dan diarahkan, yang dinamakan selepas dinasti Diraja Orange. Warna oren adalah warna dinasti keluarga diraja ini.
Penerangan jenis
Ahli biologi banyak negara menjalankan kaji selidik berarah untuk membangunkan bentuk, jenis dan jenis wortel baru. Terdapat spesies tumbuhan varieti yang dibiakkan secara khusus sebagai tanaman pakan bagi haiwan peliharaan. Tanaman pakan memerlukan tahap pati tinggi dan gula, sejumlah besar spesimen individu dan hasil yang tinggi secara keseluruhan.
Jenis-jenis wortel, yang dimakan oleh orang-orang, adalah keperluan yang sangat berbeza: jus, manis, pewarna diberikan oleh penternak, bentuk yang betul, diberi kematangan (awal, tengah, lewat) dan bagaimana tanaman akar disimpan. Sesetengah varieti yang berjaya berusia lebih dari 100 tahun, dan mereka masih popular seperti pada tahun pertama penanaman mereka. Inilah gambaran beberapa jenis yang paling berjaya dan popular.
"Mirzoi 304"
Variasi itu diternak pada tahun 1946 di Republik Uzbekistan oleh peternak Soviet dan tergolong dalam jenis varietas merah lobak kuning. Ciri:
- menyemai dengan cepat, dari menanam benih ke kematangan 97-115 hari;
- hasil di selatan 6.5 kg setiap 1 persegi. m, di latitud utara, hasilnya dikurangkan sebanyak separuh;
- daun tumbuhan adalah hijau gelap, daun roset ketumpatan sederhana;
- petioles sendiri rapuh, ketika mengekstrak akar dari tanah padat sering pecah;
- tanaman akar warna kuning atau kuning, kadang-kadang bahagian atas akar boleh bertukar menjadi hijau;
- Mirzoi 304 bentuk silinder lebar dengan hujung bulat yang tumpul;
- diameter akar sehingga 3 cm, panjang 12-15 cm;
- Purata berat badan adalah 65-130 g.
Ketahui tentang selok-belok jenis wortel seperti "Samson", "Nantes" dan "Shantane 2461".
Pelbagai ini bertujuan untuk penggunaan segar, kerana "menjaga kualiti" dalam penyimpanan sayuran akar adalah rendah, ia digunakan terutamanya untuk pengetinan, membuat jus dan untuk makanan. Pelbagai wortel kuning "Mirzoi 304" disarankan untuk penanaman di kawasan Asia Tengah.
Adakah anda tahu? Pemilik kucing purebred dengan bulu berwarna oren atau telinga merah cerah dan hujung ekor setiap hari memberikan haiwan peliharaan mereka wortel yang mentah, halus dihapuskan dalam jumlah 5-10 g. Ini dilakukan supaya tidak memudar warna bulu cerah.
"Yellowstone"
Wortel "Yellowstone" adalah dari Amerika Syarikat.
Ciri:
- tempoh matang kehamilan, hingga 160-180 hari matang;
- daun tumbuhan adalah panjang, subur, dikumpulkan di alur keluar yang besar;
- akar berbentuk gelendong, panjang dan agak nipis;
- panjang 20-24 cm, diameter 3-3.5 cm;
- Purata berat badan purata 180-200 g;
- hasilnya sangat tinggi;
- warna akar kuning terang, hampir kanari;
- dengan sempurna disimpan semasa meletakkan dalam simpanan musim sejuk;
- Tanaman akar manis, tetapi tidak cukup juicy, yang tipikal dari semua varietas yang lewat.
"Suria Kuning"
Pelbagai wortel ini juga datang ke negara kita dari benua Amerika. Nama diterjemahkan sebagai "Yellow Sun".
Bacalah juga mengenai sifat berfaedah chervil, safflower, artichoke Yerusalem, safron, halia, limau, susu, rosemary, skumpiii, badam.
Ciri:
- sangat awal, dari menanam untuk memetik tanaman akar mengambil 87-90 hari;
- roset daun pubescence sederhana, daun lemah;
- panjang akar 15-20 cm, diameter 3.5-4 cm;
- bentuk - gelendong panjang, tanpa bulges, sama sepanjang panjang keseluruhan;
- Warna akarnya sangat terang, kuning, dengan kandungan xanthophyll dan lutein yang tinggi;
- dagingnya berair, renyah dan sangat manis;
- disimpan "kuning suria" yang buruk.
Komposisi dan kalori
Para saintis penyelidikan telah menunjukkan bahawa kualiti dan tempoh hidup manusia berkaitan langsung dengan operasi saluran gastrousus yang betul. Jika saluran pencernaan berfungsi perlahan-lahan dan sebentar-sebentar, toksin terbentuk dan disimpan di dalam badan, yang merupakan racun yang perlahan bertindak untuk manusia.
Penyelesaian masalah ini adalah dalam bekalan biasa buah-buahan dan sayur-sayuran. Dan ini juga akan membantu seseorang yang makan wortel, ia mengandungi sejumlah besar air buah.
Ia penting! Biji payung kaya dengan minyak pati dan daukarin. Ahli-ahli biologi yakin bahawa sebahagian besar nutrien dan vitamin yang paling bernilai didapati di kulit sayur-sayuran akar, dan mereka mesti dimakan bersama-sama dengan kulit (membilas dengan baik dengan berus dan air).
Wortel kuning kaya dengan mineral dan vitamin:
- magnesium dan kalium;
- fluorin dan kalsium;
- fosforus dan zink;
- besi, yodium dan natrium;
- Vitamin B;
- vitamin A, C, E, H dan PP, K.
Wortel adalah produk yang agak memuaskan, nilai kalorinya ialah 330 kkal per 1 kg. Selepas makan wortel dalam badan, tindak balas karoten kepada retinol berlaku. Perlu diingat bahawa tindak balas yang berguna hanya berlaku apabila terdapat sekurang-kurangnya sedikit lemak dalam tubuh bersama dengan karotena. Oleh itu, orang-orang seperti lobak rebus dengan krim masam, mentega atau minyak sayur-sayuran sangat bermanfaat kepada manusia.
Adakah anda tahu? Ternyata mitos terkenal tentang manfaat wortel untuk penglihatan adalah maklumat salah ketenteraan. Semasa Perang Dunia II, Angkatan Udara British mula menggunakan radar dalam operasi pertempuran, dan untuk menyembunyikan maklumat ini, counterintelligence melancarkan kisah kepada orang ramai bahawa juruterbang British makan banyak wortel dan oleh itu memukul sasaran dengan baik. Misinformasi telah tersebar luas dalam masyarakat dan bertahan lebih daripada 70 tahun di dalam minda manusia.
Ciri-ciri berguna
Akar payung mengandungi lutein, yang sangat berguna untuk penglihatan dan pelindung retina dari radiasi ultraviolet, serta xanthophyll - bahan yang paling kuat yang menghalang perkembangan penyakit onkologi. Wortel adalah sebahagian daripada ubat "Urolesan", jus dan pulpa - ini adalah alat yang hebat untuk kesan terapeutik dalam patologi saluran hempedu dan urolithiasis.
Biji payung adalah sebahagian daripada antispasmodik, seperti ubat "Daukarin", yang mengeluarkan minyak penting, yang digunakan secara meluas dalam farmakologi dan industri kosmetik.
Biji wortel dan pulpa digunakan dalam perubatan rakyat:
- Sebagai julap ringan: pada waktu pagi, setengah jam sebelum makan, minum jus lobak merah yang baru. Untuk kanak-kanak, 50 ml adalah cukup, dos dewasa adalah 100 ml jus.
- Untuk membersihkan kelenjar peluh, hati, pundi hempedu: campuran dibuat daripada jus bit, lobak merah dan timun (dalam jumlah yang sama). Gunakan campuran jus 1 kali sehari (sebelum sarapan pagi). Selepas mengambil campuran jus, jangan makan daging dan makanan manis, produk yang mengandungi kanji, sehingga waktu makan tengah hari. Kursus rawatan adalah 10 hari.
- Rawatan beriberi dan anemia (keletihan umum): sebelum sarapan pagi, perut kosong, makan lobak merah parut (100-150 g), dicampur dengan satu atau dua sudu krim masam atau minyak sayuran.
- Rawatan luka dan luka bakar purulen: wortel halus parut diterapkan ke kawasan yang terjejas. Setiap seperempat losyen jam berubah menjadi segar. Rawatan hanya membantu dengan luka terbakar yang baru diterima.
- Rawatan sakit tenggorokan: memerah jus dari 1 lobak bersaiz sederhana dan campurkan dengan 1 sudu madu. Campuran yang dihasilkan harus dicairkan dengan air masak panas dalam bahagian yang sama dan berkumur 4-6 kali sehari.
- Mengeluarkan cacing dari badan kanak-kanak: pada waktu pagi di perut kosong untuk minum setengah cawan jus lobak merah.
- Rawatan thrush: jus segar dicampur dengan madu dalam perkadaran yang sama dan mencuci mulut anda atau melelehkan langit.
Permohonan Memasak
Wortel kuning digunakan untuk membuat sup, borscht, sayur-sayuran, ikan dan hidangan daging, dan juga untuk membakar kek manis dan pai. Sayur-sayuran akar segar disapu pada parutan kasar dan halus, memerah jus dan dicincang ke dalam cincin.
Rebus, rebus, sediakan kentang dan sos mashed. Lobak halus yang dipanggang dalam minyak sayuran ditambah kepada kursus pertama dan kedua, yang memberikan mereka bukan sahaja rasa dan aroma yang unik, tetapi juga warna kuning emas yang indah.
Ia penting! Wortel tidak kehilangan karotena dan bahan-bahan lain yang berguna semasa rawatan panas, jadi makanan di mana ia terkandung tidak hanya enak, tetapi juga berguna.
Sayur-sayuran akar yang diparut pada grater kasar disisipkan dengan mentega dalam kuali untuk 20-25 minit, kemudian gula ditambah dengan rasa dan digunakan sebagai pengisian manis untuk pai.
Dipotong oleh cincin atau wortel muda digunakan dalam persediaan musim sejuk (pemeliharaan) untuk menyediakan jeruk, memelihara tomato atau salad dari campuran sayuran.
Harm dan kontraindikasi
Tidak ada banyak kontraindikasi untuk makan wortel kuning. Seperti yang dikatakan orang burung besar, "terdapat ubat sudu, racun dalam cawan," kesederhanaan diperlukan dalam segalanya. Jika seseorang makan 10 kg wortel dalam seminggu, ini akan menyebabkan kelebihan badan dengan beta-karoten dan kepada fakta bahawa kulitnya menjadi kuning (penyakit karotenemia).
Tidak ada yang mengerikan dalam hal ini, kecuali manifestasi eksternal - kulit kuning wajah dan tapak kuning. Untuk menghapuskan kesan luar yang berlebihan, anda perlu menghapuskan wortel sepenuhnya dari diet selama 2-3 minggu. Dalam keadaan apa-apa jangan orang mengikuti diet lobak merah.
Penggunaannya harus dihadkan kepada orang:
- perokok setiap hari;
- ulser dan pesakit kencing manis;
- mempunyai masalah tiroid;
- mengalami alahan.
Ia penting! Oleh kerana tanaman akar ditanam pada skala perindustrian menggunakan racun serangga, baja mineral, perangsang dan inhibitor pertumbuhan, mungkin ada nitrat berlebihan dalam pengeluaran akhir. Untuk mengelakkan pengumpulan nitrat dalam badan, anda perlu membeli wortel yang ditanam pada baja semulajadi, tanpa menggunakan bahan kimia.
Setelah memahami fakta-fakta yang diketahui, kita mendapat keyakinan yang tegas bahawa manfaat yang diperoleh seseorang dengan memasukkan wortel dalam dietnya, banyak kali melampaui bahaya yang tidak penting yang telah menyebabkannya. Lobak kuning tidak hanya akan menyediakan tubuh dengan bahan, mineral dan vitamin yang bermanfaat, tetapi juga memperkaya rasa hidangan yang termasuk dalam menu harian.
