Pada bulan September-Oktober, musim cendawan penuh. Kekasih terburu-buru ke dalam hutan dan mendarat di sebuah perburuan yang tenang. Sepanjang tempoh ini, terdapat pelbagai jenis baris. Sesetengah pemetik cendawan memilih untuk mengelakkannya, tetapi sia-sia. Pelbagai jenis cendawan yang boleh dimakan ini adalah barisan poplar.
Penerangan botani
Mendayung Poplar adalah kulat yang tumbuh di permukaan bumi dan tergolong dalam genus ryadovok. Ia juga dipanggil podtopolnik, dan nama botani - Tricholoma populinum. Cendawan ini boleh mempunyai warna kuning, kelabu dan merah dari topi coklat, di bawah kulit mereka adalah daging cendawan warna merah. Dalam cendawan muda, ia adalah cembung, dan apabila ia tumbuh, ia meluruskan dan, dengan usia tua, mempunyai berongga, mencapai 18 sentimeter. 
Tepi gelombangnya yang tidak rata, kecil, mungkin mempunyai retakan. Cendawan muda mempunyai plat putih dengan warna merah jambu pucat, yang akhirnya mula menjadi gelap dan memperoleh warna merah-coklat dengan tompok-tompok warna merah. Kaki kulat adalah daging pepejal, mempunyai bentuk silinder dan sedikit berkembang di bahagian bawah. Biasanya panjang kaki 3-6 sentimeter, tetapi kadang-kadang ia boleh mencapai 12 sentimeter. Ketebalan biasa - 1-4 sentimeter.
Pulpa kulat ini berwarna, berwarna putih, sedikit manis dalam rasa, mempunyai bau sedikit floury.
Adakah anda tahu? Cendawan boleh berjemur: jika mereka mempunyai cukup matahari, maka mereka boleh, seperti orang, menghasilkan vitamin D. Warna topi bergantung kepadanya.
Kandungan kalori
Mendayung Poplar, seperti semua jenis kulat ini, mempunyai kandungan kalori yang agak rendah - 20.2 kkal per 100 gram.
Nilai pemakanan
100 gram dayung poplar ialah:
- protein - 2.4g;
- karbohidrat - 1.8 g;
- lemak - 0.83 g
Kandungan kalori rendah dan tinggi protein menjadikan produk ini menarik untuk pelbagai diet penurunan berat badan. Dan kehadiran kompleks vitamin dan mineral yang terdapat dalam cendawan, akan berguna untuk fungsi normal badan.Cendawan ini mengandungi vitamin B, PP, sejumlah vitamin C, D dan K, banyak kalium, fosforus, selenium, tembaga dan mineral lain.
Tidak kurang berguna seperti cendawan seperti: podgruzoviki putih, babi, cep, boletus, boletus, chanterelles, cendawan boletus, boletus dan champignons.
Bila dan di mana bertambahnya poplar
Podtopolnik boleh didapati di iklim sederhana di Eurasia dan Amerika Utara, di mana-mana kawasan di mana poplars berkembang. Lagipun, ia tumbuh, seperti sudah jelas dari nama, di bawah atau dekat dengan mereka. Dalam tempoh jatuh daun (Ogos-November), ia boleh dipenuhi oleh kumpulan besar dalam penanaman, taman, pokok-pokok poplar. 
Ia tidak begitu mudah untuk dikesan - ia hanya boleh meningkatkan lapisan turf dan topi coklatnya tidak begitu mudah untuk diperhatikan. Tetapi, jika mereka menemui sekurang-kurangnya satu podtopolnik, maka sesungguhnya masih terdapat beberapa orang lain yang berdekatan.
Jenis dan ciri mereka
Genus kulat, yang mana pokok poplar dimiliki, jumlahnya kira-kira seratus spesies, tetapi di Rusia hanya 45 spesies tumbuh. Antaranya adalah spesimen yang tidak boleh dimakan dan toksik. Ryadovok genus mendapat namanya kerana cendawan plat ini tumbuh dalam kumpulan dan sering membentuk "lingkaran penyihir."
Adakah anda tahu? Cendawan tidak termasuk haiwan atau tumbuhan dunia. Mereka membentuk kerajaan cendawan yang berasingan. Komposisi mereka dalam kandungan sebatian protein yang serupa dengan haiwan, dan dalam karbohidrat dan mineral - dengan tumbuh-tumbuhan.
Pertimbangkan jenis baris yang boleh dimakan yang paling menarik untuk pemetik cendawan:
- ryadovka kelabu (streaky). Cendawan yang boleh dimakan yang baik, yang juga dipanggil ceri dan corong subgen untuk tumbuh di hutan pain dan bercampur pada September-November. Warna topi berwarna kelabu, sering dengan warna zaitun atau ungu. Di atas hat serat radial gelap dipertimbangkan. Dalam cuaca basah, ia berlendir dan sampah hutan terpaku sedikit;
- barisan yang penuh sesak. Spesies ini tidak dikaitkan dengan mana-mana pokok tertentu, tumbuh di hutan luruh dan bercampur dan mempunyai warna putih yang kotor, serta warna kelabu atau kelabu-coklat. Pada usia muda seperti podtopolnik. Ia tumbuh pada September-November dan begitu ramai sehingga kadang-kadang sukar untuk membahagikan badan-badan buah. Hat 4-10 cm, daging berwarna putih atau kelabu, dengan bau tepung yang lemah;
- greenfinch. Ia mempunyai topi kehijauan dengan warna kuning, plat kuning dan putih, dengan masa menguning daging. Ia tumbuh terutamanya dalam hutan pain di tanah berpasir, dari bulan September hingga November;
- boleh cendawan. Biasanya ia tumbuh pada bulan Mei-Jun, warna topi adalah krim pertama, kemudian putih, dan dalam cendawan lama ia adalah oker. Dagingnya padat, putih dengan bau floury, plat krim, topi dengan diameter 4-6 cm. Ia tumbuh di padang rumput dan glades, padang rumput, hutan rendah;
- kuning-merah (merah). Ia mempunyai topi dari saiz 5 hingga 15 cm dalam warna oren-merah, ditutup dengan skala merah-coklat kecil. Jenis yang boleh dimakan dengan pulpa pahit kuning. Ia biasanya tumbuh dalam pain di kayu mati, pada bulan Julai-Oktober, dan mempunyai bau kayu busuk atau masam;
- barisan kuning-coklat. Topinya merah-coklat atau kuning-coklat dengan tepi yang lebih ringan, berkisar antara 3 hingga 15 cm. Cendawan ini boleh tumbuh hanya berhampiran pokok birch pada bulan Julai dan Oktober. Ia mempunyai daging putih atau kekuningan dengan bau floury dan rasa pahit;
- ungu. Sampul boleh mencapai 20 cm, tetapi biasanya mempunyai ukuran dari 6 hingga 15 cm, warna ungu terang, yang gelap dengan waktu, piring juga nada ungu. Dagingnya berwarna ungu muda yang berwarna, yang akhirnya berubah menjadi krim oker, dengan bau anisid, yang dapat dimakan secara kondusif. Ia tumbuh di hutan konifer dan bercampur-campur, di pinggir dan lekukan, suka rempah organik.
Adakah anda tahu? Sesetengah cendawan mengandungi bahan-bahan yang menjejaskan jiwa manusia buat sementara waktu. Harta ini digunakan oleh dukun semasa ritual mereka.
Ciri-ciri berguna
Komposisi garis itu termasuk bahan yang memberi kesan positif kepada kerja tubuh manusia. Ia mempunyai ciri-ciri berguna sedemikian:
- meningkatkan imuniti, menghilangkan keretakan dan toksin;
- mengurangkan kolesterol, menguatkan saluran darah;
- pencegahan kanser;
- anti-radang, antibakteria dan antimikrobial tindakan;
- mengurangkan jumlah gula dalam darah;
- kesan positif terhadap fungsi sistem saraf pusat.
Mengandungi sedikit kalori dan akan sesuai dengan sempurna dalam pelbagai diet, termasuk penurunan berat badan dan kolesterol.
Kemudaratan yang mungkin
Sekiranya berlaku pelanggaran teknologi penyediaan pelbagai jenis ryadovok boleh diracuni, dan kemudian akan ada sakit kepala, mual, muntah dan cirit-birit. Makan terlalu banyak kulat yang dimasak dengan baik juga tidak boleh - ia tidak mudah dicerna dan mungkin kelihatan berat pada perut dan gejala yang tidak menyenangkan.
Untuk mengelakkan masalah, lebih baik untuk mengumpul spesimen muda yang tidak bernanah pada cendawan ini, dan memberi keutamaan kepada spesies yang boleh dimakan daripada yang boleh dimakan. 
Contraindications
Hampir semua cendawan sukar dicerna oleh badan, dan penggunaannya harus dihadkan dalam hal:
- pankreatitis;
- disfungsi pundi hempedu, cholecystitis;
- keasidan yang rendah;
- penyakit kronik lain saluran penghadaman.
Ia penting! Kebanyakan pakar pediatrik mencadangkan memasuki cendawan ke dalam menu kanak-kanak dari usia tujuh tahun dan bermula dengan cendawan berbunga - cendawan dan cendawan tiram. Sekiranya terdapat sekurang-kurangnya beberapa masalah dengan kerja sistem pencernaan atau masalah kesihatan lain, maka lebih baik menangguhkan penggunaan cendawan sehingga usia 10 tahun.
Cara memilih apabila membeli
Pertama sekali, adalah perlu membeli cendawan sedemikian sebagai poplar rowwood dari pemetik cendawan terbukti, yang mahir dalam cendawan, dan tidak mengumpulnya di tepi jalan. Kaki kulat harus dipotong cukup untuk dapat menentukan daripadanya bagaimana bimbang kulat itu.
Anda perlu membeli salinan yang segar, muda dan tidak terlalu berat. Cendawan lama adalah lembab, kering, dan kaki tidak sesuai dengan baik pada topi. 
Dalam podtopolniki muda, topi adalah cembung dan plat dengan pulpa dibezakan oleh daging putih, dan ketika mereka berumur, mereka menjadi coklat kemerah-merahan. Plat dalam cendawan yang lebih tua adalah lebih terbuka, dan pada anak-anak muda mereka lebih rapat berpegang pada satu sama lain. Bau cendawan - cendawan segar spesies ini mempunyai bau floury, dan bau cendawan lama tidak menyenangkan.
Syarat penyimpanan
Cendawan segar tidak boleh disimpan - mereka cepat dimakan oleh cacing. Seperti cendawan sebagai podtopolnik perlu segera direndam dalam air masin apabila pulang ke rumah - garam akan membantu menyingkirkan cacing dan lebih baik membersihkan cendawan dari tanah dan puing-puing.
Ia perlu membekukan, memelihara, garam atau memasak cendawan ini hanya selepas pra-merendam dan mendidih.
Ketahui cara mengeringkan cendawan tiram, acar chanterelles, dan membekukan cendawan seperti: champignons, cendawan liar, chanterelles, cendawan tiram, dan cendawan putih.
Bagaimana untuk membersihkan poplar ryadovku
Untuk membersihkan saluran poplar dengan betul dan cepat, anda perlu mengikuti cadangan berikut:
- selepas pengumpulan, mengitar semula cendawan untuk kegunaan kemudian harus segera untuk mengelakkan keracunan makanan;
- Lebih baik memproses grading kering, ia tidak boleh dibasuh. Sesetengah pemetik cendawan berjaya membersihkan sesetengah cendawan semasa musim menuai;
- untuk pembersihan cendawan, adalah wajar untuk mengambil pisau saiz kecil. Dengan bantuannya, lebih mudah untuk membersihkan kaki dan sampah kotoran dan serpihan lain. Untuk tujuan ini, anda juga memerlukan span dan sikat keras.
- maka cendawan dipindahkan ke air masin. Prosedur ini akan membantu bukan sahaja untuk menghilangkan cacing, tetapi juga untuk menghalang barisan mereka daripada menjadi hitam.
Ia penting! Adalah disyorkan untuk membersihkan filem dari kepala barisan - maka rasa kurang pahit dan anda boleh lakukan tanpa merendam. Tetapi jika cendawan sangat kotor, anda masih perlu menyerap mereka di dalam air dengan garam.
Ciri memasak
Mendayung poplar sebelum memasak harus diproses seperti berikut:
- basuh dengan teliti dari kotoran, debu;
- kemudian bergerak ke bekas yang besar, isi air sejuk dan rendam selama dua atau tiga hari. Prosedur ini mesti dilakukan untuk menghilangkan kepahitan;
- apabila merendam, air mesti diubah secara berkala - sekurang-kurangnya dua kali sehari;
- apabila topi cendawan menjadi elastik dan tidak akan pecah apabila ditekan dengan jari anda, maka anda boleh meneruskan proses selanjutnya.
Cendawan ini boleh digoreng, direbus dengan krim masam, masin, jeruk dan tin untuk dimakan. Dari dayung poplar terdapat banyak resipi untuk memasak kursus pertama dan kedua. Pertimbangkan yang paling popular.
Resipi - Barisan Poplar yang diasinkan
Rasa yang sangat baik diperolehi daripada ryadovki jeruk.
Bahan-bahan
Bahan-bahan berikut diambil untuk meremas untuk satu liter perapan:
- dayung poplar;
- garam biasa - 2 sudu besar;
- gula pasir - 2 sudu besar;
- Inti asetik - 3 sudu teh;
- daun bay, dill secukup rasa;
- kacang lada hitam - 10 keping;
- Permaidani wangi - 6 keping;
- air untuk perapan - 1 liter.
Kaedah memasak
Cendawan yang direndam dan dicuci dibuang ke dalam periuk dengan air, masin dan rebus selama kira-kira 15 minit. Kemudian air dituangkan dan dituangkan baru, rebus 45-50 minit lagi. Semasa tamat tempoh, gerakkan cendawan ke colander. Pada masa yang sama menyediakan pengasam. Perambatan membuat berdasarkan perkadaran sepuluh liter liter cendawan 1.5 liter. Untuk melakukan ini, tuangkan air, buang garam, gula, bumbu dan masak selama 15 minit, pada akhirnya menambah intipati cuka.
Pada masa yang sama, tin dan nilon topi dicuci dengan soda disterilkan. Letakkan cendawan rebus di tepi bank dengan penutup dan tuangkan pengasam itu sehingga ia diisi hingga rata. Selepas bahagian atas diletakkan di atas tudung, sejuk dan letakkan di dalam peti sejuk. Selepas sebulan, cendawan jeruk sudah siap.
Resipi - garisan poplar salutan
Pengambilan cendawan boleh dilakukan dalam kedua-dua cara sejuk dan panas.
Bahan-bahan
Untuk pengambilan panas, anda perlu mengambil bahan berikut:
- Barisan poplar - 1 kg:
- garam - 50 g;
- mentol sederhana - 1 pc.;
- bawang putih - 4 ulas besar;
- Dill kering, sekumpulan tarragon, akar lobak - secukup rasa.
Kaedah memasak
Untuk tujuan ini, cendawan keseluruhannya tidak dipilih. Mendayung, sebelum dibasuh dengan sempurna, direbus dalam air masin selama sekurang-kurangnya setengah jam. Kemudian bergerak ke colander dan bilas dalam air sejuk. Botol kaca yang dibasuh dengan baik disterilkan.
Cendawan masak diletakkan dalam balang, digugurkan dengan garam dan semua rempah. Cendawan di bank-bank dibentangkan sedekat mungkin. Daripada kaleng, anda boleh mengambil laras, dan meletakkan penindasan di atas. Anda boleh cuba dalam seminggu.
Dengan kaedah sejuk garam, cendawan direndam selama sekurang-kurangnya tiga hari. Bahan-bahannya sama dengan kaedah yang panas, tetapi anda perlu mengambil lebih banyak garam - 5% daripada jumlah berat baris. Setelah merendam, baris dibasuh dengan teliti, dibuang balik ke penapis dan tunggu air menjadi longkang.
Bank-bank disterilkan, dan bahagian bawah ditaburkan dengan garam. Jika cendawan diasaskan dalam tabung, maka ia disiram dengan air mendidih dan bahagian bawahnya juga ditaburi garam.
Adakah anda tahu? Semasa tempoh pertumbuhan, tekanan dalaman kulat boleh mencapai tujuh atmosfera, sehingga ia dapat memecah melalui besi atau marmar.
Pada garam, cendawan di dalam balang atau bak mandi meletakkan cendawan dalam dua lapisan ke bahagian atas dan ditutup dengan garam. Dan sebagainya - sehingga akhir tangki. Kemudian, daripada penutup, ambil bulatan kayu dan tutup dari atas.
Di bawah lingkaran ini tempat kasa steril yang dilipat beberapa kali. Letakkan beban di atas. Sebaik sahaja cendawan selesai, tambah lagi mendayung.
Selepas 7 hari, air garam terbentuk di permukaan. Jika air garam sedemikian tidak muncul, maka tekanan dari atas perlu ditingkatkan dengan berat badan yang besar, bekas harus ditutup dengan polietilen, dan piring-piring harus terdedah kepada sejuk. Mendayung akan siap dalam masa 40 hari.
Resipi - Fried Poplar
Sangat enak ternyata dayung poplar di goreng.
Bahan-bahan
Untuk menyediakan hidangan sedemikian, bahan-bahan berikut diambil:
- podtopolniki muda segar;
- tepung;
- garam;
- minyak sayuran;
- sayuran - dill atau pasli.
Ia penting! Sekiranya cendawan bukan yang paling muda, maka mereka mesti direndam terlebih dahulu, jika tidak, mereka akan merasa pahit. Untuk kebolehpercayaan, mereka perlu direbus, dan tidak dibakar.
Kaedah memasak
Bilas dengan teliti dengan berus, bersihkan, rebus dengan air mendidih dan kering dengan tuala. Potong cendawan ke jalur yang lebih besar. Kemudian mereka diletakkan di atas kuali yang hangat dengan minyak bunga matahari, masin. Selepas cecair, yang menonjol dari baris, menguap, tambahkan sedikit tepung dan goreng lagi sehingga dimasak. Pada akhir menggoreng, anda boleh menambah krim masam, taburkan dengan herba. Rempah ditambah secukup rasa. 
Membesar
Untuk podtopolnikom tidak semestinya berjalan di dalam hutan dan penanaman, ia boleh ditanam di tapak atau di dalam rumah.
Penyediaan dan meletakkan substrat dengan miselium
Untuk penanaman poplar ryadovki perlu terlebih dahulu menyediakan substrat dengan miselium. Mycelium adalah lebih baik untuk membeli di kedai khusus. Gambut telah membuktikan dirinya sebagai substrat.
Anda boleh mengambil tanah yang disediakan atau hanya tanah. Dalam lima kilogram tanah, anda perlu menambah seratus gram kapur dan satu liter air. Kemudian lima puluh gram lagi miselium ditambah, dan kemudian diaduk menjadi jisim halus.
Ia penting! Oleh sebab podtopolnik membentuk mycorrhiza (simbiosis) dengan poplars, lapisan rumput dari bawah poplar dan ranting poplar ranting perlu ditambah ke substrat.
Tanah dan baja
Ryadovki poplar yang tumbuh boleh dilakukan dalam keadaan luaran dan di dalam rumah. Lebih mudah menanam cendawan dalam keadaan luar. Bulan Mei adalah sempurna untuk tujuan ini. 
Substrat yang disediakan dengan miselium dibentangkan pada katil yang disediakan di dalam kotak atau beg, dan ditaburkan di atas tanah basah (lapisan - lima sentimeter). Kemudian ditutup dengan kerajang, mengekalkan kelembapan yang tinggi dan memantau pengudaraan udara di tepi.
Apabila menanam, anda boleh gunakan sebagai kompos segar kering kompos (12 kilogram), yang menambah kotoran burung (8 kilogram). Daripada kotoran burung, anda boleh mengambil tahi kuda atau lembu. Masa penyediaan kompos: 22-26 hari.
Perhatikan ciri-ciri pengkomposan dengan tangan anda sendiri atau dalam beg untuk sampah.
Mycelium berkembang pesat pada suhu +20 darjah. Selepas tumbuh dengan baik, filem itu dikeluarkan dan substrat diletakkan di tempat yang teduh dengan kelembapan yang tinggi. Setelah mengumpul dayung poplar dewasa, anda perlu membuat air yang baik dan tuangkan sekitar 3-5 cm tanah.
Keadaan suhu
Faktor penting dalam penanaman cendawan ini ialah suhu khas. Jadi, tuaian pertama cendawan ini diperolehi hanya jika suhu udara turun hingga 15 darjah atau sedikit di bawah.
Jika poplar ryadovku ditanam di dalam bilik, anda mesti mematuhi mod ini:
- suhu optimum dalam julat 12-15 darjah;
- kelembapan yang tinggi.
Pengudaraan dan pencahayaan
Di dalam bilik untuk pertumbuhan kulat harus menjadi pencahayaan semula jadi yang baik, serta keperluan untuk memberikan ventilasi dan pengudaraan yang berterusan. 
Wintering
Sebelum bermulanya frosts, miselium dipenuhi lapisan jerami, dipotong dengan rumput dan daun. Pada musim bunga, apabila suhu malar dicapai tidak lebih rendah daripada +10 darjah, cendawan terbuka.
Dengan cara ini, cara yang paling mudah untuk menanam podtopolnik di laman web ini adalah untuk menyebarkan kepingan cendawan berhampiran poplar yang semakin meningkat (jika ada) atau pemindahan mielium dengan teliti yang digali bersama dengan sebahagian daripada tanah.
Pada musim luruh, pemetik cendawan perlu melihat dengan lebih dekat di tanah berhampiran poplars, dan tiba-tiba akan ada sub-stand antara daun dan rumput. Kemudian saudara-saudara nya akan dijamin, dan dari seluruh keluarga cendawan ini, anda boleh memasak banyak perkara yang lazat.
