"Caviar di luar negara, terung!" - Dengan bangga mempersembahkan hidangan hebat ini dengan watak komedi Soviet L. Gaidai "Ivan Vasilyevich Perubahan Profesi". Sudah tentu, produk sebegini tidak dapat dibandingkan dengan kaviar merah atau hitam sama ada dengan harga atau harta yang bermanfaat, tetapi masih merupakan makanan ringan yang besar, bukan sahaja bermusim, kerana kaviar biru boleh disediakan dalam bentuk sentuhan untuk musim sejuk tanpa sebarang masalah khusus. Dan ini akan berlaku!
Alat dapur
Sediakan peralatan yang diperlukan:
- Tin bersih dengan penutup.
- Seamer atau kunci untuk penombongan (jika anda menggunakan tin dengan topi skru, anda tidak akan memerlukan kunci).
- Pisau tajam.
- Griddle.
- Periuk besar atau kawah.
- Paddle (plastik atau kayu) untuk menguli.
- Sudu untuk meletakkan kaviar dalam balang.
Kami menasihatkan anda untuk membaca tentang kaedah penuaian terung (pengeringan, beku).
Bahan-bahan
Untuk penyediaan makanan ringan "luar negara", kami hanya memerlukan produk dalam negeri:
- terung - 5 keping;
- lada manis Bulgaria (warna tidak kira) - 5 keping;
- tomato masak - 2-3 keping;
- bawang merah - 2-3 kepala;
- wortel - 2-3 keping;
- lada cili - 1 keping;
- minyak sayuran (bunga matahari atau zaitun) - 1.5 cawan;
- garam - secukup rasa;
- gula - 1 sudu;
- Cuka meja - 50 ml.
Proses memasak
Pertama, sediakan bank. Mereka perlu disterilkan. Terdapat beberapa cara untuk melakukan ini, setiap nyonya rumah mempunyai pilihan sendiri. Anda boleh meletakkan balang di dalam periuk air dan rebus selama 5-10 minit, anda boleh menahannya dengan stim (untuk ini anda memerlukan alat khas, walaupun ada yang melakukannya dengan cerek biasa), anda boleh mencurahkan air mendidih, tetapi dalam kes ini anda perlu membuat beberapa tampalan berturut-turut secara beransur-ansur meningkatkan suhu air, sebaliknya kaca boleh retak.
Ketahui lebih lanjut mengenai kaedah sterilisasi.
Tin steril ditempatkan di atas tuala yang bersih dengan leher ke bawah - kini mereka bersedia sepenuhnya untuk digunakan dalam pemeliharaan.
Sekarang kita menjalankan produk:
- Terung dadu dan tuangkan air masin (4 sudu garam setiap 2 liter air). Biarkan selama 40 minit.
- Tuangkan tomato dari kulit. Untuk melakukan ini, kami membuat percikan berbentuk salib pada setiap tomato di kedua-dua sisi dan tuangkan air mendidih selama beberapa minit.
- Setelah mandi seperti ini, kulit akan mudah dihapus, seperti sarung tangan.
- Potong tomato yang dikupas ke dalam kiub kecil - dimensi harus sama seperti yang terungkap sebelumnya.
- Kami membersihkan dan memotong bawang dengan cara yang sama.
- Lada Bulgarian dipotong menjadi kiub, sebelum dibersihkan benih.
- Chilli dibebaskan daripada benih (mereka mengandungi jumlah capsaicin yang paling banyak, bahan yang menjadikan lada tajam).
- Beri lobak kupas pada kuali sederhana.
- Kami melemparkan terung-terung dalam colander, bilas dengan air untuk mencuci garam yang berlebihan, kemudian biarkan air longkang sepenuhnya.
Mula masak kaviar:
- Dalam kuali yang mendalam, tuangkan minyak sayur dan panaskannya dengan baik.
- Tuangkan terung dalam kuali dan rebus (irisan harus gelap).
- Kami mengalihkan terung ke dalam periuk besar.
- Kami menjalankan prosedur yang sama dengan bawang: goreng dalam kuali yang sama sehingga coklat keemasan.
- Tambah bawang ke terung.
- Lempar goreng dalam kuali yang sama. Jangan lupa menambah minyak sayuran. Untuk mengelakkan wortel daripada terbakar, api harus dikeluarkan sedikit.
- Kami beralih lobak ke kuali.
- Begitu juga, goreng lada dan berikannya kepada sayur-sayuran lain.
- Tomato rebus dalam kuali (tidak perlu menambah minyak) sehingga mereka mendapat warna oren terang.
- Tuang pes tomato ke dalam kuali.
- Sekurang-kurangnya, masukkan cili, garam dan gula ke dalam kuali, kemudian kacau dengan sayur-sayuran dengan baik.
- Rebah telur pada api yang rendah selama 40 minit.
- Sebelum penghujung cendawan tambah cuka, rebus selama beberapa minit.
Ia penting! Gula semestinya diperlukan, ia meneutralkan asid tomato dan memberikan rasa seimbang pada hidangan.
Itu sahaja. Ia kekal untuk kita hanya untuk mengembangkan karya masakan di atas tin dan tutup penutup (tutup harus terlebih dahulu direbus supaya ia steril dan digunakan segera, masih panas).
Tin panas ditumpuk pada tuala bersih, di atasnya lebih baik untuk menutupi mereka dengan selimut atau permaidani dan biarkan sejuk sepenuhnya.
Resipi masakan kaviar terung
Apa yang perlu dilakukan untuk terung tidak pahit
Terung, sesungguhnya, kadang-kadang pahit. Walau bagaimanapun, manipulasi berikut dengan buah-buahan perlu dilakukan bukan sahaja untuk menjadikannya lebih enak, tetapi juga untuk tidak diracuni. Terung mengandungi solanin glycoalkaloid toksik. Kata ini sendiri bermaksud "nightshade" dalam terjemahan, dan racun sememangnya hadir di semua tumbuhan keluarga ini, bukan sahaja dalam buah-buahan, tetapi juga pada daun.
Adakah anda tahu? Terung datang ke Eropah dari Timur pada abad XV, tetapi pada mulanya ia dianggap tumbuhan hiasan. Hanya dari kurun XVIII ia mula memupuk untuk makanan.
Adalah mungkin untuk menghilangkan solanin (ia menjadikan terung pahit) dengan bantuan garam. Untuk ini ada dua cara utama. Yang pertama adalah dengan hanya menuangkan buah-buahan yang dihiris dengan garam dan biarkan mereka berdiri selama 10-15 minit, yang kedua adalah untuk mengisi mereka dengan air garam pada masa yang sama. 
Satu cara atau yang lain dipilih bergantung pada bagaimana buah-buahan digunakan - contohnya, jika kita bercadang membuat gulungan, selepas menggorengnya dalam kepingan nipis, pra-perendaman boleh merosakkan segala-galanya. Dalam kes kaviar, apabila buah-buahan dicincang halus, tuangkannya dengan garam, sebaliknya, ia tidak mencukupi, kerana garam terlalu banyak diperlukan, dan hidangan hasilnya tidak dapat dimakan.
Ia penting! Jumlah solanine dalam terung adalah berkadar langsung dengan tahap kematangan buah.
Apa lagi yang boleh anda tambah
Resipi ini adalah baik kerana ia tidak mempunyai keperluan ketat dari segi nisbah sayur-sayuran, atau dari segi ramuan.
Fokus kepada prinsip berikut:
- bilangan terung dan lada (dalam keping) mestilah sama, tetapi jika terung kecil dan lada besar, pergeseran perkadaran ke arah "peserta utama";
- Keputusan akhir akan bergantung kepada jumlah tomato: semakin kecil tomato, lebih banyak kaviar terung akan, tetapi akan menjadi lebih enak pula;
- Wortel dari resipi boleh dikecualikan, ia juga akan menjadi baik;
- cabai - ramuan untuk amatur; jika anda tidak suka pedas, jangan letakkan;
- Cuka hadir dalam hidangan ini hanya sebagai pengawet, jadi jika anda membuat kaviar untuk memakannya dengan serta-merta, anda tidak perlu menambahnya, kaviar akan menjadi lebih enak.
Ketahui cara memasak di cuka sari ape rumah.
Bawang putih tidak hadir dalam resipi, tetapi pada masa yang sama ia akan membuat hidangan lebih aromatik dan gurih. Sekiranya anda meletakkan banyak bawang putih, ia akan menambah kepekaan, jadi sebagai alternatif, kami mencadangkan untuk mencuba menggunakan bawang putih dan bukan lada panas. Bawang putih perlu diletakkan pada masa yang sama dengan cuka, supaya ia tidak kehilangan sebarang ketajaman atau rasa semasa proses rawatan haba. 
Sangat baik untuk menambah epal mentah ke dalam hidangan, lebih baik tidak manis, tetapi masam. Sebagai alternatif, anda juga boleh menggunakan pir. Buah-buahan hanya dipotong menjadi kiub dengan saiz yang sama seperti bahan-bahan lain, dan ditambah ke kawah tanpa memanggang.
Adakah anda tahu? Secara ketara saintifik, buah terung harus dianggap beri besar.
Pada peringkat terakhir anda juga boleh meletakkan sayuran halus dicincang (gunakan dill, pasli, cilantro, tarragon - apa sahaja yang anda suka), tetapi ada nuansa: sayuran segar dalam pemeliharaan meningkatkan kemungkinan proses penapaian akan bermula di bank, jadi jika anda tidak mempunyai cukup pengalaman dalam menyediakan spin buatan sendiri, mengambil risiko.
Di manakah tempat terbaik untuk menyimpan kosong
Selepas bank-bank disejukkan sepenuhnya, mereka perlu dimasukkan tempat gelap dan simpan pada suhu bilik. Sekiranya terdapat ruang bawah tanah - hebat, tetapi jika tidak, juga tidak menakutkan. Perkara utama ialah rejim suhu stabil, sejuk dan penurunan haba untuk pemeliharaan adalah berbahaya.
Ia adalah ideal untuk makan kosong yang dimasak pada musim panas semasa musim - supaya apabila sayur-sayuran segar dari pemeliharaan tahun lepas muncul di atas meja, tidak ada yang tersisa. Walau bagaimanapun, jika teknologi itu dapat dikekalkan (ia boleh dilihat dengan jelas dari tudung yang ditarik sedikit di dalam tin), sentuhan itu mungkin kekal 2-3 musim sejuk. Walaubagaimanapun, berkaitan dengan kaviar terung hampir tidak mungkin, produk ini dalam tong sampah anda tidak akan bertentangan!
Berasaskan diri anda dengan resipi untuk menyediakan adzhika musim sejuk dari lada panas; tomat (salad, tomato dalam jus mereka sendiri, dengan mustard, jus tomato, "Yum jari", sayur-sayuran jeruk, beku), lada, bawang.
Apa yang ada
Yang terbaik - dengan vodka. Kaviar terung hanya snek yang menakjubkan! 
Kaviar yang sedia dibuat boleh tersebar di atas roti hitam dan boleh digunakan sebagai sandwic, boleh digunakan sebagai hiasan atau hidangan sampingan. Tetapi berhati-hatilah!
Ia penting! Kaviar terung bukanlah hidangan pemakanan! Ia mempunyai lebih banyak kalori daripada skuasy. Pertama, terung itu sendiri kira-kira satu setengah kali lebih banyak kalori daripada zucchini; Kedua, solanaceous ini "mengambil" banyak minyak sayuran ketika menggoreng.
Jadi makan kaviar terung untuk kesihatan, jenuhkan badan dengan vitamin pada musim sejuk, tetapi cuba mencari kekuatan untuk berhenti dalam masa. Walaupun ... ia tidak akan mudah.
