Di dalam diet manusia terdapat tumbuhan dan makanan haiwan. Terdapat juga organisma yang tidak termasuk dalam mana-mana kategori. Ini adalah cendawan. Mereka terpencil di dalam kerajaan yang berasingan dan dibahagikan kepada yang boleh dimakan dan beracun. Terdapat kategori berasingan cendawan - termakan yang boleh dimakan. Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman dilarang mengumpul dan memakannya, kerana terdapat risiko keracunan yang tinggi oleh seorang wakil yang tidak dapat dimakan. Salah satu cendawan yang boleh dimakan ini adalah morel. Dalam artikel ini, spesies morel, pelbagai pengedaran, kaedah penanaman dan memasak cendawan ini akan dipertimbangkan.
Adakah edibles lebih suka
Dipercayai bahawa mengikut ciri-ciri rasa, spesies ini tidak kalah dengan truffle elit. Di Eropah, ia telah dituai sebagai budaya gourmet selama lebih dari dua ratus tahun; negara-negara Slavik belum mengenali manfaat cendawan ini. 
Ia benar-benar boleh dimakan, tetapi hanya selepas pemprosesan khas. Walaupun orang bodoh dirancang untuk dibakar atau digoreng, mereka perlu direbus terlebih dahulu dalam banyak air.
Ia penting! Menanam cendawan ini di rumah sangat sukar. Jangan mengharapkan bahawa mereka akan membiakkan mycelium biasa. Setiap tahun, morel muncul di tempat yang baru, sehingga paling sering mereka ditanam sebagai tanaman tambahan dalam kebun.
Susu yang dihasilkan mesti disalirkan, kerana semua komponen toksik janin dipindahkan ke dalamnya. Produk ini tidak tertakluk kepada perantauan dan pengambilan garam, tetapi ia digunakan secara meluas dalam bentuk kering.
Walau bagaimanapun, selepas pengeringan ia mesti disimpan selama tiga bulan (tempoh penyuraian toksin). 
Ciri botani dan jenis morel
Morel adalah marsupial klasik. Terdapat tiga jenis utama morels.
Ketahui ciri-ciri berguna seperti cendawan seperti: flakefish, keju, cendawan shiitake, cendawan reishi, trak berat putih, babi, cep, boletus, cendawan susu, cendawan boletus, chanterelles, cendawan boletus, boletus dan champignons.
Morel boleh dimakan
Buah yang agak besar (sehingga 20 cm tinggi) yang mempunyai ovate, topi sedikit memanjang dengan hujung tumpul. Topi dengan ketat bersatu dengan badan kaki, mencapai ketinggian 7 cm dan separuh pertumbuhan kulat.
Sangat berliang, berongga di dalam, menyerupai sel-sel lilin. Warna tidak diucapkan kelabu, sedikit oker, pada musim luruh ia menjadi lebih gelap, dan kulat menyembunyikan lebih baik di dedaunan. Badan buahnya berisi, elastik, juga berongga, yang menjadikan kulat sangat ringan.
Kaki bentuk silinder, lebih dekat dengan tanah yang bertebaran dan bertambah dengan skala. Lama kelamaan, ia mendapat warna coklat, dalam cendawan muda ia sama sekali putih. Daging tidak mempunyai bau yang jelas, ia tidak mempunyai rasa. Strukturnya nipis, rapuh, mudah rosak dan runtuh. 
Cendawan merambat dengan spora beberapa mikron. Mereka membentuk serbuk berwarna bata spora yang muncul dalam beg khas di permukaan topi. Kadang-kadang keseluruhan penutup ditutup dengan spora.
Adakah anda tahu? Di negara-negara Slavia, budaya ini tidak begitu dihormati, tetapi penduduk Eropah dan Amerika Syarikat menganggapnya sebagai makanan istimewa. Pada tahun 1980-an, keadaan Minnesota membuat cendawan rasmi, dan beberapa dekad sebelum, pada tahun 1910-an, United Kingdom mengiktiraf budaya ini sebagai harta kebangsaan.
Morel conical
Ia diwakili oleh badan buah, apothecium, yang ditinggikan di atas tanah pada batang silinder tebal. Ia mempunyai topi yang lebih panjang dengan sel berdinding nipis. Sel-sel ini sangat memanjang, menyerupai span longgar. Mereka mempunyai warna coklat-coklat, jadi mereka hampir tidak kelihatan di dedaunan. Gelap pada akhir musim cendawan.
Capnya berongga, seperti kaki silinder padat. Kaki mempunyai struktur longgar, agak berbutir. 
Semakin tua buahnya, semakin gelap. Morel muda mempunyai krim atau batang kuning muda. Daging terlalu rapuh, sedikit lilin, kering dengan cepat selepas memotong, tidak mempunyai rasa dan bau yang jelas. Serbuk spora adalah ultralight, diwakili oleh spora bujur yang licin warna putih atau krim.
Morel tinggi
Apothecia adalah besar, sehingga ketinggian 20 cm dan diameter 8 cm. Kotak badan buahnya sempit dan memanjang, tidak selebar seperti yang dimasak oleh morel. Ia mempunyai warna zaitun gelap atau coklat gelap. Kaki ini mirip dengan kaki wakil konik - berbutir, ringan, berongga di dalamnya.
Ia penting! Kanak-kanak kecil dilarang memberi makan cendawan ini. Malah pra-mendidih hanya menghancurkan sebahagian daripada toksin dalam buah-buahan ini. Toksin yang tersisa dalam hidangan boleh merosakkan badan kanak-kanak yang tidak matang dan menyebabkan masalah serius dengan sistem saraf.
Lebih tua kulat, semakin gelap. Spora elipsoidal membentuk serbuk spora dengan naungan krim halus. Ia disimpan di dalam sel-sel dan merangkumi topi cendawan. 
Di mana cendawan tumbuh: ekologi dan pengedaran
Budaya ini dijumpai di seluruh Hemisfera Utara di kawasan dengan iklim kontinental yang sederhana. Dia juga ditangkap di kawasan-kawasan yang paling sederhana di Australia. Tumbuh sendirian, dua atau tiga cendawan bersama jarang berlaku.
Ia tidak pernah muncul dua kali di tempat yang sama, sehingga tidak ada penanaman industri cendawan ini. Ia tumbuh di tanah batu kapur, kawasan yang terang, abu dan parit.
Adakah anda tahu? Buat pertama kalinya di rumah, morels cuba menanam pada tahun 1890-an. Seorang keturunan Perancis dari Perancis dengan nama Repin meletakkan miselium dalam periuk untuk periuk dan menggali mereka ke dalam parit basah. Morel telah tumbuh sepuluh tahun kemudian dan selepas penuaian lebih dari sekali dalam periuk tidak pernah muncul.
Dalam hutan konifer jarang berlaku, lebih kerap berlaku di hutan daun, kebun. Musim cendawan ini berlangsung dua atau dua setengah bulan - dari bulan April hingga Mei atau awal bulan Jun.
Ia adalah perlu untuk mengumpul tanaman ini dari awal Mei, kerana pada bulan April buah-buahan adalah tawar dan berair. Kelompok-kelompok besar boleh ditemui di bara hutan lama, di bawah batang yang jatuh dan berhampiran dengan semak-semak beri. Potong mereka perlahan-lahan di sekitar tanah itu sendiri supaya tidak merosakkan kaki rapuh. 
Keselamatan miselium tidak begitu penting, kerana setiap tahun buah-buah ini muncul di tempat yang baru. Dalam masa dua jam selepas mengumpul morels, mereka perlu dibersihkan dan diproses supaya tidak kering dan tidak menjadi terlalu keras.
Bolehkah ia dibingungkan dengan jenis cendawan lain?
Morel tidak seperti kulat lain, jadi membingungkan mereka dengan cendawan palsu beracun adalah mustahil. Terdapat hanya satu spesies yang serupa dengan buah ini, garis-garis. Barisan juga coklat atau coklat-coklat, tetapi topi mereka tidak mempunyai sel.
Kami menasihatkan anda untuk membaca lebih terperinci bagaimana morel berbeza dari garisan.
Ia tidak sempurna, menutup kaki berlapis hampir ke tanah. Garis juga merujuk kepada bahan yang boleh dimakan, jadi walaupun anda secara tidak sengaja mengumpul kedua-dua cendawan dan yang lain, selepas mendidih, mereka akan menjadi tidak berbahaya.
Bagaimana untuk menanam cendawan
Untuk masa yang lama ia dipercayai bahawa tidak mustahil untuk berkembang secara komersial secara komersial. 
Orang-orang Eropah yang berpelajaran selama beberapa dekad telah menyaksikan budaya aneh ini dan mengeluarkan beberapa pola penjagaan untuk mereka.
Kami menasihati anda untuk belajar bagaimana untuk berkembang di rumah: cendawan, cendawan, cendawan tiram dan truffle hitam.
Cara Jerman
Untuk membawa cendawan morel ke tanah budaya, mereka dikumpulkan di dalam hutan dan dibasuh perlahan-lahan, mengekalkan air. Buah-buahan yang dikupas dipotong menjadi kepingan kecil dan bertaburan di rumput tebal di akar pokok buah-buahan. Laman-laman pendaratan disembur dengan air dari basuh, di mana spora cendawan kekal, dan dituang dengan abu dengan banyaknya.
Penanaman ditinggalkan dalam bentuk ini hingga Oktober, dan kemudian ditutup dengan daun apel dan daun birch yang jatuh. 
Pada akhir bulan Mac, lapisan daun dibuang, miselium panas dan kering, dan pada awal bulan April, cendawan pertama mula muncul. Penanaman sedemikian akan memberikan hasil purata selama tiga hingga empat tahun.
Ia penting! Apabila berkembang morels di taman rumah, keluarkan lapisan pelindung daun dengan tangan. Rakes dan berus khas untuk mengumpul daun melonggarkan lapisan atas tanah, dengan itu mencederakan benang tipis dari miselium.
Cara Perancis
Ia berdasarkan persenyawaan katil cendawan dengan kek epal. Pendaratan dijalankan dengan cara yang sama dengan cara Jerman, tetapi sebelum menutup tanah dengan dedaunan, katilnya banyak ditutup dengan epal busuk dan sisa epal lain.
Jerami kering sesuai sebagai tempat perlindungan, ia akan memastikan keselamatan miselium semasa frosts musim sejuk yang teruk.
Bagaimana dengan citarasa masak dan lazat dalam kuali
Tiada maklumat tepat mengenai ketoksikan kulat ini. Pelbagai kajian menunjukkan kehadirannya dalam hiromitrina toksin dan asid helwellic beracun. Kedua-dua bahan tersebut dimusnahkan selepas rawatan haba, jadi spesies ini dianggap sebagai makanan yang boleh dimakan.
Bahan-bahan yang diperlukan
Untuk menyediakan hidangan yang kami perlukan:
- morels - 400 g;
- bawang merah - 100 g;
- mentega - 50 g;
- krim masam - 100 ml;
- air - 2 l.
Resipi langkah demi langkah dengan foto
- Bilas jemur cendawan dalam air yang mengalir sejuk, segarkan semula kepingan pada kaki dan potong cendawans Bersihkan mereka dari tanah residu, reput dan kawasan rosak.
- Isi air panas dengan air suam dan rendam selama setengah jam untuk menjadikan badan buah lebih kenyal.. Tiriskan, tuangkan air mendidih ke atas cendawan dan reneh selama 40 minit dengan api yang rendah.
- Sementara itu, kupas dan cincang halus bawang. Cair mentega dalam kuali. Bawang bawang goreng sehingga coklat keemasan. Tuangkan kuah cendawan, alihkannya ke kuali dan goreng dengan bawang, kacau perlahan, selama 20 minit.
- Masukkan krim masam dan reneh selama 10 minit. Susun hidangan yang disediakan di dalam pinggan dan panaskan.
Video: cara memanggang orang goreng
Baca lebih lanjut mengenai jeruk, jeruk, pengeringan dan pembekuan cendawan.
Sama ada semua boleh makan morels
Ia tidak disyorkan untuk menggunakan buah-buahan ini dengan intolerans individu dan alahan kepada produk cendawan. Morel adalah kontraindikasi pada wanita hamil, wanita yang menyusu, kanak-kanak di bawah umur dua belas tahun.
Tidak boleh memakannya kepada mereka yang mengalami penyakit sistem kardiovaskular. Toksin yang tidak terjejas dalam hidangan cendawan boleh mencetuskan keracunan akut dan komplikasi penyakit yang sedia ada.
Morel adalah cendawan yang muncul pada musim bunga awal di hutan dan di kawasan taman. Mereka tumbuh setiap tahun di tempat yang baru, lebih memilih kawasan asami yang terang. Ia perlu untuk mengumpulnya dengan berhati-hati, kerana badan rapuh kulat boleh dengan mudah rosak dan runtuh. 
Sebelum penyediaan asas, buah-buahan ini mesti dibilas dalam air sejuk dan direbus selama setengah jam supaya semua toksin yang terkandung di dalamnya dimusnahkan.
Adakah anda tahu? Untuk pertama kalinya, seorang pakar mikroskop dari San Francisco menerima tanaman makmal tanaman ini. Beliau telah lama mengira substrat yang ideal untuk morels dan akhirnya menetap pada pucuk gandum kukus. Oleh kerana kos yang tinggi pengedaran komersil kaedah ini belum diterima.
Penggunaan orang biasa secara berkala mempunyai kesan yang baik terhadap penglihatan - ia menghapuskan katarak, glaukoma, dan penglihatan zaman. Perhatikan ukuran dalam penggunaan cendawan ini dan sentiasa tertakluk kepada memanaskan rawatan untuk mendapatkan manfaat dari mereka.
