Di setiap rantau, terdapat beberapa cendawan yang boleh dimakan dan beracun, yang harus diketahui untuk pemetik cendawan dan pemula cendawan yang berpengalaman.
Pertimbangkan jenis utama cendawan Bashkortostan yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan, kami memberikan penerangan lengkap, serta memberitahu tentang penggunaan dalam masakan.
Cendawan yang boleh dimakan
Pertimbangkan ciri dan perihalan semua jenis cendawan yang boleh dimakan yang boleh didapati di Bashkiria.
Cendawan putih
Cendawan adalah milik genus Borovik, keluarga Boletov. 
Nama alternatif: boletus, putih, pelukis, kuning, kovyl, lembu, beruang.
Ia penting! Di kawasan-kawasan di mana cendawan putih tidak berlaku, nama itu adalah boletus dan cendawan cendawan tiram.
Rupa
Topi diameternya boleh mencapai 60 cm, tetapi saiz puratanya adalah 15-20 cm. Dalam cendawan muda itu adalah 7 cm. Bentuknya cembung, permukaan licin, dan mungkin sedikit berkedut. Dengan ketiadaan hujan, penutup mungkin retak. Warna berbeza dari coklat ke putih tulen. Lapisan atas topi tidak dipisahkan dari pulpa.
Pulpa sangat gemuk. Dengan umur mula bertukar menjadi kuning, jadi warna berbeza dari putih hingga kuning gelap. Selepas bersentuhan dengan udara, hanya jarang berubah warna (menjadi merah jambu atau kebiru-biruan). Bau sangat lemah, rasa itu menyenangkan. 
Kaki mencapai panjang 25 cm, silinder atau berbentuk kelab dengan penyempitan pada topi. Dicat dalam pelbagai warna coklat, tetapi mungkin berwarna putih. Warna ini sentiasa lebih ringan daripada topi.
Lapisan tiub (membawa spora) cahaya atau putih, mudah dipisahkan dari topi. Cendawan lama mungkin mempunyai warna kehijauan atau kecoklatan.
Sisa selimut dari kulat putih tidak hadir.
Ketahui tentang jenis cendawan putih, sifat berfaedah cendawan putih, rupa cendawan putih palsu.Kawasan pengedaran
Cendawan putih tumbuh di semua benua, kecuali tiang dan Australia. Ia dicirikan oleh pembentukan mycorrhiza (simbiosis) dengan pokok-pokok gugur atau konifer, oleh itu ia praktikal tidak berlaku di zon padang rumput. Dia suka hutan di mana substrat ditutup dengan lumut atau lichen.
Badan buah tidak terbentuk jika terdapat suhu jatuh siang atau malam yang besar. Kulat juga tidak suka kelembapan yang meningkat, sehingga jarang tumbuh di dekat badan air. 
Ia penting! Borovik tidak dijumpai di hutan muda.
Waktu pengumpulan
Oleh kerana badan buah tidak terbentuk secara berterusan, tetapi dengan "gelombang" yang unik, mereka datang ke koleksi pertama pada pertengahan bulan Jun. Kali kedua adalah pada akhir bulan Julai. Kali ketiga adalah pertengahan akhir September, apabila daun jatuh dari pokok.
Pada masa yang sama, di hutan gunung, cendawan dituai hanya pada bulan Ogos, apabila miselium menghasilkan badan buah yang paling banyak.
Gunakan dalam memasak
Oleh kerana cendawan ini mempunyai bau yang sangat kuat selepas pengeringan, ia sering dituai untuk musim sejuk. Serbuk diperbuat daripada produk kering, yang digunakan untuk hidangan perut dan dalam pengeluaran untuk menghasilkan pelbagai bumbu perasa. 
Boletus tidak memerlukan rawatan pra-panas, jadi di Eropah ia dimakan segar, menambah kepada pelbagai salad. Di negara-negara CIS, lazimnya memasak sup dengan cendawan porcini, goreng dengan kentang, dan juga membuat pelbagai pastri.
Berasaskan diri dengan pelbagai cara menuai cendawan putih untuk musim sejuk, dan pelajari bagaimana membekukan cendawan putih.
Cendawan putih boleh dijepit atau dijepit dengan tambahannya. Ini adalah cendawan serba boleh yang sesuai dengan hampir semua hidangan, dan juga meningkatkan nilai nutrisi makanan dengan ketara.
Wolf
Berkenaan dengan genus Mlechnik, keluarga Syréegek. Terdapat gelombang putih dan merah jambu. Pilihan pertama berbeza dari kedua dalam saiz yang lebih kecil dan warna putih tulen. Kedua-dua jenis ini boleh dimakan.
Nama alternatif: Volzhanka, gelombang, rubella. 
Rupa
Diameter topi adalah 4 hingga 12 cm, bagaimanapun, saiz besar sangat jarang berlaku. Ia mempunyai kedudukan khas di tengah, yang lancar melintas ke tepi lurus. Cendawan cendawan muda, yang lama - rata.
Permukaan diliputi dengan vila kecil, serta lingkaran yang lebih gelap. Ia mempunyai warna merah jambu atau gelap. Jika anda menyentuh topi, ia mula menjadi gelap.
Pulpa padat, putih. Di tempat pecahnya, jus susu berwarna putih menonjol, yang mempunyai rasa tajam. Baunya menyenangkan atau neutral.
Panjang kaki dari 3 hingga 6 cm, nipis, kuat, pepejal. Ia mempunyai warna merah jambu atau putih pucat.
Rekod putih, kerap, sempit. 
Kawasan pengedaran
Ia ditemui di bahagian utara zon sederhana. Volnushka biasa di hutan birch dan campuran. Pada masa yang sama, mycorrhiza hanya bentuk dengan pokok-pokok tua, oleh itu ia tidak berlaku di penanaman muda.
Waktu pengumpulan
Badan-badan buah dibentuk dari akhir bulan Jun hingga Oktober, tetapi terdapat dua gelombang utama di mana anda boleh mengumpul jumlah maksimum cendawan. Gelombang pertama adalah minggu terakhir bulan Julai. Yang kedua ialah akhir bulan Ogos dan dua minggu pertama bulan September.
Gunakan dalam memasak
Volnushka adalah cendawan separa yang boleh dimakan, oleh itu ia memerlukan sebelum menyerap air garam dan rawatan haba. Cendawan yang terkumpul dicemari, dan kemudian teruskan memasak. Blanching mengambil masa kira-kira 15-20 minit.
Volnushku paling sering jeruk atau masin, tetapi anda boleh menggunakan cendawan ini dan untuk memasak sup. Ia boleh digoreng atau ditambah kepada sos. Cendawan tidak runtuh dan tidak runtuh, yang membolehkan anda menghiasi hidangan dengannya. 
Volnushka tidak kering, kerana semasa proses ini ia tidak menyingkirkan bahan yang boleh menyebabkan keracunan ringan atau gangguan pencernaan.
Buang sebenar
Berkenaan dengan genus Mlechnik, keluarga Syrmejka. Cendawan sebenar sangat mirip dengan gelombang putih, jadi hanya pemetik cendawan yang berpengalaman dapat membezakannya.
Baca penerangan tentang jenis cendawan, mengetahui bagaimana aspen, blackberry hitam kelihatan dan di mana ia tumbuh, apa cendawan berguna, bagaimana untuk menyediakan cendawan susu untuk musim sejuk.
Nama alternatif: gruzd putih, gruzd mentah, pravsky gruzd.
Rupa
Diameter cap adalah dari 5 hingga 20 cm. Tebal, rata-cembung, tepi melengkung. Di tengah-tengah topi terdapat rehat ciri. Dilapisi dengan lendir, selalunya ia dapat mengesan zarah tanah atau dedaunan. Warna putih atau kekuningan. 
Ia penting! Kulat lama di topi mungkin kelihatan bintik gelap.
Kaki kira-kira 5 cm panjang, menebal, dicat putih atau cahaya kuning. Di permukaan, anda boleh mencari tempat yang halus atau cerun kecil. Di dalam kaki adalah kosong.
Pulpa sangat padat, putih, mempunyai bau buah yang kuat. Apabila pecah, jus susu putih dilepaskan, yang mempunyai rasa tajam yang tidak menyenangkan. Selepas bersentuhan dengan udara, jus mula berubah menjadi kuning.
Rekod mempunyai warna kekuningan, luas. Pertikaian adalah kuning.
Kawasan pengedaran
Diagihkan di zon utara zon iklim sederhana. Ia memasuki simbiosis dengan pokok birch, oleh itu ia hanya terdapat di wilayah-wilayah di mana pokok ini tumbuh. Ia lebih suka pokok-pokok tua, ia tidak tumbuh berhampiran dengan anak-anak muda. 
Cendawan suka tanah berpasir dan berpasir, serta kelembapan yang tinggi. Perhatikan ia harus berada di tempat yang teduh, di bawah sampah daun atau konifer.
Ia agak sukar untuk bertemu dengan dendam, tetapi jika anda melihat satu cendawan, ini bermakna anda boleh mencari "saudara" yang berdekatan, kerana spesis ini tumbuh hanya dalam kumpulan.
Waktu pengumpulan
Badan buah dibentuk pada suhu + 8-10 ° C, oleh itu, di setiap buah-buahan kawasan pada masa yang berlainan, bermula pada bulan Julai dan berakhir pada bulan September, apabila suhu harian purata jatuh ke julat yang dapat diterima.
Gunakan dalam memasak
Jenis cendawan ini juga dianggap sebagai makanan yang boleh dimakan di negara kita, tetapi di negara-negara Eropah ia diklasifikasikan sebagai tidak boleh dimakan atau tidak boleh dimakan. Ini bermakna sebelum memasak ia mesti direndam dalam larutan asin, kemudian rebus dengan penggantian air berikutnya. 
Beberapa abad yang lalu, bandeng dianggap sebagai satu-satunya cendawan yang sesuai untuk pengambilan garam, kerana ia mempunyai daging yang padat. Itulah sebabnya ia sering asin atau jeruk, menggunakan tong kayu oak (ini adalah kira-kira besar).
Selepas pretreatment, cendawan susu boleh direbus, digoreng, ditambah dengan sup atau salad. Produk ini mengandungi banyak protein (sehingga 32% dari segi bahan kering), jadi mereka boleh menggantikan daging atau ikan.
Seperti halnya dengan cendawan yang boleh dimakan yang lain, baki sebenar tidak tertakluk kepada pengeringan.
Dubovik coklat zaitun
Cendawan yang boleh dimakan, yang dimiliki oleh keluarga Boletov, genus Borovik.
Nama alternatif: dubovik, subad, lebam, sakit coklat kotor. Di sesetengah kawasan, spesies ini mungkin dikenal pasti dengan cep. 
Rupa
Topi diameternya dari 5 hingga 20 cm Di dalam cendawan muda ia adalah hemispherical, pada masa yang lama ia hampir rata. Kulit dicat berwarna zaitun, itulah sebabnya spesies itu mendapat namanya. Warna mungkin berubah semasa pembentukan badan buah.
Permukaan topi itu berbulu. Selepas bersentuhan, bintik gelap muncul. Pada kelembapan yang meningkat, ia menjadi ditutup dengan lendir.
Pulpa berwarna kuning, padat. Hubungi dengan perubahan warna oksigen beberapa kali. Pertama menjadi biru, dan kemudian coklat. Ia tidak berbau, rasa tidak tajam.
Kaki mempunyai panjang 6-15 cm, tebal, padat. Bentuknya menyerupai mace, titer ke arah kepala. Dicat dalam oren gelap atau kuning gelap, sentiasa lebih ringan daripada topi. Terdapat corak jejaring. 
Lapisan tiub dalam cendawan muda ia berwarna kuning, pada yang lama ia dicat dalam hijau paya. Antara pulpa dan lapisan tubular ada lapisan merah tambahan, yang hanya dapat dilihat pada potongan.
Adakah anda tahu? Boletole antibiotik diekstrak dari kulat ini, yang digunakan dalam perubatan tradisional.
Kawasan pengedaran
Diagihkan di sepanjang zon sederhana. Di kawasan utara jarang, kerana ia menyukai iklim yang hangat. Ia masuk ke dalam simbiosis dengan oak dan beech, lebih jarang dengan birch, oleh itu ia terdapat di kedua-dua daun yang berbunga dan bercampur. Di zon padang rumput tidak berkembang.
Secara berasingan ia perlu untuk menyerlahkan keperluan untuk tanah. Dubovik suka tanah alkali, oleh itu ia tidak tumbuh pada substrat asid, walaupun keadaannya menguntungkan. Terjadi berhampiran rawa. 
Waktu pengumpulan
Badan-badan buah dibentuk dari Mei hingga September, tetapi kebanyakan cendawan boleh dikumpulkan pada bulan Ogos. Badan-badan buah-buahan dibentuk dalam kumpulan dan secara individu, memilih tempat-tempat yang diterangi dengan baik.
Gunakan dalam memasak
Cendawan yang boleh dimakan secara kondusif, yang mesti dimasak terlebih dahulu dengan penggantian air. Selepas pemprosesan awal, anda boleh goreng, mendidih, reneh, garam, acar, dan kering. Ia adalah pengisian yang sangat baik untuk pai, digunakan sebagai pengganti daging di banyak hidangan, kerana ia mempunyai nilai pemakanan yang baik.
Ia penting! Anda tidak boleh menggunakan dubovik dengan minuman beralkohol.
Umbrella berwarna-warni
Berkenaan dengan keluarga Champignon, genus Macrolepiota. Spesies ini adalah "fellow" champignon, walaupun ia kelihatan seperti cendawan beracun. 
Nama alternatif: payung cendawan, payung, drumstick.
Rupa
Cap mempunyai diameter 25-35 cm Di dalam cendawan muda ia menyerupai telur besar, pada masa yang lama ia adalah payung kerucut. Permukaan dilukis kelabu, terdapat skala gelap yang tidak tersebar luas di permukaan. Di tengah-tengah topi terdapat benjolan gelap. Kulit berserabut.
Pulpa agak kenyal, rapih, dicat putih. Dalam cendawan lama, pulpa adalah padat, mempunyai warna yang lebih gelap. Dalam hubungan dengan oksigen, warna tidak berubah. Ia mempunyai bau cendawan yang lemah dan rasa yang sama, memberikan kacang.
Kaki panjang 10 hingga 30 cm, nipis, berongga, mempunyai penebalan di pangkalan. Warna dari putih tulen hingga kelabu gelap (kecerunan). Dilengkapi dengan skala kecil. Berhampiran anda dapat melihat cincin radial.
Plat putih, percuma, mudah dipisahkan daripada pulpa. Dalam cendawan lama dicat warna kuning krim atau krim. 
Terdapat sisa selimut yang bergerak bebas di sepanjang kaki. Dicat putih, mempunyai tepi yang bercabang.
Kawasan pengedaran
Oleh kerana payung motley adalah wakil saprotrophs (umpan miselium pada kayu mati atau mati), ia boleh didapati di ladang hutan tua di mana keratan sanitari biasa tidak dijalankan.
Kulat suka tanah berpasir, dan juga memilih tempat yang terang. Ia tumbuh bukan sahaja di hutan, tetapi juga di kawasan terbuka, serta di dalam katil dan taman bunga.
Ia tumbuh di zon sederhana. Ia ditemui di Eropah dan Asia, serta di Selatan dan Amerika Utara, serta di Australia. 
Waktu pengumpulan
Dikumpulkan dari bulan Jun hingga November. Pada "memburu" pergi selepas hujan sedikit. Cendawan tumbuh secara tunggal dan dalam kumpulan kecil. Selalunya, badan buah membentuk corak menarik, serta baris.
Gunakan dalam memasak
Cendawan ini benar-benar boleh dimakan, oleh itu tidak memerlukan pra-rawatan. Walau bagaimanapun, selepas pengumpulan, disyorkan untuk perlahan-lahan bilas produk untuk mengeluarkan pasir. Badan-badan buah muda boleh dibakar, dan orang dewasa boleh dijepit, masam atau ditambah kepada sup.
Kaki cendawan yang kaku kering, dan kemudian membuat serbuk. Ia digunakan sebagai perasa untuk kursus pertama dan kedua, mempunyai aroma yang indah.
Payung dimasak dengan sangat cepat, jadi anda boleh membuat telur hancur atau telur hancur berasaskannya. Selepas menggoreng, badan buah menjadi "getah", yang mesti diambil kira. 
Ia penting! Sebelum memasak, pastikan untuk mengeluarkan skala.
Kambing
Berkenaan dengan genus Shrove, nama keluarga mentega minyak. Kulat tubular sering dipanggil hidangan mentega, dan bukan kambing.
Nama alternatif: louter, mokhovik, mshornik.
Ia penting! Jangan mengelirukan nama alternatif "Mokhovik" dengan genus cendawan yang berasingan.
Rupa
Topi diameter 3-12 cm, rata-cembung, bantal. Diwarnakan dengan warna berkilat berwarna coklat dengan warna merah kemerah-merahan. Kupas pada kelembapan yang tinggi ditutup dengan lendir, sukar untuk dipisahkan dari pulpa. 
Pulpa padat, anjal, warna kuning gelap atau coklat muda. Bau sangat lemah, hampir tidak ada. Rasanya sedikit masam.
Kaki panjangnya 4 hingga 10 cm, ketebalan purata, dalam bentuk menyerupai silinder dengan kelengkungan sedikit di pangkalan. Coklat berwarna perang. Kaki ketat.
Lapisan tiub penganut, ditutup dengan liang, struktur menyerupai span. Dicat kuning dengan warna coklat atau kelabu.
Kawasan pengedaran
Ia ditemui di Eropah dan Asia sepanjang zon sederhana. Memasuki simbiosis dengan pokok pain, kurang kerap - dengan pokok konifer lain. Ia tumbuh pada tanah basah nutrien berasid. Anda boleh menemui sebilangan besar cendawan berhampiran medan rumput dan padang rumput. 
Waktu pengumpulan
Kozlyak dikumpulkan selepas hujan. Cendawan tumbuh secara individu dan dalam kumpulan besar. Buah-buahan buah membentuk dari bulan Jun hingga Oktober, walau bagaimanapun, dengan ketiadaan hujan, buah berbunga lebih dekat ke musim luruh.
Gunakan dalam memasak
Walaupun cendawan boleh dimakan, ia perlu direbus selama 15 minit sebelum digunakan. Selepas itu anda boleh makan tanpa rawatan haba lanjut.
Kambing boleh dikeringkan, dimasak, digoreng, ditambah dengan acar. Oleh kerana spesies ini paling sering dijangkiti oleh pelbagai parasit, hanya badan berbuah muda yang digunakan untuk mengikat, di mana cacing belum "diselesaikan". 
Chanterelle
Berkenaan dengan genus nama yang sama dari keluarga Lysichkov.
Nama alternatif: cockerel, chanterelle real.
Ketahui mengenai sifat perubatan chanterelles, cara membezakan chanterelle palsu, bagaimana membekukan chanterelles untuk musim sejuk.
Rupa
Cendawan adalah cappulmonary, jadi topi dan pedicle adalah satu.
Topi diameternya dari 2 hingga 12 cm. Perubahan ini disebabkan oleh fakta bahawa chanterelle mempunyai pinggiran ikal yang dibangkitkan. Bentuk topi adalah cekung-sujud, tidak teratur. Kulitnya berwarna oren.
Pada cendawan tua, bintik-bintik gelap warna coklat terang boleh menetap. Permukaan licin, matte. Pisahkan kulit dari pulpa hampir mustahil. 
Pulpa padat, berisi, keras dalam cendawan lama. Warna dipotong putih, tetapi bahagian luar dilukis dalam warna oren cahaya. Ia mempunyai bau cendawan samar-samar. Rasanya masam. Apabila ditekan sedikit gelap.
Kaki mempunyai panjang 4-7 cm, tebal, padat, mempunyai warna yang sama dengan topi, atau sedikit lebih ringan.
Lapisan tiub terdiri daripada lipatan berserat besar, yang dicat dalam warna oren terang, kuat turun ke batang.
Ia penting! Chanterelle ini tidak terjejas oleh parasit, kerana kehidupan simbiotik dalam lapisan tiub, yang menghancurkan telur cacing dan serangga.Kawasan pengedaran
Memasuki simbiosis dengan pokok-pokok daun dan konifer (rempah, pain, beech, oak), oleh itu, terdapat dalam kedua-dua daun yang terdedah dan konifer, atau bercampur. Chanterelles adalah biasa di sepanjang zon sederhana. Memilih tempat dengan kelembapan yang tinggi. 
Waktu pengumpulan
Chanterelles memburu chanterelles pada bulan Jun, jika cuaca basah dan hangat. "Gelombang" berikut muncul dari bulan Ogos hingga Oktober, tetapi jika ia tidak hujan untuk waktu yang lama, maka mencari buah-buahan buah muda akan menjadi masalah.
Cendawan bersembunyi di daun yang jatuh, rumput dan lumut, jadi mereka mudah terlepas. Tumbuh kumpulan, cendawan tunggal - jarang.
Gunakan dalam memasak
Chanterelles boleh digunakan dalam apa-apa bentuk, tetapi ia adalah bernilai mengetahui bahawa cendawan ini menyerap radionuklida dengan sendirinya, jadi jika kawasan anda tidak baik dengan latar radiasi, maka lebih baik tidak memotong koktel.
Chanterelles boleh dimasak, direbus, direbus, jeruk, kering, masin, dan panggang. Ini adalah cendawan serba boleh yang sesuai dengan apa-apa hidangan. 
Komposisi kulat termasuk banyak protein, jadi ia boleh digunakan sebagai pengganti daging. Walau bagaimanapun, adalah bernilai mengetahui bahawa kandungan kalori 100 g produk adalah hanya 19 kcal, jadi jumlah produk yang besar akan diperlukan untuk ketepuan. Oleh kerana kandungan kalori yang rendah, chanterelles dimasukkan ke dalam salad untuk mereka yang mengikut diet.
Wet spot
Spesies kulat yang dimiliki oleh genus dengan nama yang sama, keluarga Mokrukhovye.
Tiada nama lain boleh didapati.
Rupa
Diameter cap ialah 4-5 cm. Convex atau rata dengan tepi melengkung. Kulit merah jambu pucat, ditutup dengan lendir. Titik gelap bertaburan di seluruh permukaan. Ia menjadi gelap apabila disentuh. 
Pulpa mungkin kuning atau putih. Selepas bersentuhan dengan oksigen mula menjadi merah.
Panjang kaki kira-kira 8 cm. Nipis, melekit, mempunyai bentuk silinder. Kaki itu jerawatan, dicat putih. Titik warna ambar boleh terbentuk.
Di bawah topi putih jarang berlaku rekodyang akhirnya boleh berubah menjadi coklat.
Kawasan pengedaran
Mokruha diedarkan di seluruh zon sederhana Eurasia dan Amerika Utara. Ia membentuk mycorrhiza dengan konifer, oleh itu ia tidak berlaku di hutan luruh. Cendawan lebih suka kelembapan yang tinggi. Ia tumbuh di antara lumut dan rumput tinggi, jadi sukar untuk dikesan. 
Waktu pengumpulan Buah-buahan buah-buahan muncul dari bulan Julai hingga Oktober, dengan satu miselium menghasilkan sejumlah kecil kulat. Wethook adalah spesies yang jarang berlaku, jadi walaupun dengan kehadiran cuaca basah, tidak mungkin ia dapat mengumpulkan jumlah besar.
Adakah anda tahu? Selak cendawan semasa pertumbuhan boleh menembusi walaupun besi. Ini dicapai kerana fakta bahawa turgor (dalaman) tekanan mencapai tujuh atmosfera. Tekanan yang sama diperhatikan dalam tayar trak dump.Gunakan dalam memasak
Mokruhu diklasifikasikan sebagai cendawan yang boleh dimakan sepenuhnya, jadi tiada pretreatment mengikut logik diperlukan. Walau bagaimanapun, kerana topi itu ditutup dengan lendir, pra-merendam dan penyingkiran kulit adalah perlu untuk mendapatkan produk yang lazat dan lazat.
Cendawan tidak makan mentah. Sekiranya mokruhu ditambah ke dalam salad, maka masaklah sekurang-kurangnya setengah jam. Selalunya, jenis cendawan ini diasinkan atau diasinkan. Juga digunakan sebagai hiasan untuk hidangan sejuk. Berdasarkan kepada mereka, anda boleh membuat sup atau sos lazat. 
Mokruha tidak sesuai untuk pengeringan.
Mokhovik hijau
Berkenaan dengan keluarga Mokhovik, keluarga Boletov.
Nama alternatif: sitovik, kot bulu. Rupa
Diameter topi adalah 3-10 cm, tetapi anda boleh mencari cendawan gergasi dengan cap sehingga diameter 16 cm. Hat coklat, berbulu, berbentuk kubah dengan tepi yang sedikit terbalik. Pulpa warna putih. Hubungi dengan oksigen boleh berubah menjadi biru kecil.
Kaki mempunyai bentuk silinder, panjang dari 4 hingga 10 cm. Nipis, licin, permukaan ditutup dengan jaringan coklat.
Lapisan tiub penganut, kuning dengan warna kehijauan. Tekanan kuat boleh menjadi biru. 
Kawasan pengedaran
Cendawan ini tidak terikat kepada zon hutan atau padang rumput. Ia didapati di kawasan terbuka dan di hutan. Bentuk mycorrhiza dengan mana-mana pokok konifer atau daun. Mokhovik diedarkan di hampir semua benua, termasuk Australia. Ia tumbuh di subtropika dan di pinggang subarctic.
Waktu pengumpulan
Adalah mungkin untuk memilih cendawan dari Mei hingga Oktober, namun perlu diperhatikan bahawa badan buah tidak terbentuk dalam cuaca sejuk atau kering.
Mokhovikov berkembang secara tunggal dan dalam kumpulan kecil. "Panen" yang besar boleh dituai hanya pada tanah nutrien yang terang. 
Gunakan dalam memasak
Mokhovik tidak memerlukan pra-rawatan, jadi anda boleh memakannya walaupun mentah, tetapi anda mesti terlebih dahulu mengeluarkan kulit dari topi.
Spesies ini jarang dikeringkan, kerana ia mula menghitam. Ia dibezakan oleh pemeliharaan yang baik, oleh itu ia adalah masin dan jeruk, akibat dari mana biji-biji diperolehi yang disimpan selama lebih dari satu tahun.
Badan buah segar boleh direbus, digoreng, direbus, dan juga ditambahkan ke dalam sos atau salad.
Ia penting! Boletus lama boleh menyebabkan keracunan teruk, jadi mereka tidak dapat dikumpulkan. Ini disebabkan kerosakan protein di dalam badan buah.
Autumn honeycomb
Berkenaan dengan genus nama yang sama, dari keluarga Fizalakriev.
Nama alternatif: hadiah madu.
Ketahui apa yang kelihatan seperti cendawan, bagaimana untuk membezakan pelet busa dari cendawan biasa.
Rupa
Diameter topi 3-10 cm, dengan pengecualian yang jarang berlaku - 12-15 cm. Cendawan muda mempunyai cap cembung, yang lama - rata. Kulit adalah coklat muda atau kehijauan-zaitun. Badan buah muda mempunyai skala kecil yang hilang dari masa ke masa.
Pulpa warna putih. Cendawan muda mempunyai padat dan agak berisi, yang lama mempunyai nipis, keras. Baunya menyenangkan, cendawan. 
Panjang kaki dari 8 hingga 10 cm, nipis, dicat dengan warna coklat terang. Kaki sentiasa lebih ringan daripada topi. Skala kecil yang mudah dibersihkan oleh pemendakan adalah ketara.
LP berpegang pada peduncle, yang jarang berlaku, dalam kulat berwarna daging muda, pada coklat tua dengan warna merah jambu.
Terdapat sisa bedspread, yang terletak betul-betul di bawah bonet. Sampul berwarna putih dengan kelebihan kuning, berwarna.
Ia penting! Warna topi mungkin berbeza-beza bergantung kepada pokok di mana parasitnya berbunga.Kawasan pengedaran
Sebelum kita adalah sejenis kulat parasit yang mana miselium terbentuk di dalam kayu pokok. Dalam kes yang jarang berlaku, ia boleh menimbulkan parasit pada tumbuh-tumbuhan herba, termasuk yang ditanam. Cendawan boleh tumbuh di atas pokok yang busuk dan kering, oleh itu sebahagiannya menjadi saprophytes. 
Mereka hanya tumbuh di kawasan hutan dan hutan-padang rumput di Hemisfera Utara. Pada masa yang sama, mereka diagihkan dari subtropik ke kawasan kutub. Mereka seperti kelembapan yang tinggi, serta ketiadaan penebangan kebersihan. Di taman-taman dan dataran rapi yang sangat jarang berlaku.
Waktu pengumpulan
Buah pada akhir bulan Ogos dan sehingga fros pertama. Ia tumbuh dalam gelombang, sehingga tiga per musim. Buah-buahan buah dibentuk selama 20 hari, diikuti oleh rehat yang pendek.
Jika cuaca basah dan suhu udara berada dalam + 10-15 ° C, maka kira-kira 150-200 kg cendawan boleh dikumpulkan dari satu hektar. "Tuai" maksimum diperoleh pada minggu pertama bulan September.
Adakah anda tahu? Mycelium bersinar di padang rumput gelap berhampiran musim luruh. Pada masa yang sama, semasa perubahan sudut, perasaan palsu dibuat bahawa miselium sentiasa bergerak. Luminescence seperti itu tidak diperhatikan dalam cendawan palsu beracun.Gunakan dalam memasak
Ini adalah sejenis cendawan sejagat yang sesuai untuk menggoreng, mendidih, pengeringan, garam, jeruk. 
Di Eropah Barat, cendawan dirujuk sebagai cendawan yang boleh dimakan secara kondusif, kerana badan-badan buah yang kurang masak dapat menyebabkan keracunan ringan. Dalam cendawan kesusasteraan domestik selalu digambarkan sebagai cendawan yang boleh dimakan dengan rasa yang sangat baik.
Boletus biasa
Jenis kulat spongy genus Leccinium, keluarga Boletov.
Nama alternatif: Berezovik, Chernogolovik, obabok.
Rupa
Diameter topi dari 5 hingga 14 cm Di dalam cendawan muda ia dapat menyerupai bola dalam bentuk, pada yang lebih matang ia dapat menyerupai kubah. Kulit boleh menjadi warna yang berbeza: dari kelabu pucat hingga hampir hitam dengan warna merah kemerahan. 
Pulpa warna putih. Apabila bersentuhan dengan udara, warna tidak berubah atau menjadi merah jambu pucat. Terdapat cendawan cendawan yang menyenangkan.
Panjang kaki dari 8 hingga 15 cm, tebal, padat, berbentuk silinder dengan sedikit pengembangan ke bawah. Diwarnakan dengan kelabu, terdapat sisik gelap kecil.
Lapisan tiub dalam cendawan muda putih, kemudian bertukar menjadi kelabu. Lapisan itu elastik, mudah dipisahkan dari topi.
Kawasan pengedaran
Mengikut nama, jenis cendawan ini masuk ke simbiosis dengan pokok birch, oleh itu ia hanya terdapat di hutan-hutan di mana pokok ini tumbuh. Ia boleh membentuk mycorrhiza walaupun dengan kerdil atau birch hiasan. 
Waktu pengumpulan
Musim panen bermula pada bulan Mei, apabila cendawan pertama muncul. Buah-buahan buah mati semasa frosts pertama, sehingga pada akhir bulan September koleksi itu dihentikan. Cari kumpulan besar boletus harus berada dalam hutan yang sangat terang yang jauh dari tepi pendaratan.
Gunakan dalam memasak
Cendawan Boletus tidak memerlukan pra-rawatan, bagaimanapun, jika hasil panen dijalankan di tanah berpasir, maka badan buah yang dikumpulkan harus direndam di dalam air selama beberapa jam.
Boletus adalah cendawan serba boleh, jadi ia boleh digoreng, direbus, direbus, jeruk, dan masin. Jika anda mempunyai penuaian yang baik, maka anda boleh mengeringkannya, tetapi dalam bentuk ini cendawan tidak berbeza dengan rasa penuh, tetapi mempunyai aroma yang baik. 
Cendawan merosot dengan cepat, jadi segera selepas menuai mereka perlu dibersihkan dan direbus. Boletus masak boleh berbaring di dalam peti sejuk selama tidak lebih dari 48 jam.
Ia penting! Cendawan mentah tidak boleh dibekukan, kerana protein memecah walaupun pada suhu rendah. Ini membawa kepada keracunan.
Aspen merah
Berkenaan dengan genus Obabok, keluarga Boletov.
Nama alternatif: Aspen, cendawan merah, krasyuk, rambut merah.
Rupa
Diameter topi dari 4 hingga 15 cm, hemisfera dalam cendawan muda, berbentuk kusyen, cembung pada yang matang. Kupas berwarna dalam pelbagai warna merah dan oren. Lapisan teratas tidak dipisahkan dari topi. 
Pulpa sangat berisi, padat dan berdaya tahan. Dalam badan buah matang, ia lebih lembut. Walau bagaimanapun, pada pemotongan putih, ia menjadi biru dengan sentuhan oksigen dengan cepat. Selepas beberapa jam ia menjadi hitam.
Panjang kaki dari 5 hingga 15 cm, sangat tebal, pepejal. Di bahagian bawah terdapat sambungan. Batangnya kelabu dengan skala kecoklatan yang ketara.
Berasaskan diri anda dengan wakil biasa cendawan aspen, bagaimana membezakan kepala merah yang boleh dimakan, bagaimana mengenal pasti aspen palsu.
Lapisan tiub putih, mudah dipisahkan dari topi. Cendawan lama mungkin mempunyai warna zaitun atau kuning. Permukaan berliang, gelap pada sentuhan.
Kawasan pengedaran
Spesies cendawan aspen ini digunakan secara meluas kerana, tidak seperti "saudara", pelbagai merah membentuk mycorrhiza bukan sahaja dengan aspen, tetapi juga dengan pokok-pokok daun lain (poplar, beech, hornbeam, birch). Lebih suka pokok muda. Dalam hutan konifer tidak dijumpai. 
Waktu pengumpulan
Badan buah dibentuk dari bulan Jun hingga Oktober.
Cendawan muncul dalam tiga "gelombang":
- Yang pertama adalah pada minggu terakhir bulan Jun;
- yang kedua - 2-3 minggu minggu;
- yang ketiga - dari 3 minggu Ogos hingga akhir bulan September.
Pada bulan Oktober, kulat tidak berbuah baik, oleh itu, adalah mungkin untuk memenuhi hanya badan buah tunggal, dan hanya dalam kes-kes yang jarang berlaku kumpulan kecil.
Gunakan dalam memasak
Aspen adalah cendawan yang boleh dimakan dalam kategori kedua. Ia boleh menjadi masin, jeruk, kering, masin, goreng atau direbus. Di negara-negara CIS, semua bahagian kulat digunakan, dan di Eropah Barat, hanya topi yang digunakan, kerana kaki itu agak kaku. 
Aspen adalah pengganti hebat untuk daging. Pada asasnya, sup yang berkhasiat lazat dimasak, digoreng bersama dengan kentang atau sayur-sayuran bermusim. Pada masa yang sama, nutrien terbaik dipelihara semasa pengeringan, jadi boletus topi jeruk dianggap sebagai cendawan terbaik untuk musim menuai.
Halia sebenar
Ia tergolong dalam genus Mlechnik, keluarga Syrmejka.
Nama alternatif: flaxberry musim luruh, flaxberry pain, deli cendawan jahe.
Rupa
Diameter topi dari 4 hingga 18 cm Dalam cendawan muda, bentuknya adalah cembung, dalam bentuk yang matang - berbentuk corong, rata. Di tengah-tengah topi itu adalah rehat yang khas. Kulit adalah oren, terdapat bulatan sepusat. Permukaan licin, berkilat, pada kelembapan yang tinggi menjadi melekit. 
Pulpa oren, padat, bersentuhan dengan oksigen mula berubah menjadi hijau.
Kaki silinder, tebal, lurus, berongga di dalam, mempunyai warna yang sama seperti topi (dalam sesetengah kes, sedikit lebih ringan). Panjang dari 3 hingga 7 cm. Penyekatan kecil kelihatan di permukaan.
Rekod nipis, oren, berubah warna menjadi hijau apabila ditekan.
Pada potongan pulpa terdapat jus susu jus tebal, yang mempunyai bau buah ringan. Rasanya menyenangkan.
Kawasan pengedaran
Diagihkan di hutan konifer dan bercampur di zon sederhana Eurasia. Ia tumbuh terutamanya dalam kumpulan di bawah pain atau spruce. Adalah sukar untuk mengesan, kerana cendawan ditaburkan dengan jarum yang jatuh atau ditutup dengan lumut. 
Waktu pengumpulan
Cendawan muncul dari bulan Julai hingga Oktober, tetapi pembiakan beramai-ramai berlaku pada akhir bulan Julai dan akhir Ogos. Banyak badan buah juga masak pada minggu pertama bulan September.
Gunakan dalam memasak
Jenis ini tergolong dalam kategori pertama. Cendawan sering diasinkan atau dirawat tanpa rawatan terlebih dahulu. Mereka juga ditambah kepada sup, sos, salad. Cendawan tidak sesuai untuk pengeringan. 
Morel
Cendawan genus dengan nama yang sama, Morel keluarga.
Nama alternatif: morel boleh dimakan.
Rupa
Morel mempunyai standard yang tidak standard topi bentuk ovoid-conical, yang mempunyai diameter 3-6 cm dan ketinggian sehingga 7 cm Warna boleh berubah dari kuning gelap menjadi coklat. Permukaan berkedut, ditutup dengan alur yang dalam dan cetek, yang mempunyai bentuk yang tidak teratur. Topi itu menyerupai span besar.
Putih atau kekuningan nipis pulpaIa mudah rosak. Bau tidak hadir.
Kaki lurus, tebal, berongga, panjang dari 3 hingga 7 cm. Dalam cendawan muda berwarna putih, dalam cendawan matang ia berwarna kuning gelap atau coklat muda. Dilindungi dengan kepingan kecil. 
Spora masak dalam beg buah, yang terletak di permukaan kulat.
Kawasan pengedaran
Biasa di iklim sederhana. Ia ditemui di Eurasia, Australia, Amerika Utara. Mycelium membentuk badan-badan buah-buahan, jadi sangat sukar untuk bertemu dengan kelompok-kelompok orang dewasa.
Ia tumbuh di hutan daun berdaun dan konifer, atau bercampur. Suka tanah alkali, yang kaya dengan kapur. Bagi orang bodoh, cahaya memainkan peranan yang besar, sehingga mereka tidak tumbuh dalam belukar yang tuli.
Waktu pengumpulan
Di dalam iklim panas, cendawan masak pada akhir Mac, tetapi dalam keadaan sejuk, tidak lebih awal daripada pertengahan Mei. Buah-buahan hingga pertengahan musim panas. Sekiranya cuaca panas dan lembap, maka tempoh berbuah boleh ditangguhkan sehingga bulan Oktober. 
Gunakan dalam memasak
Ia adalah cendawan yang boleh dimakan yang kondusif, satu-satunya yang tidak menimbulkan bahaya kepada manusia. Memerlukan pra-mendidih dalam air garam selama sekurang-kurangnya 15 minit. Sesuai untuk pengeringan. Sekiranya morels kering, maka rawatan haba tidak diperlukan.
Morel disediakan dari julienne, yang merupakan hidangan istimewa di Eropah Barat. Cendawan juga boleh ditambah kepada sup, goreng, acar, jeruk. Secara tradisinya, ia disajikan dengan hidangan daging atau ikan sebagai sebahagian daripada sos. 
Adakah anda tahu? Terdapat genus pemotongan daun semut yang terlibat dalam pertumbuhan cendawan kecil. Mereka memakan badan buah-buahan, tanpa kehilangan masa untuk memburu serangga.
Motif poliporin
Kulat mulut, yang dimiliki oleh keluarga Polyporovye.
Nama alternatif: tinder bersisik, speckled, cleft, elm.
Rupa
Topi mempunyai bentuk cakera, tidak simetris, diameter sehingga 45 cm. Tepi-tepi terbengkalai. Kulit dicat dalam warna kuning dan oren, terdapat corak, yang merupakan serpihan gelap kecil.
Pulpa putih Cendawan muda lembut, mudah runtuh. Dalam badan buah-buahan lama "getah", sangat padat. Ia mempunyai bau busuk yang menyenangkan. 
Kaki praktikalnya tidak ketara. Ia mempunyai panjang 2 hingga 10 cm dan ketebalan sehingga 4 cm. Sangat tebal, dicat dengan warna kelabu yang terang. Di dasarnya coklat.
Lapisan tiub berwarna kekuningan. Terdapat sel yang besar.
Kawasan pengedaran
Mereka ditemui di zon sederhana di Eropah dan Asia. Parasit pada pokok-pokok yang lemah: tua dan muda. Dalam hutan konifer tidak berkembang.
Polypore tidak terikat dengan tanah, oleh itu penting bagi dia untuk mempunyai "mangsa" - pokok yang lemah, di mana kulat menyebabkan kemerahan kuning atau putih. Boleh tumbuh di taman dan pokok taman.
Waktu pengumpulan
Di kawasan dengan iklim yang hangat, koleksi itu boleh dilakukan dari pertengahan musim bunga hingga akhir bulan September. Dalam tindergum iklim yang lebih sejuk hanya beruang pada musim bunga. 
Gunakan dalam memasak
Polyporothora motley adalah cendawan yang boleh dimakan, oleh itu, ia perlu direbus terlebih dahulu dengan penggantian air. Hanya badan berbuah muda yang dituai dan dimakan, kerana yang lama tidak hanya sangat sukar, tetapi juga boleh menyebabkan keracunan ringan. Ia timbul dari hakikat bahawa cendawan lama perlu memasak lebih lama, dan produk yang kurang masak adalah berbahaya.
Selepas rawatan haba awal, kulat boleh digoreng, direbus, masin, jeruk. Dari sini membuat pengisian yang lazat untuk pai.
Ia penting! Sejurus selepas mengumpul cendawan, anda perlu merendam selama 12 jam, dengan kerap menukar air menjadi segar.
Cendawan tidak boleh dimakan, beracun
Pertimbangkan kulat beracun yang biasa, walaupun dalam dos minima boleh membawa maut.
Grebe pucat
Cendawan yang paling beracun di dunia, yang dimiliki oleh genus dengan nama yang sama. 
Nama-nama lain: agaric hijau, agaric terbang putih.
Rupa
Diameter topi 5-15 cm permukaannya dicat dengan warna zaitun yang terang. Badan buah muda adalah berbentuk telur, matang - rata.
Pulpa toadstools putih, berisi. Pada hubungan dengan warna udara tidak berubah. Ia mempunyai bau samar yang tidak menyenangkan.
Panjang kaki 8-15 cm, lurus, silinder. Di dasar terdapat penebalan, dalam bentuk menyerupai telur. Warna putih, terdapat corak kekuningan yang ketara. Rekod lembut, putih.
Spathe bebas, putih, sebahagiannya direndam di dalam tanah. Lebar tidak melebihi 6 cm. 
Sebarkan
Grebe pucat hanya tumbuh berhampiran pokok yang mana ia membentuk mycorrhiza. Anda boleh bertemu dengannya di bawah kayu oak, beech, hazel.Suka tanah yang subur, sihat, serta kawasan terbuka yang cerah.
Ia dijumpai di zon sederhana Eropah, Asia dan Amerika Utara. Badan buah dibentuk pada bulan Ogos-Oktober.
Kuning slate Bast
Kulat beracun dari keluarga Strofarievyh.
Tiada nama alternatif.
Rupa
Diameter topi dari 2 hingga 7 cm bentuknya berbentuk loceng, sujud pada kulat lama. Kelupas warna kuning kelabu, lebih dekat ke pusat terdapat tempat coklat terang. 
Pulpa mempunyai warna kekuningan. Apabila bersentuhan dengan udara, warna tidak berubah. Baunya tidak menyenangkan.
Kaki panjang dan sangat nipis, sehingga 10 cm panjang. Di dalamnya berongga, dicat kuning.
LP berpegang kepada batang, kerap, kuning gelap. Dalam kulat lama menjadi coklat.
Sebarkan
Cendawan beracun ini memakan kayu mati atau membusuk, oleh itu ia amat jarang berlaku di zon padang rumput. Kumpulan besar berkembang di hutan konifer. Diagihkan di zon sederhana Eurasia.
Mayat buah-buahan muncul pada akhir bulan Mei, dan hilang pada frosts pertama. 
Ia penting! Bayangan palsu menyebabkan muntah pada manusia, selepas itu ada kehilangan kesadaran.
Amanita merah
Spesies kulat yang paling dikenali di dunia, yang dimiliki oleh keluarga Amanitovye.
Satu lagi nama: Amanita.
Rupa
Saiz purata topi 10-12 cm Dalam cendawan muda, topi adalah sfera, dalam matang ia menyerupai cakera. Caps of cendawan lama boleh cekung. Kulitnya berwarna merah dengan skala putih yang besar.
Pulpa putih, mempunyai bau samar. 
Panjang kaki 10-14 cm Dalam cendawan muda longgar, dalam matang - berongga. Ia mempunyai bentuk silinder dengan penebalan pada pangkal (terletak di dalam tanah). Dicat dalam kelabu muda.
Rekod longgar, berwarna krim.
Di bahagian atas kaki terdapat cincin putih membran dengan tepi lasak.
Sebarkan
The agaric terbang merah hanya tumbuh berhampiran rimba atau birch, kerana ia membentuk mycorrhiza dengan pokok-pokok ini. Ia dijumpai di zon sederhana di Hemisfera Utara pada tanah berasid.
Cendawan berkembang dari bulan Ogos hingga Oktober. 
Beracun
Ryadovkovye keluarga cendawan.
Nama-nama lain: ryadovka harimau, ryadovka harimau.
Rupa
Topi Ia mempunyai bentuk suar berbentuk lonceng atau rata yang tidak teratur. Diameter 5 hingga 10 cm Kulit dicat kelabu. Dalam kes-kes yang jarang berlaku, anda boleh melihat cendawan dengan warna biru dari topi. Lingkaran konsentrik serpihan kelabu gelap kecil terletak di permukaan.
Pulpa padat, kekuningan di dasar kulat, dan berhampiran kulit - kelabu. Bau tepung, seperti cendawan yang boleh dimakan.
Panjang purata kaki 5-6 cm, tebal, berongga, putih. Bentuk ini silinder dengan penebalan sedikit di pangkalan. 
Rekod putih, jarang, tumbuh, mungkin berwarna hijau kehijauan atau kekuningan.
Sebarkan
Jenis cendawan yang agak jarang ditemui hanya terdapat di Hemisfera Utara di zon sederhana. Memasuki simbiosis dengan tumbuh-tumbuhan konifer, bagaimanapun, ia didapati dalam hutan luruh, tetapi kurang kerap. Tidak bertolak ansur dengan tanah berasid.
Musim berbuah - Ogos-Oktober. 
Petua berguna
Sekiranya anda melakukan "memburu senyap", anda mungkin memerlukan petua kami:
- Jika anda tidak 100% yakin bahawa terdapat cendawan yang boleh dimakan di hadapan anda, jangan ambilnya.
- Pengumpulan yang terbaik dilakukan pada awal pagi. Harus bergerak supaya matahari selalu berada di belakangnya. Ini akan membolehkan pandangan yang lebih baik di kawasan yang dikaji.
- Sekiranya terdapat rumput yang tinggi di hutan, maka lebih mudah untuk mencari cendawan dengan bantuan batang kayu, yang pada akhirnya adalah tombak.
- Semua cendawan mesti dipotong dengan kaki untuk dapat mengesan dan mengeluarkan toadstool atau kulat beracun lain yang mempunyai selimut yang tersisa.
- Jika anda mengumpul cendawan untuk pengeringan atau pemeliharaan, kemudian pilih hanya badan berbuah muda yang padat.
- Jangan gunakan bekas tergalvani atau aluminium untuk memetik dan merendam cendawan.
- Jangan mengambil cendawan yang tidak sepatutnya ditemui di kawasan itu. Sebagai contoh, boletus jingga-oren tidak akan tumbuh dalam hutan pain, masing-masing, ia boleh menjadi "rakan sekam" beracun.
- Sniff apa yang anda kumpulkan. Cendawan yang boleh dimakan tidak pernah menjadi bau dan tidak memberi reput. Walau bagaimanapun, ini bukan cara 100 peratus untuk mengenal pasti badan buah beracun, kerana sesetengahnya juga mempunyai bau yang neutral atau sedikit manis.
Pemilihan cendawan adalah aktiviti yang menarik dan menarik, tetapi anda harus selalu ingat bahawa anda tidak boleh membuat kesilapan dalam kes ini. Ingatlah bahawa banyak jenis cendawan boleh mengubah warna akibat "penyamakan" atau pengaruh faktor lain.
