Sekiranya anda menyimpan burung di dalam kompaun anda, lambat laun akan datang penyembelihan untuk keperluan anda atau untuk dijual. Jika anda baru dalam perniagaan ini, dalam praktiknya akan ada banyak lagi pertanyaan daripada yang anda fikirkan pada pandangan pertama. Sebagai contoh, peringkat utama selepas penyembelihan adalah plucking dan gutting. Adalah sangat penting untuk membuat prosedur ini betul, kerana kualiti daging, ke bawah, pembentangan karkas akan bergantung kepada prestasi.
Bilakah lebih baik untuk memulakan memetik
Anda boleh memetik bangkai sebagai sebaik selepas penyembelihan, dan selepas beberapa waktu. Pilihan kaedah bergantung kepada beberapa faktor: kaedah penyembelihan, bilangan burung untuk penyembelihan. Sebagai contoh, dalam penyembelihan besar-besaran, ia tidak mungkin secara fizikal untuk membuat plake segera.
Ia penting! Sekiranya burung disembelih dalam minda, nada ototnya sangat tinggi, masing-masing, penyingkiran bulu akan menjadi lebih sukar.
Apabila menggunakan plake kering, prosedur itu perlu dilakukan sebaik sahaja selepas pemenggalan, manakala bangkai masih hangat. Walau bagaimanapun, banyak petani unggas yang berpengalaman memilih untuk mengeluarkan bulu tidak segera, tetapi 2-3 jam selepas pemenggal kepala. 
Bagaimana anda boleh memetik ayam belanda?
Terdapat banyak cara memetik, pilihan jenis tertentu bergantung kepada kehadiran atau ketiadaan cara khusus untuk menghilangkan bulu, pada selang waktu antara penyembelihan dan memetik, untuk tujuan menggunakan bulu, pada keperluan untuk memelihara persembahan yang indah.
Para peternak ayam harus akrab dengan semua kehalusan pembiakan ayam belanda dalam rumah tangga.
Semua kaedah memetik boleh dibahagikan kepada:
- kaedah manual (kaedah kering, kaedah sejuk, kaedah menyiram);
- dengan penggunaan perogamer khas;
- menggunakan alat dan peralatan yang ada (kain besi, kasa atau kapas).
Memetik kering
Ini adalah salah satu kaedah yang paling biasa, mudah dan terbukti, dilakukan secara langsung selepas pemusnahan burung. Anda boleh mengeluarkan bulu dengan tangan kosong atau penjepit (walaupun mungkin diperlukan bulu untuk bulu tebal tambahan).
Kelebihan kaedah:
- tidak memerlukan penggunaan peranti khas;
- kualiti pena dikekalkan untuk kegunaan kemudian;
- kulit bangkai tidak mengalami perubahan, dan dengan demikian mengekalkan persembahan;
- pada bangkai hangat, bulu dan ke bawah ditarik dengan sedikit usaha dan kerosakan kulit;
- burung itu mempunyai jangka hayat yang lebih lama.
Kelemahan:
- jika petani ayam tidak berpengalaman, kulit mungkin cedera, yang bermaksud burung akan kehilangan persembahannya;
- Pengeringan kering dapat berselerak (yang sangat buruk jika anda akan menggunakannya pada masa akan datang);
- Prosedur ini agak panjang, kerana penggunaan kaedah dengan sejumlah besar bangkai akan memerlukan beberapa orang.
Teknologi plucking kering:
- Burung tanpa kepala harus diletakkan di atas lutut untuk memudahkan memetik.
- Pertama, adalah perlu untuk merawat kawasan dengan bulu kasar dan tebal - bahagian ekor dan sayap.
- Seterusnya, anda perlu bergerak ke kawasan yang kurang kompleks - bahagian belakang dan sisi.
- Selepas memetik perut ke goiter.
- Pada giliran terakhir, bulu dikeluarkan dari leher. Supaya bulu kecil dan bawah tidak terbang, mereka boleh sedikit dibasahkan dengan botol semburan.
- Untuk mengeluarkan sisa bulu, anda boleh menggunakan pisau tumpul atau menyanyi di atas kompor gas (untuk setiap bahagian, tidak lebih daripada 3 saat cukup).
- Sebagai kesimpulan, burung itu harus dibasuh dengan air.
Ia penting! Adalah sangat penting untuk menghilangkan bulu besar ke arah pertumbuhan, jika tidak kerosakan kulit dan pendarahan tidak dapat dielakkan, dalam hal bulu kecil aturan ini tidak perlu diikuti. Untuk mengekalkan integriti bulu tebal dan kasar kulit perlu mengeluarkan 1-2 keping.
Sangat serupa dengan plucking kering adalah kaedah plucking sejuk. Teknologi penyingkiran bulu adalah sama, tetapi sebelum prosedur bangkai itu disejukkan khas untuk beberapa jam. Pada masa ini, lemak subkutaneus dipadatkan, dan bulu-bulu dikeluarkan dengan lebih mudah tanpa merosakkan kulit. Kaedah ini mudah digunakan jika memetik tidak dapat dilakukan dengan serta-merta. 
Pluck selepas berpakaian
Karkas yang melecur adalah satu lagi cara penyingkiran bulu yang sangat kuno.
Kelebihan kaedah:
- walaupun bulu kasar dan hem boleh dengan mudah dikeluarkan dari kulit kukus;
- basah turun tidak terbang selain;
- kaedah ini mudah untuk penyembelihan sejumlah besar kepala;
- Prosedur ini cepat dalam masa.
Ia mungkin berguna bagi anda untuk mempelajari keadaan yang perlu untuk ternakan ayam belanda yang semakin meningkat di dalam inkubator dan ciri-ciri inkubasi telur ayam belanda.
Kaedah yang salah:
- apabila mencemarkan, bangkai mempunyai jangka hayat yang pendek, jadi ia perlu disiapkan secepat mungkin;
- jika burung dicucuk dalam air dengan suhu yang lebih tinggi atau air mendidih, kulit akan pecah, dan memetik akan menjadi sangat bermasalah;
- dengan kecerobohan atau kurang pengalaman, anda boleh dibakar;
- kulit bulu berubah warna dan kehilangan pembentangan;
- untuk memetik, kemahiran dan kemahiran yang berjaya diperlukan;
- kualiti turunnya rosak.
Turtling caulk sebelum memetik Teknologi:
- Panaskan air hingga 75-80 ° C dan sediakan bekas untuk mencelupkan burung. Sehingga 10 liter air diperlukan setiap individu. Dengan sejumlah besar bangkai, anda perlu memantau suhu air dan menyimpannya pada tahap tertentu.
- Burung terbenam dalam air selama 40-60 saat.
- Bulu dikeluarkan dari bangkai secepat mungkin semasa ia masih panas. Pertama, bulu kasar diekstrak, kemudian kecil dan ke bawah. Perlu menarik juga ke arah pertumbuhan.
- Menyengat di atas dapur juga digunakan untuk mengeluarkan bulu halus.
Dengan besi
Ramai petani ternakan mendengar tentang kaedah ini untuk kali pertama, kerana ia mungkin kelihatan aneh bagi mereka. Walau bagaimanapun, mengeluarkan bulu dengan besi sangat mudah dan cepat. Untuk prosedur ini perlu:
- besi dengan fungsi stim;
- pam;
- tali;
- sekeping kasa atau saiz kain 70 * 70 cm;
- tangki air sejuk.
Adakah anda tahu? Sebagai orang dewasa, badan seekor ayam belanda ditutup dengan bulu dalam jumlah 5000-6000 keping!
Teknologi:
- Pam perlu dimasukkan di bawah kulit berhampiran kerongkong dan dipam sehingga bulu-uratnya selesai. Memompa bangkai itu berbahaya, kerana kulit mungkin pecah. Seterusnya, tekak burung perlu diikat supaya udara tidak keluar.
- Besi mesti dipanaskan dengan baik, lembapkan dengan kain atau kasa dengan air dan sapukan pada bangkai.
- Seterusnya anda perlu menghidupkan fungsi stim dan menyeterika seluruh kawasan badan. Kerana bahagian pengeringan tisu perlu dibasahkan.
- Apabila kulit berpisah, anda boleh mengeluarkan bulu, bermula dengan yang paling kasar.
Kelebihan kaedah:
- bulu tidak terbang, kekal bersih;
- Prosedur ini boleh dilakukan selepas penyembelihan;
- Kaedah ini sesuai untuk sejumlah besar bangkai.
- memerlukan besi moden dengan fungsi stim;
- kaedah sedemikian lebih traumatik daripada dua yang terdahulu;
- selepas apa-apa cara memetik, bangkai kehilangan persembahannya apabila kulit berubah warna.
Bacalah mengenai bagaimana membezakan seekor ayam belanda dari seekor ayam belanda, serta berapa berat berat yang ada pada ayam belanda dan ayam belanda dewasa.
Menggunakan muncung khas
Satu lagi cara untuk mengeluarkan bulu dengan menggunakan alat khas. Ini boleh sama ada lampiran (mudah untuk prosedur tunggal) atau mesin perosak (jika anda perlu menangkap burung secara serentak dan dalam jumlah besar). 
Dalam kebanyakan kes, ia adalah muncung yang digunakan pada isi rumah kecil. Anda boleh menggunakannya dengan alat rumah yang berbeza: gerudi, pemutar skru, perforator, mesin penggilingan, atau mana-mana peranti lain yang dilengkapi dengan mekanisme berputar. Secara luaran, ia kelihatan seperti batang, di mana dipasang "jari" getah atau getah.
Dalam proses putaran, "jari" mengetuk bulu keluar dari kulit. Peranti ini boleh dipesan secara dalam talian atau di kedai khas untuk ayam.
Adakah anda tahu? Ayam belanda terbesar dimasak pada tahun 1989. Burung itu ditimbang hampir 40 kg!
Tambahan penggunaan muncung:
- prosedur plake mengambil masa kira-kira 3-4 minit dan bukannya 30 minit;
- tidak perlu membakar burung;
- pembentangan karkas kekal kerana tiada kerosakan pada kulit;
Kelemahan prosedur:- perlu melabur dalam peranti (muncung akan kos kira-kira 2-3 ribu Rubles);
- dalam ketiadaan kemahiran, anda boleh memecahkan kulit;
- tidak dapat menyimpan bulu;
- dalam proses kerja, bulu dan bulu terbang.
Ketahui juga cara memetik ayam, itik dan angsa dengan muncung.
Kaedah dan teknologi untuk mengeluarkan muncung bulu:
- Karkas itu tidak boleh dibasahi sebelum diproses, penutup bulu mesti tetap kering. Adalah wajar untuk mengeluarkan bulu terutamanya besar secara manual satu persatu sebelum menukar peranti.
- Muncung perlu dipasang pada perkakas dan dipasang dengan cepat.
- Hidupkan peranti itu, bawa ke burung pada jarak sedemikian sehingga "jari" tidak merobek kulit (bergantung pada ciri dan saiz muncung).
- Selalunya merawat semua bahagian badan.
- Pada akhirnya anda perlu membasuh bangkai.
Prosedur gutting
Selepas mengeluarkan bulu dan menjatuhkan bangkai mesti dibuang. Ia mudah dilakukan di atas meja, ditutup dengan kain minyak.
- Gutting boleh lengkap - bahagian dalam dikeluarkan dari bangkai, leher dan cakar dipotong. Dengan kaedah ini, burung boleh disimpan lebih lama. Kebiasaannya, selendang penuh digunakan untuk individu-individu muda dengan daging lembut - mereka dibakar dalam bentuk keseluruhan.
- Dalam kes pembedahan tidak lengkap, entrails dikeluarkan, perut dibasuh, dan organ diletakkan kembali, bangkai boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 4 hari. Biasanya kaedah ini digunakan untuk individu yang lebih tua dengan daging yang lebih keras - ia digunakan untuk menyediakan daging cincang, kit sup.
Ia penting! Apabila memotong bangkai, anda tidak boleh cuba menyentuh usus atau limpa. Jika kandungannya mengalir ke dalam rongga bangkai, daging itu langsung direndam dengan sisa, ia menjadi pahit dan memperoleh bau tertentu yang tidak menyenangkan.
Untuk gutting memerlukan alat ini:
- pisau tajam;
- palam khas untuk pengekstrakan viskera;
- gunting dapur.
Teknologi berpakaian penuh:
- Ia adalah perlu untuk meraba vertebra serviks ke-2 dan di tempat ini memotong kepala.
- Dengan pisau yang tajam, anda perlu membuka perut burung di sepanjang tulang rusuk ke sphincter.
- Anus dipotong, usus, goiter dan esophagus dikeluarkan dengan garpu pemotongan.
- Akhir sekali, semua organ dalaman lain dikeluarkan: jantung, limpa, hati, buah pinggang, dll.
- Pada peringkat sendi, cakar dipotong.
- Rongga dan bahagian atas karkas dibasuh dengan air.
Pertimbangkan dengan lebih terperinci salib kalkun yang paling popular, serta keanehan kandungan keturunan kalkun seperti Tikhoretskaya hitam, Uzbek fawn, putih dan gangsa yang luas.
Untuk menjalankan pemotongan yang betul dari bangkai ayam belanda memerlukan pengalaman dan kemahiran. Hanya dengan cara yang praktikal, anda akan dapat mengetahui cara mengeluarkan bulu yang paling mudah untuk anda. Pilihan satu atau satu lagi kaedah memetik harus dibuat berdasarkan kemahiran anda, jumlah burung, dan sebagainya. Untuk memudahkan prosedur ini sebanyak mungkin, anda boleh membeli muncung khas.
