Pasternak adalah sayuran yang lazat dan sihat! Di Rusia, beliau telah dikenal sejak abad ke-17, dan rujukan kepadanya telah ditemui sejak abad ke-1 SM.
Ia menjadi tumbuhan kebudayaan terima kasih kepada orang-orang Rom kuno - ia dihidangkan di atas meja di rumah-rumah kaum bangsawan Rom dan di dalam kubu-kubu legionari.
Pada Zaman Pertengahan, akar Pasternak dimasukkan dalam diet harian penduduk seluruh Eropah Tengah.
Nenek moyang kita sentiasa menghargai sifat-sifat yang sangat berguna akar ini dan digunakan dalam resipi perubatan.
Takrif dan deskripsi botani
Pasternak (Pastinaca sativa) - herba dua atau dahak dari keluarga Umbrella Umbelliferae (juga dikenali sebagai Celery Apiaceae) dari Genus Pasternak (Pastinaca). Tumbuhan dengan musim yang panjang. Ia tumbuh kira-kira 1-1.5 meter tinggi pada tahun pertama dan membentuk akar bawah tanah. Tanaman biasanya dituai selepas frosts bermusim pertama, apabila akar mencapai 14 hingga 20-25 cm panjang, menarik keluar (mencabut) seluruh tumbuhan bersama dengan akarnya.
Frosts yang sederhana diperlukan untuk penuaian yang baik, mereka memudahkan penukaran kebanyakan kanji menjadi gula dan membantu perkembangan parsnips panjang, sempit dan keras. Jika parsnip tidak disentuh, tumbuhan itu melemparkan payung payung keluar dari bunga kuning kecil.
Pembungaan berlaku dari awal bulan Jun hingga pertengahan Julai. (walaupun sesetengah tumbuhan boleh terus berbunga sehingga pertengahan bulan September). Bunga menghasilkan biji kuning pucat yang besar. Daun bersilih ganti dilipat, bercabang. Setiap daun mempunyai selebaran 5-15 bujur dengan tepi bergerigi yang bergerigi dan lobak dalam.
Aroma pedas halus adalah sedikit seperti pasli. Sesungguhnya, parsnip mempunyai banyak persamaan dengan ahli keluarga Apiaceae lain, seperti pasli, wortel, ketumbar, adas, dill, saderi, lovage, jintan, dan lain-lain. Ahli botani tahu tentang 15 jenis parsnip, di mana parsnip ditanam di seluruh dunia pada hari ini.
Komposisi kimia
Sayuran kaya dengan banyak fitonutrien yang sihat (nutrien tumbuhan), flavonoid, antioksidan polyacetylene (falkarinol, falkariniol, panaxidiol dan methylfalkarindiol) tidak dapat dijumpai dalam sayur-sayuran lain. Hanya 100 gram. produk menyediakan keperluan tubuh untuk kadar harian vitamin C!
Pasternak adalah salah satu tempat pertama di kalangan sayuran akar untuk kandungan karbohidrat mudah dicerna. Ini adalah salah satu sumber serat makanan yang kaya, sumber vitamin B1, B2, B6, K dan E, sejumlah besar mineral. Lebih-lebih lagi, sayuran akar berairnya tidak mengandungi kolesterol.
| Nilai pemakanan parsnip Pastinaca sativa (100 gr) | ||
| Kriteria | Nilai pemakanan | Peratusan keperluan harian |
| Tenaga | 75 kcal | 4% |
| Karbohidrat | 17.99 g | 14% |
| Protein | 1.20 g | 2% |
| Lemak | 0.30 g | 1% |
| Kolesterol | 0 mg | 0% |
| Serat pemakanan | 4.9 gr | 13% |
| Vitamin | ||
| Folate | 67 mcg | 17% |
| Niacin | 0.700 mg | 4% |
| Asid Pantothenik | 0.600 mg | 12% |
| Pyridoxine | 0.90 mg | 7% |
| Riboflavin | 0.050 mg | 4% |
| Thiamine | 0.090 mg | 7,5% |
| Vitamin A | 0 | 0% |
| Vitamin C | 17 mg | 29% |
| Vitamin K | 22.5 mcg | 19% |
| Elektrolit | ||
| Natrium | 100 mg | ˂1% |
| Kalium | 375mg | 8% |
| Mineral | ||
| Kalsium | 36 mg | 3,5% |
| Tembaga | 0,120 mg | 13% |
| Besi | 0.59 mg | 7,5% |
| Magnesium | 29 mg | 7% |
| Mangan | 0.560 mg | 24% |
| Fosforus | 71 mg | 10% |
| Selenium | 1.8 mcg | 3% |
| Zink | 0.59 mg | 5% |
Rupa, tidak seperti pasli
Akar pasir mempunyai bau lobak yang hebat dengan sedikit daun saderi, lobak dan pasli. Rasa parsnip agak manis. Tetapi, pergi ke pasar raya, anda dengan mudah boleh membuat kesilapan dalam memilih, kerana secara eksternal akar kedua-dua spesies kelihatan hampir sama: warna akar, seperti parsnips dan pasli, putih, krim atau cahaya kuning.
Namun, terdapat satu ciri yang membezakan. Batang pasli adalah seolah-olah sambungan langsung dan lanjutan akar. Batang parsnip kelihatan tumbuh dari bahagian dalam akar, membentuk lekukan bulat di bahagian atas. Selepas penyingkiran batang, penyimpan kekal dan mudah dilihat.
Foto
Dalam gambar di bawah, anda dapat melihat akar parsnip putih, bagaimana tumbuhan ini tumbuh dan kelihatan.
Petunjuk dan kontraindikasi
Ciri-ciri berguna
Akar parsnip telah menemui aplikasi dalam banyak resipi ubat tradisional, sebagai tumbuhan perubatan. Kelebihan sayuran adalah bahawa ia mempunyai kesan menenangkan pada:
- sistem saraf;
- meningkatkan penghadaman dan peredaran darah;
- menguatkan saluran darah dan kapilari;
- menyokong hormon yang optimum;
- mengurangkan bengkak;
- merawat buah pinggang;
- selsema;
- penyakit pulmonari dan bronkial;
- melegakan kram perut dan kekejangan hati.
Sekatan digunakan
Namun sayuran ini tidak berguna untuk semua orang! Sekatan dalam penggunaan parsnips boleh berumur. Terdapat kontraindikasi penggunaannya untuk kanak-kanak di bawah umur 1 tahun dan orang berusia lebih dari 75 tahun. Perhatian adalah disyorkan untuk pesakit yang mengambil ubat-ubatan anti-kanser dan ubat-ubatan yang menyebabkan fotosensitiviti, kerana kombinasi boleh meningkatkan kesan sampingan. Orang yang mempunyai penyakit harus berhati-hati:
- photodermatosis;
- diatesis;
- emfisema;
- asma;
- diabetes;
- penyimpangan teruk dalam sistem kardiovaskular.
Ekstrak Parsnip tidak boleh diambil untuk pendarahan dan kehamilan. Kontraindikasi ini disebabkan oleh kemungkinan kesan alergenik.
Bagaimana menggunakan sayuran?
Dalam memasak
Sayuran ditambah kepada:
- sup;
- kaserol;
- rebus;
- goulash
- roti;
- pastri manis.
Pemasak yang paling mahir boleh memasak penkek dan penkek. Digunakan untuk membuat marmalade, jem dan tepung manis untuk kek. Dalam bentuk mentahnya, dicincang pada grater kasar, sayur-sayuran itu ditambahkan ke pelbagai sayur-sayuran dan buah-buahan, buah-buahan.
Ia dimasak dengan kentang, rempah, kembang kol dan sayur-sayuran lain, dihidangkan dengan ikan, daging, dan ayam. Parsnips dikeringkan sebagai perasa untuk hidangan panas dan dipelihara.
Hidangan sayur-sayuran yang sangat lazat, dibakar dalam ketuhar dan dikukus:
- untuk ini, sayuran dipotong menjadi kepingan kecil;
- diletakkan di dalam ketuhar atau dandang berganda;
- berusia 8-12 minit sehingga masak sepenuhnya, dengan tambahan garam dan rempah.
Parsnips dimasak dalam mash yang hangat dan lembut. Untuk hidangan ini, kepingan sederhana sayur-sayuran direbus dan kemudian disejukkan dengan mentega. Kentang mashed garam dan dicairkan dengan susu panas.
Cip asal dan berguna yang dibuat dari parsnip, sambil menyediakannya sangat mudah!
- Pan kuali yang mendalam dengan minyak sayur dicurahkan dipanaskan hingga 180 º.
- Sayuran akar dipotong menjadi kepingan nipis.
- Bahagian kecil dicelup dalam minyak panas.
- Goreng selama 45 saat sehingga coklat keemasan.
- Rempah dan garam ditambah dengan rasa.
Terdapat banyak resipi yang mendedahkan rahsia memasak pelbagai hidangan dari parsnip.
Dalam perubatan
Dalam perubatan rakyat, parsnip sentiasa sangat bernilai.
- Sistem pernafasan.
- tumbuhan ini digunakan untuk merawat pelbagai penyakit yang berkaitan dengan jangkitan saluran pernafasan;
- untuk menghilangkan batuk dan sakit tekak;
- pneumonia;
- asma;
- bronkitis.
Jantung- menguatkan otot jantung;
- meningkatkan peredaran darah;
- menyokong persekitaran akuatik badan.
- Darah dan saluran darah.
- mengawal tekanan darah;
- menguatkan dinding pembuluh darah;
- Vitamin C, B9 dan besi, yang terdapat dalam parsnips, adalah penting untuk pembentukan darah dan pencegahan anemia, terutama pada wanita;
- Vitamin E membantu dalam penciptaan sel darah merah, meningkatkan pengangkutan oksigen dalam badan.
- Pengambilan makanan.
- merangsang selera makan;
- memudahkan penghadaman;
- menghapuskan gangguan saluran gastrousus.
- Gigi dan gusi.
- Vitamin C dan asid folik dalam parsnip meningkatkan kesihatan mulut keseluruhan;
- mencegah gingivitis;
- keradangan lidah;
- sakit gigi;
- nafas berbau;
- menyokong kesihatan tisu penghubung dan gusi;
- menguatkan gigi.
- Mata
- menghalang pelbagai masalah mata, termasuk degenerasi makula;
- kemerosotan ketajaman visual pada warga tua.
- Perut Menenangkan spasms dan sakit perut yang teruk.
- Usus.
- merangsang peristaltik usus yang lebih cepat dan mudah;
- menghilangkan kembung dan pembentukan gas yang berlebihan.
- Buah pinggang.
- membersihkan ginjal mengaktifkan fungsi dan kencing mereka;
- mengurangkan keradangan pundi kencing dan saluran kencing;
- menghilangkan batu ginjal dan pasir.
Tulang dan sendi.- berkesan dalam rheumatoid arthritis;
- gout;
- rematik.
Mangan yang terkandung dalam sayur-sayuran adalah faktor utama glikosil transferase, yang membantu dalam memulihkan tulang rawan dan menguatkan tulang, dan menghentikan osteoporosis.
- Kemurungan
- menghapuskan kebimbangan;
- neurosis;
- insomnia
- Kulit
- merangsang peluh;
- mengurangkan haba;
- Antioksidan dan Vitamin E dan C memulihkan sel kulit dan mencegah penuaan pramatang.
- Berat badan Penggunaan tetap mengurangkan berat badan.
Jantung
Tulang dan sendi.Resipi rakyat dengan arahan langkah demi langkah
Untuk meningkatkan potensi
Bahan-bahan:
- 2 jadual. sudu akar parsnip cincang;
- madu (gula).
Memasak:
- isi akar dengan 250 ml air mendidih;
- menegaskan 2 jam;
- ketegangan.
Kaunter penerimaan: 1/3 cawan 4 kali / hari 15 minit sebelum makan dengan madu atau gula.
Kursus: 14-21 hari bergantung kepada pencegahan atau rawatan.
Untuk memulihkan tisu tulang dan tulang rawan
Bahan-bahan:
- 250 gram akar parsnip;
- 3 lemon;
- 120 gram bawang putih.
Memasak:
- semua komponen dihancurkan dan dicampur;
- memindahkan campuran ke dalam balang 3 liter kaca;
- tuangkan air mendidih di leher;
- bungkus ketat, mendesak 8-12 jam.
Kaunter penerimaan: 70 gram kemasukan 3 kali / hari 30 minit sebelum makan.
Kursus: 3-4 bulan.
Untuk pencegahan penyakit kardiovaskular
Bahan-bahan:
- 30 gram pasli;
- 100 ml parsnip;
- 5 gram akar valerian;
- jus dari akar parsnip;
- 2 sudu teh madu.
Memasak:
- Tuangkan pasli, parsnip dan cincang valerian dengan 200 ml air mendidih;
- menegaskan 1 jam;
- ketegangan;
- campurkan penyerapan yang terhasil dengan jus akar parsnip;
- tambah madu
Penerimaan: 3 jadual. sudu 2-3 kali / hari selama 1 jam sebelum makan.
Kursus: 21 hari.
Untuk pemulihan selepas pembedahan
Minuman Tonik
Bahan-bahan:
- akar parsnip;
- madu
Memasak:
- memerah jus dari parsnip;
- Campurkan dengan sedikit madu untuk meningkatkan rasa.
Penerimaan: pada 1 jadual. sudu 3 kali / hari 30 minit sebelum makan.
Resipi applique
Bahan-bahan: 3 jadual. sudu makan akar parsnip cincang.
Memasak:
- isi akar dengan 250 ml air mendidih;
- berkeras 5 minit;
- ketegangan.
Kaunter penyambut tetamu: minum infusi, dan putar untuk memohon kepada tempat yang menyakitkan, meletakkannya dalam beg kasa (kain).
Kursus: untuk menyelesaikan tempoh selepas pembedahan (pemulihan).
Penggunaan sayur-sayuran dalam gewang bayi
Di kebanyakan negara Eropah, parsnip tergolong dalam senarai makanan bayi yang disyorkan dari 6 bulan, sebagai komponen pelbagai sayur-sayuran. Sayuran akar perlu diperkenalkan ke dalam diet kanak-kanak secara beransur-ansur. dan dengan berhati-hati, mematuhi prinsip umum dan memerhatikan tindak balas badan kanak-kanak.
Untuk pencegahan dan rawatan penyakit kanak-kanak, gunakan dos yang berkurangan dengan ketara. Bagi kanak-kanak berumur 1 tahun, sayur-sayuran ditawarkan dalam dos kecil, sebagai contoh, dalam bentuk sup kurang pekat atau dalam sup. Selepas kanak-kanak berumur 1.5-2 tahun, kanak-kanak diperbuat dari parsnip sendiri atau digabungkan dengan produk lain selepas pemprosesan panas dan dalam kuantiti yang kecil.
Pasternak - makanan, rempah dan ubat-ubatan pada masa yang sama. Akar bernilai selama berabad-abad dan kekal sebagai sebahagian daripada diet yang sihat. Ini sayuran serba boleh dengan pelbagai nutrien dan manfaat kesihatan yang mengagumkan!
