Ia lazat dan sihat - sup dengan kembang kol di dalam sup

Di bawah permaisuri Catherine II yang tercerahkan, tanaman sayuran baru muncul di Rusia - kentang, kembang kol. Kentang itu, walaupun tidak tanpa rintangan, menjadi "roti kedua". Kembang kol kurang bernasib baik. Tidak ada kerusuhan tentang sayur-sayuran yang belum pernah diimport, tetapi ia masih kurang popular daripada yang sepatutnya. Dan sia-sia. Artikel ini akan memberitahu anda cara memasak pelbagai sup menggunakan kembang kol, serta sup krim dan sup berdasarkan ramuan ini.

Ciri-ciri berguna sayur-sayuran dan kontraindikasi

Kandungan kol kalori kecil - kira-kira 30 kilokalori setiap 100 g Tetapi, selepas pepatah, kita tidak hanya mencintainya. Kembang kol mengandungi satu set vitamin yang mengagumkan. (C, B1, B2, B6, PP, A, H, asid folik). Bergantung kepada iklim, cuaca, dan agroteknologi, kandungan asid askorbik (vitamin C) di dalamnya berbeza dari 40 hingga 95 mg setiap 100 g bahan mentah.

Di samping itu, kembang kol kaya dengan kandungan mikro penting: kalium, besi, zink, tembaga, mangan, kobalt, yodium, selenium, fosforus. Terdapat sedikit protein dalam kol kembang api - purata 2.5 mg setiap 100 g. Tetapi ini lebih banyak daripada kubis putih.

Kembang kol - produk diet mudah dicerna. Ia dibenarkan, berbeza dengan yang putih, untuk digunakan oleh pesakit dengan ulser perut dan ulser duodenal. Hidangan cauliflower menyumbang kepada rembesan hempedu, dan ini berguna dalam penyakit hati dan pundi hempedu. Ia adalah penagih yang terkenal dengan kembang kol bagi mereka yang suka menurunkan berat badan.

Dia tidak disyorkan:

• dengan keasidan perut yang meningkat, ketegangan akut ulser peptik, kekejangan usus, enterocolitis;
• gout, hipertensi, penyakit buah pinggang, kelenjar tiroid;
• dengan operasi perut baru-baru ini;
• alergi, serta sikap tidak bertoleransi individu.

Kami menjemput anda menonton video mengenai faedah dan bahaya kembang kol:

Memasak dengan merebus daging

Resipi klasik

Untuk 4 orang akan memerlukan:

• sup daging (atau ayam) - 800 g;
• kembang kol - 200 g;
• kentang - 1-2 buah;
• saderi - 50 g
• wortel - 50 g;
• bawang merah - kepala kecil;
• pasli, dill (5 g)

1. Kembang kol dengan lembut membongkar akar-perbungaan, tambah air asin selama 20 minit. Ini adalah perlu untuk menyingkirkan cacing dan serangga yang mungkin. Walau bagaimanapun, bagi kubis dari pasar raya semasa seperti cadangan mungkin tidak perlu.
2. Bawa sup kepada mendidih. Kentang dipotong menjadi kiub, dimasukkan ke dalam kuali, letakkan masak.
3. Selepas 7-10 minit, letakkan bawang cincang. Lobak besar menggosok atau memotong bulatan, plat nipis (ini lebih disukai). Potonglah saderi. Akar yang disiapkan dicelup dalam sup mendidih.
4. Tunggu 5-7 minit, letakkan kembang kol.
5. Selepas 5 minit lagi, buang sayur-sayuran di sana, cuba, tambah garam, jika sup adalah di bawah garam.
6. Cuba lagi, jika perlu dovarit sedikit, matikan api.
7. Biarkan selama 15 minit.

100 gram sup ini mengandungi: Kalori - 23 kcal; protein - 2 g; lemak - jejak; karbohidrat - 2.9 g

Kami menawarkan anda untuk menonton video mengenai sup memasak dengan kembang kol:

Dengan zucchini

Kaedah membuat sup itu tidak berbeza dari yang diterangkan di atas. Satu-satunya perbezaan ialah, sebagai tambahan kepada kembang kol, zucchini diced ditambah kepadanya.

Bantuan! Zucchini muda masak dengan cepat, jadi mereka tidak boleh ditambah bersama dengan kubis, tetapi selepas satu atau dua minit, supaya mereka tidak merebus ke jisim yang tidak enak.

Dengan tulang rusuk babi

Sup ini boleh disediakan dalam dua cara.

• Kaedah satu berbeza dari resipi di atas kerana rusuk babi diproses terlebih dahulu ke kerak coklat keemasan, dan dimasukkan ke dalam sup daging pada awalnya memasak.
• Cara kedua - sup pengisi. Daging untuknya dimasak dari rusuk sendiri.
  1. Mereka diletakkan dalam air masin yang sejuk dan masak selama kira-kira satu jam. Jangan lupa untuk mengeluarkan busa!
  2. Apabila tulang rusuk dimasak, kentang ditambahkan ke periuk, secara pilihan, rasa bijirin adalah neutral, misalnya, beras.
  3. Selepas 10 minit, tambah kembang kol.
  4. Beberapa minit sebelum kesiapan penuh, pakaian itu dicelupkan dalam periuk - bawang, goreng bersama lobak merah.

Dengan sayur-sayuran

Untuk apa-apa sup, adalah baik untuk menggunakan bit daun (chard), bayam, bawang hijau, sayur-sayuran lobak sebagai suplemen hijau. Spring akan berguna sebagai sumber vitamin, herba liar pertama (snyt, jelatang, dan lain-lain). Sayur-sayuran yang dicincang harus diturunkan ke dalam kuali pada penghujungnya - secara harfiah satu atau dua minit sebelum akhir memasak.

Sup krim

Seorang tukang masak yang baik tidak akan terhad kepada resipi tipikal seperti biasa. Berikut adalah teknologi lama yang diterangkan oleh Elena Molokhovets (diberikan dalam istilah semasa dan dari segi ukuran moden).

Sup krim dalam kaldu kembang kol (resipi oleh Helen Molokhovets). Akan diperlukan:

• 1 kg daging lembu;
• 200 g batang betis;
• 1200 g kembang kol;
• pasli;
• saderi;
• leek;
• mentega;
• 2 biji telur;
• tepung.

1. Rebus kuih sederhana (semasa masak, letakkan pasli, saderi, bawang), terikan.
2. Kembang kol untuk menyusun, potong tempat yang hitam, buang ke dalam tunas individu, berdiri di dalam air masin yang sejuk.
3. Pilih kocheshki terbaik, dicelup dalam air mendidih, masak sehingga mendidih, kali ganda ke penapis. Kemudian beralih ke dalam periuk kecil, tambah sedikit kuah ketuhar, masak sehingga selesai.
4. Pisau pastri yang lain, masukkannya dalam periuk, masukkan 100 g minyak Chuhonsky (iaitu minyak mentega), tuangkan kuah tebal sehingga hanya kubis diliputi.
5. Tutup periuk ini dengan tudung, letakkannya dalam kuali dengan air mendidih, dan renehkan, dalam bahasa moden, di dalam air sehingga lembut. Tuang air ke dalam kuali sebagai mendidih.
6. Apabila kubis lembut, lap melalui penapis.
7. Secara berasingan, tanpa kacau, goreng dalam mentega (0.5 sudu), satu sudu tepung. Tuangkan dalam bahagian-bahagian kaca sup, tuangkan jisim yang terhasil sehingga lancar.
8. Masukkan sos yang dihasilkan ke dalam serbuk mashed, kacau.
9. Puree menggabungkan dengan sup yang tinggal.
10. Kacau 2 kuning teliti dengan 0.5 gelas krim, tuangkan di sana juga.
11. Bawa hingga mendidih, tetapi jangan rebus.
12. Sebelum masak kocheshki dimasukkan ke dalam tureen, tuangkan sup panas, berkhidmat.

Lebih banyak maklumat tentang pelbagai sup krim dengan krim kol kolum boleh didapati di sini, dan bagaimana membuat sup ringan dan hangat, baca artikel ini.

Shchi

Kadang-kadang soalan ditanya - adakah mungkin untuk memasak sup dengan kembang kol? Sup kubis bukan sup kubis. Schi adalah masakan Rusia yang serba lengkap, yang mempunyai teknologi masakan unik. Mereka pada asasnya berbeza dari sup sayuran lain. Kadang-kadang Resipi biasa yang dipanggil "sup kubis kubis" adalah sup sayur biasa. Dengan scham ini mereka tidak ada kena mengena dengannya. Walau bagaimanapun, ini adalah hidangan kursus pertama yang lengkap dan lazat.

Berikut adalah salah satu resipi (untuk 4 orang). Perlu:

• daging (ayam) - 1 l.;
• kol kembang api - 400 g;
• Lada Bulgaria - 1-2 pcs;
• wortel - 1 pc.;
• bawang merah - kepala kecil;
• lada, garam, dill, pasli.

1. Masukkan kembang kol di dalam kuah mendidih, dibuang ke dalam perbungaan, masak selama 7-10 minit.
2. Lada Bulgaria dipotong menjadi kiub, lebih rendah dari yang sama.
3. Bawang goreng dan wortel parut dalam minyak sayuran, masukkan ke dalam periuk 5 minit sebelum dimasak.
4. Dill, pasli, garam, lada ditambah selera.

Pilihan untuk hidangan hidangan

Masakan cauliflower bukanlah tetamu yang kerap di atas meja kami. Oleh itu, tuangkan sup itu ke dalam piring terus dari kuali dengan senduk biasa - sesungguhnya, bergerak. Sup Kembang kol boleh dihidangkan dalam satu tureen, yang disuntikan dengan sudu penuang khas. dalam plat dipanaskan dalam. Untuk sup-puri perlu menyediakan cawan bouillon khas.

Terdapat seperti sup dengan roti hitam tidak diingini. Roti hitam roti dan mengganggu rasa hidangan halus. Untuk sup kiub, hanya roti gandum putih sahaja yang disyorkan. Puree sup boleh dihidangkan dengan keropok. Secara berasingan menyerahkan sayur-sayuran, krim masam. Di sini ia akan menjadi kenyataan.

Ia agak jelas bahawa hidangan cauliflower jauh dari hanya terhad kepada sup sahaja. Tetapi mengenai ini - masa yang lain.

Tonton video itu: What I Ate in Taiwan (Mungkin 2024).