Marjoram adalah rempah kegemaran masakan Barat, di latitud kita kurang popular daripada, katakan, dill dan pasli, dan sia-sia. Ramai orang tidak pernah mendengar tentangnya, dan oleh itu tidak tahu bagaimana dan dengan apa yang perlu dikombinasikan.
Rasa yang unik dan ciri-ciri berguna patut mendapat perhatian dan pengiktirafan tidak kurang daripada bumbu tradisional. Lagipun, tidak kebetulan bahawa dalam bahasa Arab dengan bunyi "mardakush" namanya bermaksud "tidak dapat dibandingkan".
Apa itu?
Di Eropah, ia diketahui dari abad XI. Para biarawan Benedictine menyediakan minuman keras berdasarkan marjoram, resipi yang hari ini, malangnya, telah hilang. Kemudian, rempah digunakan sebagai tembakau, dia membantu selsema dan meningkatkan aktiviti intelektual. Bouquets of marjoram memberi mereka yang mengagumi. Marjoram telah menemui aplikasi walaupun dalam sihir sebagai komponen ramuan cinta.
Rasa marjoram adalah pedas, nipis, terbakar dan pedas, sedikit manis. dan sejenis buah kapur atau kapur barum. Aroma manis, bunga, pedas. Seperti palet yang kaya dengan rasa kerana kandungan minyak dan vitamin yang tinggi.
Foto
Seterusnya anda dapat melihat bagaimana rempah kelihatan dalam foto.
Faedahnya
Marjoram bukan hanya perasa aromatik dan lezat. Sifat-sifatnya yang berguna menemui orang Yunani kuno. Dalam perubatan rakyat, marjoram digunakan untuk merawat pelbagai penyakit.
Marjoram disyorkan untuk diet bebas garam apabila didiagnosis:
- obesiti;
- diabetes;
- penyakit buah pinggang.
Marjoram kerana kandungan magnesiumnya mempunyai sifat menenangkan dan digunakan:
- dengan sakit kepala;
- gangguan saraf;
- tekanan;
- migrain;
- hiperaktif;
- kemurungan dan kesengsaraan.
Oleh kerana kandungan vitamin B kumpulan, tumbuhan ini berkesan dalam rawatan:
- artritis reumatoid;
- keseleo;
- lebam;
- kecederaan sukan;
- sakit di sendi dan otot.
Kandungan vitamin C yang tinggi menjadikan marjoram sangat diperlukan:
dengan kekurangan vitamin;- scurvy;
- gangguan haid;
- kerapuhan saluran darah;
- kegagalan peredaran darah.
dengan kekurangan vitamin;Marjoram kerana tanin dalam komposisi dianggap sebagai ubat yang berkesan untuk penyakit gastrousus:
- sakit perut;
- sakit dan kekejangan
- kembung;
- kekurangan selera makan;
- mengurangkan pengeluaran hempedu;
- cirit-birit
Komposisi kimia
Semua sifat di atas dijelaskan oleh kandungan kaya vitamin dan unsur surih dalam tumbuhan ini:
- vitamin B2 - 0.316 mg;
- Vitamin B4 - 43.6 mg;
- Vitamin B9 - 274 mcg;
- Vitamin C - 51.4 mg;
- vitamin E - 1.69 mg;
- Vitamin K - 621.7 mcg;
- Vitamin PP - 4.12 mg;
- kalium - 1522 mg;
- magnesium - 346 mg;
- natrium, 77 mg;
- fosforus - 306 mg.
Di samping itu, marjoram mengandungi 3.5% minyak pati.
Harm
Seperti mana-mana tumbuhan, marjoram mempunyai kontraindikasi:
- kehamilan dan laktasi;
- umur sehingga 3 tahun;
- hipotensi;
- peningkatan pembekuan darah;
- kecenderungan untuk trombosis vena;
- idiosyncrasy dan alahan kepada rempah atau minyak pati.
Permohonan Memasak
Dalam pelbagai masakan orang-orang di dunia marjoram digunakan dalam bentuk segar dan kering. Gunakan daun dan tunas bunga marjoram. Selanjutnya kita akan memberitahu tentang mana dan apa hidangan untuk menambah rempah, serta dengan gabungan yang terbaik.
- Sup - daging, kacang, sayuran, cendawan atau ikan, telus atau tebal - akan mendapat banyak manfaat daripada marjoram, sementara anda boleh meminum hidangan kurang daripada biasa.
- Marjoram memberikan hidangan daging halus dan mulia, berkatnya ia digunakan sebagai komponen sosej.
- Apabila menyiapkan pilaf, anda boleh menggantikan rempah tradisional dengan satu sudu teh marjoram; ia akan menjadikan rasa hidangan lebih sengit.
- Terima kasih kepada marjoram, ikan menjadi pedas dan lebih puas, dan, untuk jenis ikan putih, ini lebih ketara daripada yang berwarna merah. Asam ikan putih tidak memerlukan rempah lain jika anda menggunakan marjoram.
- Makanan laut dan pasta ikan tidak dapat difikirkan tanpa perasa ini, yang secara semulajadi meningkatkan rasa makanan laut, dan untuk secubit ini cukup.
- Keju kotej kosong dengan sekeping marjoram di hujung pisau akan kelihatan lebih manis, yang akan membolehkan anda lakukan tanpa gula berlebihan.
- Sekeping marjoram, ditambah dengan spaghetti atau hidangan sayuran yang hangat, akan memberi hidangan rasa pedas yang kaya - banyak membantu, contohnya, semasa berpuasa, membantu mempelbagaikan diet dan menipu perut.
- Makanan dari bijirin akan menjadi sangat lembut dan wangi terima kasih kepada rempah ini, dan garam dan gula-gula tidak perlu ditambah kepada mereka.
- Dalam penaik, marjoram akan menekankan rasa bahan utama, sama ada daging, ikan atau buah, dan perasa diperlukan sangat sedikit, di ujung pisau.
- Anggur atau wain yang dimasak dengan secarik marjoram akan mengungkapkan sejambak kaya dan minuman selepas minuman, dan teh atau minuman dari chicory dengan penambahan rempah ini akan membawa lebih banyak manfaat kesihatan.
- Malah sandwic yang biasa dengan sosej bakar, ringan disiram dengan marjoram, akan menjadi lebih halus dan menyelerakan.
- Mereka yang memilih minuman keras dan minuman keras buatan sendiri sedar bahawa marjoram memberikan minuman aroma halus yang istimewa. Dan dalam minuman keras terkenal "Becherovka" dan "Yagermeister", tentu saja, rempah ini juga hadir.
- Juga berdasarkan marjoram, anda boleh menyediakan minyak asli untuk salad dari sayuran segar.
Adalah cukup untuk menambah satu atau dua ranting segar atau setengah sudu teh rempah kering ke botol minyak, dan selepas seminggu, pakaian pedas yang sangat baik sedia untuk digunakan. Cuka pada marjoram disediakan dengan cara yang sama.
- Rempah ini juga sesuai untuk pengetinan sayur-sayuran dan daging.
Marjoram ditambah lebih hampir pada akhir memasak atau sebelum disajikan.
Penggunaan dalam ubat
Sifat perubatan marjoram segar dan kering tidak berbeza dari satu sama lain, kerana rumput ini tidak kehilangan sifatnya semasa penuaian dan penyimpanan.
Kami menawarkan untuk menonton video tentang sifat-sifat perubatan marjoram dan aplikasinya dalam bidang perubatan:
Permohonan dalam kosmetologi
Marjoram wangi terkenal dengan kesannya pada rambut dan kulit, jadi rebusan dan minyaknya boleh digunakan untuk tujuan kosmetik. Dia:
- mengetatkan liang;
- menguatkan folikel rambut;
- memusnahkan kelemumur;
- menyembuhkan keretakan kulit, melembapkannya.
Beberapa titis ekstrak ditambah secara pilihan kepada krim muka. atau produk rambut. Secara pilihan, anda boleh menambahnya ke bilik mandi untuk tangan, kuku dan kuku.
Bagaimana untuk memasak di rumah?
Marjoram boleh ditanam sendiri, jika ada kampung musim panas, dan anda boleh membeli di pasaran pertanian. Koleksi dilakukan pada pertengahan musim panas dan musim gugur awal dalam cuaca kering.
- Kilang itu dibasuh di dalam lembangan dengan air sejuk, meletakkan tunas busuk dan hitam, memisahkan akarnya.
- Kemudian marjoram yang dibasahi diikat dalam sekeping kecil 5-6 tumbuhan dan digantung untuk pengeringan di udara terbuka di bawah naungan. Ia sesuai untuk tingkap timur atau balkoni di sebelah timur. Jika cuaca hujan, anda boleh mengeringkan kilang di dapur di atas kompor yang disertakan, pada jarak sekurang-kurangnya satu meter.
- Kesiapan bahan mentah datang dalam beberapa hari, apabila daun akan menjadi sangat rapuh. Pada masa yang sama, komponen minyak penting harus kekal di dalamnya, menjadi jelas apabila menggosok daun kering di antara jari-jari.
- Kemudian rumput dihancurkan dengan sekam khas dan disimpan di tempat yang gelap di dalam bekas tertutup rapat.
Orang lain boleh ditambah ke rempah ini, seperti lada panas atau pala.
Rasa dan aroma yang terbaik adalah tumbuhan dari Asia Barat. Daripada jenis yang disukai Perancis, Sepanyol dan apa yang dipanggil "liar" marjoram.
Di mana dan bagaimana untuk membeli?
Marjoram kering dalam beg yang dijual di pasar raya di jabatan rempah dan bumbu, di pasaran pertanian secara pukal. Apabila membeli, anda perlu memberi perhatian kepada hayat rak produk dan penampilan umum kilang itu:
- tidak boleh dikeringkan;
- kawasan berjalur dan busuk;
- bau apak;
- rasa pahit.
Kos 100 g marjoram kering:
- di Moscow: 80-120 rubel;
- di St. Petersburg: 70-200 rubles.
Penyimpanan
Marjoram yang kering dan cincang sebaiknya disimpan di dalam kaca tertutup atau bekas seramik yang mana minyak penting tidak menguap. Beg plastik dan tin sebaiknya dielakkan, kerana rempah di dalamnya mungkin merosot, dan dalam bekas logam - akan mengoksida. Dalam bekas kayu atau kertas, minyak penting boleh diserap ke dalam dinding, dan perisa akan kehilangan sebahagian besar daripada nilai rasa.
Marjoram boleh disimpan selama 2 hingga 5 tahun.. Secara berkala, masuk akal untuk memeriksa sama ada kualiti rempah telah merosot, dan untuk menghilangkan yang rosak.
Rempah-rempah apa yang digabungkan?
Sahabat terbaik untuk marjoram adalah:
- daun bay;
- jintan;
- bijaksana;
- pasli;
- lada merah dan hitam;
- pala;
- wijen.
Mereka boleh ditambah kepada rempah masak untuk penyimpanan, jika pilihan rasa telah lama diselesaikan.
Apa yang boleh diganti?
Jika rempah ini tidak ada, ia boleh digantikan:
- rosemary;
- oregano;
- Thyme
Mereka tidak kurang enak dan sihat, tetapi nuansa setiap rempah berbeza.
Loji aromatik dan sihat marjoram akan menjadi kawan sejati seorang tuan rumah yang mahir. Dan untuk mendapatkan manfaat maksimum daripadanya, anda perlu menggunakannya secara sederhana.
