Di meja kami terdapat palet besar pelbagai rempah dan perasa. Parsley, dill, basil dan banyak lagi.
Tetapi penduduk Eurasia dan Amerika Utara mempunyai sedikit kelebihan dalam bentuk tarragon. Dan apa rempah ini? Di mana ia terpakai? Sukar untuk berkembang? Memahami isu-isu ini.
Dalam artikel ini, anda akan mengetahui tentang ciri-ciri benefisial tarragon, komposisi kimia, kontraindikasi dan bahaya. Juga pertimbangkan penggunaan tarragon dalam masakan dan ubat.
Apa itu?
Rupa. Tarragon adalah tumbuhan dari keluarga Astra, seperti wormwood. Kerana penampilannya sangat mirip dengannya. Batang lama, daun memanjang tanpa keratan. Pada akhir musim panas, ia mekar dengan panikel bunga kuning kecil pucat.- Bau itu. Menyegarkan, dengan lada hitam. Sesuatu seperti pudina dengan anise.
- Rasa. Ia juga "menyejukkan", manis, tetapi beberapa jenis mempunyai aftertaste pahit yang jelas.
- Sejarah. Ia tumbuh di mana-mana di Eurasia, Amerika Utara. Ia berasal dari Mongolia dan Siberia, di Eropa tarragon dikenali dari Zaman Pertengahan, dan di Rusia nota tepat mengenai "rumput seret" muncul pada abad ke-18.Awalnya ditanam di Syria untuk digunakan sebagai rempah. Kemudian dalam perubatan rakyat, ia digunakan untuk selera makan, menghilangkan parasit dan melegakan gejala anoreksia.
Rupa. Tarragon adalah tumbuhan dari keluarga Astra, seperti wormwood. Kerana penampilannya sangat mirip dengannya. Batang lama, daun memanjang tanpa keratan. Pada akhir musim panas, ia mekar dengan panikel bunga kuning kecil pucat.Ciri-ciri berguna
- Memperbaiki saluran penghadaman. Meningkatkan pengeluaran hempedu. Membantu dengan kembung, kerengsaan perut.
- Menghalang insomnia. Ia mempunyai sifat sedatif ringan.
- Membantu dengan diabetes jenis 2. Ia mempunyai sebilangan besar sebatian polifenolik.
- Mengekalkan kesihatan mata. Oleh kerana vitamin A, perkembangan penyakit degeneratif berkurangan.
- Antioksidan yang baik. Melindungi tubuh dari radikal bebas yang merosakkan sel.
- Berguna untuk wanita. Peredaran darah di kawasan itu bertambah baik, dan gejala PSM yang tidak menyenangkan itu semakin membosankan.
Komposisi kimia
- Vitamin C - 50 mg.
- Vitamin K - 0.240 mg.
- Vitamin B1 - 0.030 mg.
- Vitamin B2 - 0,030 mg.
- Vitamin B3 - 0.24 mg.
- Vitamin B6 - 0.290 mg.
- Vitamin B9 - 0.033 mg.
- Vitamin E - 0.24 mg.
- Magnesium - 30 mg.
- Sulfur - 10, 2 mg.
- Klorin - 19, 5 mg.
- Natrium - 70 mg.
- Silikon - 1.8 mg.
- Kalium - 260 mg.
- Kalsium - 40 mg.
- Besi - 32, 30 mg.
- Mangan - 7, 967 mg.
- Zink - 3, 90 mg.
Kontraindikasi dan kemudaratan
Alergi kepada tumbuh-tumbuhan keluarga Astrov.- Apabila kehamilan dan menyusu tidak boleh makan tarragon - ia merangsang haid.
- Pembekuan darah bertambah buruk. Jika tidak lama lagi anda perlu pembedahan, ingatlah ini.
- Dalam kes penyakit perut, ulser dan masalah lain dengan saluran gastrousus, lebih baik tidak menggunakan perasa ini.
- Sekiranya berlebihan, terdapat risiko keracunan yang serius.
Alergi kepada tumbuh-tumbuhan keluarga Astrov.Untuk mengelakkan keracunan, lebih baik tidak menggunakan lebih daripada 100 gram. tarragon setiap hari.
Tarragon dalam memasak
- Rumput yang digunakan dan segar, dan sudah kering.
- Ia digunakan sebagai rempah ratus.
- Untuk pengetinan.
- Sebagai ramuan dalam sos.
- Daun segar ditambah kepada salad sayuran.
- Ia ditambah kepada pastri untuk rasa.
- Menarik sebagai tambahan kepada minuman beralkohol.
Bagaimanakah citarasa berubah?
- Jangan tambahkan tarragon segar ke hidangan "panas". Ini hanya akan menyebabkan kepahitan.
- Selepas menambah rasa produk menjadi lebih pedas, pedas, dengan sentuhan tajam.
- Tambah tarragon selama 5-7 minit sehingga dimasak, maka rasa rempah akan dipelihara sepenuhnya.
Di mana hendak menambah?
- Dalam sos. Paling banyak sos tarragon dihidangkan dengan daging. Ini menekankan rasa dengan nota pedas, idealnya digabungkan dengan daging. Bahan yang paling penting dalam sos Béarn yang popular.
- Dalam daging. Seperti yang telah disebutkan, tarragon kering mendapati penggunaannya sebagai bahan tambahan yang ideal untuk daging merah. Dan dalam bentuk sos, dan dalam bentuk perasa.
- Dalam sup. Membantu sup berasaskan sayuran untuk lebih mendedahkan rasa mereka.
- Dalam minyak. Oleh kerana kandungan vitamin yang tinggi, tarragon juga ditambahkan kepada minyak lain, untuk meningkatkan sifat penyembuhan.
Permohonan perubatan
- Ejen menguatkan vitamin.
- Dari insomnia.
- Daun digunakan untuk skurvi dan edema.
- Membantu dengan saraf dan kemurungan.
Bagaimana hendak kering di rumah?
Apa jenis yang terbaik?
Adalah lebih baik untuk memilih varieti yang dapat mengekalkan rasa dan aroma mereka selepas pengeringan. Jenis yang sesuai:
- "Raja".
- "Perancis" tarragon.
- Dobrynya.
Panen harus dalam cuaca kering, dengan matahari yang lemah. Kami merosakkan hanya bahagian bawah tanah, iaitu perbungaan, daun dan batang. Tetapi tiada pemprosesan tambahan, kecuali pembersihan dan pembersihan serangga dari serangga, tidak diperlukan.
Pengeringan
- Mengikat sayur-sayuran di tandan.
- Kami menggantungnya di tempat yang kering dari matahari, dengan suhu tidak melebihi 35 ° C.
- Penyaringan yang baik diperlukan.
- Rumput kering dengan cepat. Anda boleh menyemak sedikit menolak pada helaian atau ranting. Jika ia pecah dengan mudah, maka anda boleh mengisar.
Mencarik
- Semak bagaimana kering rumput itu.
- Hancurkan daun batang.
- Mengisar mereka ke saiz yang dikehendaki.
- Segera tuangkan ke dalam tangki simpanan, supaya tidak kehilangan rasa.
Penyimpanan
- Di tempat yang kering, sejuk, gelap.
- Dalam bekas kedap udara atau dalam beg ketat.
- Ciri-ciri berguna apabila disimpan dengan betul akan berlangsung sehingga dua tahun.
Membeli di bandar
Apabila membeli tarragon segar, anda perlu memberi perhatian kepada warna dan keadaan rumput. Ia tidak sepatutnya lesu dan terlalu pucat. Apabila membeli kering, beri perhatian kepada aroma kehijauan dan keseragaman, keutuhan bungkusan dan hayat simpanan. Tarragon kering di kedai adalah lebih baik untuk diambil dari pengeluar jenama besar. Harga akan lebih tinggi, tetapi kualiti juga.
Kos boleh berbeza-beza. Dari 50 rubel di pasaran tempatan dan sehingga 400 rubel untuk eksklusif yang dibawa dari Israel. Juga, herba segar jauh lebih mahal daripada tarragon kering.
Rempah-rempah apa yang digabungkan?
- Parsley
- Chives.
- Basil.
- Bawang putih
- Dill.
- Lada
Sekarang anda tahu bahawa anda boleh membuat bukan sahaja minuman kecil kegemaran anda dengan warna hijau terang dari tarkhun. Tarragon adalah produk yang lebih berguna daripada hijau menyegarkan ini. Ia mudah untuk membesar sendiri, ia disimpan untuk masa yang lama, dan hidangan dengan hanya secubit rempah ini akan bermain dengan warna-warna baru.
