Untuk menyelamatkan sayur-sayuran di musim sejuk tanpa kerugian adalah tugas yang sukar yang memerlukan pengetahuan khusus. Ramai petani dan tukang kebun yang berjaya menanam kentang, bawang, wortel, bit, kubis dan tanaman akar lainnya, kehilangan sehingga separuh tanaman semasa penyimpanan musim sejuk. Bagaimana untuk melindungi rumah anda daripada kerugian yang tidak perlu dan mengekalkan sifat-sifat sayur-sayuran yang bermanfaat? Apakah cara-cara untuk menyimpan tanaman secara optimum dalam keadaan bandar dan luar bandar? Mari cuba fikirkan.
Bagaimana untuk menyimpan kentang
Kentang, bawang, wortel, bit dan kubis adalah sayuran tradisional yang menjadikan diet sepanjang tahun untuk orang ramai. Menyimpan tanaman akar dari panen hingga tuaian telah memperoleh teknologi yang mampan daripada penanam sayur, masa yang diuji.
Penyediaan tuai
Penyediaan kentang untuk penyimpanan musim sejuk bermula pada waktu panen. Ada cara untuk menyelamatkan jenis awal dan kelmarin akar ini.
Variasi awal yang dituai pada musim panas tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang. Kentang muda mempunyai kulit perlindungan nipis, yang mudah rosak ketika menggali, sehingga tempoh maksimum "tempat tidur "nya hanya 4-5 bulan.
Penyakit dan perosak merosakkan kentang bukan sahaja semasa penanaman, jadi penting untuk menyimpan hanya tanaman yang sihat tanpa memukul ubi. Salah satu daripada penyakit ini adalah larut habis, yang boleh mencetuskan reput kentang.
Sebelum jatuh makan kentang baru dalam simpanan, ia disusun dengan teliti. Tumbuh ubi-ubi yang rosak dipotong, dan seluruh tanaman ditinggalkan di kawasan pengudaraan selama 5-6 hari untuk menyembuhkan kerosakan kecil ke kulit.
Selepas penuaian, jenis kentang yang lewat akan dibiarkan kering di kawasan pengudaraan terbuka di bawah kanopi selama dua minggu, supaya luka dan kecederaan lain sembuh. Pada suhu 21 darjah Celcius, proses ini berlaku dengan cepat.
Selepas pra-penuaan, kentang kering disusun. Ubi kecil ditinggalkan untuk benih, yang besar untuk kegunaan peribadi, ubi-ubi sangat kecil dan rosak ternakan.
Syarat untuk simpanan
Ia adalah perlu untuk memastikan bahawa semasa pengeringan cahaya matahari langsung tidak jatuh pada kentang, dan suhu tidak melebihi 16-24 darjah Celcius.
Selepas pemprosesan utama, kentang baru diletakkan di dalam kotak kayu atau di palet. Suhu optimum di dalam bilik bawah tanah untuk penyimpanan sayur-sayuran harus 4-5 darjah.
Tanaman akar yang ditapis pada varieti lewat diletakkan di dalam bilik bawah tanah atau buasir. Di dalam bilik bawah tanah, kentang disimpan dengan baik di dalam kotak kayu atau di palet berventilasi. Sekiranya storan dibuat buasir, ketinggian timbunan tidak boleh melebihi satu meter.
Tahun pengalaman menunjukkan bahawa dengan semua kaedah penyimpanan ketinggian antara siling dan lapisan atas kentang harus sekurang-kurangnya setengah meter. Ini adalah perlu untuk peredaran udara biasa dan untuk mengelakkan reput.
Ia penting! Suhu optimum di dalam bilik bawah tanah untuk menyimpan varieti lewat kentang harus 3-4 darjah. Dengan kelembapan 85-90%, ubi tidak membenarkan pancaran untuk masa yang lama dan mengekalkan keanjalan asalnya.Pemilik bandar dacha, yang secara tradisinya menyimpan kentang di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah dan subfield, menyediakan tempat untuknya terlebih dahulu. Premis dibersihkan, pembasmian kulat anti-kulat dilakukan (persediaan kulat, larutan lemah cacing), kemudian penyimpanan ditayangkan, dan tiang kayu dan rasuk dipahat dengan larutan kapur segar.
Penduduk dan petani yang menanam kentang untuk dijual, menyimpannya dalam parit dan kepak. Biasanya lubang digali di tempat tinggi untuk mengelakkan risiko musim bunga banjir. Tubers digosok dengan lapisan rumput kering, dan lapisan atas ditutup dengan lapisan tebal jerami atau tikar, maka lapisan sepuluh sentimeter tanah kering dituangkan di atas.
Ia penting! Suhu optimum dalam lubang sayur tidak boleh di bawah 3 darjah Celsius. Apabila suhu udara berada di bawah satu darjah, kentang mendapat rasa manis.
Penyimpanan bawang: bagaimana untuk mengekalkan sayur-sayuran dengan betul untuk musim sejuk
Penyediaan bawang untuk penyimpanan musim sejuk bermula pada tahap kematangannya. Taman kebun yang berpengalaman memberikan penjagaan yang kompeten untuk tanaman sayur-sayuran. Mereka tidak membenarkan terlalu banyak tanah supaya tumbuhan itu "tidak pergi ke bulu besar".
Ia penting! Penyiraman berlebihan dan bahagian bulu yang berlimpah menyumbang kepada pengumpulan kelembapan di dalam badan mentol, yang membawa kepada kemunculan penyakit awal dan penyakit kulat.
Penyediaan sayur-sayuran
Pematangan bawang ditentukan oleh warna batang bawang di taman dan featheriness bulu. Jika bulu telah jatuh dan telah jatuh di tanah, maka sudah tiba masanya untuk menuai.
Adakah anda tahu? Tidak semua mentol masak pada masa yang sama. Bawang yang tidak matang biasanya tidak ditinggalkan di tanah, tetapi dikeluarkan secara serentak dengan yang masak, kerana ia tidak berguna untuk menyimpannya di atas katil: ia tidak akan memberikan bulu segar sepenuhnya dan akan "letih" untuk digunakan sebagai benih.
- Penuaian harus bermula pada waktu pagi dan lebih baik dalam cuaca cerah. Pemilik yang berpengalaman tidak merobek tanaman dari tanah dengan tangan mereka, tetapi terlebih dahulu menggali garpu agar tidak merosakkan mentol.
- Selepas tuaian, bawang kering dikeringkan selama dua atau tiga hari di udara terbuka, mengelakkan cahaya matahari langsung. Pra-pengeringan mentol diselesaikan dengan pemangkasan dan mengelupas buah.
- Bulu itu dipotong, meninggalkan tunas kering hingga 10 sentimeter, dan akar tambahan dikeluarkan dengan ekor yang tinggal sehingga 2-3 sentimeter. Mentol secara manual dibersihkan dari sisa-sisa tanah dan skala yang rosak. Selepas pra-pengeringan, memotong dan mengelupas, bawang dibentangkan pada dosushku akhir dalam satu baris, supaya buah-buahan tidak bersentuhan antara satu sama lain. Bilik harus berventilasi dan kering dengan baik. Ini boleh menjadi loteng atau balkoni, secara umum, sebarang permukaan bebas daripada kelembapan dan cahaya matahari langsung.
Adakah anda tahu? Terdapat banyak cara yang telah terbukti untuk menyimpan bawang. Nenek moyang kita lebih suka menyimpannya dalam braids. Bijak bawang adalah atribut yang sangat penting dari sebuah pondok petani, sebuah apartmen bandar borjuis dan masakan induk di rumah bangsawan. Di ladang besar, bawang disimpan di musim sejuk dalam beg kanvas, yang ditubuhkan dalam satu baris di kandang dan kandang kering. Pada zaman Soviet, wanita muda yang kreatif mengetuk ketat wanita nilon dengan mentol dan menggantungnya di kuku di koridor pangsapuri Khrushchev.
Suhu optimum dan kelembapan
Hari ini, ladang besar lebih suka menyimpan bawang di dalam kotak kayu yang diletakkan di ruangan bawah tanah dengan pengudaraan. Kadang-kadang keseluruhan tanaman diletakkan pada palet slatted dengan lapisan tidak lebih daripada 30 sentimeter. Dalam rumah hendaklah kelembapan mandatori dari 60 hingga 70%. Pemilik yang berpengalaman tahu bahawa bawang harus disimpan secara berasingan dari sayuran lain yang memerlukan kelembapan yang tinggi.
Ia penting! Semua kaedah penyimpanan musim sejuk bawang ini menggabungkan tiga syarat yang perlu: kekeringan, pengudaraan bilik dan kehadiran suhu optimum. simpanan sayur dari 10-20 darjah Celsius.
Teknologi Penyimpanan Karot
Wortel adalah salah satu daripada tanaman akar yang paling "capricious", penyimpanan musim sejuk yang disertai dengan kesulitan teknologi. Segala-galanya penting di sini: dari pilihan jenis ke susunan kemudahan penyimpanan.
Sorotan dalam persiapan
Pemilik berpengalaman mula menyediakan wortel untuk penyimpanan musim sejuk dengan menentukan masa panen. Walaupun sayur-sayuran boleh "duduk" di taman agak sejuk, anda tidak boleh menangguhkan tuaian.
Ia penting! Penanam sayur telah lama mengetahui bahawa menggali wortel terlalu awal mengurangkan jumlah gula dalam tanaman akar dan merendahkan kualiti pengguna produk dan, sebaliknya, terlambat menyumbang kepada kelebihannya, yang menjadikan sayuran akar menarik bagi tikus..
- Panen biasanya diambil apabila terdapat tiga atau empat ranting kuning di daun. Wortel tidak ditarik dari tanah dengan tangan mereka melalui kekerasan. Pertama, mereka menggali dengan garpu dengan gigi yang tumpul, dan kemudian berhati-hati, tidak merosakkan permukaan, mereka mengeluarkannya dari tanah.
- Kemudian wortel dibentangkan pada permukaan yang rata dan disejukkan ke suhu 1.5-2 darjah Celsius selama dua hari. Ini biasanya berlaku di luar rumah, tetapi penjagaan mesti diambil pada waktu malam frosts tidak memusnahkan tanaman. Hari ini di ladang besar, pra-penyejukan dijalankan di dalam bilik reefer.
- Selepas pra-penyejukan, yang meningkatkan keselamatan akar dalam keadaan penyimpanan musim sejuk, mereka menghasilkan pemangkasan dan menyusun wortel. Semua sayur-sayuran yang rosak dan berpenyakit dihancurkan dengan kejam. Contohnya tanpa kecacatan yang kelihatan ditempatkan dalam storan.
Bagaimana untuk menyimpan sayuran akar
Di ladang sayur-sayuran yang besar, lobak merah disimpan dalam buas, yang ketinggiannya tidak melebihi dua atau tiga meter. Suhu optimum semasa penyimpanan wortel musim sejuk di dalam bekas khusus yang ladang besar buang dalam ruang tertutup hendaklah dalam lingkungan 2-3 darjah Celcius.
Jika termometer menunjukkan +5, tunas wortel tidur akan tumbuh dan permukaan tanaman akar akan kehilangan keanjalan komoditi. Kelembapan dalam ruangan dan dalam kolar harus 90-95%.
Adakah anda tahu? Sesetengah penduduk musim panas dan tukang kebun lebih suka menyimpan wortel dalam kotak pasir kering, yang ditinggalkan untuk musim sejuk di ruang bawah tanah. Sesetengah penduduk bandar berjaya menyimpan wortel dalam bekas dengan habuk habuk konifer di balkoni.
Cara moden penyimpanan musim sejuk wortel dalam selongsong tanah liat sangat popular. Untuk melakukan ini, anda perlu membuat pemburu tanah liat cair dalam baldi mudah, mencelupkan setiap buah ke dalam cecair dan kemudian keringkan. Dengan teknologi ini, wortel sempurna disimpan di balkoni, di gudang dan ruang bawah tanah selama 5-8 bulan.
Ketahui cara menyimpan tomato, timun dan jagung.
Bagaimana untuk menyimpan bit
Penyediaan bit untuk penyimpanan musim sejuk bermula dengan tuaian. Penanam sayur-sayuran yang kompeten memberi amaran kepada tukang kebun yang tidak perlu mengeluarkan sayur-sayuran akar dengan tangan anda di puncak, mengalahkan tanah dengan pukulan "pada boot" atau terhadap satu sama lain.
Ciri-ciri penuaian dan penyediaan bit
- Beets perlu melemahkan garpu tumpul dan berhati-hati melepaskan diri dari tanah. Mana-mana kerosakan pada permukaan sayuran adalah penuh dengan jangkitan lanjut, jangkitan buah yang sihat dan kehilangan kebanyakan tanaman.
- Tanaman akar perlu dibersihkan sebelum bermulanya hari yang sejuk, kerana permukaan bit yang menonjol dari tanah pasti akan reput dan tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama.
- Sebelum menyimpan dalam penyimpanan sayur-sayuran akar perlu satu atau dua hari kering. Ini boleh dilakukan secara langsung di taman, jika tidak ada hujan, sebaliknya menaburkan sayuran dalam satu lapisan di bawah kanopi.
- Selepas pengeringan, adalah perlu untuk membersihkan bit lebih banyak tanah dan memotong puncak, meninggalkan ekor 1 inci. Kemudian keluarkan semua akar dan sedikit trim akar utama, mengekalkan panjang 5-7 sentimeter.
- Penanam sayur berpengalaman menjalankan penyisihan terakhir tanaman sebelum penyimpanan, meninggalkan hanya sayuran akar yang sihat dan utuh.
Keadaan optimum
Beet terbaik disimpan di bawah tanah atau ruang bawah tanah. Suhu optimum untuk menyimpan sayuran adalah dari 0 hingga + 2 darjah Celcius, dan kelembapan udara harus antara 90-92%. Mengikut keadaan penyimpanan yang menggalakkan ialah peredaran udara biasa dan ketiadaan turun naik suhu.
Adalah menarik untuk membaca mengenai sifat penyembuhan bit, puncak bit dan chard (bit daun).
Tanaman akar sempurna kekal dalam kotak dengan pasir kering. Sesetengah tuan rumah berjaya menyimpan bit dalam keranda pada palet kayu. Untuk melakukan ini, anda perlu meningkatkan permukaan kisi dengan 30 sentimeter dari lantai untuk memastikan peredaran udara, dan tuangkan bit dalam dua atau tiga lapisan pada setiap rak rak.
Teknologi Penyimpanan Kubis
Penyimpanan kubis musim sejuk mempunyai ciri-ciri sendiri.
Persediaan
Memasak kubis untuk simpanan jangka panjang hanya mungkin di bawah keadaan teknologi tertentu.
- Perlu mematuhi masa panen. Anda boleh mengambil kubis sebelum bermulanya fros di atas tanah. Adalah wajar bahawa suhu tidak jatuh di bawah 0 darjah Celcius.
- Sebelum menyimpan, perlu membersihkan sayuran dari daun pudar, beku dan kulat cetakan.
- Selepas pemprosesan, keringkan kubis di dalam bilik pengudaraan selama 10-12 jam.
Bagaimana untuk menyelamatkan sayuran: syarat
Teknologi penyimpanan kubis yang paling popular adalah ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah yang berventilasi. Ia juga penting untuk mempertimbangkan bagaimana suhu untuk menyimpan sayur-sayuran. Prestasi optimum pada termometer di dalam bilik harus berada dalam julat +1 hingga + 10 darjah Celsius, dan kelembapan - 91-98%.
Kubis diletakkan di dalam kotak kayu atau di rak. Sesetengah penduduk musim panas menggantungkan kepala kubis dengan akar kob pada cangkuk khas, menyediakan pengudaraan yang diperlukan.
Adakah anda tahu? Di kawasan selatan, di mana tidak ada fros dingin musim sejuk, tuan rumah menyimpan kubis dalam lubang tanah 80 cm dalam dan sehingga setengah meter diameter. Kepala kubis diletakkan terbalik oleh tunggul dan dibumbui setiap lapisan dengan daun yang jatuh, cabang cemara dan lapisan nipis bumi. Kemudian buat gundukan kecil, yang dimasukkan ke dalam batang berongga buluh untuk pengalihudaraan. Pakar memberikan jawapan yang jelas, suhu apa yang harus di dalam lubang sayuran - dari 0 hingga + 7 darjah Celsius.
Di dalam keadaan bandar, kubis disediakan disimpan di rak balkoni, sebelum membungkus setiap kepala kubis dalam akhbar atau kertas makanan.
Jimat tuaian - ia adalah kerja keras yang membesar. Kos bahan dan buruh untuk menyimpan sayur-sayuran adalah setanding dengan kitaran bermusim penanaman dan penuaian mereka. Oleh itu, kita tidak boleh mengabaikan teknologi penyimpanan musim sejuk tanaman akar.
