Bagaimana untuk menyediakan zucchini untuk musim sejuk

Sebahagian daripada tuaian yang dikumpul pada musim panas semestinya dituai untuk musim sejuk, dan ruang kosong ini boleh mempunyai bentuk yang paling pelbagai. Asap, kering, beku dan jeruk zucchini, terung, timun dan tomato sentiasa dialu-alukan para tetamu di mana-mana meja. Dalam artikel ini kita akan bercakap mengenai bentuk penyediaan zucchini yang paling tradisional, kerana komponen sayur-sayuran tertentu ini dianggap sebagai asas untuk pemakanan yang betul seseorang.

Bagaimana membekukan zucchini untuk musim sejuk

Jika anda tidak mempunyai masa untuk memelihara zucchini, maka pilihan ideal untuk persediaan mereka untuk musim sejuk akan menjadi pembekuan biasa, terutama kerana ia membolehkan anda untuk menyelamatkan keseluruhan set vitamin yang berguna. Untuk menyelesaikan tugas, anda memerlukan skuasy sendiri (disarankan untuk memilih yang muda dengan kulit yang nipis) dan pembeku dengan paket bahagian. Semua sayur-sayuran yang disediakan hendaklah dibasuh, keringkan dengan baik dan memotong ekor mereka. Langkah seterusnya adalah untuk memotong zucchini, tetapi bagaimana tepatnya untuk melakukannya bergantung pada tujuan yang akan digunakan pada masa akan datang. Sebagai contoh, jika anda memberi pilihan kepada sup dan rebus, maka sayur-sayuran dipotong ke dalam kiub kecil, 1-2 cm, selepas itu dituangkan di dalam kantung atau bekas khusus dan dihantar ke peti sejuk (semua bekas ditutup rapat).

Ia penting! Mod pembekuan batch adalah yang paling mudah, kerana pada musim sejuk, anda tidak perlu mencairkan keseluruhan bekalan untuk memisahkan sebahagian kecil daripadanya. Iaitu, sayuran tidak akan kehilangan vitamin yang terkandung di dalamnya.

Kekasih zucchini casseroles atau zucchini goreng lebih baik untuk segera memotong sayur-sayuran ke dalam bulatan, ketebalan yang tidak akan melebihi 1-1.5 cm. Sebelum zucchini pembekuan utama tertakluk kepada pra-pembekuan, menyebarkan cincin pada satu lapisan pada papan yang ditutup dengan filem makanan. Di dalam penyejuk beku, mereka dibiarkan sehingga mereka dibekukan sepenuhnya, dan hanya kemudiannya dipindahkan ke bekas atau beg yang disediakan, yang dihantar ke beku sebelum musim sejuk. Persediaan musim sejuk zucchini beku, yang kemudiannya akan digunakan untuk penkek sayur-sayuran, menyediakan beku dengan wortel, sebelum disapu pada parut sederhana. Sebelum mencampurkan sayur-sayuran dengan zucchini, kelembapan berlebihan harus dikeringkan.

Ketahui cara membekukan stroberi, epal, blueberry untuk mengekalkan sifat-sifat bermanfaat mereka.

Zucchini asin

Sekiranya anda telah mengalami zucchini garam untuk musim sejuk, anda mungkin dapat melihat berapa banyak resipi seperti billet wujud hari ini. Sesetengah suri rumah hanya menyiram zucchini, yang lain menambah sayur-sayuran tambahan kepada mereka, dan belum lagi bentuk meletakkan produk di dalam balang. Oleh itu, kami menawarkan anda salah satu resepi yang paling mudah untuk pengambilan sayuran indah ini. Anda akan memerlukan 10 kg zucchini (panjangnya tidak boleh melebihi 15 cm), 300 g dill, 50 g akar lobak, 2 buah lada pahit dan 2-3 ulas bawang putih. Air garam digunakan sebagai isi (70-80 g garam setiap 1 liter dengan tambahan daun hijau, daun currant hitam (ceri) juga berguna).

Setelah menyediakan semua ramuan di atas, basuh dengan baik dengan baik dan basuhkannya selama 2-3 jam dalam air sejuk.. Walaupun mereka basah, anda akan mempunyai masa untuk menyediakan bekas yang diperlukan, di bahagian bawah mana separuh daripada semua perisa yang dikumpul dibentangkan (daun currant, dill, bawang putih, akar lobak).

Selepas meletakkan zucchini dalam balang, taburkannya dengan sisa perisa dan tuangkan air garam. Di atas anda perlu meletakkan bulatan kayu dan penindasan. Bekas dengan sayur-sayuran ditutup dengan kain bersih dan disimpan pada suhu bilik sehingga penapaian bermula. Selepas itu, anda boleh memindahkan bank ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah dengan suhu udara 0-1ºє. Selepas 10-15 hari skuasy dituangkan dengan air garam dan tertutup rapat dengan tudung.

Pickled Zucchini

Zucchini lazat untuk musim sejuk boleh dibentangkan dalam bentuk masam, terutamanya kerana terdapat juga beberapa resipi untuk billet seperti itu. Sebagai contoh, untuk 2 kg zucchini anda perlu menyiapkan 3-4 kepala bawang putih, 80 g garam, 10 g gula, 4-5 keping daun telur, 10 kacang hitam dan allspice, 1 jam sesudu benih ketumbar dan 1 liter air tulen. Kaedah penyediaan seperti kosong agak mudah: zucchini dikupas (mengupas dan mengeluarkan inti) dipotong menjadi tebal 2-3 cm tebal. Jika anda telah menangkap sayur-sayuran yang sangat besar, maka setiap bulatan dipotong lagi menjadi 2-4 buah. Air garam disiapkan dari air, gula dan garam, kemudian masak ke dalam mendidih dan masak di api sederhana selama 5 minit lagi. Komposisi yang dihasilkan disejukkan, dan selepas skuasy yang disediakan mengambil tempat di balang steril (setiap lapisan dituangkan dengan garam), air garam dituangkan ke dalam bekas, ditutup dengan penutup dan dibiarkan di dalam bilik selama 2-3 hari. Selepas masa ini, bank ditutup dengan tutup plastik dan diletakkan di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah untuk storan kekal.

Jika anda ingin mempersiapkan dengan cara ini hanya satu zucchini, maka kita dapat mengatakan bahawa semua resipi sangat mirip dengan satu sama lain, walaupun ada nuansa yang mungkin. Sebagai contoh, lapisan zucchini boleh dialihkan dengan dill, bawang putih atau lobak merah, dan jika anda suka luka tajam dengan kuat, anda boleh menambah separuh pod lada panas.

Ia akan menarik bagi anda untuk membiasakan diri dengan resipi untuk menuai timun, terung, bawang putih hijau, kacang asparagus, parsnips, tomato, sayur-sayuran, lobak untuk musim sejuk.

Resipi Zucchini diasinkan

Satu lagi tambahan hebat untuk meja buatan sendiri pada musim sejuk adalah zucchini diasinkan. Terdapat beberapa pilihan utama untuk bahan kerja sedemikian, di antaranya tempat yang istimewa diduduki dengan mengamalkan tanpa pensterilan dan dengan pengadukan yang tajam.

Dihantarkan tegangan tanpa pensterilan

Resipi mudah untuk zucchini diasinkan tanpa pensterilan pasti akan menghargai pelayan wanita yang tidak suka diganggu dengan pemeliharaan. Seluruh proses akan mengambil masa tidak lebih dari satu jam, dan semua yang anda perlukan adalah 1.5-1.7 kg zucchini, 3-4 cili daun pasir, 3-4 ulas bawang putih, 6 sudu besar. l cuka, 3 sudu besar. gula dan garam, serta daun bay dan lada hitam. Urutan semua tindakan adalah seperti berikut:

1. Pertama sekali, anda perlu membasuh sayur-sayuran dengan baik dan memotongnya menjadi irisan tidak lebih dari 1 cm tebal. Oleh itu, ia dicurahkan dengan air dan dibiarkan selama 3-4 jam.
2. Selepas masa ini, air mesti disalirkan, dan daun pasli, daun telur dan lada dengan bawang putih harus diletakkan di bahagian bawah balang yang disterilkan.
3. Seterusnya, tumbuh-tumbuhan skuasy sendiri menduduki tempat mereka di dalam bekas (mereka harus dibaring sedekat mungkin antara satu sama lain), selepas itu mereka segera dituangkan dengan air panas yang panas dan ditutup dengan penutup.
4. Selepas 20-25 minit, air mesti disalirkan ke dalam periuk berasingan dan tambah gula dan garam. Campuran yang dihasilkan dibawa ke mendidih, dan kemudian cuka ditambah.
5. Kini ia masih menuangkan jeruk ke dalam balang dan gulungkannya dengan tudung.

Bakul dihidupkan dan dilapisi dengan selimut, meninggalkannya sejuk sepenuhnya.

Zucchini diasinkan tajam

Zucchini diasinkan pedas - tidak cukup snek tradisional dan direka, seperti yang mereka katakan, "untuk amatur." Dalam penyediaan seperti itu, peranan utama dimainkan oleh pengasam, yang, disebabkan oleh seluruh rempah dan rempah-rempah, ternyata sangat wangi, dan setiap bahagian zucchini yang diletakkan di dalamnya direndam dengan nota pedas dan tajam. Memandangkan sayur-sayuran tertentu mempunyai tekstur yang padat, maka dengan mengamati yang betul anda akan mendapat snek yang lebih lazat daripada timun atau cendawan standard. Oleh itu, kami menawarkan resipi mudah berikut. Untuk satu liter balut zucchini anda perlu: 800 g sayur-sayuran sendiri, 800 g air, 80 g cuka, 50 g gula, 1 sudu besar. Sendok garam, 1 pod lada cabai panas, 3 ulas bawang putih, daun bay beberapa, 1 sudu besar. sudu paprika, 1 sudu teh lada tanah, 2 sudu allspice, 3 sprigs parsley, 2 sprigs dill dan 3 sprigs thyme kering.

Bagi proses perapian itu, maka, seperti biasa, ia bermula dengan membasuh zucchini, selepas itu sayur-sayuran dibentangkan di tuala dapur, di mana mereka harus kering. Walaupun anda mempunyai masa lapang, anda boleh melakukan penyediaan pengasam. Ambil jumlah air yang betul, tuangkan ke dalam bekas yang boleh dimasukkan ke dalam kompor dan biarkan pada api yang rendah sehingga mendidih.

Menggunakan rempah-rempah dan rempah-rempah, anda boleh membuat perapan yang luar biasa dengan menuang garam, paprika, gula, allspice, daun bay dan beberapa cincin bawang putih ke dalam air. Untuk rasa yang lebih pedas, anda boleh menambah semangkuk thyme. Campuran yang dihasilkan dibawa ke mendidih, tambah jumlah cuka yang sesuai, panaskan dan keluarkan dari haba.

Pada peringkat ini, kita perlu mengingati zucchini lagi dan memotongnya menjadi bulatan kecil ketebalan sederhana. Ia tetap hanya untuk meletakkan sayur-sayuran di dalam balang, di mana ia meletakkan bawang putih, lada cili (bahan mandatori bagi mereka yang suka zucchini pedas), beberapa batang pasli dan dill, serta tangkai anak anda dan beberapa ulas bawang putih. Selepas anda mengisi balang dengan zucchini, letakkan pada mereka satu lagi cawan dill, pasli dan sekeping cili. Sekarang anda hanya perlu mengisi balang dengan perapian wangi dan gulungkannya dengan ketat dengan steril. Jangan lupa untuk menghidupkan balang terbalik dan tutup dengan selimut atau tuala, dan sebaik sahaja ia sejuk, anda boleh menghantarnya ke stor untuk simpanan jangka panjang.

Resipi Zucchini Caviar

Pada dasarnya, kaviar skuasy untuk musim sejuk adalah hidangan sayuran rebus atau dibakar yang digulung dalam balang disteril. Terdapat banyak resipi untuk membuat ini kosong, kerana hampir setiap suri rumah suka bereksperimen. Walau bagaimanapun, kini kami ingin menyediakan versi pemuliharaan yang paling standard kepada anda.

Kaviar skuasy tradisional

Untuk kaedah tradisional dan mudah memasak kaviar skuasy, anda memerlukan 3 kg zucchini, 1 kg lobak merah, 0.8 kg bawang, 2 sudu besar. sudu pes tomato, 2 sudu besar. sudu gula dan garam, serta 2 sudu besar. sudu jus lemon dan minyak sayuran. Proses memasak makanan ringan adalah seperti berikut:

• pertama anda perlu mencuci dengan baik dan membersihkan sayur-sayuran kulit;
• kemudian parut wortel pada parutan kasar atau potong kiub;
• bawang dan zucchini sendiri dihancurkan ke semirings, seperti keadaan sedemikian mereka akan menyerah kurang kelembapan;
• maka anda perlu mencurahkan sedikit minyak sayuran ke dalam kuali besar atau rebus pan, letakkan zucchini dan gorengkannya sehingga coklat keemasan (selepas mengeluarkannya dalam kuali yang sama, anda boleh rebus bawang dengan wortel);

Adakah anda tahu? Bergantung pada pilihan makanan mereka, sayur-sayuran ini bukan sahaja boleh digoreng, tetapi juga dibakar di dalam oven atau dimasak.

• sebaik zucchini, wortel dan bawang sejuk sepenuhnya, mereka harus dihancurkan ke komposisi homogen (ini akan membantu pengisar atau pengisar daging biasa);
• selepas itu jisim yang terhasil dimasukkan ke dalam periuk dan gula, garam, pasta tomato dan jus lemon ditambah, campuran dibakar dan dibawa ke mendidih (sebaik sahaja kentang rebus rebus, mengurangkan haba dan biarkan kuali selama 1-15 minit);
• Kaviar panas yang siap dibentangkan dalam balang steril yang bersaiz kecil, digulung dan ditutup dengan selimut atau tuala sehingga ia menyejuk sepenuhnya.

Oleh itu, anda mendapat kaviar skuasy yang lazat, dimasak mengikut resipi tradisional. Walau bagaimanapun, ini tidak bermakna anda tidak boleh membuat apa-apa perubahan. Sebagai contoh, anda sentiasa boleh menambah herba atau rempah segar, dan saderi, lada dan leek Bulgaria sesuai untuk sayur-sayuran tambahan. Sangat lazat dan dapatkan zucchini dengan bawang putih dan cabai.

Squash cair dengan mayonis

Mencari resepi yang menarik dan asli untuk kaviar skuasy membawa kami ke penyediaan menggunakan mayonis. Menurut ulasan, kaviar dengan mayonis dicirikan oleh rasa yang sangat luar biasa dan menyenangkan, yang menjadikannya makanan ringan yang sangat baik, walaupun di meja paling elegan. Apa yang anda perlukan?

Biasanya dalam satu jangka masa mereka mengambil 3 kg zucchini, 250 ml tomato puri atau sos, jumlah yang sama mayonis, 10 ulas bawang putih, 1 sudu besar. sudu garam, 100 gram gula (lebih disukai pasir), 100 ml minyak sayuran, 2 sudu besar. sudu cuka meja 9% dan lada merah. Proses memasak itu sendiri bermula seperti biasa: zucchini dikupas, diambil dari biji dan potong kecil, kemudian dilalui penggiling daging bersama-sama dengan ulas bawang putih yang dikupas. Campuran yang dihasilkan harus dimasukkan ke dalam periuk besar dan menambah mayonis, gula pasir, tomato, mentega dan 2 pasu lada. Kemudian, kentang lenyeh masin, dicampur dengan baik dan ditinggalkan di atas dapur, di mana, selepas mendidih, zucchini dibakar dengan api kecil selama 2.5-3 jam. Sebelum penghujung proses memasak, cuka ditambah ke dalam kuali dan dicampur semula. Jisim sayur-sayuran yang dihasilkan mesti dibusarkan ke dalam balang yang disteril dan dilancarkan dengan serta-merta, walaupun jika anda tidak membuat kosong, selepas penyejukan akhir, hidangan itu akan siap untuk berkhidmat (kaviar skuasy seperti berjalan dengan baik dengan roti rai).

Squash cair dengan saderi

Sudah tentu rasa kaviar skuasy tradisional buatan tradisional sudah biasa kepada ramai di antara kita, tetapi untuk menjadikannya lebih sihat dan enak, hanya menambah saderi untuknya. Kaviar dimasak dengan penyertaan ramuan ini, ternyata harum dan sempurna dipelihara di pantri sehingga musim bunga.

Senarai ramuan untuk kaviar skuasy dengan celery termasuk:

• 1 kg zucchini segar;
• 2 batang daun seledri dengan daun;
• 100 gram pes tomato;
• satu garam garam (secukup rasa);
• minyak sayuran untuk pelindapkejutan.

Proses memasak adalah seperti berikut:

• mencuci zucchini dengan baik, dibersihkan dari biji dan kulit;
• lulus mereka melalui penggiling daging atau pukul dengan pengisar sehingga licin;
• letakkan pes squash yang dihasilkan dalam bentuk yang mendalam, garam dan tempat selama setengah jam dalam ketuhar yang dipanaskan;
• basuh saderi dengan teliti, bahagikannya ke dalam tangkai dan pot, dan kemudian sedikit diletakkan di dalam minyak sayuran;
• Keluarkan dari ketuhar pasta zucchini yang hampir dimasak, tambahnya celerius yang direbus dan kirim semula ke oven selama 1 minit;
• tambah pasta tomato dan, selepas mencampurkan dengan teliti, letakkan kaviar dalam ketuhar selama 10 minit lagi;

Ia penting! Pes tomat boleh ditambah ke campuran selepas kacangan atau langsung dari kilang boleh.

• selepas masa yang ditetapkan, kaviar skuasy dibawa keluar dari ketuhar dan dibentangkan di balang yang disterilkan, yang segera digulung atau ditutup dengan penutup plastik.

Seperti mana-mana varian lain yang sama, tin panas diliputi dengan tuala dan dibiarkan di dapur sehingga mereka menyejukkan sepenuhnya. Selepas itu, anda boleh membuangnya ke tempat simpanan tetap.

Resipi Salad Zucchini

Selain kaviar yang lezat dan wangi, pilihan penyediaan yang baik adalah salad zucchini, digulung untuk musim sejuk. Terdapat banyak pilihan untuk salad ini dan yang paling tradisional, kami kini memberitahu anda.

Zucchini dan Salad Lada Bulgaria

Gabungan zucchini dan lada Bulgaria telah lama menjadi rasa banyak suri rumah, jadi tidak menghairankan bahawa resipi ini tidak kehilangan populariti selama bertahun-tahun. Untuk menyediakan pemeliharaan sedemikian, anda perlu menyediakan: 3 kg zucchini, 0.5 kg lada Bulgaria, 2 kepala bawang putih, 100 gram parsli (biasanya 2 tandan), 250 ml minyak sayuran, 100 gram gula, 150 ml cuka 9%, 1 , 5 sudu besar. sudu garam dan beberapa kepingan hitam dan allspice. Sayur-sayuran yang disiapkan dicuci dengan baik, dibersihkan dari inti dan kulit (yang bermaksud zucchini) dan dipotong dengan cara yang berbeza: zucchini - dalam kiub kecil, lada - dalam kiub atau jalur, dan bawang putih - dalam bulatan nipis. Hijau mesti dicincang.

Pada peringkat seterusnya, cuka, minyak sayuran, garam dan gula dicampur, dan kemudian disiapkan sayur-sayuran dicurahkan dengan perapian yang sama. Campuran yang dihasilkan menambah allspice dan lada hitam dan biarkan zucchini diasinkan di tempat yang sejuk (dua jam akan cukup).

Akibatnya, salad dibentangkan dalam tin dengan kapasiti 500-700 ml (kelantangannya paling mudah apabila digunakan), disterilkan selama 10-15 minit dan dilancarkan.

Timun Salad dengan Timun

Satu lagi variasi yang agak lazat salad salad adalah zucchini dengan timun. Dalam kes ini, jumlah mentimun yang sama diambil untuk 1.4 kg zucchini (penimbunan akan berfungsi dengan baik). Di samping itu, anda juga perlu menyediakan 100 gram wortel, 1 kepala bawang putih, 200 gram tomato, sekumpulan kecil pasli, 1 sudu besar. sudu garam, 50-70 gram minyak bunga matahari, 0.3 cawan cuka 9% dan 0.75 cawan pes tomato. После предварительной очистки помидоры нарезают средними кусочками, морковь натирают на средней терке, а кабачки (без кожуры и мякоти) нарезают небольшими кубиками. Таким же образом измельчают и огурцы, в то время как чеснок следует нарезать пластинками. После этого все овощи складывают в кастрюлю, добавляют к ним томатную пасту, соль, сахар, чеснок, растительное масло и, перемешав, ставят на огонь. Как только из овощей начнет выделяться сок и закипит, их продолжают варить еще 40 минут.

Ia penting! Jus sayuran harus benar-benar menutupi kandungan kuali, dan dari titik ini masa bermula.

Salad panas dibentangkan di balang disterilkan, tertutup rapat, ditutup dengan tuala dan dibiarkan begitu sejuk.

Salad Korea

Sekiranya anda lebih suka kosong dan tidak asli, maka zucchini di Korea untuk musim sejuk - betul-betul apa yang anda perlukan. Dalam kes ini, antara bahan-bahan yang perlu disenaraikan:

• 3 kg zucchini;
• 0.5 kg lobak;
• 0.5 kg bawang;
• 400-500 gram lada loceng;
• 150 gram bawang putih;
• 1 cawan gula;
• 1 cawan minyak sayuran;
• 1 cawan cuka;
• 2 sudu besar. sudu garam;
• rempah-rempah secukupnya (sebaiknya segera beli kit untuk wortel Korea).

Sebelum menyiapkan salad, semua sayur-sayuran perlu dibasuh, dikupas dan dicincang, dipotong menjadi jalur atau menggunakan parut khas untuk wortel di Korea. Bawang putih dihancurkan dengan menghancurkan biasa.

Ia penting! Pisau untuk potongan nipis harus sangat tajam.

Sayur-sayuran dihiris hendaklah dilipat dalam bekas pukal dan tuangkan peras. Campurkan salad, pastikan pengasam itu menembusi semua bahagian hidangan, di mana ia disimpan selama 3-4 jam (supaya sayur-sayuran disiram). Selepas masa yang ditetapkan, semua zucchini dibenamkan dalam balang dan disterilkan. Untuk kosong setengah liter, rawatan haba selama 15 minit akan mencukupi, dan untuk jumlah 700 gram, kali ini meningkat kepada satu pertiga daripada satu jam.

Selepas meterai telah disejukkan, mereka akan dibawa ke tempat yang hangat gelap, setelah sebelumnya menggoncangnya dalam tuala atau selimut. Adalah sangat penting bahawa mereka menyejuk perlahan-lahan, dan sebaik sahaja bank-bank menjadi pada suhu bilik, mereka dipindahkan ke bilik bawah tanah atau peti sejuk.

Salad Zucchini dengan Bawang Putih dan Herba

Salad zucchini sesuai dengan hampir mana-mana meja, dan jika anda memasaknya dengan penambahan bawang putih dan sayur-sayuran, dipanggang dengan perisa yang manis dan masam, anda akan mendapat snek kelas pertama. Sayuran dalam salad ini sangat wangi dan renyah, walaupun terdapat kehilangan warna semasa proses rawatan haba. Apa yang anda perlukan untuk menyediakan sekeping berguna itu ialah:

• 1.5 kg zucchini;
• 125 ml minyak sayuran;
• 125 ml cuka;
• 80 gram (6 sudu besar) gula;
• 2 kepala bawang putih;
• 1.5 Seni. sudu garam;
• 1 besar tandan hijau (pasli dan dill).

Pertama sekali, dapatkan zucchini: mereka perlu dibasuh di bawah air sejuk dan dipotong menjadi cincin nipis 1-2 mm. Hijau juga dihantar di bawah kren, kemudian dicincang halus dengan pisau. Kemudian anda boleh melakukan perapian, yang harus disediakan dari minyak cuka, gula, garam dan sayur-sayuran, diambil dalam jumlah yang ditentukan. Juga ditambahkan kepada mereka dan bawang putih, sebelum ini melalui media.

Sekarang ambil mangkuk besar dan dalam dan menggabungkan zucchini yang telah disediakan dengan herba dan perapan, dengan mencampurkan segala-galanya dengan sudu. Apabila semua ramuan salad disambungkan, tutup mangkuk dengan tudung (anda boleh menggunakan bungkus makanan) dan biarkan di dalam peti sejuk selama 12 jam. Keesokan harinya (dan ini adalah bagaimana ia pada dasarnya ternyata), anda akan merasakan bagaimana seluruh rumah akan membanjiri aroma dill dan bawang putih yang menyenangkan, menunjukkan kesediaan salad untuk mengambil tempatnya di balang yang disterilkan. Selepas mengisi tin dengan sayur-sayuran dan herba, semua yang tersisa adalah menambah baki garam (leher) dan disterilkan selama 15 minit dari saat mendidih. Jika anda menjumpai bank dengan jumlah 0.7-1 liter, maka masa pensterilan meningkat dan akan menjadi 20-25 minit.

Salad tidak perlu membungkus, dan setelah bank-bank disejukkan sepenuhnya, mereka dipindahkan ke tempat yang sejuk dan gelap. Dengan persiapan yang betul bagi persediaan sedemikian untuk musim sejuk zucchini pilihan ini boleh dikaitkan dengan resipi terbaik.

Zucchini Salad dengan Lemon dan Basil

Satu lagi resipi yang tidak kurang menarik untuk pemuliharaan zucchini untuk musim sejuk melibatkan penggunaan lemon dan kemangi. Dimasak dengan cara ini zucchini hampir sama segar dalam jus mereka sendiri dan mempunyai aroma wangi yang sangat menyenangkan. Billet siap boleh digunakan untuk menyediakan salad lain atau berkhidmat sebagai snek untuk hidangan utama, sebelum disiram dengan cuka atau minyak sayuran. Di samping zucchini itu sendiri (dalam kes ini, anda perlu 1 kg sayur-sayuran), anda juga perlu menyediakan satu lada beling, satu lemon, lima rendang pasli, satu bunch basil, 200 ml sayuran dan minyak zaitun, sedikit lada cabai panas (di ujung pisau). Di samping itu, pengasam itu disediakan menggunakan jus epal, yang bermakna anda memerlukan 300 ml cuka sari apel, 800 ml air, dua sudu gula dan satu sudu garam.

Seperti biasa, labu dibasuh dengan baik dan dipotong menjadi kira-kira 5 mm tebal. Kemudian pembancuran yang dimasak dibawa ke mendidih dan sayur-sayuran yang diletakkan di dalamnya, menyimpannya selama 2-3 minit. Setelah blanching, zucchini perlu dikeluarkan dari kuali, kering, dan diletakkan dalam kuali dengan minyak sayur, goreng hingga coklat keemasan.

Selebihnya sayur-sayuran yang disediakan adalah seperti berikut: Lada Bulgaria dan lemon (dengan kulit) dipotong menjadi iris, dan daun pasli dan kemangi tanah halus. Semua ramuan ini mesti dicampur, tambah minyak zaitun dan sisa-sisa zucchini. Untuk rasa yang lebih tajam, anda juga boleh menambah penyediaan lada cili. Apabila selesai tindakan di atas, ia tetap akan mengurai sayur-sayuran ke dalam tin disterilkan. Squashes bergantian dengan campuran lada, herba dan lemon, iaitu, mereka disusun dalam lapisan: lapisan zucchini, lapisan jisim lemon dan lada. Bekas yang lengkap dan lengkap diletakkan di dalam periuk air dan disterilkan selama 30 minit, selepas itu mereka boleh digulung.

Adjika dari zucchini

Alternatif yang baik untuk kaviar dan salad ialah adjika dari zucchini. Selain skuasy (mereka memerlukan 3 kg sayur-sayuran muda), ia termasuk sebilangan besar produk lain yang hanya melengkapi rasa keseluruhan bilet. Ini termasuk 1.5 kg tomato berair merah, 0.5 kg lada Bulgaria manis, 0.5 kg wortel, 250 gram bawang putih (atau 5 kepala besar), 2 sudu besar. sudu garam, 100 gram gula (atau 2.5 sudu besar), 200 gram minyak sayuran, 2.5 sudu besar. sudu lada pahit merah.

Ia penting! Untuk menjimatkan masa anda, pertama-tama putar tomato, tuangkannya ke dalam kuali yang disediakan dan letakkan api yang perlahan. Sekiranya sayur-sayuran dipintal menggunakan penggiling daging mekanikal, lebih baik untuk memutar tomato dengan segera dengan zucchini, yang juga akan menjimatkan masa.

Apabila membersihkan sayur-sayuran, pastikan untuk mengeluarkan ekor dari tomato, dan juga potong sayur-sayuran ke dalam beberapa keping untuk menjadikannya mudah untuk memutar dalam penggiling daging. Di samping itu, jika anda mendapat skuasy pertengahan umur - pastikan anda memisahkan biji benih, dan kemudian dipotong menjadi kepingan yang mudah. Inti dikeluarkan dari lada, setelah sebelumnya dicuci di dalam air. Berikutan tomato dan zucchini, anda perlu memutar wortel, bawang putih dan lada melalui penggiling daging, selepas itu semua ramuan yang diperolehi dicurahkan ke dalam periuk dan dicampur dengan baik, sambil menambah minyak sayuran, garam, gula dan lada pahit. Jisim yang terhasil dibawa ke mendidih dan dibiarkan pada api yang rendah selama 40 minit, sebelum ini ditutup dengan penutup untuk mengekalkan kelembapan (jadi adzhika mendapatkan berair). Semasa memasak, cuba adjika secara berkala dengan garam dan lada.

Semasa adjika direbus, anda mempunyai masa untuk mencuci dan mensterilkan balang. Pilihan terbaik akan menjadi kapasiti 1 liter, walaupun dalam beberapa kes lebih suka menggunakan balang separuh liter. Selepas berbuih dengan penutup logam, kosong diletakkan terbalik dan ditutup dengan tuala hangat atau selimut, seperti mana-mana pemeliharaan yang lain.

Adakah anda tahu? Hidangan skuasy yang digambarkan paling sering disediakan menggunakan minyak sayuran, yang bermaksud ia dapat diklasifikasikan dengan selamat sebagai bilet rendah kalori, yang menjadi keselamatan sebenar semasa puasa atau diet.

Zucchini Lecho

Jika salad dari zucchini dan kaviar kaviar sudah biasa kepada ramai, maka sedikit yang terlibat dalam memasak untuk musim sejuk dari zucchini. Untuk rasa, billet menyerupai rebus sayur atau kaviar yang sama (bergantung kepada resipi), dan di sesetengah negara juga bertindak sebagai hidangan sampingan (contohnya, di Jerman lecho dihidangkan dengan daging panggang atau sosis Bavarian). Perlu diingat bahawa resipi tepat, seperti dalam hidangan lain, dalam kes ini tidak ada, tetapi selain zucchini sendiri, tomato, lada dan bawang dianggap bahan penting. Seringkali mereka menambah wortel dan rempah, termasuk lada panas, bawang putih. Apabila memasak lecho tebal, sesetengah tomato akan ditambah pada akhir, dan hanya sayur-sayuran merah dan masak yang perlu dipilih. Dari zucchini juga sesuai dengan buah muda, dengan benih yang tidak berbentuk. Dalam sesetengah kes, mereka tidak dikupas, kerana dia tidak mempunyai masa untuk memperoleh ketegaran.

Pertimbangkan beberapa pilihan untuk penyediaan seperti bilah zucchini.

Lecho klasik zucchini dan tomato tanpa pensterilan. Resipi ini membolehkan anda untuk mendapatkan hidangan manis yang cukup ideal sebagai hidangan sampingan untuk sosej, sosej atau daging rebus. Sayur-sayuran disediakan secara berasingan dari pengasam, selepas itu mereka mengambil tempat di dalam cairan mendidih ini.

Anda perlu bahan-bahan berikut: 1.5 kg zucchini, 6 keping lada manis, 6 bawang, 2 tomato merah. Untuk pengasam, sediakan 2/3 cawan minyak sayuran dan gula, 2 sudu besar. sudu garam dan setengah cuka 9% cuka. Pertama anda perlu memasak perapian, mencampur semua bahan dan mendidihnya dengan api yang rendah. Zucchini, lada, bawang dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi jalur, dan tomato dilepaskan melalui penggiling daging. Kemudian zucchini mesti direbus dalam perapuran mendidih (10 minit), tambahkan lada dan rebus selama 10 minit lagi, kemudian letakkan bawang dalam kuali (masak bersama selama 5 minit lagi) dan tomato (5 minit lagi). Selepas masa ini, letakkan leco di bank dan gulungkannya.

Ia penting! Sekiranya jumlah minyak yang ditunjukkan dalam resipi nampaknya terlalu besar, anda boleh mengurangkannya sebanyak separuh, tetapi dalam kes ini, pensterilan tin harus berlangsung selama 15 minit.

Mereka yang suka makanan ringan pedas boleh menambah satu lobak merah kepada campuran.

Zucchini lecho dengan lobak merah dan tomato - Satu lagi resep popular untuk snek ini. Bahan-bahan:

• 3 kg zucchini;
• 2 kg tomato;
• 500 gram lobak;
• 500 gram bawang;
• 500 gram lada manis;
• 1 cawan gula;
• 100 ml cuka;
• lada hitam tanah;
• garam garam;
• 300 ml minyak sayuran.

Proses memasak lesho mengikut resipi ini adalah seperti berikut:

• zucchini, lada, wortel dan bawang dikupas, dibasuh dan dipotong: zucchini adalah dalam kiub kecil, dan bawang besar;
• tomato diluluskan melalui pengisar daging sehingga mash licin diperoleh, di mana ia akan dimasak lecho;
• wortel disapu pada parut, dan lada Bulgarian dipotong menjadi jalur;
• dikupas, dicuci dan dicincang bawang goreng dengan minyak goreng, kemudian zucchini, lada dan tomato ditambah kepadanya;
• Campuran yang dihasilkan adalah garam dan gula ditambah, meninggalkan untuk rebus di atas api yang rendah selama sejam (pastikan untuk memastikan bahawa masa depan tidak membakar panas, kadang-kadang mengaduk kandungan pan);
• selepas sejam, cuka ditambah kepada campuran dan, selepas 5-7 minit, dikeluarkan dari haba.
• kini ia hanya kekal untuk mengurai snek pada balang yang disterilkan dan menggulungnya.

Anda mungkin mendapati resipi ini terlalu rumit, tetapi hasilnya pasti akan melebihi semua jangkaan.

Zucchini goreng dalam sos tomato

Zucchini panggang untuk musim sejuk dianggap sebagai bilet yang sangat kaya, dengan rasa pedas dan penyimpanan yang baik. Di samping itu, memilih pilihan ini, anda tidak perlu menghabiskan masa untuk berbilang pensterilan, yang menjadikan keseluruhan proses penyediaan lebih menyenangkan.

Jadi, untuk penyediaan zucchini goreng dalam sos tomato, anda perlu menyediakan:

• 3 kg zucchini;
• 2 kg tomato;
• 150 ml cuka;
• 3 kepala bawang putih;
• 4 sudu besar. sudu gula;
• 2 sudu besar. sudu garam;
• 1 sudu teh cili;
• minyak sayuran secukup rasa.

Bagi penyediaan itu sendiri, zucchini, seperti biasa, dibersihkan, dibasuh dan dipotong menjadi kiub kecil, yang segera digoreng sedikit. Kemudian gunakan pengisar atau pengisar daging, potong tomato sehingga halus. Kemudian tambah garam, gula dan minyak sayuran untuk menyediakan sayur-sayuran dan hantar kuali ke api. Sebaik sahaja kandungannya mendidih, ia mesti direbus selama satu jam lagi. Selepas masa ini, ia tetap menambah rempah dan mendidih masih 5 minit.

Campuran dibentangkan di balang kukus dan ditutup dengan penutup, meninggalkan bilik untuk menyejukkan sepenuhnya.

Zucchini jem dengan lemon dan oren

Nampaknya kita telah menjawab sepenuhnya soalan "Apa yang boleh dimasak daripada zucchini untuk musim sejuk?", Tetapi ini tidak begitu. Hakikatnya adalah bahawa tuan rumah moden, sebagai tambahan kepada pemeliharaan standard, juga menyediakan jem squash, yang pada pandangan pertama kelihatan seperti usaha yang mustahil. Malah, jika anda menggabungkan sayur-sayuran dengan lemon dan oren, anda akan mendapat jem yang paling lembut dengan rasa manis manis yang eksotik dan rasa oren yang menyenangkan.

Ia penting! Jam zucchini dianggap sepenuhnya siap hanya apabila ia tidak merebak pada piring sejuk.

Rahsia kejayaan utama terletak pada pilihan bahan utama - zucchini. Anda memerlukan sayur-sayuran yang besar tetapi belum lama, kerana ia adalah spesimen yang kurang berair, yang bermaksud bahawa jem akan berubah menjadi tebal dan likat. Untuk menyediakan persediaan yang luar biasa, anda perlu:

• 3 kg zucchini;
• 2.5 kg gula;
• 2 lemon;
• 1.5 kg oren.

Memasak Semua komponen perlu dibasuh dengan sempurna dan dikupas dan dikupas. Kemudian zucchini parut, dan limau dan lemon adalah tanah dengan pengisar. Campuran sayur-sayuran dan buah-buahan puree berlaku dalam bekas yang sama, selepas itu mereka menambah gula dan campuran dengan baik. Campuran yang dihasilkan mesti direbus dan disimpan pada api yang rendah selama satu jam.

Anda akan berminat untuk mengetahui tentang membuat jem dari tomato.

Kemudian kuali dikeluarkan dari dapur dan disejukkan sepenuhnya, supaya selepas masa yang singkat, ulangi prosedur sekali lagi. Jem selesai dituangkan ke dalam balang dan ditutup dengan penutup.

Ini bukan satu-satunya cara untuk memasak snek eksotik seperti itu, dan anda boleh pergi dengan selamat.

Dalam kes kedua, 1 kg zucchini, 1 kg gula, 1 limau dan 2 oren jatuh ke dalam senarai ramuan yang diperlukan. Bagi memasak, maka, seperti dalam resipi sebelumnya, zucchini dibersihkan terlebih dahulu dari kulit dan biji, maka daging dipotong menjadi kiub kecil, 500 gram gula ditambah kepada mereka dan dibiarkan semalaman. Peel juga harus dikeluarkan dari jeruk dan lemon, tetapi bukannya membuangnya, kulit buah digosok pada parutan, dan jus diperas dari pulpa. Bahan mentah yang dihasilkan dicampur dengan zucchini, tambah gula dan rebus sehingga dibubarkan.

Sebaik sahaja bangkai jem, api akan berkurang dan terus memasak selama 10 minit. Apabila tiba masanya - keluarkan kuali dari panas dan biarkan jem selama sehari, terus mendidih keesokan harinya. Prosedur ini diulang 3-5 kali, sehingga jem menjadi konsistensi yang diingini. Penyediaan mendidih dicurahkan ke balang steril dan dilancarkan dengan cara biasa.

Dalam proses memasak, irisan skuasy menjadi telus, itulah sebabnya kenapa nanas mengingatkan, dan oren memberikan warna keemasan yang menarik kepada jem.

Seperti yang anda lihat, terdapat sejumlah besar pilihan untuk menyediakan zucchini untuk musim sejuk, dan pilihan kaedah tertentu hanya bergantung pada keutamaan dan keupayaan anda.

Tonton video itu: # TIS # TIPS IRIT BERKEBUN DI MUSIM KEMARAU 5 HARI TANPA SIRAM #KEBUNBIBITSAFA (Mungkin 2024).