Penduduk bandar membeli ayam, itik, ayam belanda dan unggas lain di pasar raya atau di pasar di mana bangkai telah diproses sepenuhnya dan, selepas mencuci, sesuai untuk menyediakan pelbagai hidangan dari mereka. Penduduk luar bandar, sebahagian besarnya, mempunyai ladang subsidiari di mana semua kerja dilakukan sendiri, termasuk penyembelihan unggas.
Bagaimana untuk memilih burung
Penyembelihan ayam di rumah selalu didahului oleh pemilihan individu tertentu, kecuali jika keputusan dibuat untuk menghilangkan kawanan ayam keseluruhan.
Mata terlatih pemilik membuat pilihan hampir secara automatik. Lebih-lebih lagi, keputusan spontan sangat jarang berlaku, supaya burung disembelih sebelum penyembelihan terlebih dahulu, sebagai contoh, hari sebelumnya. 
Individu terpilih berhenti makan selama tiga suku hari sebelum prosedur. Untuk membersihkan sistem gastrointestinal, air, air, yang merupakan pengaktif pencernaan, berterusan.
Alasan kedua untuk bekalan air ayam yang berterusan adalah keinginan untuk mengekalkan berat maksimum yang mungkin dari bangkai.
Ketahui diri dengan ciri-ciri dan peraturan ayam broiler, pejuang berjanggut hitam, pejuang, lapisan, redbro, Sussex, Fireol dan ayam Viandot.Membersihkan entra dari serpihan makanan menyumbang dua lagi prosedur:
- Proses pencernaan dipercepat dengan bantuan garam Glauber.Penyelesaian 2% yang bertindak sebagai julap. Tidak semua pemilik menggunakan pilihan ini - banyak untuk tujuan yang sama 24 jam sebelum kelaparan buatan termasuk 25% tepung gandum atau tepung rai dalam catuan burung.
- Untuk tujuan yang sama, beberapa manfaat tamadun moden digunakan - bilik dengan burung terpilih untuk disembelihIa dibiarkan dengan elektrik pada waktu malam. Ini membawa kepada fakta bahawa badan ayam kehilangan orientasi sementara dan mempercepat pencernaan makanan yang tertangguh.
Ia penting! Pastikan terdapat dalam mangkuk minuman ringan bilik dengan air malam.
Cara penyembelihan
Dalam menentukan kaedah spesifik penyembelihan, dua faktor biasanya timbul:
- utilitarian - supaya daging ayam tetap segar lagi;
- manusiawi - Untuk mengelakkan penderitaan yang tidak perlu dalam ayam yang disembelih. 
Di bawah ini kita akan bercakap mengenai cara menyembelih ayam di rumah, berdasarkan pengalaman pertanian ternakan sedia ada.
Ketahui cara membuat makanan untuk ayam anda di rumah.
Kapak
Alat yang paling biasa untuk prosedur untuk membunuh ayam ekonomi adalah kapak yang tajam.
Sesetengah orang lebih suka pecah besar, tetapi ini bergantung pada kemahiran atau kesesuaian tangan bagi pemegang tertentu. 
Ia mungkin kelihatan pelik kepada pemerhati jahil bahawa dalam hal ini pendekatan manusiawi berlaku, tetapi ini adalah kesnya:
- segera memotong saluran udara;
- pembuluh darah membawa kepada kematian segera burung, tidak mempunyai masa untuk merasakan kesakitan.
Utilitarianisme jelas di tempat kedua di sini, kerana leher ayam, dipotong terbuka oleh potongan terbuka, adalah tempat yang lazat untuk penjaja jangkitan. Kesimpulan - teknik penyembelihan dengan kapak (cleaver) hanya bertujuan untuk kes-kes di mana daging akan digunakan dengan cepat.
Adakah anda tahu? Di ladang ayam yang besar, pelepasan elektrik sehingga 300 watt digunakan untuk penyembelihan.
Vraschee
Untuk penyediaan ayam, yang sebelum memasak atau menjual perlu menahan tempoh yang cukup lama, dengan menggunakan kaedah lain.
Salah seorang daripada mereka, mengikut teknologi, yang menerima nama "berkelip", menyembelih melalui paruh dan dinyatakan dalam tindakan berikut:
- tangan kiri merebut kepala burung dan memutarkan paruh ke arahnyadari mana penyembelihan akan dibuat;
- dengan tangan kanan, pelombong membuat pergerakan yang tajam untuk memasukkan ke dalam mulut ayam sebuah pisau sempit, panjang dan baik, jatuh ke persimpangan dua urat - jugular dan trotoar;
- setelah membuat percikan kecil, tuan rumah melambatkan bilah dan membuat suntikan tepat di bawah dan ke kanan untuk mendapatkan, melalui celah palatine, ke bahagian anterior cerebellum: operasi sedemikian melegakan otot ayam dan memudahkan pendarahan seterusnya karkasSelain itu, otot-otot yang lemah tidak memegang bulu-bulu yang begitu tegas, yang memberi kesan yang lebih baik untuk memetik lebih lanjut.
Ia penting! Dari pertimbangan yang berperikemanusiaan, penyembelihan sebelum prosedur "buta" mengejutkan burung dengan pukulan kuat ke kepala, menggunakan beberapa objek berat tumpul.Penyembelihan dengan cara ini selesai dengan menggantung bangkai terbalik untuk mengalirkan semua baki darah, dan apabila proses ini berakhir, tampon dimasukkan ke dalam rongga mulut, menyerap residu darah.
Pisau atau gunting
Memilih cara terbaik untuk membunuh ayam dengan betul, banyak berhenti di teknologi luar, yang dilakukan dengan pisau atau gunting dan boleh menjadi satu pihak atau dua arah. 
Pilihan pertama melibatkan memotong kulit 2 cm di bawah lobus telinga, sementara kepala ayam tuan rumah diadakan bersama-sama dengan paruh.
Kami mengesyorkan untuk mengenali senarai ternakan ayam yang paling gemuk.Dengan mendalamkan pisau pemotong, pelombong memotong aliran darah vena (jugular) dan arteri (muka dan mengantuk) aliran darah. Potong panjang - 1.5 cm.
Pilihan kedua (dua arah) adalah berdasarkan kepada pergerakan algoritma berikut:
- tangan kiri memegang kepala burung;
- tangan kanan menembusi kulit dengan pisau (gunting) di tempat yang terletak 1 cm di bawah lobus telinga.
Kami menasihatkan anda untuk mempelajari bagaimana untuk mengubati coccidiosis dalam unggas.
Bagaimana untuk membuang bulu
Selepas menyelesaikan prosedur pembunuh, soalan "Bagaimana untuk memetik ayam di rumah?" Adalah dalam agenda, supaya tidak terlalu menyusahkan, dan supaya burung yang dibebaskan dari bulu kelihatan cantik.
Untuk melakukan ini, gunakan dua kaedah: kering dan dengan air mendidih. 
Selalunya, bangkai itu dipetik "kering", menjadikannya segera selepas pendarahan, kerana jika tidak, terdapat risiko yang sangat mencubit.
Peraturan yang diterima umum adalah:
- Mengeluarkan bulu dari ekor dan sayap.
- Keluarkan kaki, dada dan leher.
- Menarik pen ke arah di mana ia tumbuh.
- Bulu ditarik satu demi satu atau tandan kecil.
Ia penting! Memotong tandan besar boleh menyebabkan kerosakan yang serius pada kulit, burung itu akan menjadi lebih sukar untuk dijual, dan di atas meja ia akan kelihatan, selepas memasak, tidak begitu cantik.Karkas burung yang terbakar tidak dibuat air mendidih dan disejukkan ke + 54 ° C. Jumlah masa adalah 1 minit, dan untuk sayap, leher dan kepala adalah setengah minit lagi. Kemudian ada proses memetik, selepas itu penechki yang masih hidup dan bulu dikeluarkan dengan pisau tumpul.
Keluarkan sampah
Pembuangan sisa sampah dipanggil "tandas karkas".
Prosedur ini mudah, ia terdiri daripada sedikit menekan pada perut burung. Pada masa yang sama, tampon berubah di dalam mulut supaya ia menyerap bekuan darah terakhir.
Ia berguna untuk anda belajar bagaimana untuk menyediakan dan menggunakan najis ayam.Jika tidak mungkin untuk mengelakkan sampah pada kaki ayam, mereka dibasuh dengan sempurna, tanpa menjejaskan karkas itu sendiri.
Malah sebelum pembuangan, proses terik dilakukan (mereka menggunakan api, penyembur, dapur gas), mengeluarkan bulu yang terbaik. Jika anda menutupi bangkai di hadapan lapisan tepung nipis ini, jelaga yang muncul akan dengan cepat hilang dengannya.Adakah anda tahu? Terdapat baka ayam, pada prinsipnya, tidak pernah meletakkan telur, sebab yang mana adalah jenis pelvis sempit.
Gutting the carcass
Urutan tindakan adalah seperti berikut:
- 10 minit penyejukan karkas ayam dengan air sejuk;
- lokasi perut burung;
- kepak pekeliling cloaca;
- seksyen longitudinal besar (4 cm);
- ruang usus (dengan kloaka);
- penggalian organ yang tersisa.
Ia penting! Perhatian dan ketepatan yang khusus memerlukan pemisahan akhir duodenum dari perut, yang mesti dilakukan tanpa pecah.Bagi pemegang ternakan dalam negeri, penyembelihannya sama seperti penuaian. Pemula dalam peraturan industri ayam yang disenaraikan akan membolehkan anda abstrak dari peraturan biasa dan mudah menangani perniagaan baru.
