Untuk meningkatkan produktiviti, serta memperbaiki keadaan kebersihan, penyembelihan dan pemprosesan lanjut ayam perlu dilakukan pada talian penghantar khas.
Tergantung pada penghantar
Salah satu peringkat pertama dan penting ialah menggantungkan burung pada penghantar. Ini didahului dengan penangkapan dan puasa awal selama 24 jam. Binatang itu kemudiannya dihantar ke bengkel, di mana pekerja secara manual menggantungnya di cangkuk penghantar oleh kaki.
Dalam kedudukan ini, mereka mestilah sekurang-kurangnya 1.30 minit untuk menenangkan burung, yang sangat penting pada peringkat pemprosesan berikutnya. 
Stun (immobilization)
Kemudian, menggunakan, sebagai contoh, arus elektrik, burung itu terkejut. Pada peringkat ini, perlu - menakjubkan, prosedur ini membolehkan anda melancarkan, tetapi ia tidak menghentikan jantung.
Ciri-ciri reka bentuk peranti untuk immobilization adalah bahawa elemen tambahan dalam proses itu adalah air. Kepala hewan diturunkan ke dalam air dan voltan dipertahankan selama 3-6 saat. Kaedah ini dianggap lebih berperikemanusiaan.
Ia penting! Voltan tidak harus terlalu tinggi (sehingga 900 V), jika tidak, kerja sistem kardiovaskular akan terganggu, menyebabkan kematian haiwan itu.
Mekanikal yang menakjubkan atau menakjubkan dengan karbon dioksida juga mungkin. Kaedah pertama dirujuk sebagai lebih mudah diakses dan tidak memerlukan peralatan khas untuk memotong ayam.Ia dilakukan dengan bantuan pukulan dengan objek keras pada bahagian depan kepala, sedangkan sangat penting untuk menghitung kekuatan pukulan agar hanya dapat menusuk dan tidak membunuh binatang itu.
Di Barat, penggunaan anestesia gas adalah meluas, untuk tujuan ini, burung diletakkan di kawasan tertutup dan karbon dioksida dilepaskan, selepas itu haiwan-haiwan itu tidak bergerak akibat asphyxiation selama 3-5 minit.
Anda mungkin akan tertarik dengan bagaimana proses penyembelihan babi.
Penyembelihan
Teknologi penyembelihan ternakan boleh dibahagikan kepada 2 cara: manual dan automatik.
Penyembelihan manual dijalankan secara luaran atau dalaman, untuk tujuan ini, saluran darah dibuka dengan pisau atau gunting tajam.
Kaedah luaran membolehkan mekanisasi proses ini dengan bantuan peralatan untuk menyembelih ayam pelbagai reka bentuk, yang secara meluas diwakili di pasaran dan tersedia untuk petani. 
Exsanguination
Perkara yang paling penting di peringkat ini adalah bahawa hati burung terus berfungsi, di mana aliran keluar darah yang baik dapat dijaga sehingga 2/3.
Ia diadakan di atas dulang khas di terowong berjubin selama 2-3 minit dan tidak lebih daripada 30 saat selepas menakjubkan. Karkas yang disalirkan dengan betul - jaminan kualiti produk di pintu keluar.
Ia penting! Sekiranya berlaku tidak wajar ayam, daging dibuang. Ia kehilangan persembahannya dan disimpan lebih buruk.
Mencemuh
Seterusnya, rawatan haba dilakukan untuk melonggarkan retensi pena dalam beg pena. Ini perlu supaya bulu mudah dikeluarkan dengan bantuan mesin khas. Terdapat pemanasan lembut dan keras.
Setiap daripada mereka mempunyai kelebihan dan kekurangannya. Mod lembut adalah baik kerana epidermis tidak terganggu, kulitnya sama sekali tidak rosak dan karkas mengekalkan penampilannya yang menarik. 
Bagaimanapun, bulu-bulu agak kurang dikeluarkan, dan manual tambahan menyengetkan burung diperlukan, yang akan melibatkan buruh tambahan dan, akibatnya, kos. Mod keras membantu memastikan kepak mekanikal sepenuhnya, seperti penggunaan bulu-bulunya sangat mudah dikeluarkan.
Tetapi pada masa yang sama epidermis rosak sepenuhnya dan kulit kehilangan pembentangannya, untuk mengelakkan ini, pemprosesan tambahan diperlukan, lebih tepat menyejukkan dalam air sejuk, ini akan membantu mengekalkan penampilan biasa bangkai yang memenuhi piawaian kualiti.
Adakah anda tahu? Karkas yang melecur menggunakan rejimen ringan lebih baik disimpan, disebabkan oleh persekitaran yang menggalakkan untuk perkembangan organisma pada kulit yang rosak tidak terbentuk.
Penyingkiran bulu
Burung pemotretan dilakukan dengan bantuan peralatan khusus, mesin cakera dan sentrifugal yang paling sedikit digunakan. Prinsip pengoperasian mekanisme ini adalah organisasi kekuatan geseran, yang mesti melampaui kekuatan yang mana pena itu diadakan di dalam bangkai. 
Selepas menjalankan prosedur ini, burung di tali pinggang penghantar dihantar ke dooshipka manual, di mana semua bulu dikeluarkan. Dan peringkat akhir adalah pemprosesan pada penghantar dengan obor gas, yang membolehkan anda untuk mencapai kulit yang licin tanpa merusaknya.
Adakah anda tahu? Sisa teknologi digunakan untuk menyediakan makanan tulang, yang mengandungi sejumlah besar protein dan digunakan untuk memberi makan burung dewasa.
Gutting
Proses pemisahan itu juga disusun sepenuhnya. Ia mengalir pada penghantar di atas pembinaan longkang tertentu. Ini membolehkan anda secara automatik memisahkan salur untuk pemprosesan selanjutnya.
Terdapat juga mesin khas untuk memangkas kaki di sendi tarsus. Selepas pembebasan, peperiksaan veterinar dijalankan. Bangku kualitatif membasuh memungkinkan untuk mendapatkan penilaian ahli yang tinggi, serta memisahkan giblet dengan betul, yang kemudian akan dipasarkan atau akan digunakan untuk membuat makanan. 
Ketahui lebih lanjut tentang menaikkan ayam, ayam berbelanja, ayam merah, Sussex, ayam api dan ayam Viandot.
Penyejukan
Tahap wajib adalah membasuh bangkai bangkai, yang dilakukan dengan bantuan mesin basuh dan pancuran dan bilik mandi, dan pembersihan dalaman dilakukan dengan bantuan hos muncung.
Selepas itu, bangkai disejukkan di dalam air atau di udara terbuka hingga 4 °. Ini menyumbang kepada penyimpanan daging yang lebih baik pada masa akan datang, melindunginya dari perkembangan mikroorganisma berbahaya. Selepas prosedur ini, bangkai dikeringkan pada penghantar dan dihantar ke bungkusan. 
Barisan penyembelihan unggas sepenuhnya didagangkan dan kebanyakannya tidak memerlukan kos buruh tambahan. Terima kasih kepada pelbagai pilihan mesin yang berbeza, anda boleh mendapatkan daging berkualiti tinggi di output, tanpa menggunakan buruh tambahan.
