Currant hitam - salah satu daripada beberapa produk yang mengejutkan menggabungkan sihat dan rasa. Dan, yang paling menarik, sebagai sekeping, buah ini lebih enak daripada segar. Setiap suri rumah mungkin mempunyai resipi sendiri untuk jem currant. Berikut adalah yang paling asal.
Tiada masakan
Mungkin perkara yang paling berharga dalam currant hitam adalah asid askorbik (vitamin C). Katakan lebih banyak, currant mengambil tempat ketiga selepas mawar liar dan merah lada Bulgaria dalam kandungan unsur yang berharga ini. Tetapi ia adalah asid askorbik yang mengalami rawatan haba yang paling teruk.
Bukan sahaja hitam, tetapi juga currant merah, putih dan emas mempunyai ciri-ciri berguna.
Ia penting! Dalam proses memasak dan pensterilan berikutnya tidak boleh ditarik balik dari 30 hingga 90% vitamin C.Mujurlah terdapat rahsia yang mudah bagaimana memasak jem currant tanpa memasak. Hakikatnya ialah peranan pengawet, yang akan memelihara buah beri dan melindungi mereka dari kesan-kesan merosakkan mikrob, boleh membunuh gula dan asid dalam resipi biasa dengan menggunakan pendedahan yang berpanjangan kepada suhu tinggi. Dan dalam beri asid hitam cair sendiri cukup untuk "pemuliharaan semula jadi", supaya sebagai tambahan kepada penyediaan jus lemon atau asid sitrik, seperti dalam resipi lain, dalam hal ini tidak perlu.
Tetapi di sini gula tidak boleh maaf tidak, kerana dalam hal ini ia memainkan peranan yang tidak begitu banyak rasa sebagai praktikal. Jumlah gula mengikut berat mestilah dua kali lebih besar daripada bilangan buahnya sendiri. Anda boleh mengurangkan risiko nisbah ini kepada nisbah 1: 1.5 dan bahkan 1: 1, tetapi dalam kes ini, anda perlu menyimpan "penyediaan vitamin" terlebih dahulu, pertama, dalam peti sejuk, dan kedua, cuba menggunakannya secepat mungkin (dalam mana-mana , sehingga musim bunga, ia tidak akan bertahan). 
Buah-buahan yang baru dituai (anda boleh, bersama-sama dengan ranting) dibasuh, kemudian diletakkan di atas tuala kertas dan biarkan kering sepenuhnya, sekali-sekala beralih supaya air tidak bergerak dalam beberapa kawasan.
Kemudian berhati-hati membersihkan currant dari ranting hijau dan "ekor" gelap di bahagian atas setiap buah.
Penyediaan buah beri adalah sama untuk semua resipi, pada masa akan datang kita tidak akan ulangi.
Tuangkan beri dengan gula, kacau dengan baik, kemudian lulus campuran melalui penggiling daging (anda boleh menggunakan pengisar). 
Ia penting! Campuran yang dihasilkan tidak dibentangkan dengan segera di tebing, dan tuangkan ke dalam bekas enamel atau kaca, tutup dengan tuala bersih dan biarkan selama 48 jam di dalam peti sejuk. Kacau setiap beberapa jam. Gula dan buah-buahan mestilah "kawan" sebagaimana mestinya.Selepas tempoh yang ditetapkan, letakkan "jem hidup" di tebing, yang sebelum ini dibasuh dan direbus atau berumur lebih dari stim. Biarkan kira-kira 3 cm ke atas balang, kemudian tuangkan gula ke atas.
Bank-bank ditutup dengan penutup plastik, di atas kita mengelak kulit kertas dan mengikatnya di sekitar lilitan dengan tali.
Stok sudah siap. Resipi itu baik bukan sahaja kerana ia mengekalkan semua komponen yang sihat currants - jem seperti kelihatan sangat bagus dan bau seperti buah segar. Benar, anda perlu membayar segala-galanya: kerana kandungan gula dalam jem semacam itu sangat tinggi, menggunakannya dalam kuantiti yang banyak boleh membawa kesihatan yang tidak baik, tetapi membahayakan. 
Lima minit
Banyak suri rumah tidak mahu membuat jem hitam, kerana mereka menganggap ini tugas yang sangat menyusahkan. Sesungguhnya, tanpa mengira resipi, prosedur yang sangat baik untuk mengumpul dan membasmi buah-buahan ini memerlukan banyak masa dan usaha: pertama, sekelompok mereka memecahkan dari semak yang agak berduri, maka setiap buah beri harus dipisahkan dari itu, dan ekor juga harus dipotong. Baiklah, tetapi terdapat resipi di mana, selepas semua kerja persediaan telah dilakukan, anda perlu melakukan beberapa manipulasi mudah - dan persiapan yang sangat baik untuk musim sejuk sudah siap.
Memasak jem semacam itu dalam satu masa, dan mengumpul buih dalam proses memasak tidak perlu. Oleh itu resipi adalah sesuai untuk tuan rumah yang bekerja hanya dua hari seminggu untuk menuai dan mengitar semula sepenuhnya. 
Pada 1 kg buah currant yang disiapkan ia akan memerlukan 1.5 kg gula dan kira-kira separuh segelas air.
Di bahagian bawah tembaga atau enamelware tuangkan air, tuangkan gula, kacau dan cair pada api, kacau sentiasa. Apabila sirap mendidih, kita akan tidur sepenuhnya buah-buahan currant hitam dan, jangan lupa untuk kacau, masak sehingga mendidih. Kami memadam api ke minimum dan menandakan lima minit (sepanjang masa mengganggu).
Setelah beberapa saat, kami tuangkan jem ke dalam balang kaca yang disediakan, gulungkan penutup, putarkannya terbalik, tutup dengan tuala dan biarkan sejuk sepenuhnya. 
Resipi untuk membuat jem, "lima minit" untuk musim sejuk adalah baik kerana, sebagai tambahan kepada jumlah masa yang kecil, kerana rawatan haba minimum kismis tidak mempunyai masa untuk pergi nutrien (Vitamin C di dalamnya tentu saja kurang daripada penyediaan "sejuk", tetapi masih kerugian akan menjadi tidak penting). Walau bagaimanapun, seperti dalam kes sebelumnya, sukar untuk memanggil produk diet sedemikian.
Dalam multicooker
Ini cara asli penuaian kurma hitam akan sesuai dengan suri rumah yang gembira yang telah mendapat alat bergaya yang dipanggil "multicooker" dan terlibat dalam aktiviti yang menarik dalam kajian keupayaannya.
Malangnya Rizab yang serius untuk musim sejuk sedemikian rupa untuk membuat masalah (mangkuk di pelupusan anda adalah terhad kepada jumlah yang diberikan, dan lembangan nenek tidak boleh digunakan sama sekali), tetapi sebagai percubaan anda boleh dengan mudah menyediakan beberapa balang jem yang sangat baik. 
Beri yang disediakan dicurahkan dengan gula dalam bahagian 1: 1, campurkan, dimasukkan ke dalam peti sejuk semalaman (currants harus membuat jus, tetapi tidak pernah ditapai), tuangkan multicookers ke dalam mangkuk pada waktu pagi, tetapkan mod "Sup" atau "Quenching" (bergantung pada jenama peranti), tutup tudung, masak 60 minit. Pada masa ini kami menyediakan bank. Kami mencurahkan jem panas yang panas ke dalam tin panas dan menggulung penutup.
Pada dasarnya, multicooker membolehkan anda membuat jem mengikut resipi, tidak terhad kepada perkara di atas. Ia hanya perlu diingat bahawa produk siap mungkin sedikit lebih cair daripada yang anda gunakan. Hakikatnya ialah air dalam proses memasak dalam alat sedemikian tidak menyerap seperti ketika dimasak di atas dapur yang biasa atau di api terbuka. Oleh itu, air yang terdapat di dalam senarai ramuan untuk kebanyakan resipi jem tidak boleh ditambah apabila menggunakan multicooker. 
Ia penting! Kebanyakan pengguna alat ini mengesyorkan untuk memadam injap wap sepenuhnya apabila memasak jam dalam periuk perlahan, jika tidak, ia berbuih dan melarikan diri.Atas sebab yang sama, jangan mengisi belukar ke bahagian atas, dengan idealnya gunakan tidak melebihi 25% daripada jumlahnya!
Dengan memasak (resipi mudah)
Sudah tentu, jem hitam yang paling lazat diperoleh daripada buah beri, parut melalui penapis. Jisim homogen tanpa tulang tunggal - impian setiap gigi manis! Sayangnya, tidak semua orang mampu melakukan pilihan sedemikian untuk persediaan untuk musim sejuk, prosedur ini terlalu susah payah. Jika anda mempunyai tuaian yang besar, dan tidak ada masa yang cukup untuk mengitar semula, anda boleh menggunakan resipi yang sangat mudah, dan hasilnya akan menjadi agak baik. 
Ia penting! Beri perlu masak, tetapi tidak terlalu masak, kerana menurut teknologi, mereka akan mendidih air sebelum memasak, buah-buahan yang terlalu lembut akan segera pecah dan kehilangan jus.Isi buah-buahan yang disediakan ke atas dengan air yang telah disucikan dengan sejuk supaya ia benar-benar meliputi buah. Tuangkan air dalam periuk berasingan dan masak sehingga mendidih. Sekarang tuangkan currants sekali lagi, kali ini dengan air mendidih, bawa air dan beri ke mendidih, keluarkan api ke minimum, dan selepas beberapa minit dengan cepat membuang buah kembali ke colander. Air, keringkan daripada beri, pergi!
Tuangkan ke dalam air berenamel enamel yang disediakan di mana beri bercampur-campur, pada kadar dua atau tiga gelas setiap kilogram beri (bergantung kepada jas tebal atau lebih cair yang anda suka), campurkan dengan kilogram gula per kilogram currants, masak dan masak pada api yang rendah sehingga sirap mencerahkan. Sekarang kita menggabungkan kira-kira sepertiga sirap ke dalam mangkuk yang berasingan, tambah beri kepada sirap yang tersisa dan masak, kacau selama kira-kira 15-20 minit. Sebagai kesimpulan, kita tuangkan sirap yang telah disalirkan tadi, bawa jem ke mendidih, masukkan ke dalam balang steril, gulung dan biarkan sejuk.
Kaedah ini mempercepatkan penggabungan beri, dan jem itu cantik dan enak dengan usaha yang minimum.
Jeli
Biasanya dengan perkataan "jelly" kita membayangkan jisim, yang terbuat dari beri, gula, air dan gelatin, selera menggetarkan di atas piring. Walau bagaimanapun, currant hitam mempunyai harta yang unik dari gelling tanpa menambah bahan melekit ini dari haiwan.
Adakah anda tahu? Selain gelatin, proses gelling dalam memasak disediakan oleh dua aditif kurang terkenal - pektin dan agar-agar. Bahan-bahan mentah untuk gelatin adalah tulang rawan, urat, tulang dan kulit haiwan, agargap diperbuat daripada rumpai laut, dan pektin diekstrak dari kami yang terkenal dengan sayur-sayuran dan buah-buahan, khususnya, dari kulit sitrus, bit gula dan - bingo! - Kismis hitam.
Jadi, dalam currant hitam ada segalanya untuk memasak jeli tanpa pelbagai pemanis tambahan. Selain buah-buahan, hanya perlu gula dan air.
Ia penting! Jenis hibrida beri tidak sesuai untuk membuat jeli, kerana pektin (komponen gelling yang sama) mengandungi kurang dari pada tumbuhan tulen.Segera buat tempahan. Anda boleh membuat jeli dengan cara yang lebih mudah, dengan kos dan kerugian yang kurang. Pilihan ini adalah untuk kesempurnaan sebenar.
Jadi, berry currant dalam resipi jeli klasik berkaitan dengan gula dan air dalam nisbah 2: 1: 1. 
Tuangkan buah-buahan yang disediakan ke dalam bekas yang disediakan untuk memasak, tuangkannya dengan air dan rebus dengan kacau berterusan, kemudian rebus selama sepuluh minit pada suhu minimum, kemudian tuangkannya ke atas colander.
Sekarang perlu memerah jus currant - Ini adalah sebahagian daripada kerja yang paling susah payah. Pertama, berhati-hati mengelap buah melalui ayak, dengan itu menyingkirkan kulit dan tulang. Pada dasarnya, adalah mungkin untuk berhenti di peringkat ini, tetapi dalam resipi klasik ia dicadangkan untuk memerah kentang lenyap melalui beberapa lapisan kain kasa sehingga bahagian utama pulpa juga dihapuskan dengan kejam.
Ia penting! Pulp dan kek dari resipi ini tidak akan digunakan semula. Sekiranya jus dipecah daripada beri mentah, sisa semacam itu akan menjadi lebih baik untuk membuat peminum vitamin, tetapi dalam kes ini, apa yang boleh, buah beri telah diberikan.Teruskan ke peringkat seterusnya - mendidih. Kami memerlukan kelantangan jus untuk dikurangkan sekurang-kurangnya satu perempat hasil daripada meredakan kebakaran yang perlahan.
Apabila tiba masanya, kita mula secara beransur-ansur, dalam gelas, untuk menambah gula kepada jus. Selepas setiap bahagian, kacau cecair sehingga gula sepenuhnya dibubarkan, dan hanya kemudian masukkan bahagian seterusnya.
Kami tuang sirap siap ke dalam balang steril yang panas, selepas itu kami masukkan ke dalam periuk air mendidih (jangan lupa untuk meletakkan kain kasa atau tuala di bahagian bawah supaya balang tidak pecah), tutup dan sterilkan: balang 1 liter - 15 minit, separuh liter - dua kali ganda kurang .
Sekarang anda boleh melancarkan bank. Selepas mereka selesai sepenuhnya, untuk menyelesaikan proses penebangan, balang harus diletakkan di dalam peti sejuk selama tujuh hari, dan hanya selepas itu mereka harus dimasukkan ke dalam almari biasa atau ruang simpanan sehingga musim sejuk.
Ketahui cara terbaik untuk menuai lingonberries, strawberi, buckthorn laut, abuk gunung (chokeberry), blackberry, sunberry, hawthorn, Physalis, blueberry, epal, yoshta, ceri, viburnum, cranberry, aprikot dan gooseberries.
Dengan aprikot kering
Kami menganggap beberapa pilihan untuk jem currant hitam. Tetapi ia berlaku bahawa pada masa yang sama anda mempunyai tanaman masak beberapa tanaman, dan anda hairan tentang apa yang perlu disediakan. Atau hanya currant jam kelihatan terlalu membosankan kepada anda. Dalam kes ini, anda boleh menyediakan versi yang lebih kompleks daripada kosong untuk musim sejuk, di mana currants akan menjadi utama, tetapi bukan satu-satunya ramuan. Pilihan ini pasti dapat menikmati suri rumah yang suka eksperimen kuliner dan, mungkin, menolak idea yang lain, tidak kurang menarik.
Gabungan pertama - dengan aprikot kering. Dalam resipi ini, anda juga boleh menggunakan currant overripe, hasilnya tidak membahayakan. 
Sekilogram beri memerlukan 1.2 kg gula dan sebilangan kecil (sehingga 100 g) aprikot kering.
Isi aprikot kering dengan air mendidih sebelum bengkak, kemudian longkang dan peras aprikot.
Kami melalui pengisar daging buah-buahan yang disediakan dari kedua-dua jenis. 
Isi kuah buah dengan gula, campurkan dan biarkan selama beberapa jam sehingga pembubaran selesai. Kacau campuran jika perlu.
Baca mengenai sifat berfaedah dan penyembuhan aprikot.Kini - dua pilihan. Anda boleh menguraikan jisim yang terhasil ke dalam balang steril tanpa memasak, menggunakan teknologi yang diterangkan di atas untuk membuat "jem hidup", tetapi anda perlu menyimpan apa-apa produk di dalam peti sejuk, dan anda boleh mendidih selama 15-20 minit dan gulungkannya. Dalam kes pertama kita mengekalkan vitamin dan rasa tetapi pada yang kedua kami menerima persediaan untuk menyimpan lebih lama.
Dengan labu
Resipi itu baik kerana ia menganggap jumlah minimum gula, kerana labu itu cukup manis dengan sendirinya.
Adakah anda tahu? Labu secara sederhana tidak hanya mungkin, tetapi juga perlu bagi orang yang menghidap kencing manis, kedua-dua jenis pertama dan kedua, kerana sayur ini (yang sesetengah orang keliru memanggil buah dengan sebab tertentu) membantu pankreas menghasilkan insulin semula jadi.
Setiap kilogram berry currant, kita hanya perlu 300 g gula, 1.2 kg labu yang dikupas dan sekeping kecil (kira-kira 30 g) mentega.
Ketahui sifat berguna dan penyembuhan labu.Dalam kuali, cairkan mentega itu, kemudian letakkan beri, labu dan gula yang dicincang halus, masak hingga masak dan masak dengan api kecil selama 20 minit. Buih yang dibentuk di atas permukaannya dikeluarkan dengan teliti.
Kami mengurai jeda siap di bank-bank sedia ada terlebih dahulu. Kami menggulung sampul.
Lemon
Dalam resipi ini, kuali currant biasa mula bermain dengan nota baru berkat penambahan yang sangat kecil.
Untuk setiap kilogram buah kami memerlukan satu limau sederhana. Sahara - 1 kg 200 g 
Keluarkan buah beri melalui penggiling daging, tambah gula, pukul (di hadapan pengisar pegun, kedua-dua operasi digabungkan menjadi satu). Berhati-hati membawa campuran ke dalam mendidih, kacau dengan sudu kayu, mengurangkan haba dan masak selama seperempat jam. Lemon dengan kulit dipotong menjadi kepingan kecil atau dadu - seperti yang anda suka - dan tambah kepada jem. Kami terus merayap ke atas api yang rendah selama satu jam lagi, kemudian letakkannya di dalam balang yang bersih dan biarkan sejuk (tidak perlu menutup dengan penutup pada tahap ini supaya kondensat yang membentuk tidak meneteskan jem).
Semak ciri-ciri berguna dan berbahaya lemon.Walaupun kelezatan itu sejuk, potong kertas bulatan dengan diameter kira-kira 5 cm lebih besar daripada diameter leher tin. Lingkaran yang sama dipotong dari filem berpaut. Apabila jem sejuk pada suhu bilik, kami tutup botol seperti berikut: pertama meletakkan bulatan kertas yang direndam dalam vodka di atas, tutup dengan filem di atas dan seret dengan seret dengan tali.
Orange
Satu lagi pilihan currant-citrus jam boleh dimasak tanpa memasak. Ia hanya untuk membayangkan bagaimana dos penyembelihan vitamin C akan menghasilkan, memandangkan buah sitrus, seperti kismis, sangat kaya dengan asid askorbik, dan semua itu akan dipelihara sepenuhnya dalam produk siap!
Untuk perubahan, bukannya lemon, kami mengambil oren, juga dengan kulit. Perkadaran oren dan currant boleh diubah, tetapi komponen utama masih harus berry, sitrus hanya akan mengehadkan rasa asas. 
Kami melompat beri melalui penggiling daging dan potong oren menjadi kepingan. Masukkan gula - dua bahagian setiap bahagian buah puree (jika anda menggunakan lemon - anda boleh menambah sedikit gula). Campurkan dengan baik dan masak selama 48 jam di dalam peti sejuk. Kami meletakkan mereka dalam tin menggunakan teknologi "jem hidup" (jangan lupa tuangkan gula ke atas campuran, ia juga akan mengekalkan produk).
Raspberi
Raspberi dan currants hitam biasanya masak di kotej kami pada masa yang sama, jadi kombinasi mereka kelihatan agak semula jadi. Currant dan raspberry mengambil nisbah 2: 1 (anda boleh menyesuaikan bahagian untuk rasa). Gula akan memerlukan 1.2-1.5 kg untuk setiap kilogram campuran buah. Air - kira-kira setengah cawan. 
Смешиваем в емкости для варки подготовленные ягоды, воду и половину заданного объема сахара. Осторожно доводим до кипения, варим пять минут. Setelah itu, tambahkan gula yang tersisa, kacau terus, supaya ia cepat larut, dan selai tidak membakar, dan walaupun selepas lima minit kami meletakkan produk siap dalam tin, menggulungnya dan biarkan ia sejuk.
Baca tentang sifat penyembuhan dan penggunaan raspberi.Sekiranya anda hairan mengenai apa yang hendak memasak currant hitam pada musim sejuk, gunakan idea kami. Jangan mengehadkan diri anda dengan ketat pematuhan kepada resipi, berimprovisasi, kerana suri rumah yang baik bukan orang yang tahu banyak resipi, tetapi seseorang yang boleh mencipta satu karya dari semua yang terdapat di dalam peti sejuk atau tumbuh di atas katil. Black Currant - bahan-bahan mentah yang sangat berterima kasih untuk sebarang eksperimen. Untuk merosakkan produk ini hampir mustahil!
