Hampir tidak ada orang hari ini membayangkan memasak tanpa menggunakan tanaman hijau. Selain fakta bahawa ia adalah perasa lazat dan wangi untuk pelbagai hidangan, ia juga merupakan gudang nutrien. Jadi, sebagai contoh, peterseli mengandungi empat kali lebih asid askorbik daripada limau. Dan dalam 100 g bayam terdapat 25% besi daripada norma harian yang diperlukan untuk orang itu. Cara terbaik untuk memelihara bahan-bahan berharga untuk masa yang lama dalam tumbuh-tumbuhan yang digunakan dalam masakan adalah beku dan pengeringan. Bagaimana untuk mengeringkan sayur-sayuran, mari bercakap dalam artikel ini.
Apa yang boleh dikeringkan
Pengeringan cantik cara mudah, mudah dan murah kosong untuk musim sejuk. Di samping itu, produk kering tidak mengambil banyak ruang dan tidak memerlukan apa-apa syarat penyimpanan khas. 
Walau bagaimanapun, untuk memulakan, mari kita lihat apa jenis sayur-sayuran yang boleh dikeringkan supaya ia tidak kehilangan sifatnya.
Tumbuhan ini termasuk:
- pasli;
- dill;
- basil;
- saderi;
- tarragon;
- bayam;
- konyol;
- leek;
- cilantro;
- adas;
- jintan;
- thyme;
- gurih;
- bijaksana;
- pudina;
- melissa.
Apa yang tidak disyorkan untuk kering
Ada tumbuh-tumbuhan yang tidak disyorkan untuk dikeringkan. Antaranya ialah:
- salad;
- bawang putih;
- chervil
Terdapat juga cadangan bahawa pasli adalah lebih baik untuk membekukan daripada kering, kerana baunya menjadi sedikit berbeza.
Adakah anda tahu? 454 g sayur-sayuran mengandungi jumlah protein sayuran yang diperlukan oleh tubuh manusia setiap hari..
Penyediaan hijau
Sebelum mengeringkan sayur-sayuran musim sejuk, ia mesti dipotong dengan teliti, dibasuh dan dikeringkan dengan baik dari kelembapan. Akar mesti dipotong terlebih dahulu. Daun kuning, kering, rosak dikeluarkan. Juga perlu menghilangkan daun tebal dan batang kasar, tumbuhan lama.
Apabila membeli herba di pasar, masuk akal untuk merendam mereka selama 15 minit dalam air masin (satu sudu per 1 l air). Dalam kes aditif yang berbahaya, kebanyakan mereka mesti pergi. Selepas prosedur, rumput perlu dibasuh, goncang dengan baik dan keringkan dengan tuala (kertas atau linen). 
Sekiranya anda lebih suka mengeringkan tanaman potong, mereka mesti dihancurkan dengan pisau ke dalam potongan 4-5 cm. Apabila bersiap-siap dengan menggantung, ia perlu mengumpul sayur-sayuran di tandan dan mengikatnya.
Semak resipi yang terbaik untuk pasli musim sejuk, Dill, bawang hijau, arugula, bayam, bawang putih hijau, kepala bawang putih, cilantro, coklat, rempah-rempah.
Kaedah pengeringan
Terdapat dua cara pengeringan utama:
- di udara terbuka;
- dalam keadaan istimewa - menggunakan pengering, ketuhar, microwave.
Adakah anda tahu? Bayam tanah air dianggap Persia. Dalam bahasa Parsi, perkataan ini diterjemahkan sebagai "tangan hijau".
Di udara terbuka
Untuk mengeringkan kehijauan di udara segar, anda akan memerlukan kertas bulat atau kertas, bergantung kepada kaedah mana yang sesuai dengan anda - menegak (dalam limbo) atau melintang (dalam keadaan terungkap).
Pengeringan di udara segar perlu dilakukan dalam cuaca panas. 
Teknologi pengeringan menegak adalah seperti berikut:
- Rumput yang dibasuh, dibasuh dan kering diikat dengan tali getah atau benang di tandan lima atau enam ranting.
- Kami menggantungkan berkas-berkas di bawah kanopi dengan daun ke bawah supaya akses udara kepada mereka adalah baik, tetapi pada masa yang sama mereka tidak ditiup oleh angin, dan sinar matahari tidak jatuh ke atas mereka. Apabila terdedah kepada matahari, rumput akan kehilangan kebanyakan nutrien, apabila terdedah kepada angin, bau akan menguap.
- Jarak antara rasuk hendaklah sekitar 7-10 cm.
- Periksa secara berkala kesediaan kosong. Pengeringan mengambil masa enam jam hingga beberapa hari. Jika sayuran kering dengan betul, ia akan menjadi warna yang sama seperti segar. Ia tidak boleh runtuh ke dalam habuk.
Ia penting! Lebih singkat proses pengeringan adalah, lebih banyak vitamin kekal dalam tumbuhan herba, dan lebih baik adalah rasa dan aroma mereka.
Untuk gantung gantung, sebagai tambahan kepada kanopi, juga sesuai dengan loteng, balkoni, loggia, beranda atau bilik pengudaraan yang lain.
Dalam tandan ia baik untuk kering pasli, dill, ketumbar. 
Untuk kaedah mendatar pengeringan, sayur-sayuran itu tersebar di ayak, dulang, kuali atau permukaan lain. Plat rata akan dilakukan. Di bawah kulit kertas bawah bawah atau akhbar, kain kanvas. Rumput dibentangkan dalam lapisan nipis supaya satu tumbuhan tidak menemui yang lain. Dari atas anda boleh menutupnya dengan kain kasa. Semasa pengeringan, rumput perlu diserahkan secara berkala untuk mengelakkan reput. Tumbuhan perlu dilindungi dari matahari.
Untuk sentiasa mempunyai sayur-sayuran segar, aturkan ke atas tingkap kecil taman herba: dill, pasli, cilantro, basil, arugula, sage, rosemary, thyme, chabra, tarragon, oregano, lemon balsem.
Di jendela
Di atas tingkap boleh dikeringkan dengan cara mendatar.
- Pada kertas kertas atau surat khabar kami meletakkan rumput. Lebih baik jika lapisan adalah tunggal, tidak lebih tinggi daripada 1-1.5 cm. Jika tidak, proses pengeringan akan panjang dan berkualiti rendah.
- Kami mencampur rumput sekali atau dua kali sehari.
Dengan cara yang sama anda boleh mengeringkan tumbuh-tumbuhan di loggia, balkoni. 
Dalam pengering elektrik
Jika anda sering menuai sayur-sayuran untuk musim sejuk, maka ada sebab untuk membeli pengering elektrik untuk tujuan ini. Ini bukan mesin yang sangat mahal yang akan membantu memudahkan proses dan mengeringkan tumbuhan secara kualitatif.
Proses pengeringan pengering elektrik adalah seperti berikut:
- Dibasuh, kering dan dihancurkan hingga 1.5-2 cm rumput diletakkan dalam dulang dengan lapisan nipis.
- Jika di dalam pengering ada fungsi "Herba", maka kita pilihnya. Jika tidak ada fungsi sedemikian, maka tetapkan suhu menjadi 40-45 darjah.
- Untuk mencapai pengeringan seragam keseluruhan, dulang secara berkala perlu ditukar.
- Biasanya proses pengeringan herba dalam pengering mengambil masa dua hingga enam jam. Untuk peranti jenama yang berbeza masa ini akan berbeza. Ia harus dijelaskan dalam arahan yang dilampirkan.
Adakah mungkin kering di dalam ketuhar
Ia adalah mungkin untuk mengeringkan herba dan dalam ketuhar. Adalah penting untuk memerhatikan suhu yang diperlukan, kerana terlalu tinggi suhu menyebabkan pengeringan tumbuhan, kehilangan warna dan bahan berharga.
Kami mencadangkan anda untuk berkenalan dengan teknologi herba pengeringan di dalam ketuhar:
- Rumput yang dibasuh dan kering diletakkan pada lembaran penaik dengan kertas pembakar. Atas, ia juga wajar diliputi dengan kertas. Lapisan mesti tidak lebih tinggi daripada satu atau dua sentimeter.
- Ketuhar dipanaskan hingga suhu minimum. Adalah lebih baik untuk menjalankan pengeringan pada suhu di bawah 40 darjah. Untuk mencapai suhu rendah, anda boleh meletakkan gabus dari wain atau objek lain di antara pintu dan oven, yang tidak akan membenarkan pintu ditutup sepenuhnya. Oleh itu, suhu boleh dikurangkan.
- Apabila rumput menjadi lembam, suhu perlu dinaikkan kepada 50 darjah.
- Kami menyimpan tumbuh-tumbuhan di dalam oven selama dua hingga empat jam, secara berkala memeriksa kesediaan mereka.
Ia penting! Ia tidak perlu mengeringkan beberapa jenis herba pada masa yang sama. Jadi campurkan bau mereka.
Petua berguna
- Sayuran kering boleh di microwave. Ia diletakkan di atas pinggan kertas, sebelum ini ditutup dengan serbet kertas. Rumput atas juga ditutup dengan serbet. Keringkan tumbuhan pada daya maksimum selama tiga minit. Selepas mematikan pemeriksaan oven ketuhar. Sekiranya terdapat spesimen yang tidak bertarikh, bawa mereka ke kesediaan selama dua hingga tiga minit lagi.
- Rumpai kering sempurna menggantikan garam dan mengurangkan penggunaannya. Hanya perlu dalam garam, yang biasanya berada di atas meja dapur anda, tambah secubit rumput kering. Basil melakukan tugas yang hebat dengan tugas ini.
- Apabila pengeringan, perhatian kepada tumbuhan tidak bersentuhan dengan logam. Jika tidak, mereka akan kehilangan warna dan mengubahnya menjadi gelap. Jadi, jika anda meletakkan bumbung pada dulang pembakar logam, maka anda perlu menyebarkan kertas pembakar ke atasnya.
- Tumbuhan muda lebih senang dikeringkan.
- Jenis herba yang berbeza harus dikeringkan secara berasingan (kecuali di dalam pengering). Jika anda bercadang untuk mencipta campuran perisa, maka anda perlu mencampurkannya selepas ia kering.
- Untuk pengeringan, lebih baik memilih ambang tingkap, yang tidak di dapur, kerana apabila memasak di rumput akan dipengaruhi oleh kelembapan.
Ia penting! Sebagai peraturan, kira-kira 15% berat awal jisim hijau kekal selepas pengeringan. Sebagai contoh, dengan mengeringkan dill dalam pengering 2 kg, 220 g produk kering diperolehi.
Bagaimana dan di mana untuk disimpan di rumah
Simpan herba kering yang terbaik bekas kaca (sebaik-baiknya gelap) dengan penutup ketat. Tangki perlu disimpan di tempat yang gelap, sejuk dan kering. Musuh utama makanan kering adalah kelembapan dan tahi lalat. 
Terdapat beberapa cadangan mengenai bagaimana untuk menyimpan dill kering dan rempah lain di rumah. Sebagai contoh, kotak kadbod, beg plastik bersatelit (tertutup), beg kertas dan kain sesuai untuk ini.
Grind rumput kering disyorkan oleh tangan - palma, mortar, kilang tangan. Adalah dinasihatkan untuk tidak menggunakan pengisar.
Rumpai kering yang betul boleh disimpan sepanjang musim sejuk. Hayat rak adalah 6-12 bulan.
Adakah anda tahu? Orang Yunani purba dan orang Rom kuno digunakan untuk menghiasi rumah mereka dan untuk tujuan perubatan.
Gunakan herba kering
Sayur-sayuran kering sangat baik untuk menambah hidangan dari sayuran, daging, ikan. Ia dimasukkan dalam kursus pertama, makanan ringan.
Apabila menggunakan rempah kering adalah perlu untuk mengetahui bahawa mereka perlu dimasukkan ke dalam hidangan lebih awal daripada yang segar. Jadi mereka akan dapat memberi mereka sepenuhnya rasa. Mengisar bahan-bahan kering mesti segera sebelum menambah makanan.
Sesetengah herba memerlukan pemanasan ringkas dalam kuali kering. Jadi bau mereka bertambah. 
Pengeringan adalah salah satu kaedah yang paling kuno, mudah dan murah untuk menuai kehijauan untuk musim sejuk. Menggunakan salah satu cara untuk kering daun pasli dan sayur-sayuran lain di rumah, yang diterangkan di atas, anda boleh menikmati makanan lazat, aromatik dan sihat yang diisi dengan vitamin dan zat-zat penting untuk musim sejuk.
