Fakta bahawa terdapat lobak merah putih, banyak yang mungkin mendengar untuk pertama kalinya. Walau bagaimanapun, mengenai terung putih, jagung biru dan beras hitam, sebahagian besar daripada kita, sehingga baru-baru ini, juga tidak mengesyaki. Sesungguhnya, terdapat begitu luar biasa di dunia!
Maklumat ringkas
Kerohanian kami warna oren terang wortel memberikan karotena.
Ia penting! Beta karotena - Ia adalah sejenis pigmen kuning oren organik semulajadi, yang, sebagai tambahan kepada lobak merah, disintesis oleh tumbuh-tumbuhan seperti labu, merah jambu, buckthorn laut, rosehip, saderi, mangga, merah lada Bulgaria dan sebagainya. Ia juga sering dipanggil provitamin A, Karotenoid ini dapat ditukar dalam hati dan usus ke retinol (vitamin A).
Warna putih akar, dengan itu, menunjukkan bahawa beta-karoten tidak hadir. 
Wortel putih kadang kala dikelirukan dengan parsnips, lebih tepatnya, yang kemudiannya keliru disebut lobak putih. Malah, mereka adalah tumbuhan yang berbeza, walaupun kedua-duanya tergolong dalam keluarga payung. Pasternak biasanya agak lebih besar daripada lobak merah, sementara ia mempunyai warna yang lebih gelap (coklat keemasan, gading) dan rasa khasiat ciri.
Kami menasihati anda untuk membaca tentang jenis wortel seperti: "Samson", "Shantane 2461", "Queen of Autumn", "Vita Long", "Nantes".Pasternak didapati terutamanya di Eropah Utara, Caucasus dan Siberia, di mana akar harumnya pada mulanya dihargai, sementara wortel, termasuk putih, datang kepada kita dari kawasan yang lebih panas - Iran, Pakistan dan Afghanistan, dan penduduk timur yang digunakan , menurut beberapa bukti, bukan "akar", tetapi "puncak" tumbuhan ini, atau sebaliknya sayur-sayuran dan biji. Akar putih terutama diberikan kepada haiwan peliharaan kerana rasa yang jelas dan tidak menyenangkan.
Adakah anda tahu? Bergantung pada kehadiran dan jumlah bahan seperti beta-karoten dan anthocyanin dalam wortel, wortel, sebagai tambahan kepada oren dan putih yang terkenal yang disebutkan, mungkin juga warna lain dan warna - kuning, merah, ungu, ceri, merah muda, hijau dan bahkan hitam. Menariknya, warna primeval untuk wortel "ditanam" berwarna kuning (terima kasih kepada karoten) dan ungu (terima kasih kepada anthocyan), warna lain - Hasil kerja penanaman dan pembiakan. Adalah dipercayai bahawa tumbuhan ini mula menakluk dunia ke timur dan barat dari Iran dan Afghanistan. Lebih-lebih lagi, lobak "timur" (khususnya, khas untuk India dan Jepun) mempunyai warna merah, manakala "barat", Eropah, pada mulanya kuning, dan kemudian menjadi lebih oren.
Di luar, wortel putih tidak berbeza dari apa pun selain warna, dari akar biasa dan tercinta. Rimpang tumbuhan itu licin, padat, berisi dan sangat memanjang, sayuran akar rasanya tegas dan garing, tetapi pada masa yang sama berair dan - dalam jenis moden - sangat manis. Oleh kerana kandungan minyak pati yang tinggi, lobak merah ini mempunyai aroma yang sangat menyenangkan.
Jika lobak merah lembut, ini menunjukkan bahawa ia telah runtuh dari simpanan terlalu panjang. Produk sebegini tidak bernilai membeli, tetapi jika sudah di atas meja anda, cuba merendamnya dalam air yang sangat sejuk, ini dapat membantu memperbaiki keadaan sedikit.
Kualiti tanaman akar yang kurang baik juga ditunjukkan oleh permukaan yang bertumbuh dengan rambut kehijauan. Ini berlaku jika berlaku pengabaian pertanian, khususnya, mengabaikan prosedur wajib itu untuk wortel sebagai hilling. 
Sekiranya wortel putih dijual dengan puncak, - hebat! Pertama, sayur-sayuran segar dan tidak layu menandakan bahawa sayur-sayuran telah dikeluarkan dari tanah baru-baru ini, dan, kedua, "puncak" lobak boleh digunakan dengan jayanya.
Ia penting! Cuba menambah puncak lobak merah ke dalam botol apabila menggulung tomato. - Bahan baru ini akan membuat anda melihat biasa sejak hidangan kanak-kanak dengan cara yang baru!
Seperti kecantikan oren biasa, wortel putih boleh dimakan mentah atau tertakluk kepada rawatan haba (mendidih, menggoreng, rebusan), walaupun dalam kes yang terakhir, tentu saja, kerugian tertentu harta berguna tidak dapat dielakkan.
Lobak putih membuat kombinasi yang ideal dengan sayur-sayuran akar lain (bit, kentang), tomato, kacang dan kacang, bawang dan bawang putih, dan juga, dengan cukup aneh, dengan oren dan lemon. Hebatnya melengkapi rasa sayur ini daging, cendawan, daging. Sebagai salad berpakaian dengan lobak merah, anda boleh menggunakan mayonis buatan sendiri, krim masam, minyak sayuran, mustard gandum dan sirap maple. Pada masa yang sama, dipercayai bahawa lobak merah ini akan memberikan 100 titik berwarna kepada semua "saudara" berwarna dalam rasa (rasa manis, juiciness dan rasa).
Adakah anda tahu? Adalah menarik bahawa di Uzbekistan wortel putih klasik dimasukkan ke dalam pilaf klasik, dan dalam kuantiti yang besar - dua kali lebih banyak daripada beras! Tetapi dalam versi kami yang "disesuaikan" dari hidangan terkenal ini, zirvak jelas berkaitan dengan lobak merah yang biasa, dan banyak perempuan simpanan meletakkannya dengan "tangan berjabat" - Paling baik, beberapa perkara di kawah.Singkatnya, lobak putih benar-benar tidak dapat diabaikan dalam diet kita, dan terdapat pelbagai jenis tanaman akar hebat ini, satu yang lebih baik daripada yang lain!
Penerangan jenis
Kami telah disebutkan di atas bahawa untuk masa yang lama, sayuran tanpa warna digunakan secara eksklusif sebagai tanaman pakan, kerana ia tidak menyenangkan pahit. Tetapi sebelum ini. Sekarang di rak, anda boleh menemui banyak jenis wortel yang manis, renyah dan sangat berkhasiat dengan warna putih yang luar biasa. Pertimbangkan hanya beberapa jenisnya. 
"White Belgium"
Di Eropah, varieti ini lebih dikenali sebagai "Blanche A Collet Vert". Tanaman akar adalah sangat besar, panjang (sehingga 25 cm) dan "berat", mempunyai bentuk gelendong. Ciri ciri adalah "bahu" hijau (bahagian atas rimpang). Perlu diingatkan bahawa sesetengah varian ini bahawa petani skala kecil Eropah pada abad kesembilan belas digunakan secara meluas sebagai tanaman pakan (sangat menarik bahawa kuda dengan daging yang agak kekuningan "White Belgian" terutama sekali).
Pelbagai ini dibiakkan dari lobak merah putih lama, yang sebelum ini sangat popular di Perancis, tetapi kemudiannya digantikan oleh "Belgia".
Hari ini "White Belgian" di Eropah kehilangan popularitinya. Lobak ini sangat tidak stabil untuk suhu rendah, naik pada suhu sekurang-kurangnya 10 ° C, bagaimanapun, pucuk kelihatan hanya beberapa minggu selepas menyemai, dan selepas 2.5 bulan lagi anda boleh menuai. Ketergantungan sedemikian, serta saiz yang besar, permintaan yang rendah untuk kesuburan tanah dan ketiadaan keperluan untuk membina rumah hijau yang tertutup untuk penanaman tanaman, dan membuat variasi popular pada satu masa di kalangan petani.
Ia tidak boleh dikatakan bahawa "White Belgian" tidak digunakan sama sekali dalam memasak, sebaliknya, di Rusia pelbagai ini baru mula mendapat popularitasnya. Walau bagaimanapun, lobak ini lebih baik untuk mendidih atau masak, kerana ia adalah selepas rawatan haba yang menjadi sangat lembut dan wangi. 
"White Lunar"
"Moonlight white", tidak seperti "Belgian", mempunyai akar yang kecil dan anggun dari bentuk memanjang (panjang maksimum - 30 cm) dengan kulit yang sangat nipis warna hampir sempurna putih dan teras kecil. Sama baiknya, kedua-duanya setelah mencapai kematangan penuh, dan dalam proses pematangan, sangat muda.
"Lunar White" mempunyai pulpa yang sangat lembut, berair dan wangi, dan untuk mengekalkan kualitinya, tidak satu jenis wortel merah dapat menyamainya. Ringkasnya, ini bukan pilihan yang tegas.
Ia penting! Hijau "bahu" dalam jenis lobak merah "Lunar White" dianggap merugikan. Untuk mengelakkan ini, tumbuh-tumbuhan perlu sentiasa berkerut: bahagian atas akar tidak boleh melekat pada tanah, sebab itu ia menjadi hijau.
Variasi ini, seperti yang sebelumnya, dibezakan dengan precocity, tetapi lobak ini dalam keadaan yang baik (suhu udara - 16-25 ° C, tiada rumpai, penyiraman biasa) boleh berkembang lebih cepat - hanya dalam 2 bulan. Disebabkan ini, sayur-sayuran ini berjaya ditanam di kawasan sejuk, contohnya, di Ural dan di Siberia, dan di daerah yang lebih selatan walaupun beberapa hasil panen dapat diperolehi.
"Lunar White" boleh digunakan dalam bentuk mentah dan diproses, khususnya, ia akan memberikan rasa yang sangat kaya untuk pelbagai kursus pertama dan sayur-sayuran, serta menjadi tambahan elegan untuk salad vitamin. 
"Satin Putih"
"Satin Putih" (atau "Atlas Putih") adalah hibrid yang telah mengubah tanggapan wortel putih sebagai tanaman pakan secara eksklusif. Di kelas ini buat kali pertama berjaya menghilangkan kepahitan yang tidak menyenangkan, dan selepas itu akar-akar ini mula makan tidak hanya haiwan, tetapi juga manusia.
Tanaman akar Satin Putih adalah salji putih dan licin, agak besar, mencapai panjang 20-30 cm dan mempunyai bentuk silinder yang halus dengan hidung yang tajam. Dagingnya adalah warna krim lembut, intinya kecil.
"Satin Putih" - pilihan kanak-kanak dan gourmet. Dan mereka dan orang lain akan menghargai variasi untuk rasa manis, aroma lembut, serta masalah berair yang mengiringi setiap gigitan.
Pelbagai ini tumbuh dengan sangat cepat, suka panas dan cahaya, agak pemilih tentang tanah dan penyiraman, tetapi secara umum tidak ada kesulitan tertentu dengan penanamannya.
Hari ini mungkin salah satu jenis lobak putih yang paling popular. Sayuran ini sama-sama baik dalam bentuk mentah dan direbus (goreng, dibakar). Terutama dengan elegan, dia menampakkan citarasa dalam campuran salad dengan oren dan ungu "saudara". 
Komposisi dan kalori
Wortel putih sedikit kalori daripada merah biasa. Oleh itu, 100 g sayuran akar mentah putih mengandungi kira-kira 33 kcal, manakala dalam oren - 35-41 kcal. Jadi bagi orang yang takut mendapatkan pound tambahan, sayuran ini boleh dimakan tanpa rasa takut (dengan cara ini, dalam bentuk rebus, kalori dalam produk menjadi hampir seperempat kurang).
Nilai tenaga (protein / lemak / karbohidrat): 1.3 / 0.1 / 7.2.
Komposisi kimia wortel putih dan oren hampir hampir sama, kecuali, tentu saja, ketiadaan beta-karoten yang pertama dipertimbangkan. Tetapi ia mengandungi asid askorbik, hampir keseluruhan kompleks vitamin B (niacin, tiamin, riboflavin, asid pantotenik, pyridoxine, inositol, asid folik), serta vitamin E, K, dan N. Juga mengandungi mineral seperti kalium, kalsium, natrium, magnesium, fosforus, sulfur dan klorin, serta unsur surih - zink, besi, tembaga, fluorin, yodium, mangan, kromium, selenium, vanadium, boron, nikel, molibdenum, aluminium, litium dan kobalt.
Akar lobak juga mengandungi bioflavonoid, minyak pati, asid amino, serat mentah (pektin) dan bahan lain yang diperlukan untuk tubuh kita.
Ciri-ciri berguna
Ya, wortel putih tidak mengandungi karotenoid bioavailable, yang kami sangat menghargai "saudara" merahnya, bagaimanapun, tanaman akar ini, bagaimanapun, mempunyai banyak sifat berguna.
Fitokimia dan selulosa yang terkandung dalam sayur-sayuran ini:
- positif mempengaruhi kerja usus dan juga menghalang penyakit yang mengerikan seperti kanser kolon;
- menormalkan penghadaman dan meningkatkan selera makan;
- mengurangkan risiko strok;
- adalah pencegahan aterosklerosis, kerana mereka menghalang pengumpulan deposit lemak di dinding arteri;
- menghalang pelbagai patologi sistem saraf dan otak, termasuk demensia Alzheimer (dengan kata lain, penyakit Alzheimer).
Ia penting! Wortel putih - Cara terbaik untuk mengisi kekurangan vitamin dan mineral untuk orang yang alergi terhadap karotena. Atas sebab ini, produk ini disyorkan untuk makanan bayi, kerana, seperti yang anda ketahui, sayuran merah dan oren harus diberikan kepada bayi dengan baik ...
Di samping itu, lobak putih mempunyai pelbagai jenis sifat penyembuhan, khususnya:
- mempunyai kesan diuretik dan choleretic;
- meningkatkan fungsi ginjal, menghalang nefritis (terutama dalam bentuk rebus);
- adalah antioksidan semulajadi, meremajakan badan;
- menghentikan proses keradangan;
- digunakan sebagai ejen anthelmintik;
- melegakan kesakitan dan keletihan;
- menguatkan sistem imun;
- menghalang perkembangan bakteria patogen, sambil menormalkan mikroflora dan membantu mengatasi kesan rawatan jangka panjang dengan antibiotik;
- boleh digunakan sebagai expectorant (dalam bentuk merebus);
- menormalkan tahap gula darah, dan oleh itu disyorkan untuk diabetes.
Juga, anda akan berminat untuk mengetahui sifat-sifat berfaedah dan berbahaya bagi wortel dan resipi untuk kegunaannya dalam perubatan tradisional.
Harm dan kontraindikasi
Wortel putih, tidak seperti yang berwarna merah, sebenarnya tidak mempunyai sebarang bahaya langsung dan kontraindikasi, tetapi jika anda memakan sayur-sayuran ini tanpa sekatan dan indera perkadaran yang sihat, ia pasti boleh menyebabkan kemudaratan. 
Khususnya, produk dalam beberapa kes boleh menyebabkan:
- tindak balas alahan sebarang manifestasi - dalam bentuk ruam kulit, kemerahan, bengkak (kesan ini kadang-kadang menyebabkan penggunaan terlalu banyak karbohidrat yang dicerna, serta minyak penting yang terkandung di dalam produk);
- keradangan mukosa usus, pembentukan patologi sedia ada saluran gastrousus, sembelit atau cirit-birit (terutama dengan penyalahgunaan wortel mentah);
- pening, kelemahan, mual, sakit kepala (dari berlebihan vitamin B dan asid askorbik);
- terlalu kerap membuang air kecil (kesan sifat diuretik sayur-sayuran);
- palpitasi jantung, akibatnya - gangguan tidur dan hiperhidrosis (peningkatan berpeluh);
- Peracunan patologi dalam kelenjar tiroid (orang yang mengalami masalah berat badan berlebihan, mengalami masalah kulit dan lain-lain penyakit yang mungkin berkaitan dengan sistem endokrin, dengan penyalahgunaan lobak perlu berhati-hati).
Ketahui tentang kehalusan menyemai, menyiram dan memberi wortel.
Daripada kesimpulan, marilah kita mengatakannya lagi: jangan mengelirukan lobak putih dengan parsnip dan, terutama, dengan lobak pakan (lobak). Ini adalah sejenis sayuran yang sama sekali bebas daripada kita, berbeza dengan rakan orennya dengan tidak adanya pigmen yang berguna, walau bagaimanapun, mengandungi banyak mineral dan vitamin yang berharga. Dan wortel putih masih sangat lazat, dan dalam jenis yang paling berbeza (mentah, kukus, rebus, rebus) dan kombinasi. Temui produk baru untuk diri sendiri, terutamanya yang boleh ditanam di atas katil taman anda sendiri, kerana mereka adalah yang paling berharga dan memberi manfaat kepada kesihatan kita!
