Pemeliharaan penuaian untuk musim sejuk adalah cara yang baik untuk menyimpan vitamin sebelum musim sejuk. Secara tradisinya, salah satu pilihan yang paling lazim adalah dengan mengambil jeruk dan acar, dan sekiranya banyak diketahui tentang yang pertama, maka ramai pemilik yang kedua hanya dapat meneka: semuanya kelihatan sangat mudah dan mudah difahami. Mari kita ketahui jika ini benar-benar dalam realiti dan lihat beberapa resipi paling terkenal untuk kubis asin.
Rasa
Jika bercakap tentang penuaian kubis, perkara pertama yang masuk akal adalah saucy, yang banyak tersilap mengelirukan dengan garam. Malah, garam jarang dijahit pada sayuran, jadi mudah dikelirukan dari segi. Perbezaan utama antara kedua-dua pilihan untuk persediaan - masa yang dibelanjakan untuk prosedur, dan penggunaan air garam, walaupun rasa produk siap akan mempunyai perbezaan. 
Lebih banyak garam menjadikan produk kurang berasid daripada apabila ditapai. Selain itu, bergantung kepada resipi, anda mempunyai peluang untuk menambah penyediaan dengan rasa pedas rempah-rempah (contohnya, cumin atau dill), serta menambah wortel untuk melihat dan rasa yang terbaik. Sekiranya anda mahu, anda boleh menggunakan daun telur, rempah dalam bentuk lada, dan juga madu, yang akan membantu memberikan kubis asin rasa yang lebih cerah dan rasa manis yang kaya asin.
Ia penting! Salting adalah cara yang lebih berkesan untuk memelihara sayur-sayuran, terutamanya kerana rasa semulajadi mereka dalam kes ini dipelihara lebih baik daripada ketika ditapai.
Bagaimana memilih kubis untuk jeruk
Untuk mencapai hasil yang paling positif dari jeruk kubis, sangat penting untuk memilih ramuan utama. Di pasaran, anda pasti akan menemui banyak jenis yang berbeza, tetapi tidak semuanya sama-sama sesuai dengan prosedur ini. Memahami peraturan untuk memilih produk ini dengan lebih teliti.
Pemilihan pelbagai
Untuk pemurnian dan garam hanya kubis sesuai. tengah lewat atau lewat matangOleh kerana sayuran ini mengandungi jumlah maksimum nutrien dan gula yang bertanggungjawab untuk menyimpan bilet yang normal. Variasi awal lebih sesuai untuk penggunaan segar daripada untuk pemuliharaan. 
Apabila garam di musim gugur, jenis yang baik yang perlu anda perhatikan apabila memilih bahan mentah akan Dobrovodskaya (mempunyai kepala besar yang sesuai untuk pengangkutan), Belorusskaya (penting untuk memproses bahan-bahan mentah pada hari pengumpulan), pelbagai Yubileiny (berat tajuk sering berjumlah 4 kg), "Menza" (hibrid dengan kepala raksasa kubis - sehingga 10 kg), dan tentu saja "Kemuliaan" adalah pelbagai dengan kepala putih yang berair dan enak.
Ia penting! Varieti asli lebih sesuai untuk diproses, kerana ketika membuat bentuk hibrida, perhatian khusus diberikan untuk meningkatkan hasil dan rasa produk segar, daripada kemampuannya untuk penyimpanan jangka panjang. Berat kepala biasanya tidak melebihi 9 kg.
Rupa dan ciri-ciri taman sayuran
Apa sahaja varieti yang anda pilih, anda harus sentiasa memperhatikan ciri luarannya, kerana variasi varieti terbaik dalam keadaan tertentu tidak boleh dibeli. Oleh itu, pembelian harus dielakkan dalam kes berikut:
- apabila permukaan sayuran mempunyai keretakan atau kerosakan lain;
- dari kubis datang bau busuk yang tidak menyenangkan (setiap sayuran yang baik harus bau hanya kesegaran ciri);
- panjang tangkai kurang daripada dua sentimeter dan berbeza warna coklat (hanya sayur-sayuran dengan tangkai putih sesuai untuk panen);
- pada semua kepala tidak ada risalah hijau atas (kemungkinan tanda beku, yang disebabkan oleh daun-daun ini dipotong);
- Kepala kubis beratnya kurang dari satu kilogram, sedangkan berat 3-5 kg dianggap optimal.
Di samping itu, perhatikan kepala, sedikit rata di bahagian atas, kerana ini adalah salah satu ciri yang membezakan varieti matang yang matang, yang harus menarik minat anda apabila memilih.
Ketahui bagaimana sabut berkhasiat dan berbahaya, serta bagaimana kubis masam dengan pantas di rumah.
Resipi langkah demi langkah untuk mencurahkan kubis untuk musim sejuk dengan gambar
Dalam versi yang paling mudah, hanya sayur-sayuran itu sendiri, wortel dan garam akan diperlukan untuk memetik kubis, dan jika itu sesuai dengan anda, maka resipi berikut adalah untuk anda.
Adakah anda tahu? Terdapat legenda yang menyambung asal-usul kepala kubis dengan titisan peluh tuhan Musytari, dari mana mereka tumbuh. Pada masa yang sama, perkataan "kubis" sendiri, kemungkinan besar, berasal dari kata-kata kuno Yunani dan Rom "caputum" - kepala.
Apa yang anda perlukan di dapur: peralatan dan perkakas
Menurut resipi ini, anda tidak perlu apa-apa yang istimewa untuk pengambilan garam, perkara utama adalah untuk menyediakan periuk besar atau lembangan untuk mencampurkan, parut dan, sudah tentu, pisau tajam untuk memotong kubis. 
Senarai ramuan
- Kubis - kepala 1, berat 3-5 kg.
- Lobak - 2-3 keping (besar).
- Garam - 2.5 st. l
Proses memasak
Salting tidak boleh dipanggil tugas yang sangat sukar, dan resipi ini hanya akan mengesahkan kenyataan ini. Semua tindakan dilakukan mengikut susunan berikut:
- Pertama, anda perlu mencuci sayuran dengan baik dan keluarkan daun hijau atasnya.
- Kemudian potong ke dalam beberapa keping dan cincang halus, lipat produk tanah ke dalam kuali dalam yang disediakan.
- Apabila kubis kami mengambil tempat dalam kapasiti yang diperuntukkan, anda boleh meneruskan pengisaran wortel yang dibersihkan dan dibasuh (menggunakan parut).
- Kami mencampur lobak dengan kubis dan kami beralih dengan tangan supaya mereka memulakan jus.
- Setelah mengamuk dengan teliti, kami memecahkan semuanya dan meninggalkannya di dalam bilik yang hangat selama dua hari, supaya sayur-sayuran yang dicincang memberikan lebih banyak jus.
- Selepas masa yang ditetapkan, bahan kerja perlu dicampur semula dan sudah boleh dibentangkan di bank.
Ia penting! Apabila membungkus kubis ke dalam tin, setiap baris mesti ditolak secara berasingan (untuk tujuan ini, "pembantu" yang paling mudah akan menjadi pin rolling).
Apabila anda meletakkan lapisan terakhir, anda hanya perlu menuangkan semua jus yang tinggal di kuali dan tutup balang, hantar untuk simpanan jangka panjang.
Apa yang boleh ditambah kepada kubis masin
Kubis itu sendiri baik, tetapi dalam kombinasi dengan sayur-sayuran lain jeruk anda dapat memperoleh rasa yang lebih halus dan menarik. Pertimbangkan beberapa resipi menggunakan bit, dill, paprika dan epal.
Kami menasihatkan anda membaca tentang kemungkinan kaedah penuaian tomato, lada, zucchini, squash, kacang asparagus, rumpun, bawang, bawang hijau dan bawang putih, kacang hijau, arugula, dill.
Resipi bit
Untuk membuat jeruk dengan bit, anda perlukan bahan berikut:
- kubis - 1 kepala, berat 3.5-4 kg;
- bit - 0.4 kg;
- bawang putih - 1 kepala;
- akar lobak - 50 g;
- garam - 100 g;
- gula - 0.5 cawan;
- Carnation - 1-2 pcs.;
- lada hitam - 10 kacang;
- daun bay - 4 perkara kecil;
- air - 2 l.
Proses memasak itu sendiri berlaku dalam urutan berikut:
- Untuk memulakan, bahan-bahan yang disediakan perlu dibasuh dan dipotong: kubis - dalam kepingan besar, bit - dalam kiub kecil, akar lobak - parut, bawang putih - menghancurkan dalam media.
- Kemudian semua komponen di atas mestilah dicampur dan dipindahkan ke kuali, yang mana jeruk itu akan ditambah kemudian.
- Untuk membuat air garam, tuangkan garam, gula, lada, ulas dan daun bay dengan air dan biarkan mereka mendidih selama 10 minit dengan api yang rendah.
- Sebaik sahaja cecair siap dan sejuk, tuangkan kubis di atasnya dan tutup kuali dengan tudung sedikit lebih kecil, menekan di atas sesuatu yang berat (satu cawan tiga liter air sesuai). Jangan gunakan penutup kaca untuk menutup, kerana mereka boleh retak di bawah berat badan.
- Pada peringkat ini, penjerukan dikeluarkan di tempat yang gelap dan sedikit sejuk selama dua hari, sehingga kemudiannya dapat dipindahkan ke bank untuk simpanan permanen.
Berikutan resipi yang diterangkan, anda akan mendapat salting sangat enak dengan bit, yang boleh disimpan dengan selamat selama enam bulan.
Adakah anda tahu? Dalam balang dengan kubis atau jeruk lain, anda boleh meletakkan tablet aspirin, yang nenek kami telah digunakan sebagai agen antimikrobial, yang tidak menjejaskan rasa terakhir kosong.
Resipi Benih Dill
Resipi untuk pengambilan garam menggunakan benih Dill akan mudah disediakan. Dalam kes ini, anda perlukan sediakan:
- kubis putih - satu kepala kecil;
- lobak merah - 2-3 keping;
- benih dill - tidak lebih daripada satu sudu teh;
- garam - 1 sudu besar. l
Untuk menyediakan sajian lazat, berair, aromatik dan rangup yang anda perlukan laksanakan langkah mudah berikut:
- Basuh, kupas dan potong kubis dan lobak merah ke dalam jalur.
- Kacau, tambah biji garam dan dill.
- Ram ke dalam tangki yang terpilih (contohnya, periuk) dan tekan dengan baik, menekannya dengan berat.
- Kenal pasti kuali di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah.
- Selepas kosong telah membuat jus, ia boleh dicampur sekali lagi dan dimasukkan ke dalam balang untuk penyimpanan kekal.
Proses memasak jeruk mengambil masa kira-kira satu hari.
Berasaskan diri anda dengan resipi untuk pengambilan tomato, tomato hijau, skuasy, madu agaric, salo, timun masin yang ringan.
Resipi Lada
Lada Bulgaria adalah tambahan yang baik untuk apa-apa hidangan, jadi anda tidak boleh terkejut dengan kehadirannya dalam resipi pengambilan kubis. Dalam kes ini, anda akan diperlukan:
- kubis - 2 kg (sentiasa segar);
- Lada Bulgaria - 600 g;
- lobak merah - 0.5 kg;
- allspice (kacang) - 10 barangan;
- cuka (sebaik-baiknya epal) - 150 ml;
- air - 300 ml;
- garam - 4 sudu besar. sudu.
Proses membuat jeruk dengan lada adalah seperti berikut:
- Sayuran, seperti biasa, dibasuh, buang semua daun yang rosak dan dicincang halus, kemudian hantar dalam mangkuk atau kuali enamel.
- Kemudian datang giliran penyediaan lobak merah: ia juga dibasuh, dibersihkan, dan selepas mencincang pada parutan, ia ditambahkan ke sayuran yang telah ditangguhkan.
- Lada Bulgaria hanya bilas di bawah air yang mengalir, potong teras dan batang, dan kemudian potong menjadi jerami atau cincin separuh (seperti yang anda suka).
- Setelah mencampurkan kubis, wortel, lada dan pergeseran yang berhati-hati, anda perlu menambah daun allspice dan bay kepada mereka, meninggalkan salad selama 10-20 minit supaya ia memulakan jus.
- Walaupun campuran sayur-sayuran dibancuh - ia adalah masa untuk perap, yang mana garam, lada ditambah kepada jumlah yang diukur air mendidih dan cecair diaduk sehingga ia sepenuhnya dibubarkan.
- Berikutan garam, cecair dan cuka mendidih perlu dituangkan ke dalam cecair mendidih, selepas itu campuran itu segera dikeluarkan dari haba dan dituangkan ke dalam periuk dengan kubis dan sayur-sayuran lain.
- Tutup kuali dengan tudung dan letakkan beberapa beban di atasnya supaya air garam menonjol ke luar dan sepenuhnya meliputi sayur-sayuran.
Segala-galanya, kini hanya tinggal meninggalkan penjerukan untuk menegaskan di tempat gelap (sekurang-kurangnya lima jam), dan kemudian menyebarkannya ke bank dan hantar ke tempat penyimpanan kekal.
Ia penting! Kebanyakan suri rumah menggunakan resipi ini untuk memetik kubis, tetapi hanya dalam kes ini, masa yang tidak dibuang sayur-sayuran dalam air garam meningkat kepada dua hingga tiga hari, manakala untuk saling yang baik akan memerlukan maksimum satu hari.
Resipi dengan epal
Jika anda masih belum membuat keputusan untuk mencuba membuat kubis dengan epal - sangat sia-sia. Hidangan ini, dimasak mengikut resipi di bawah, dibezakan dengan hanya rasa lazat, dengan nota cahaya manis. 
Untuk menciptanya, anda perlu menyediakan bahan berikut:
- kubis - 1 kepala kecil;
- lobak - 3 buah. (purata);
- epal - 4 pcs. (lebih baik untuk mengambil hijau);
- garam - 2-3 sudu besar. sudu;
- gula - 2-3 sudu besar. sudu;
- daun bay - 1-2 daun;
- lada hitam - 10 kacang besar;
- allspice - 5 kacang kecil.
Ketahui lebih lanjut tentang penggunaan dan ciri-ciri berfaedah epal.
Proses memasak:
- Thinly chop the kubis, tiga wortel pada parut besar dan campurkan sayuran cincang.
- Tambah kepada mereka jumlah gula dan garam yang diukur, dan kemudian sembuh dengan teliti semua dengan tangan anda, supaya kubis membiarkan jus.
- Tambah daun bay dan lada, sekali lagi mencampurkan segala-galanya.
- Kami membasuh epal dan membersihkan tulang mereka, kemudian potongnya menjadi kepingan besar.
- Apabila semua ramuan telah disediakan dengan sempurna, semua yang tersisa adalah mengambil balang yang bersih dan disterilkan dan letakkan semuanya dalam lapisan: kubis dengan wortel - epal - lagi kubis, sehingga ke atas.
- Balai penuh ditutup dengan tudung plastik dan dibiarkan disimpan di dalam bilik yang hangat selama 1-2 hari, dan kemudian hidangan yang diasaskan dengan baik boleh dikeluarkan di ruangan bawah tanah atau peti sejuk.
Ia penting! Adalah lebih baik untuk menambah beberapa jenis dulang di bawah bekas penjerukan, kerana jus yang dihasilkan oleh kubis hanya boleh mengalir di tepi. Jika anda tidak mahu mendapatkan produk yang ditapai, lebih baik menguras jus sebelum melawat tempat simpanan kekal.
Adakah ia mungkin untuk mengambil kembang kol
Biasanya untuk mencurahkan kubis untuk musim sejuk, suri rumah menggunakan jenis tanah putih, tetapi jika anda mahu, anda boleh memilih jenis berwarna. Sayuran berwarna asin pastinya akan menyenangkan semua ahli keluarga anda, jadi mari kita pertimbangkan salah satu pilihan untuk membuat apa-apa kosong. 
Bahan-bahan:
- kembang kol - 3 kg;
- lobak merah - 0.5 kg;
- air - 1 l;
- garam - 2 sudu besar. sudu;
- lada hitam - 2-3 kacang;
- dill - 1 sprig.
Proses memasak berlaku dalam urutan berikut:
- Berhati-hati dengan basuh dan buka sayur-sayuran yang disediakan ke dalam perbungaan.
- Kami membersihkan dan memotong lobak merah ke dalam bulatan.
- Secara bergantian, letakkan kubis dan wortel dalam balang yang disediakan, dan letakkan Dill dan lobak merah di atas.
- Isikan air garam (air dengan garam dan lada) dan tutup bekas kaca.
Salutan mengikut resipi ini berlaku agak cepat, dan terdapat beberapa bahan (jika anda mahu, anda boleh memendekkan senarai produk yang diperlukan untuk kubis, garam dan air).
Ketahui lebih lanjut tentang kol kembang bunga, kubis merah dan brokoli.
Peraturan simpanan
Tidak cukup untuk memasak kubis masin yang lazat dan sihat, sama pentingnya dengan betul menyimpannya. Oleh itu, dengan meletakkan balang di bawah tanah atau peti sejuk yang sejuk, anda boleh menikmati sayur-sayuran yang berguna selama beberapa minggu, walaupun bekas tertutup dengan mudah boleh berdiri di dalam peti sejuk selama enam bulan atau lebih (dengan syarat anda tidak akan membukanya).
Ia penting! Untuk menghalang produk yang dimasak daripada merosakkan selepas dibuka, anda tidak boleh mencapainya dengan tangan kotor atau peralatan makan yang diwarnai dengan makanan lain.
Untuk yang lain, tiada ciri penyimpanan ditetapkan untuk kubis masin. 
Faedah kubis jeruk
Membelanjakan sedikit masa untuk penyediaan penuaian kubis, pada akhirnya anda tidak hanya lazat, tetapi juga produk yang sangat berguna.
Mempelajari komposisi
Kubis masin adalah gudang vitamin yang baik dan bahan-bahan yang bermanfaat untuk badan. Dalam senarai vitamin terutamanya wakil-wakil kumpulan B yang terkenal, serta vitamin A, C, E. Selain itu, hidangan ini mengandungi sejumlah besar manfaat kepada tubuh manusia mikro dan makronutrien: kalsium, magnesium, natrium, kalium, sulfur, klorin, fosforus, iodin, besi, zink, fluorin, kromium, molibdenum, dan sebagainya.
Adalah menarik untuk membaca mengenai jenis utama kubis dan sifat-sifatnya yang bermanfaat: putih, warna, kohlrabi, brokoli, Savoy, Beijing, pak choi.
Ciri-ciri berguna
Kandungan penting vitamin C menggalakkan memperkuat pertahanan badan dan memerangi penyakit virus. Terutamanya berkaitan dengan sambutannya akan berlaku pada musim luruh dan musim sejuk, apabila terdapat kebarangkalian jangkitan yang sangat tinggi dengan ARVI atau selesema. Di samping itu, kehadiran kalium dalam kubis membantu menguatkan otot jantung, serat saraf dan menghalang penampilan batu ginjal, dan jus kubis yang tinggal di bank akan menyumbang kepada penghapusan toksin dari saluran gastrointestinal dan menormalkan perut. 
Kemudaratan dan kontraindikasi yang mungkin
Walaupun kompos yang agak kaya dengan kubis masin, ia anda tidak sepatutnya terlibat dengan orang yang mempunyai keasidan tinggi perut, masalah dengan gigi (terutamanya hakisan enamel gigi atau kecacatan berbentuk baji), serta mereka yang sangat disyorkan oleh doktor untuk mengurangkan pengambilan garam.
Sesetengah jeruk dari sayur-sayuran akan menjadi jelas untuk ulser gastrik, masalah jantung, hipertensi, buah pinggang progresif, pankreas, dan penyakit hati.
Pilihan menarik untuk menuai sayur-sayuran untuk musim sejuk adalah acar (sayur-sayuran acar kecil) dan acar (campuran siap untuk sup dengan barley mutiara).
Salah satu contraindications untuk penggunaan jeruk boleh menjadi kehamilan, jika wanita itu telah meningkat bengkak dan terdedah kepada preeklamsia. Ibu-ibu muda yang menyusu bayi harus dibuang kerana perut kembung, dan pada kanak-kanak (terutamanya kanak-kanak prasekolah), kubis masin kadang-kadang menyebabkan perut kecewa dan penampilan aseton (lebih baik tidak makan terlalu banyak).
Mana-mana produk makanan dengan persiapan yang betul dan pematuhan dengan langkah-langkah yang digunakan akan dapat mencapai potensi penuh mereka dan menyediakan tubuh dengan komponen yang berguna. Ini juga terpakai kepada kubis masin, yang, seperti yang anda dapat memastikan, adalah mudah untuk menyediakan untuk musim sejuk.
