Alam semulajadi memberi kita makanan yang sihat dan lazat. Jadi, pada akhir musim panas terung atau "birunya" masak di atas katil, kerana mereka dipanggil oleh orang biasa. Walaupun sayuran ini lebih berwarna ungu daripada warna biru, sesetengah spesies lebih putih. Sayur-sayuran ini sangat berguna dan berkhasiat, jadi tuan rumah cuba untuk menyediakannya untuk musim sejuk, kemudian dapat memuaskan diri sendiri dan keluarganya dengan produk yang lazat. Dalam artikel ini, kita akan membincangkan cara-cara pengambilan terung untuk musim sejuk, mengenai peraturan penyimpanan mereka dan memilih hidangan sampingan yang terbaik yang boleh anda sajikan.
Ciri-ciri berguna dan kualiti masakan terung
Produk ini mengandungi sejumlah besar nutrien dan vitamin. Ia kaya dengan serat, pektin, protein, besi, magnesium, kalium, fosforus, kalsium dan nutrien lain. 
Pengambilan terung teratur membantu mengatasi selsema kerana kandungan vitamin C, dan vitamin B membantu untuk menormalkan kerja sistem saraf.
Mereka yang ingin berhenti terung merokok juga boleh membantu, kerana ia mengandungi vitamin PP, yang mengurangkan ketagihan nikotin.
Ketahui lebih lanjut mengenai manfaat terung, serta beku dan terung kering untuk musim sejuk.
Penggunaan doktor "biru" secara kerap mengesyorkan orang yang menderita penyakit sistem genitouriner, gout, aterosklerosis dan penyakit lain. Mangan dan zink, yang sayur-sayuran ini kaya, akan membantu untuk pulih dari strok.
Anda boleh menggunakannya dengan diabetes.
Diabetis, produk seperti kacang putih, currants merah, cantaloupe, pasli, daun lingonberry, maple sap, kubis Cina, lobak putih juga dibenarkan.Pada hemoglobin yang rendah, terung ditetapkan untuk wanita hamil kerana kelenjar yang terdapat di dalamnya. Terung juga menunjukkan sifat regenerasi semasa penyembuhan pelbagai luka.
Adakah anda tahu? Di negara-negara timur, terung dipanggil "sayuran panjang umur", kerana ia mengekalkan keseimbangan asid-asas.
"Blue" juga membantu menghilangkan kebimbangan, insomnia atau perasaan tidak enak. Doktor mengesyorkan ia digunakan untuk anemia, dan kalori rendah dan nilai pemakanan yang tinggi menjadikan produk ini sangat diperlukan dalam memerangi obesiti.
Dalam perjuangan menentang berat badan berlebihan akan membantu produk seperti yoshta, zucchini, arugula, okra, nektarin, brokoli, air, buah ara.
Harus diingat bahawa walaupun selepas pemprosesan, terung mengandungi sejumlah besar nutrien.
Ini membolehkan anda mendapatkan vitamin dan mineral yang betul, walaupun dari produk kalengan. Pertimbangkan pelbagai cara menuai terung untuk musim sejuk. 
Nombor resipi 1 (seperti cendawan)
Ini adalah resipi yang paling lazat dan paling lazat untuk yang berwarna biru, yang rasa akan hampir menyerupai cendawan jeruk. Proses memasak hanya mengambil masa 45 minit.
Bahan-bahan yang diperlukan
Untuk pemerolehan, anda memerlukan senarai produk berikut:
- 1 kg terung sederhana;
- 10 g gula;
- 10 g garam;
- 4 keping tunas bunga;
- 2 lada;
- 6 lada hitam;
- 1 keping lada pahit;
- 1 kepala saiz medium bawang putih;
- 125 ml minyak sayuran;
- 5-6 Art. l cuka 9%;
- 1200 ml air.
Langkah demi Langkah Proses Memasak
Proses terung memasak bermula dengan pengasam. Untuk melakukan ini, ambil periuk 3 liter, tuangkan air, tambah gula, garam dan rempah (cengkeh, daun bay, allspice dan lada hitam). Segarkan sepenuhnya dan letakkan di atas dapur. 
Semasa kandungan rebus pan, anda mempunyai masa dan peluang untuk menyediakan terung yang akan dimasak dalam pengasam ini. Sayur-sayuran yang telah dibasuh dengan baik mestilah dicincang. Untuk melakukan ini, terikan tip dan potong terung menjadi empat keping panjang.
Kini, anda boleh memotong sayur-sayuran dalam kiub kecil 2x2 cm dalam saiz. Letakkan kepingan yang dihasilkan ke dalam mangkuk yang berasingan, supaya mereka tidak mengganggu penyediaan produk lain. 
Ia penting! Jangan gunakan bersara "yang berwarna biru", kerana ia mengandungi sejumlah besar solanin. Bahan ini boleh menyebabkan keracunan.
Sekiranya pengasam tidak rebus, anda boleh mula menyediakan produk lain. Untuk kerja lebih lanjut, anda perlu memotong bawang putih.
Untuk cepat membersihkannya, anda boleh menghancurkan gigi dengan pisau pisau, selepas itu kulit akan terbuka dengan mudah, dan tidak sukar untuk mendapatkan gigi. Potong kepingan ke dalam jalur kecil. 
Apabila perendapan mendidih, anda perlu menambah 5 sudu besar. l Asas dan campuran asetik. Bagi pencinta masam, anda boleh menggunakan 1 sudu lagi. Kini perapian sudah siap, dan anda boleh memanggang terung di dalamnya.
Anda perlu mendidih mereka hanya 5-7 minit dari saat mendidih. Anda tidak boleh melakukannya lebih lama, maka "biru" menjadi lembut dan kehilangan ciri renyah mereka. Semasa mereka mendidih, anda mempunyai satu minit untuk memotong lada panas.
Anda boleh mengambil jenis cabai atau lada dari "cahaya". Potong sangat halus. Sebaik sahaja kandungan periuk mendidih, terung dicampur dan ditutup dengan tudung. Dari sudut ini, tonton masa dengan jelas.
Sebaik sahaja "yang biru" mendidih, mereka ditapis dan dibenarkan untuk mengalirkan dengan baik. 
Kini anda boleh meneruskan ke peringkat terakhir masakan. Letakkan kuali di atas dapur dan tuangkan minyak sayuran di bahagian bawahnya, yang mesti diberi masa untuk memanaskan.
Apabila minyak menghangatkan, masukkan bawang putih dan lada panas. Kacau bahan-bahan ini sambil kacau. Sebaik sahaja lada yang menyenangkan dan aroma bawang putih tersebar di sekitar dapur, anda boleh menambah terung dan goreng selama 3 minit. 
"Biru" goreng yang diletakkan dalam bekas. Bank dan penutup perlu dipreskripsikan terlebih dahulu. Letakkan kuali dalam bekas yang bersih, dan tuangkan minyak di atas supaya terung ditutupi dengannya.
Ia tetap hanya untuk menutup bank-bank, dan terung kami sudah siap.
Pilih jenis terung yang paling sesuai untuk menuai: "Clorinda", "Epic", "Putera Hitam", "Valentine", "Kecantikan Hitam", "Prado", "Diamond".Dari 1 kg terung keluar dua balang setengah liter. Pemeliharaan selesai dibalik, dibalut dengan selimut dan dibiarkan sejuk. Adalah lebih baik untuk menyimpan sentuhan ini di tempat yang sejuk dan gelap, jadi selepas menyejukkan, bank-bank dipindahkan, contohnya, ke bilik bawah tanah.
Hidangan ini sangat lazat dan menyerupai cendawan kalengan dengan bawang putih. 
Nombor resipi 2 (salad)
"Blue", disediakan mengikut resipi ini, boleh menjadi tambahan hebat kepada jadual perayaan atau sehari-hari. Setelah seharian bekerja keras, ia akan cukup untuk memasak bubur atau kentang tumbuk dan membuka balang terung yang lazat.
Bahan-bahan yang diperlukan
Dalam proses penuaian terung dalam bentuk salad, anda perlu:
- 1.5 kg muda "biru";
- 0.5 kg tomato;
- 250 g bawang;
- minyak sayuran;
- 1 sudu kecil lada tanah;
- 20 g garam.
Senarai tindakan
Sebelum menuai, perlu membersihkan sayur-sayuran dengan baik, dan kupas bawang. Selepas itu anda boleh memulakan pengetinan.
Keluarkan tangkai terung dan potong ke dalam kepingan tebal 2.5 cm. Masukkan kepingan biru yang dicincang ke dalam keping yang berukuran besar, di mana ia akan direndam selama satu jam. 
Tuang sayuran yang dicincang dengan air sejuk, pra-asin (kira-kira 1 sudu makan tanpa slaid). Rempah akan menghilangkan kepahitan yang berlebihan dari mereka. Sekiranya anda menggunakan terung yang lebih matang, ia akan menjadi lebih lama daripada 1 jam. 
Walaupun mereka direndam supaya tidak kehilangan masa, anda boleh mula mengisi minyak. Untuk penyediaannya, kami memotong bawang kupas ke dalam kubus, seperti untuk menggoreng.
Tuangkan ke dalam kuali dan tuangkan dengan minyak sayuran, yang akan mengambil kira-kira 30 ml. Kami meletakkan api dan memberi goreng sehingga warna telus.
Sementara bawang goreng, perlu memotong tomato. Lebih baik menggunakan tomato masak, yang berada di belakang kulit. Ia harus dikeluarkan supaya tidak merosakkan rasa salad masa hadapan.
Jika kulit tomato dikeluarkan dengan buruk, maka anda boleh mencurahkannya dengan air mendidih, dan setelah itu proses mengeluarkannya akan menjadi lebih mudah. Potong tomato dengan cara yang sama seperti bawang. Sekiranya garis-garis keras kelihatan, lebih baik mengeluarkannya.
Tepian yang dicincang boleh ditambah kepada bawang goreng. Kandungan pan kami menambah 1 sudu besar. l garam tanpa slaid dan kacau semasa masak. Ia perlu memadamkan zazharka dalam masa 10 minit dengan api purata. 
Apabila zazharka siap, dan "biru" direndam, anda boleh meneruskan ke peringkat seterusnya. Tuang sedikit minyak dalam kuali supaya terung tidak terapung di dalamnya.
Sebelum anda meletakkannya di kuali, anda mesti menggulung tepung. Adalah perlu untuk goreng terung sehinggalah mereka siap, beralih secara tetap dan memeriksa kesediaan mereka dengan garpu. Mengeluarkan sebahagian daripada "biru" dari kuali, kami melaporkan kumpulan baru.
Perkara utama: jangan terlalu masak longkang, mereka harus berair dan tebal dicincang. Letakkan sayur-sayuran siap dalam kuali yang berasingan. 
Selepas memanggang, anda boleh meletakkan sayur-sayuran dalam balang, yang sebelum ini telah disterilkan dan dikeringkan. Lipat terung dalam lapisan, memisahkan 2 sudu besar. l mengisi minyak. Ia adalah perlu untuk mengelak mereka dengan garpu, supaya tidak ada interlayers udara.
Kami menyebarkan lapisan dengan cara yang paling atas terdapat lapisan "yang berwarna biru". Selepas semua bahan dibentangkan dalam tin, tutupnya dengan tudung. 
Bank-bank diletakkan di dalam periuk besar, di mana mereka akan berada dalam masa 10 minit selepas air mendidih. Seterusnya, bank boleh ditutup rapat dengan tutup dan berpaling. Dalam keadaan ini, mereka mestilah sehingga penyejukan lengkap.
Anda perlu menyimpan salad yang diterima di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah, supaya bank tidak "menembak", kerana cuka tidak digunakan dalam proses memasak. 
Nombor resipi 3 (disumbat)
Resipi ini untuk "biru" boleh menghiasi meja anda bukan sahaja di musim sejuk, tetapi juga pada musim panas, apabila terung secara aktif berkembang di taman.
Bahan-bahan yang diperlukan
Twist pada resipi ini "biru" agak mudah. Untuk ini anda perlu:
- 2 kg terung bersaiz sederhana;
- 3 biji sederhana;
- 3 lobak bersaiz sederhana;
- 2 kepala bawang putih;
- 1 buah lada pahit;
- 50 ml minyak sayuran;
- 500 ml jus tomato;
Ketahui peraturan untuk membuat jus tomato untuk musim sejuk.
- 3 sudu besar. l intipati asetik;
- garam, gula secukup rasa.
Proses memasak
Resipi ini tidak memerlukan pra-perendaman atau penyerapan terung, oleh itu, memilih sayur-sayuran bersaiz sederhana, basuh dengan baik dan potong batangnya. "Biru" akan membakar, untuk ini kita memotongnya menjadi dua bahagian, pelincir dengan minyak sayuran dan kali ganda ke dalam lembaran pembakar. 
Sebelum itu, lebih baik untuk menutupnya dengan kertas parchment, dan memanaskan ketuhar hingga +180 ° C. Selepas meletakkan lembaran penaik dalam ketuhar, bakar bakar selama 30 minit, semak kesediaan dengan pisau. Jika mereka membakar dengan baik, maka pisau itu akan menembusi mereka dengan mudah.
Walaupun terung dipanggang, anda boleh menyediakan pemadat sayur-sayuran. Untuk penyediaannya, anda memerlukan 3 mentol dan wortel saiz sederhana.
Ketahui manfaat menggunakan bawang dan wortel.Kupas bawang dari sekam dan potong kai, dan gosong wortel yang dibersihkan pada kue kasar.
Masukkan minyak sayur-sayuran ke kuali panas dan letakkan bawang. Panggangnya selama beberapa minit.Selepas menggoreng bawang dengan warna yang jelas, anda boleh menambah lobak merah. Mengaduk sayur-sayuran secara berkala, kacau sehingga masak (wortel harus lembut).
Sementara itu, sambil memasak sayur zazharki, anda boleh mengupas bawang putih dan menyiapkan lada, yang kemudiannya menambah zazharku.
Bawang putih yang dikupas dicincang halus, dan lada dipotong menjadi cincin. 
Mengupas biji benih tidak perlu jika anda suka makanan pedas. Sebelum mematikan api menggoreng sayur-sayuran hendaklah diasinkan. Garam ditambah lebih sedikit daripada biasa (untuk jumlah yang sama jumlahnya 1 sudu akan cukup, tanpa slaid), dan banyak gula.
Masukkan bawang putih dan lada dan kacau rata, menggoreng boleh dikeluarkan dari haba.
Selari dengan penuaian sayur-sayuran, ia perlu menyediakan balang. Mereka juga dibasuh dengan soda atau mustard. Ini akan melindungi pemeliharaan anda dari kesan negatif bahan kimia yang terkandung dalam deterjen.
Barangan yang dibasuh dengan baik disterilkan pada mandi wap selama 10-15 minit. Meliputi air mendidih dan biarkan selama 5-7 minit. 
Bersedia "biru" daripada oven. Di bahagian mereka, letakkan penuaian sayur dan tekan sedikit. Campurkan bahagian sehingga satu terong seluruh keluar. Isikan bank seperti "biru".
Secara purata, anda mendapat 3-4 terung setiap satu liter balang. Mereka perlu diletakkan dengan ketat, tetapi jangan tampang. 
Apabila "biru" diletakkan di tebing, anda boleh meneruskan penyediaan menuang. Ia disediakan berasaskan jus tomato atau dicairkan dengan pes tomato. Dalam kuali yang berasingan tuangkan jus tomato atau 0.5 liter air dengan penambahan pes tomato dalam jumlah 100 g
Masukkan kandungan pan 10 g garam dan gula. Sekiranya anda lebih suka masin, maka lebih baik meletakkan rempah-rempah dengan keinginan anda. Isi mestilah direbus dari saat mendidih selama 2-3 minit.
Terung siap tuangkan jus tomato, tetapi tidak sampai akhir. Jangan tambah 2 cm ke tepi. 
Kini anda boleh meneruskan ke sterilisasi pemuliharaan. Untuk ini anda memerlukan periuk besar.
Letakkan plat atau kain di bahagian bawahnya untuk mewujudkan jurang di antara bahagian bawah balang dan kuali. Dia akan menyelamatkan balang dalam proses pensterilan dan ia tidak akan "menembak."
Bank ditutup dengan penutup, tetapi jangan menutupnya dengan ketat. Tuang air hangat ke dalam periuk supaya air merangkumi dua pertiga daripada bekas. Mereka perlu disterilkan dalam masa 10 minit dari saat air mendidih. 
Selepas itu, tambahkan 1 sudu besar kepada setiap balang. l intipati asetik. Sebelum menutup tutup dengan ketat, tambahkan sisa-sisa tomato mengisi.
Tutup skru dan keluarkan balang dari penster. Tin-tekak tertutup segera diserahkan dan dibalut. Dalam keadaan ini, tinggalkan bank sehingga sejuk. Adalah lebih baik untuk mengekalkan pemeliharaan tersebut di tempat yang sejuk dan gelap.
Resipi №4 (dengan bawang putih dan sayur-sayuran)
Ia kelihatan seperti salad terung, tetapi bukan lada, kami akan menggunakan sayur-sayuran dan bawang putih. Mereka akan memberikan nota pedas istimewa kepada salad.
Bahan-bahan yang diperlukan
Untuk menyediakan terung dengan herba dan bawang putih, anda perlu:
- saiz sederhana "biru" - 1.4 kg;
- bawang putih - 3 kepala besar;
- intipati asetik (9%) - 60 g;
- 1 tandan parsli;
- 1 bungkus saderi;
- minyak sayuran;
- garam - 2 sudu kecil. tanpa slaid.
Ketahui mengenai sifat-sifat bermanfaat peterseli dan saderi untuk tubuh manusia.
Langkah demi Langkah Proses Memasak
Sebelum anda memulakan, anda mesti menyediakan semua sayur-sayuran. Berhati-hati dengan membersihkan "biru" dan potong batangnya. Kupas bawang putih dan basuh sayuran dengan baik.
Dalam resipi ini, yang biru memerlukan pengambilan awal. Untuk melakukan ini, potong ke dalam bulatan dengan ketebalan 1 cm. 
Masukkan mereka dalam mangkuk yang berasingan dan taburkan dengan garam. Campurkan dengan baik, biarkan mereka sehingga mereka membiarkan jus.
Ia penting! Dalam proses memasak dengan "biru kecil" jangan keluarkan kulitnya, ia membolehkan mereka mengekalkan bentuknya selepas memasak.
Sementara itu, kami mula menyediakan bahan-bahan lain. Bawang putih yang dikupas mesti disalurkan melalui media atau cincang. Ini boleh dilakukan dengan bantuan bawang putih atau dicincang melalui pengisar daging. Bawang putih tersebar di dalam mangkuk yang berasingan dan tambahkan 2 sudu teh. garam tanpa slaid. 
Sayur-sayuran juga mesti dicincang. Ia boleh dilalui melalui penggiling daging atau dicincang halus. Parsley dan saderi, tambahnya dalam semangkuk bawang putih. Pada ketika ini, bawang putih akan membuat jus.
Setelah menambah intipati cuka, kami juga menggabungkan semua kandungan kuali.
Apabila berpakaian terung siap, anda boleh mula memanggang mereka. Tetapi pertama-tama anda perlu mengalirkan jus, yang menonjol dari sayuran. Gorengkannya dalam kuali dengan penambahan sedikit minyak sayuran.
Sekiranya anda tidak suka goreng, maka anda boleh membakar terung di dalam ketuhar, terlebih dahulu meletakkannya di atas lembaran penaik, ditutup dengan kertas minyak, dan mengolesnya dengan minyak sayur atau mendidih selama beberapa minit.
Selepas memanggang terung, anda boleh meletakkan semua ramuan kami dalam balang. 
Di bahagian bawah meletakkan 1 sudu kecil. hijau dengan bawang putih, dan di atas - "biru". Oleh itu, kita meletakkan semua komponen dalam lapisan, dengan setiap lapisan terung sedikit dipadatkan. Lapisan teratas mengisi bahan bakar kami.
Meletakkan "biru" di bank, anda boleh meneruskan prosesnya. Tutup balang dengan penutup dan dimasukkan ke dalam kuali untuk pensterilan. Cecair tambahan dalam resipi ini tidak diperlukan, kerana semasa memproses suhu sayur-sayuran akan memberikan cecair dan minyak, yang diserap semasa menggoreng.
Selepas air mendidih, bank disterilkan selama 20 minit, selepas itu mereka boleh dimeteraikan. Mereka diserahkan dan dibiarkan dalam kedudukan ini sehingga sejuk.
Terima kasih kepada penambahan sayur-sayuran untuk resipi ini, terung mendapat rasa nikmat. Seperti hidangan anda boleh memasak bukan sahaja untuk musim sejuk, tetapi juga semasa musim menuai. 
Если решите порадовать своих родных таким рецептом, то необходимо дать возможность хорошо пропитаться баклажанам. Dalam kes ini, anda perlu meletakkan "biru" dalam sudochek dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 5-6 jam. Pada masa ini, mereka akan membiarkan jus dan juga direndam dengan berpakaian.
Peraturan asas untuk menyimpan kosong
Mana-mana pelayan wanita sedang berusaha untuk menyimpan pada musim sejuk, jadi itu adalah sesuatu untuk menyenangkan isi rumah mereka. Tetapi penyediaan terung tidak begitu mudah, kerana produk tersebut tidak berlaku untuk sayur-sayuran untuk simpanan jangka panjang.
Terung mentah boleh disimpan tidak lebih dari 30-45 hari. Dalam hal ini, untuk pemeliharaan produk yang paling kerap digunakan pembekuan. Seseorang hanya membekukan terung segar, dan seseorang - dibakar. Mari lihat peraturan untuk menyimpan kosong terung.
Adakah anda tahu? "Biru sedikit" Adalah lebih baik untuk menyimpan kertas yang segar: mereka bernafas dan mengekalkan kesegaran mereka lebih lama.
Agar bahan kerja anda berdiri lebih lama, lebih baik menyimpannya di dalam peti sejuk. Jika tidak ada tempat untuk mereka di sana, maka anda boleh menggunakan bilik bawah tanah atau balkoni untuk penyimpanan, di mana suhu naik tidak lebih tinggi daripada +5 ° C.Anda akan tertarik untuk mengetahui bagaimana untuk membina bilik bawah tanah anda sendiri, mengenai kelebihan ruang bawah tanah plastik, bagaimana untuk membuat hud di ruang bawah tanah.
Ia tidak perlu menyimpan kekosongan pada suhu bilik kerana beberapa sebab. Pertama, pemuliharaan itu tidak akan bertahan lama, dan tenaga kerja anda akan sia-sia.
Kedua, apabila terdedah kepada terung sinar matahari langsung memancarkan bahan toksik, yang boleh mengakibatkan keracunan orang tersebut. Dalam hal ini, adalah perlu untuk memilih tempat yang gelap dan sejuk untuk penyimpanan jangka panjang pemeliharaan terung.
Apa yang anda boleh gunakan terung: memilih hidangan sampingan
Kosong dari "biru" adalah tambahan yang bagus untuk setiap hidangan sampingan. Sebagai contoh, salad berasaskan mereka adalah sesuai untuk beras atau pasta, dan terung yang menyerupai cendawan dalam rasa boleh dihidangkan sebagai hidangan berasingan ke meja perayaan atau sebagai tambahan kepada kentang lecek. 
Sayuran yang disumbat lazat digabungkan dengan hidangan daging, dan anda boleh menggunakan kentang rebus sebagai hidangan sampingan. Walau bagaimanapun, terung tin boleh bertindak sebagai hidangan sampingan.
Adakah anda tahu? Dalam menu vegetarian, produk ini boleh menjadi pengganti yang sangat baik untuk daging.
Terung adalah produk yang sihat dan berkhasiat yang mengekalkan nilai pemakanannya walaupun selepas rawatan haba. Terdapat pelbagai jenis resipi lazat untuk penyediaan sayuran ini.
Ia akan menjadi tambahan yang baik kepada banyak hidangan dan, pada masa yang sama, boleh digunakan sebagai produk yang berdiri sendiri. Selera makan!
