Terdapat cara yang berbeza untuk menuai tomato untuk musim sejuk. Mereka adalah jeruk, beku, kering dan, tentu saja, asin. Salting adalah cara mudah untuk meningkatkan rasa sayuran dan memanjangkan hayatnya. Ia sejuk dan panas, dipegang dalam bekas yang berbeza.
Untuk menyimpan kekosongan selagi mungkin, mereka akan dimeteraikan secara hermetikal. Salah satu makanan kaleng yang paling popular adalah tomato masin.
Dalam artikel ini, kita akan melihat ciri-ciri sayur-sayuran salai dalam baldi dan tin, cara penyediaan, komposisi kimia dan sifat-sifat bermanfaat produk ini.
Mengenai ciri dan rasa
Sayuran masin berbeza daripada jeruk dalam kompos air garam. Cuka mesti ditambah kepada yang terakhir. Tomato, dirawat hanya dengan air garam, dan kemudian ditapai, mempunyai rasa manis yang halus dan bau yang sama. Kulit mereka tetap padat, koyak apabila menggigit.
Daging di bawah pengaruh air garam menjadi lembut dan berair, berkurang dalam jumlah, jadi tomato cacat dan melembutkan. Pada pematuhan proporsi hanya air garam yang masih asin, dan tomato tepu dengan sedikit garam.
Ia penting! Sebelum anda meletakkan bank pada pematangan, putar mereka terbalik dan tahan untuk beberapa lama. Sekiranya topi mula menggali cecair melalui topi, itu bermakna ketat twist itu tidak dipatuhi. Buka bank sedemikian, basuh tomato dan jeruk sekali lagi.
Apa yang anda perlukan: perkakas dapur dan perkakas dapur
Peranti ini tidak memerlukan penyesuaian khas. Anda akan memerlukan mangkuk dan lembangan untuk jisim tomato dan air garam, balang disterilkan untuk kosong dan penutup untuk menutupnya dengan ketat.
Ketahui resipi yang popular adalah tomato cepat, jem tomato, tomato dengan mustard, tomato jeruk dengan bawang, masin, jeruk, jus mereka sendiri, tomato kering, salad dengan tomato.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk resipi
Untuk menyelamatkan tomato untuk kaedah salutan musim sejuk, anda perlu:
- Payung Dill - 4 pcs;
- pasli - 6 batang;
- tarragon - 4 pcs.;
- akar lobak - 40 g;
- tangkai ceri - 2 buah;
- bawang putih - 2 ulas;
- tomato - 3 kg;
- garam - 50 g;
- air - 1.5 l.
Ciri-ciri pilihan produk
Semua hijau mestilah hijau tulen tanpa tanda-tanda acuan dan reput. Jika beberapa daun di cawangan hijau telah merosot, pastikan untuk memotongnya. Segarkan kepingan pada akar lobak sebelum memasukkannya ke dalam balang.
Tomato memilih kira-kira saiz yang sama dan, yang paling penting, satu darjah matang. Buah-buahan masak meletup lebih cepat daripada yang hijau dan mula merosot lebih awal.
Adakah anda tahu? Nama asli "tomato" tomato yang diterima dari Aztecs. Kemudian, orang Perancis menamakan mereka sebagai "tomato", dan penduduk romantik Mediterranean memanggil mereka epal emas. - "Pomme d'orro", yang kemudiannya ditukar kepada kita semua yang dikenali sebagai "tomato". Buat pertama kali sayur-sayuran ini memukul ke Eropah pada abad XVI, sebelum diketahui secara eksklusif kepada penduduk kedua-dua negara Amerika.
Resipi langkah demi langkah dengan foto
- Bilas dan keringkan herba. Letakkan dua botol 1.5 liter satu payung dill dan satu ceri ceri tanpa daun, dua tangkai daun pasli, dua tangkai tepung, 20 g akar cincang lobak bawang putih dan cengkeh bawang putih yang dicincang.
- Bilas tomato dalam larutan sabun yang lembut dan kemudian di bawah air yang mengalir. Mula meletakkan sebotol tomato. Lay mereka cukup ketat, tetapi jangan tampang. Kira-kira di tengah-tengah jar menambah tangkai pasli dan payung dill.
- Isikan sebotol tomato ke leher. Sediakan jeruk: tambah tiga sudu garam dalam setengah liter air bersih (lebih baik baik). Aduk air garam untuk membasahi dan membubarkan kristal garam.
- Isikan tomato dengan air garam ke leher balang, meninggalkan kira-kira satu sentimeter ruang bebas dari bahagian atas balang. Tutup bekas dengan topi capron yang disterilkan (bukan logam). Letakkan kosong di tempat gelap yang sejuk selama kira-kira tiga puluh hingga empat puluh hari untuk masak.
Apa lagi yang boleh mengambil tomato
Jika sebelum ini, tomato hanya boleh diasinkan dalam tong kayu, tetapi kini mereka dituai di mana-mana bekas dapur yang boleh ditutup.
Ia penting! Teruskan persiapan tomat dari cahaya matahari. Cahaya matahari langsung menurunkan kualiti air garam, mencetuskan penapaian, dan boleh merosakkan pemeliharaan anda. Jika anda mendapati bahawa kandungan balang itu mula ditapai, dimancarkan atau ditutup dengan acuan, membuang bentuk seperti itu dan tidak membahayakan kesihatan anda sendiri.
Dalam baldi
Teknik ini sesuai untuk pengambilan jumlah besar tomato.
Bahan-bahan yang diperlukan
Berikut adalah set produk standard:
- tomato tidak matang - 6 kg;
- lada panas merah - 40 g;
- Tumbuhan Dill - 150 g;
- tangkai daun pasli - 50 g;
- tarragon - 50 g;
- Oregano - 20 g;
- daun currant merah dan ceri - 70 g;
- air - 5 l;
- garam - 350 g
Semak resepi dari tomato hijau - jeruk, jeruk, masin.
Resipi langkah demi langkah
- Basuh tomato (lebih baik gred "Krim") dalam larutan sabun yang lembut dan bilas di bawah air yang mengalir. Letakkan oregano, daun currant dan ceri di bahagian bawah velcherka, letakkan tomato di tiga lapisan di atas. Taburkan dengan lada panas yang dicincang halus, taburkan dengan dill, pasli dan tarragon.
- Masukkan garam ke dalam bekas air dan kacau perlahan sehingga kristal dibubarkan sepenuhnya. Isi mereka dengan tomato supaya mereka benar-benar ditutup dengan air garam. Teratas dengan buah-buahan yang tinggal, isi mereka dengan air garam ke atas baldi.
- Aturkan penindasan: tutup baldi dengan kain katun atau kain kasa, letakkan piring besar di atas, dan letakkan sesuatu yang berat di atasnya (satu beg bijirin atau berat setiap 1 kg).
- Biarkan bilyar itu masak selama tiga hari pada suhu bilik, kemudian pindahkan ke tempat yang sejuk dan biarkan di situ selama satu hingga satu setengah bulan untuk pengasamin.
Adakah anda tahu? Untuk masa yang lama, buah-buahan dan daun tomato dianggap beracun. Sejarah tahu banyak cubaan untuk meracuni orang bertaraf tinggi dengan hidangan menggunakannya. Oleh itu, tukang masak itu disogok oleh penyokong Raja George Inggeris, cuba memberi makan panggang dengan tambahan daun tomato Presiden Amerika Syarikat George Washington yang pertama.
Dalam kuali
Pilihan terbaik untuk menuai tomato masin untuk cuti. Sebanyak bekas bertapis untuk sebilangan kecil sayur-sayuran digunakan.
Bahan-bahan yang diperlukan
Untuk pengambilan cepat anda perlu membeli:
- tomato merah atau coklat - 2 kg;
- daun lobak - 5 gram;
- serbuk mustard - 20 g;
- daun bay - 4 pcs;
- lada hitam - 5 g;
- bawang putih - 4 ulas;
- Dill - 4 payung;
- air - 1 l;
- garam - 15 g;
- gula - 10 g
Resipi langkah demi langkah
- Basuh tomato dalam sabun dan air dan bilas dengan air bersih. Sederhana mengagihkan daun lobak, payung dill, bawang putih yang dicincang kasar dan daun bay di bahagian bawah periuk enamel air mendidih yang disteril.
- Letakkan tomato di atas. Sebarkan mereka dengan ketat, tetapi jangan tampalkannya. Taburkan dengan lada hitam.
- Sediakan air garam: campurkan gula, garam dan sawi, tambahnya ke dalam bekas dengan air, perlahan-lahan kacau. Tunggu kristal dibubarkan. Isi tomato dengan air garam ke bahagian atas periuk.
- Tutup kuali dengan kain yang bersih, semulajadi, dan letakkan piring di atas ditekan dengan kuk. Biarkan di dapur selama lima hingga enam hari, kemudian beralih ke balkoni sejuk atau ruang bawah tanah. Rendam sebulan untuk pengambilan garam.
Ia penting! Sekiranya anda tidak menutup tomato masin untuk simpanan yang tertutup, sebagai tambahan kepada garam, tambah serbuk biji sawi dan sedikit vodka ke dalam air. Campuran ini akan menghalang perkembangan mikroflora patogenik dalam pemuliharaan.
Ciri-ciri penyimpanan
Suhu penyimpanan ruang kosong tersebut tidak boleh melebihi + 7 ° C Julat suhu optimum ialah dari +1 hingga + 6 ° C (bilik bawah tanah, balkoni musim sejuk). Ia perlu disimpan secara berasingan daripada bahan kimia isi rumah dan makanan dengan bau yang pedas, kerana pemeliharaan akan menyerap bau ini kepada dirinya sendiri. Getaran yang melampau, berjabat, cahaya matahari, terlalu teruk menjejaskan bahan kerja.
Sekiranya anda tidak dapat menyediakan keadaan garam yang sesuai untuk pengambilan garam, pastikan tomato selama tiga hingga empat hari pada suhu bilik untuk masak. Sebaik sahaja air garam bermula awan dan gelembung, tuangkan ke dalam periuk enamel. Basuh semua yang diletakkan di dalam balang. Garam mendidih dan isi semula mereka di dalam bank tomato. Hermetically menutup penutup dan meninggalkan tomato di bawah keadaan anaerobik. Seperti suhu twist withstands jatuh hingga + 18 ° C 
Adakah anda tahu? Untuk menafikan khabar angin tentang ketoksikan tomato, pada tahun 1822 seorang kolonel tentera Amerika bernama Johnson memakan baldi buah-buahan di hadapan orang awam yang kagum. Ia berlaku di negeri New Jersey, di atas langkah-langkah bangunan pusat mahkamah bandar. Memandangkan tidak ada yang buruk berlaku kepada kolonel, tomato mula mendapat populariti di kalangan kuliner.
Apakah kegunaan billet?
Faedah kesihatan yang terbaik, tentu saja, adalah tomato segar. Tetapi kelainan asin juga mempunyai beberapa ciri berguna.
Komposisi dan kalori
Asas sayuran ini dalam bentuk garam adalah air. Setiap 100 g beratnya menyumbang 90 g, maka beratnya ada karbohidrat, asid organik dan protein - 1.6 g, 1.2 g dan 3.1 g Kandungan kalori produk ini adalah 13 kcal, jadi ia boleh dimasukkan ke dalam makanan diet.
Komposisi vitamin tomato yang dituai adalah kaya. Kebanyakannya mengandungi vitamin C, yang juga dikenali sebagai asid askorbik - sebanyak 10 mg. Tomato masin juga mengandungi vitamin PP, B1 dan B2, serta vitamin A dalam kuantiti yang kecil. Bagi komposisi mineral, dalam kuantiti yang banyak ia mengandungi kalium, yang berguna untuk otot jantung. Mereka mengandungi tomato magnesium dan besi, serta kalsium dan fosforus dalam kuantiti yang sama. 
Ia penting! Untuk mensterilkan bekas pengetinan, letakkannya dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 120 darjah, rebus dengan air mendidih, atau basuh dengan soda.
Ciri-ciri berguna
- Mengurangkan risiko penyakit prostat dan pankreas.
- Mereka mempunyai kesan imunostimulasi.
- Menguatkan dinding pembuluh darah dan otot jantung.
- Nada dinding rahim.
- Tingkatkan penghadaman.
- Mereka mempunyai kesan anti-radang kerana quercetin antibiotik semulajadi.
- Mempercepatkan metabolisme.
- Meningkatkan ketelapan usus.
Ketahui apa yang berguna tomato ceri, tomato hijau, siapa dan kapan harus menahan makan tomat.
Adakah terdapat sebarang bahaya?
Kemudaratan utama produk ini adalah kepekatan garam yang tinggi. Persiapan sedemikian tidak boleh dimakan oleh orang-orang dengan penyakit kronik perut, hati, saluran kencing. Mereka dikontraindikasikan untuk mereka yang menderita hipertensi. Tomato masin tidak boleh dimakan semasa panas dan sebelum penuaan fizikal yang ketara: ia menyebabkan rasa dahaga yang kuat dan mengekalkan air di dalam badan, menyebabkan pembengkakan tisu lembut.
Kes-kes khas: bolehkah anda makan tomato masin
Nikmati pemeliharaan seperti ramai orang, sementara tidak semuanya boleh digunakan.
Mengandung dan menyusu
Pada wanita hamil, sistem kencing ada di bawah beban berganda, kerana ia berfungsi pada kedua-dua organisme ibu dan janin. Makanan berlebihan masin menjejaskan fungsi ginjal dan menimbulkan keradangan. Wanita hamil juga terdedah kepada edema, dan makan tomato tin hanya akan memperburuk keadaan ini.
Produk ini alergenik, jadi ia juga tidak diingini untuk ibu-ibu yang menyusu menggunakannya. Sehingga anaknya mencapai enam bulan, tomato dalam tin tidak boleh dimakan.
Adakah anda tahu? Terdapat lebih daripada sepuluh ribu jenis budaya ini di dunia. Botanikal, ia diiktiraf sebagai buah, tetapi Perkhidmatan Kastam Amerika Syarikat memutuskan untuk mengisytiharkan tomato sebagai sayur pada akhir abad ke-19, dan sejak itu ia telah memegang tanahnya.
Untuk kanak-kanak
Sehingga tiga tahun, anak-anak tidak boleh diberikan apa-apa makanan yang terlalu asin. Sistem kencing dan kardiovaskular yang rapuh mungkin terjejas oleh beban ini. Ginjal kronik atau penyakit otot jantung akan bermula. Dalam bayi, produk ini menimbulkan tindak balas alahan dan penyakit batu empedu. Sekiranya anda akan memasukkannya ke dalam diet kanak-kanak, mulakan dengan bahagian yang sangat kecil, tambah sup, borscht dan biarkan tidak lebih daripada dua kali seminggu.
Ketahui cara menyediakan lada, timun, terung, kubis, zucchini, skuasy, cendawan, cendawan, chanterelles, cendawan, epal, bawang, arugula, kacang hijau, kacang hijau untuk musim sejuk.
Dengan pelbagai penyakit
Apa-apa penyakit perut dan pankreas, seperti gastritis, pankreatitis, ulser, duodenitis - ini adalah kontraindikasi ketat terhadap penggunaan pemeliharaan akut. Tomato masin menjengkelkan ke membran mukus perut dan usus. Mereka boleh mencetuskan tahap akut penyakit kronik. Orang yang mempunyai diagnosis sedemikian perlu mengelak daripada memakan tomato masin.
Ia penting! Garam boleh menjadi buah masak dan hijau. Di dalam yang kedua, keasidan akan lebih tinggi, dan kandungan gula akan lebih rendah, yang akan menjadikan rasa pemeliharaan selesai lebih akut.
Tomato masin adalah hidangan lazat yang lazimnya terdapat pada kedua-dua cuti dan jadual setiap hari. Ia mempunyai rasa yang luar biasa yang banyak didapati halus. Mudah untuk memasak di rumah - anda memerlukan peralatan dapur yang paling mudah. Pilih untuk pemeliharaan hanya produk segar dan berkualiti tinggi, supaya mereka disimpan selagi mungkin dan menyenangkan untuk rasa. Masak tomato dalam keadaan yang bersih, simpannya pada suhu rendah dan gunakan dalam kuantiti sederhana untuk mendapatkan keseronokan dan manfaat daripadanya.
Resipi video untuk tomato udang panas
Cara memerah tomato: petua dari rangkaian
mari berkongsi resipi air garam
Saya mempunyai ini:
pada 1 liter air
2 sudu tanpa bukit garam
2 sudu besar gula (atau madu)
1 lada cili (dipotong separuh)
beberapa batang saderi
kepala bawang putih (dipotong menjadi kepingan)
campurkan semuanya panas dan tuangkan tomato hangat
