Pada musim sejuk, badan mengalami kekurangan vitamin, dan untuk menambah bekalan mereka, kami gembira untuk membuka ruang kosong musim panas: memikat, jus, jem, mengekalkan, jeli. Sementara itu, dalam jem, 20% daripada jumlah awal vitamin C akan kekal, sementara menyediakan buah-buahan komposit kurang terdedah kepada panas dan mengekalkan vitamin lebih baik, selain itu, pemanasan jangka pendek bertujuan untuk mengeluarkan udara dari produk dan memusnahkan sistem enzim yang mengoksida vitamin. Hari ini kita akan menganalisis cara membuat kompos currant merah yang lazat dan sihat untuk musim sejuk.
Mengenai manfaat kompos currant merah
Bahan mentah utama untuk minuman adalah currants. Dan tentu saja, lebih baik digunakan untuk memasak produk di mana kandungan vitamin lebih tinggi.
Adakah anda tahu? Kompaun currant mengeluarkan cecair yang berlebihan dari badan, mengurangkan bengkak, meningkatkan selera makan, dan mempunyai kesan positif terhadap metabolisme. Dengan tujuan rawatan digunakan bukan sahaja beri, tetapi juga daun currant.
Kandungan vitamin dipengaruhi oleh:
- Kematangan beri - semakin masak, semakin tinggi kandungannya. Lebih-lebih lagi, jika buah-buahan berlebihan, jumlah vitamin mula turun dengan mendadak.
- Kandungan asid askorbik dalam cuaca yang jelas adalah lebih tinggi daripada pada mendung. Gunakan bahan mentah yang dikumpulkan pada hari yang cerah.
- Banyak vitamin mula pecah apabila teroksida oleh udara. Gunakan bahan mentah pada hari yang sama apabila beri dituai.
Currant merah mengandungi:
- 250 mg vitamin C;
- Vitamin B: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9;
- vitamin E.
Pengambilan harian vitamin C - 50-100 mg. Ia tidak terkumpul di dalam badan, jadi minuman currant akan menjadi sumber vitamin C yang sangat baik pada musim sejuk. Kompleks vitamin currant merah mempunyai kesan yang baik pada jantung dan saluran darah. Oleh kerana kandungan pektin yang tinggi, buah beri adalah baik untuk sistem pencernaan.
Ia penting! Currant tidak disyorkan untuk orang yang mempunyai kecenderungan peningkatan darah beku. Vitamin K dan sebatian fenolik boleh mencetuskan peningkatan pembekuan darah.
Penyediaan Currant
Pada peringkat persediaan untuk penyediaan bahan mentah kompot perlu diproses: untuk menyusun, menyusun, mencuci. Pisahkan beri dari batang, keluarkan daun. Untuk mengeluarkan daun dan ranting kecil, tuangkan currant dengan air: serpihan dan buah manja akan terapung ke permukaan air, dan anda boleh dengan mudah memisahkan beri bersih. Basuh lagi bahan mentah. 
Penyediaan tin dan penutup
Minuman ditutup dengan balang tiga liter. Untuk mempersiapkan pengalengan, bilas balang dengan teliti dengan soda dan sebaiknya disterilkan.
Adakah anda tahu? Soda dianggap salah satu bahan terbaik untuk membasuh bekas untuk pemuliharaan: ia tidak meninggalkan kesan dan bau, menghilangkan sebarang pencemaran dengan baik. Soda diekstrak dari tasik soda. Pada tahun 1736, ahli kimia Perancis Henri de Monceau buat kali pertama menerima soda tulen dari tasik soda.
Selalunya bank disterilkan untuk pasangan. Untuk melakukan ini, letakkan grid pada kuali dengan air mendidih, dan letakkan sebuah bank di grid. Masa pensterilan boleh tiga liter ialah 10-15 minit. 
Kaedah pensterilan kedua - ketuhar. Suhu ketuhar - 160 ° C Memproses bank masa - untuk mengeringkan tetesan air. 
Tujuan pensterilan adalah untuk menghalang proses penapaian. Sumber penapaian boleh jadi tidak dirasakan kotoran atau buah busuk. Jika anda yakin bahawa bank telah dibasuh dengan sempurna dan buah diproses, maka anda boleh lakukan tanpa proses ini.
Penutupnya direbus sebelum tin dilancarkan. Masa mendidih - 1 minit.
Ketahui cara membuat kismis dan kismis currant merah.
Alat dapur
Digunakan dalam penyediaan inventori minuman:
- balang dan penutup;
- mesin pengedap;
- kapasiti untuk memproses bahan mentah;
- pan
Untuk penyediaan pemompakan beri yang digunakan perkakas keluli tahan karat atau enamel, tanpa cip.
Ia penting! Keluli tahan karat tidak bertindak balas dengan asid dan oleh itu mudah digunakan. Pot dengan enamel yang rosak boleh bertindak balas dengan asid, dan kemudian zarah logam akan jatuh ke dalam kompos anda, yang akan membawa kepada penapaian dan kerosakan minuman.
Bahan-bahan
Untuk 1 kg buah beri perlu diambil:
- 2 liter air;
- 300 g gula;
- 20 g asid sitrik.
Bagi peminat peminat yang sangat manis, anda boleh meningkatkan kadar gula hingga 500 gram
Resipi memasak
- Isikan balang steril bersih dengan beri sehingga separuh keupayaan.
Untuk menyediakan kompot menggunakan dua kaedah:
- Tuangkan sirap. Secara berasingan, dalam periuk, sirap disediakan dari air, gula dan asid sitrik. Masa mendidih - 5 minit, untuk pembubaran gula yang baik. Sirap panas dicurahkan beri dan penutup roll.
- Dengan pre-blanching. Beri di bank dipenuhi dengan air mendidih. Apabila bank-bank panas, cecair yang dihasilkan dicurahkan ke dalam periuk, tambah gula dan asid sitrik. Rebus selama 10 minit dan tuangkan beri dengan sirap.
Blanching memusnahkan enzim yang membawa kepada kegelapan bahan mentah. Di samping itu, beri blanched memberikan jus untuk minuman yang lebih baik dan direndam dengan rasa manis daripada beri dalam sirap.
Ia penting! Tara boleh diisi dengan buah-buahan sehingga ke leher, tetapi ingat bahawa menuangkan harus menutupi buah-buahan sepenuhnya. Semakin beri - semakin tinggi kepekatan minuman.
Video: resipi currant compote merah
Apa yang boleh ditambah untuk rasa dan aroma
Untuk rasa dan mengubah rasa dalam kompos, anda boleh menambah sedikit rempah. Cengkeh dan pudina memberikan rasa yang menyenangkan, dan sebilangan lemon akan melengkapkan minuman dengan rasa dan aroma buah-buahan yang sebenar.
Cuba masak untuk memasak musim sejuk ceri, buckthorn laut, strawberi, aprikot, plum, ceri.
Apa yang boleh digabungkan dalam satu bank
Dalam penyediaan kompot boleh digunakan beberapa jenis bahan mentah: ia adalah sesuai untuk campuran currants merah dan putih atau currants merah digabungkan dengan epal, strawberi, gooseberries. Kombinasi citarasa baru akan menambah kepelbagaian pada jadual musim sejuk anda. 
Biasanya, nisbah pelbagai jenis bahan mentah dalam kompos 1: 1 disimpan - satu bahagian dari currant merah diambil dari bahagian yang sama dari currant putih. Untuk kompos currant dan epal, epal dianggap komponen utama, oleh itu bahagian mereka berbeza dalam resipi yang berbeza dari 1: 1 hingga 1: 2 - 2 bahagian epal diambil untuk satu bahagian daripada currant.
Ketahui diri anda dengan resipi untuk menyediakan strawberi (jam, frost), gooseberries (acar, sos, mengekalkan, marmalade, wain), epal ("Lima minit" jam, jem, epal dengan susu pekat, jus, cuka, direbus).
Bagaimana dan di mana untuk menyimpan bahan kerja
Biasanya, pemeliharaan disimpan di tempat yang kering dan gelap. Dari segi apartmen - ia adalah pantri. Di rumah negara ia boleh menjadi ruang bawah tanah. Perlu diingat bahawa cahaya matahari mempercepat proses kimia, jadi tempat penyimpanan gelap adalah penting.
Adalah disyorkan untuk menggunakan pengkompaunan selama satu tahun, kerana simpanan jangka panjang menjejaskan kandungan vitamin dalam bahan kerja. Oleh itu, ia adalah mudah untuk menandatangani bank dengan pemuliharaan tahun demi tahun untuk menghabiskan pemuliharaan musim terdahulu di tempat pertama. 
Suhu penyimpanan optimum bilet adalah dari +4 hingga + 15 ° C
Baca juga tentang kosong currant hitam: jem ("Lima minit", sejuk), tincture, wain.
Pengkompaunan adalah sumber vitamin yang sangat diperlukan pada musim sejuk, kerana mereka tidak menggunakan pemanasan jangka panjang, yang mengakibatkan penurunan unsur-unsur bermanfaat. Resipi kompos currant merah yang kami anggap akan membantu anda menyediakan minuman yang akan mengimbangi kekurangan vitamin di musim sejuk dan mengingatkan anda tentang musim panas.
