Pemeliharaan musim sejuk untuk musim sejuk: resipi kaviar

Pembalut rumah adalah cara yang baik untuk mempelbagaikan jadual musim sejuk dengan acar yang berpatutan dan kegemaran.

Kami menawarkan untuk memasak kaviar cendawan kalengan dari agaric madu.

Rasa produk

Kacang madu adalah produk rendah kalori yang mengandungi protein berharga, seperti kitin, vitamin B, serat makanan, unsur surih. Kaviar cendawan akan menggantikan daging semasa berpuasa. Menambahkan wortel, lada manis, pelbagai rempah akan memberi makanan ringan rasa asli, warna emas oren dan rupa yang menarik.

Ciri-ciri pilihan produk

Caviar diperbuat daripada cendawan segar yang boleh anda beli di kedai atau berkumpul di hutan. Hanya memilih salinan yang berkualiti muda, berkualiti tinggi, tanpa kerosakan, tanda-tanda kerosakan atau penyimpanan jangka panjang. Cendawan lama, walaupun saiznya yang besar, berair dan tidak enak.

Bagaimana untuk mengumpul cendawan di dalam hutan

Spesies ini berkembang dengan baik di hutan yang luas di tempat-tempat yang mempunyai kelembapan yang tinggi di dataran rendah, di atas tunggul, kadang-kadang di atas pokok-pokok yang jatuh, lebih memilih birch, oak, alder, aspen ... Mencari tunggul dengan sekumpulan elegan cendawan emas-oren, masih banyak cendawan.

Berhati-hati memotong badan buah, cuba untuk tidak merosakkan miselium, maka selepas 3-4 hari anda boleh mengambil tanaman lain dari tempat ini.

Terdapat beberapa jenis cendawan yang boleh dimakan. Perbezaan utama mereka dari palsu - jenis skirt, terletak di bawah topi di kaki. Tempoh pengumpulan - dari Ogos hingga November, September-Oktober - musim puncak. Pada masa ini, cendawan mempunyai sifat rasa tertinggi. Buah-buahan buah-buahan secara aktif tumbuh selepas hujan, selama 3-4 hari mungkin untuk mengumpul hasil panen yang baik dari cendawan.

Ia penting! Berhati-hati apabila mengumpul cendawan, kerana sesetengah spesies beracun sangat serupa dengan penampilan cendawan.

Nah, ingatlah tanda-tanda tersendiri cendawan yang boleh dimakan:

• tumbuh di atas tunggul, batang pokok yang jatuh, akar mati;
• mereka mempunyai bau cendawan yang menyenangkan;
• terdapat sisik pada topi;
• mempunyai topi coklat terang;
• plat di bahagian bawah topi putih, kadang-kadang diwarnai dengan krim.

• tumbuh di tanah;
• mempunyai bau yang tidak menyenangkan;
• topi kulit lancar, warna terang;
• plat kuning.

Ketahui cara membezakan antara cendawan madu yang boleh dimakan dan palsu dan apa jenis nafsu madu yang boleh dimakan dan cendawan rubah yang ada.

Cara memilih cendawan apabila membeli

Di rantai runcit menjual cendawan tumbuh di ladang cendawan. Cendawan berkualiti segar ditentukan oleh ciri-ciri berikut:

• padat, lancar, dengan sisik kecil pada topi;
• mempunyai cendawan cendawan yang menyenangkan;
• tiada acuan, tiada kerosakan;
• tidak terlalu besar.

Resipi langkah demi langkah untuk memasak kaviar cendawan dengan bawang dan lobak merah

Tonton video tentang cara memasak kaviar buatan sendiri dari madu agaric.

Ia penting! Cendawan tidak boleh dimakan mentah! Waktu memasak minimum ialah 35 minit.

Peralatan dapur dan perkakas dapur

Untuk memasak kaviar, anda perlukan:

• balang kaca dan penutup logam;
• kuali, periuk atau kuali yang mendalam;
• pengisar daging atau pengisar;
• pisau;
• kunci pembuli;
• colander;
• selimut hangat untuk membungkus tin.

Cendawan tidak hanya mempunyai rasa yang baik, tetapi juga sifat penyembuhan. Juga dalam ubat rakyat menggunakan boletus, shiitake cendawan, putih, birch, cendawan susu, cendawan.

Bahan-bahan yang diperlukan

Produk yang diambil dalam bahagian berikut:

• madu agaric dikupas -3 kg;
• bawang merah - 1 kg;
• wortel - 0.8 kg;
• lada manis - 1 kg;
• minyak bunga matahari - 200-250 ml;
• cuka - 60 ml;
• garam;
• lada hitam - 1 sudu kecil;
• paprika - 10 g;
• daun bay-2 pcs;
• biji sawi - 2 sudu kecil.

Adakah anda tahu? Penggunaan minyak halus yang diolah akan memaksimumkan rasa cendawan.

Langkah demi Langkah Proses Memasak

Lihat arahan memasak langkah demi langkah:

1. Cendawan merendam selama 1 jam dalam air masin, kemudian longkang air.

2. Basuh cendawan dengan teliti, bersih dari kotoran. Potong bahagian-bahagian tubuh buah yang cacat. Dibuang, dipersoalkan - buang. Biarkan aliran air.
3. Rebus cendawan di dalam air selama 40-45 minit dengan penambahan garam dan rempah, kecuali paprika. Biarkan aliran air.

4. Dalam kuali, gorengkan sayur-sayuran sehingga masak, dalam minyak sayuran, dalam urutan ini: bawang cincang halus, sehingga telus, kemudian tambahkan wortel parut, kemudian lada manis. Rebus sehingga lembut di bawah tudung.

5. Cendawan masak dan sayur-sayuran kukus menggabungkan, mengisar penggiling daging atau pengisar.


6. Jisim yang dihasilkan berpengalaman dengan rempah-rempah dan rebus dalam kawah atau rebus-pan dari 60 hingga 90 minit.

7. Memanaskan hidangan dan penutup.
8. Letakkan kaviar siap sedia ke dalam balang panas, tambah 1 sudu teh cuka kepada 0.5 liter produk, tutup rapat tutupnya.

9. Bank menutup dengan selimut dan terus di bawahnya sehingga ia menyejukkan sepenuhnya.

Resipi lain

Resipi asas untuk kaviar boleh ditambah dengan rempah dan sayuran kegemaran anda. Bagi peminat persediaan pedas, bawang putih dan cili merah adalah ideal, mereka boleh ditambah pada peringkat memasak dan sebelum menghidangkan snek di atas meja. Pencinta tomato akan menyukai kaviar cendawan dengan tomato.

Adakah anda tahu? Asid nikotinik, yang merupakan sebahagian daripada pengalaman, mengurangkan tahap kolesterol dalam badan.

Cara memasak telur dari cendawan untuk musim sejuk dengan bawang putih

Produk Yang Diperlukan:

• cendawan rebus - 1.5 kg;
• bawang merah - 2 bawang sederhana;
• bawang putih - 4-5, dan lebih banyak ulas;
• minyak bunga matahari - 150-200 ml;
• Cuka 9% - 1 sudu;
• gula - 2 sudu teh;
• garam, lada hitam dan merah - secukup rasa.

1. Tuangkan cendawan rebus.
2. Cincang bawang, kudis sehingga telus dalam mentega, pot.
3. Campurkan bawang cincang dengan cendawan dan renehkan minyak yang tersisa dalam kuali selama 30-35 minit, kacau dengan kerap.
4. 5-10 minit sebelum penghujung rawatan haba, isikan dengan garam, gula, rempah dan cuka.
5. Sebarkan telur siap pakai dalam balang steril, tutup hermetically, dan panaskan sehingga penyejuk.

Adakah anda tahu? Cendawan yang paling mahal adalah truffles putih, pada tahun 2014, di lelongan di New York, truffle seberat 1.89 kg dijual dengan harga 61.000 dolar.

Kaviar cendawan pada musim sejuk dengan tomato

Menambah sayur-sayuran membolehkan anda membuat makanan yang mengandungi sedikit kalori.

Anda perlu:

• cendawan rebus - 1.5 kg;
• bawang merah - 0.3 kg;
• jenis tomato yang berisi - 0.7 kg;
• terung - 0.3 kg;
• daun lobak - 2 pcs;
• bawang putih - atas permintaan, 4-5 ulas;
• minyak bunga matahari - 150-200 ml;
• cuka 9% - 50 ml;
• garam, lada hitam - secukup rasa.

Berasaskan diri anda dengan cara penuaian lain pada musim sejuk: garam, beku dan jeruk.

Terung diproses dahulu, maka produk yang masih ada. Daun masam boleh digantikan dengan akar parut.

1. Terung dan terung dipotong menjadi kiub, garam, biarkan selama 5-10 minit. Tiriskan jus dan goreng dalam mentega hingga separuh masak.
2. Secara berasingan, goreng dicincang tomato tanpa kulit.
3. Cincang bawang dan goreng secara berasingan untuk ketelusan, tambah bawang putih pada akhirnya.
4. Potong cendawan rebus ke dalam kiub kecil, tambah bawang, rebus selama 15 minit.
5. Tomat dan terung menambah bawang dan cendawan, reneh, kacau selama 30-35 minit.
6. 5 minit sebelum penghujung rawatan haba, kaviar dibalut dengan rempah dan cuka.
7. Kaviar panas dibentangkan dalam balang steril. Masukkan lobak, steril selama 30 minit.
8. Dimetatkan dengan topi steril. Biarkan sejuk sepenuhnya di bawah selimut.

Terma dan syarat penyimpanan kosong

Coklat yang disterilkan dalam tin, tertutup rapat dengan penutup logam, disyorkan untuk disimpan tidak lebih daripada 1 tahun. Berhati-hati mematuhi penyediaan dan pembasmian produk. Penyimpanan harus disimpan di tempat yang kering, sejuk dan gelap. Untuk sebarang tanda kerosakan, buang kandungan balang.

Ia penting! Walaupun tudung di atas boleh tidak membengkak, kandungannya boleh rosak, tidak sesuai untuk makanan!

Tanpa pensterilan, telur disimpan pada suhu + 5-7 darjah dalam bekas tertutup selama tidak lebih daripada 3-4 hari.

Gabungan dan penyediaan yang betul

Kaviar boleh dihidangkan sebagai makanan pembuka, hidangan sampingan atau digunakan untuk mengisi pelbagai hidangan. Sebagai snek, ia berjalan lancar dengan croutons dan roti panggang yang dibuat dari roti putih atau rai. Berjaya melengkapkan hidangan daging, kentang, bubur soba, pasta, omelet. Penyumbat dari kaviar cendawan sesuai untuk pemadat zraz, lasagna, pai terbuka.

Sekarang anda tahu cara memasak kaviar dari cendawan - bilet yang berpatutan dan serba boleh yang akan merayu kepada seluruh keluarga!

Ulasan

"Daripada agaric madu" - ini adalah pilihan peribadi saya untuk pilihan ini, tetapi secara umum, ia boleh dibuat dari mana-mana kulat! Saya hanya suka rasa lazatnya.)) Ada yang cuba mencuba "Cendawan Adzhika". Jadi pilih nama sendiri, yang mana yang anda suka ...

Kaviar cendawan pedas dari agaric madu.

Bahan-bahan: 3 kg madu agaric (atau mana-mana cendawan lain, walaupun mereka gantung!), 3 bawang besar, 2-4 kepala bawang putih, 1 lada panas (masukkan lada panas ke citarasa anda, sebaliknya rasa saya tidak dapat dikekalkan oleh Caucasian saya! , pala parut, lada hitam tanah, garam - selera anda, 1 sudu besar. l (dengan bukit) gula pasir, jus segar satu lemon sederhana, minyak sayuran untuk menggoreng. Penyediaan: Cuci cendawan dengan teliti dan rebus dalam air garam selama 15-20 minit. Tiriskan dengan colander dan bilas dengan air sejuk. Menggunakan gabungan (atau penggiling daging, atau pengisar), gulungkan cendawan ke dalam mince (agak halus, tetapi tidak terbawa!). Goreng dalam minyak sayuran dalam kuali, potong bawang ke ketelusan dan tambah cendawan kepadanya. Goreng cendawan cincang dengan bawang sehingga cendawan mula menembak (bukan dari AKM, tetapi hanya dengan kuat klik pada kuali). Itulah apabila keseronokan bermula: mengeluarkan cendawan dari api, garam, lada, tambah pala dan gula. Kemudian, keluarkan bawang putih dan lada panas (keluarkan semua biji dari lada!). Lepaskan bawang putih melalui media, dan lada boleh menjadi "vhlam" dengan gabungan atau pengisar (kepada keadaan pes tajam) dan tambah semua ini dalam bentuk mentahnya ke cendawan. Kemudian, masukkan jus lemon, dan cuba (!!!) menambah jumlah yang diperlukan. Sesiapa yang lebih suka - lebih banyak lagi, selebihnya yang anda suka. Campurkan segala-galanya dengan baik, letakkan di dalam balang steril, tutup dengan tutup steril dan sterilkan, sama ada dalam periuk dengan air atau dalam ketuhar konveksi: 35-40 minit untuk tin 700 ml. Kemudian gulung, hidupkan tudung, tutup dengan selimut dan perlahan-lahan sejuk. Seperti "cendawan adjika" diperoleh pedas, pedas-masam-manis. Dia dan sosisnya pada roti yang lazat dioles, dan dimasukkan ke dalam pasta, dan melayani daging ... Tetapi pencinta pedas hanya boleh makan dengan sendok ... langsung dari balang!

Varvarushka

//gribnoymir.ru/showpost.php?p=54493&postcount=3

Tonton video itu: Pakan Ayam Yang Pas Di Musim Hujan. (Mungkin 2024).