Musim sejuk adalah masa apabila pelbagai hidangan disediakan untuk pelbagai cuti. Ia berlaku bahawa Olivier dan herring bosan dengan bulu bulu - saya ingin mencuba sesuatu yang baru, tetapi pada masa yang sama menggunakan produk yang biasa dan berpatutan, seperti epal. Anda boleh merujuk kepada resipi negara lain. Contohnya, buat chutneys.
Apa itu chutney
Chutney adalah hidangan tradisional India. Asas tulen yang paling popular untuk hidangan ini ialah: asam jawa (ia adalah tarikh), kelapa, pudina dan kacang. Tetapi kita boleh menggunakan sayur-sayuran dan buah-buahan yang lebih biasa dan mudah diekstrak di kawasan kami.
Adakah anda tahu? Hampir separuh daripada semua pokok buah di bumi adalah pokok epal.Secara tradisinya, terdapat dua cara untuk memasak: mentah (bahan ditumbuk dan dicampur sehingga homogen) dan direbus (yang sama, tetapi menggunakan rawatan haba).
Rasa pedas asal hidangan ini disediakan oleh rempah-rempah, yang diberikan sangat penting di chutney, seperti dalam resipi India yang lain. Chutney sempurna menghiasi hidangan lain dan merupakan tambahan yang sangat baik seperti sos. Jika anda ingin mengejutkan tetamu atau isi rumah - resipi eksotik ini akan membantu anda. Tidak ada kesulitan yang khusus di dalamnya, tumpuan keseluruhan adalah dalam ramuan.Ketahui cara memasak jem epal "Lima minit".
Ciri-ciri pemilihan produk untuk resipi
Rempah-rempah dalam resipi India sering tidak biasa bagi kami, tetapi rasa dan aroma menjadikannya cantik. Orang tidak boleh takut penyelesaian bukan standard, walaupun lebih baik untuk melihat beberapa nuansa.
Apabila memilih buah-buahan atau sayuran, penting untuk memberi perhatian kepada konsistensi mereka:
- epal adalah masam atau masam yang manis dan masam, keras dan berair;
- jika bahan-bahan lembut, anda perlu bersedia untuk fakta bahawa sos itu akan menjadi homogen - ia akan meremajakan.
Ia penting! Apabila menghiris sayuran atau buah-buahan, beri perhatian kepada saiz kiub: jika anda mahu mereka kekal dalam produk siap, potongnya lebih besar. Adalah lebih baik untuk memotong tidak sekata - jadi dalam sos akan menjadi jisim homogen, dan sedikit kepingan renyah.
Cara membuat epal atau mangga: satu resipi langkah demi langkah dengan gambar
Memasak tidak terlalu rumit, hanya memerlukan banyak masa. Walaupun untuk barang-barang semacam itu tidak sayang untuk menghabiskan beberapa jam. Di bawah ini kami memberikan resipi yang popular, yang boleh digunakan oleh semua orang di rumah. Kedua-dua epal biasa dan mangga eksotik sesuai sebagai asas. 
Peralatan dapur dan perkakas dapur
Kita perlukan:
- kuali (lebih baik keluli, kira-kira 3 liter); perkara utama adalah untuk mendapatkan bahagian bawah tebal;
- dayung kayu untuk kacau;
- pisau tajam;
- parut.
Adalah menarik untuk belajar bagaimana untuk menyediakan epal untuk musim sejuk, bagaimana untuk mengeringkan dan memasak epal yang dibasuh, beku, resipi jem dan jem.
Bahan-bahan yang diperlukan
Hampir segala-galanya yang anda perlukan biasanya menjadi tuan rumah di dapur:
- epal - berair, sedikit masam (jika boleh, anda boleh mengambil mangga, atau menggantikannya dengan buah-buahan bermusim: pir, pic, plum, gooseberry) - 650 g;
- cuka (epal atau wain) - 300 ml;
- bawang (sebaik-baiknya merah) - 500 g;
- bawang putih - 4 gigi;
- akar halia (sekeping kecil, kira-kira 2 cm panjang);
- minyak zaitun - 2 sudu kecil;
- Rempah: Pala (1/2 sudu teh), lada panas cayenne (1/4 sudu teh), allspice (1/4 sudu teh), biji sawi tanah (1 sudu teh), garam, biji coklat d) dan gula (150 g) gula;
- Secara tradisional, kayu manis dan kismis putih juga ditambah, tetapi anda boleh lakukan tanpa mereka.
Ia penting! Bawang putih dan halia adalah lebih baik untuk menggosok pada parutan halus, ia mempengaruhi konsistensi produk akhir. Cuka adalah optimum 25%, kadang-kadang ia boleh digantikan dengan 10%.
Langkah demi Langkah Proses Memasak
Proses ini tidak terlalu rumit:
- Epal mengupas dan teras, dipotong menjadi kiub (anda tidak dapat menahan satu saiz, ini akan memberikan produk heterogeniti pedas).
- Kupas bawang dan potongnya menjadi kiub kecil (di sini, sebaliknya, anda harus berpegang pada saiz yang sama untuk memanggang).
- Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali, letakkan di atas dapur.
- Jatuh tidur bawang, goreng sehingga coklat keemasan pada api yang rendah.
- Bersihkan dan halus atau parut halia dan bawang putih.
- Kami tuangkan semua epal dan gula (putih dan coklat) ke dalam bawang.
- Isikan cuka.
- Jatuh tidur halia dan bawang putih.
- Kacau.
- Taburkan dengan biji sawi, cayenne dan allspice dan secubit garam.
- Tambah pala.
- Masukkan kismis dan kayu manis (setengah gelas dan secubit), jika dikehendaki.
- Kacau.
- Tutup tudung dan biarkan masak dengan api yang rendah selama kira-kira satu setengah jam.
- Sekali dalam 15-20 minit anda perlu kacau.
- Selepas satu setengah jam, keluarkan dari haba.
Sekiranya anda ingin membuat buah mangga mangga, bahan-bahan dan prosesnya sama sekali sama. Satu-satunya perbezaan ialah masa languor di atas api selama dua jam.
Resipi yang luar biasa dari epal
Jika chutney tidak sesuai dengan anda untuk apa-apa sebab, dan anda ingin membuat hidangan epal pedas, beri perhatian kepada resipi berikut: epal adjika dan apel lobak kuda. Mereka sangat gigih dan kelihatan baik pada jadual percutian.
Memasak adzhika
Mencari bahan-bahan berikut:
- tomato merah - 400 g;
- lada bulgarian - 2 keping;
- lobak bersaiz sederhana - 2 keping;
- epal masam - 2 keping;
- Basil - 2 ranting;
- lada panas - 2 buah;
- bawang putih - 1 kepala;
- khas perasa, campuran "untuk adzhika" - 3 sudu besar. sudu;
- minyak sayuran - 1 sudu besar. sudu;
- setengah cawan gula;
- garam secukup rasa.
Memasak:
- Sediakan sayur-sayuran: kupas, inti dan biji, potong kiub kecil.
- Kacau, masukkan ke dalam kuali dan letakkan api yang kuat.
- Rebus dua puluh minit, ditutupi, kacau sekali-sekala.
- Keluarkan dari haba, tambahkan garam, rempah dan gula.
- Tunggu penyejukan.
- Tuangkan melalui penapis besar.
- Tambah basil dan mentega, campurkan.
- Sebarkan dalam bekas steril.
Hidangkan dengan daging dan roti.
Kami menasihati anda untuk menyediakan sos yang lazat untuk daging gooseberry.
Apple dengan lobak
Bahan-bahan:
- epal - 4 keping;
- lobak baru parut - 3 sudu besar;
- semangat setengah lemon;
- air - 2 sudu besar. sudu;
- mentega - 1 sudu kecil;
- jus lemon - 1 sdt;
- gula - 1 sudu teh.
Memasak:
- Epal mengupas dan potong ke dalam kepingan besar.
- Masukkan kuali, masukkan air, gula, semangat.
- Masak dengan api yang rendah sehingga epal lembut.
- Cool, grind atau pasang pengisar kepada konsistensi kentang tumbuk.
- Masukkan jus lemon dan lobak, kacau sehingga rata.
- Sebarkan dalam bekas steril.
Dengan hidangan hangat, tambah mentega. Sangat sesuai untuk sosej, daging dan ikan; Ia berjalan lancar dengan tomato.
Ketahui bagaimana ubat lobak berguna untuk tubuh manusia, bagaimana untuk mempersiapkannya untuk musim sejuk dan bagaimana memasak lobak dengan bit yang enak.
Ciri-ciri dan masa penyimpanan kosong
Sos siap di dalam peti sejuk. Pek dalam dua cara:
- Hanya satu pinggan. Akan berdiri maksimum selama beberapa minggu, dalam beberapa hari akan kehilangan bau.
- Dalam bekas yang bersih dan rapat. Akan berterusan sehingga enam bulan.
Adakah anda tahu? Chutney meningkatkan selera makan dan menggalakkan pencernaan yang baik. Di India, ia mesti disampaikan kepada makanan ringan. Dan walaupun chutney sering dihidangkan dari dapur lurus di atas meja, dipercayai bahawa citarasanya hanya dinyatakan selepas beberapa jam. Oleh itu, lebih baik untuk menyelesaikan memasak 2-3 jam sebelum berkhidmat.
Kombinasi yang tepat dan pembekalan bumbu dari epal ke meja
Chutney dan perasa epal lain yang paling sering digunakan sebagai sos yang melengkapi dan menanggalkan hidangan utama. Secara tradisinya, ia dihidangkan dengan daging, ikan, ayam, beras. Sangat baik dengan daging panggang dan shashlik.
Bergantung pada rasa yang dominan, terdapat ciri-ciri berikut:
- Perasa pedas sesuai untuk kentang, pasta, dan sayur-sayuran;
- untuk daging - pedas dan manis;
- untuk makanan laut - manis;
- Mana-mana jenis roti yang sesuai untuk roti, pastri dan kek.
Seperti yang anda lihat, bukan sahaja pengawetan dan kesegaran yang manis boleh dibuat dari epal, tetapi juga sos panas yang enak. Mereka boleh menjadi tambahan hebat kepada jadual percutian tradisional. Eksperimen dalam memasak dan selera makan!
