Sesiapa yang tidak memahami cendawan, terhad kepada pembelian mereka di pasar raya. Lagipun, champignons dan cendawan tiram, yang ditanam di bawah sinar matahari, mengilhami lebih banyak keyakinan daripada hadiah semula jadi yang tidak diketahui. Tetapi pemetik cendawan benar tidak akan dapat berpuas hati dengan rasa buah-buahan yang tidak berbau jarum dan tidak dibasuh pada embun pagi. Ya, dan tolak diri anda berjalan kaki hutan pada hari yang cerah adalah sangat sukar. Oleh itu, mari kita lihat dengan lebih dekat tanda-tanda luar cendawan yang boleh dimakan yang popular di rantau kita.
Ciri-ciri utama cendawan yang boleh dimakan
Semua kepelbagaian biologi dan ekologi dari kulat skala planet adalah mustahil untuk dicapai. Ini adalah salah satu kumpulan organisma hidup terbesar yang telah menjadi sebahagian daripada ekosistem terestrial dan akuatik. Ahli sains moden tahu banyak spesies kerajaan cendawan, tetapi hari ini tidak ada nombor yang tepat dalam sebarang sumber saintifik. Dalam kesusasteraan yang berlainan, bilangan spesis cendawan berbeza dari 100 ribu hingga 1.5 juta. Ia adalah ciri bahawa setiap spesies dibahagikan kepada kelas, perintah, dan juga mempunyai ribuan nama generik dan sinonim. Oleh itu, hilang di sini semudah seperti di hutan.
Adakah anda tahu? Kulat yang paling luar biasa di zaman sezaman dunia menganggap plasmodium, yang tumbuh di tengah Rusia. Alam makhluk ini boleh berjalan. Benar, ia bergerak pada kelajuan 1 meter dalam beberapa hari.Cendawan yang boleh dimakan dianggap sebagai spesimen yang dibenarkan untuk digunakan dan tidak membawa sebarang risiko kepada kesihatan manusia. Mereka berbeza dari buah-buahan hutan beracun dengan struktur hymenophore, warna dan bentuk badan buah, serta bau dan rasa. Keanehan mereka adalah sifat gastronomi yang tinggi. Tidak hairanlah di antara pemetik cendawan terdapat nama cendawan selari - "daging sayuran" dan "tupai hutan".
Temui jenis cendawan yang boleh dimakan.Dibuktikan secara saintifik bahawa karunia semulajadi kaya:
- protein;
- asid amino;
- mycosis dan glikogen (gula kulat khusus);
- kalium;
- fosforus;
- sulfur;
- magnesium;
- sodium;
- kalsium;
- klorin;
- vitamin (A, C, PP, D, keseluruhan kumpulan B);
- enzim (diwakili oleh amilase, laktase, oksidase, zymase, protease, cytase, yang sangat penting kerana ia meningkatkan penyerapan makanan).
Untuk nilai pemakanan mereka, banyak jenis cendawan bersaing dengan meja tradisional Ukraine untuk kentang, sayur-sayuran dan buah-buahan. Kelemahan penting mereka adalah shell cendawan yang tidak boleh dihadam badan-badan cendawan. Itulah sebabnya buah-buahan yang kering dan tanah menjadi habuk membawa manfaat terbesar kepada tubuh manusia.Adakah anda tahu? Daripada keseluruhan cendawan, cendawan georit Chorioactis dianggap sebagai spesimen yang paling jarang, yang bermaksud "syaitan cerut". Ia didapati dalam kes terpencil sahaja di zon pusat Texas dan di beberapa pulau di Jepun. Ciri unik keajaiban alam semulajadi ini adalah peluit khusus, yang didengar ketika cendawan mengeluarkan spora..Menurut ciri-ciri makanan cendawan, ahli sains Soviet membahagikan kumpulan yang boleh dimakan menjadi 4 jenis:
- Cendawan Boletus, cendawan dan cendawan.
- Cendawan Boletus, cendawan aspen, duboviki, minyak, ombak, rempah putih dan champignons.
- Mokhovikov, valui, russula, chanterelles, morels dan agarika madu musim gugur.
- Ryadovki, jas hujan dan lain-lain yang jarang diketahui, jarang dikumpulkan.
Hari ini klasifikasi ini dianggap agak ketinggalan zaman. Ahli botani moden bersetuju bahawa pembahagian cendawan ke dalam kategori makanan tidak cekap dan penerangan individu tentang setiap spesies diberikan dalam kesusasteraan saintifik.Ia akan menjadi menarik untuk mengetahui bagaimana membezakan cendawan toadstool pucat dan cendawan beracun yang tumbuh di atas pokok, dari ombak yang boleh dimakan dan boletus.Pemetik cendawan pemula perlu mempelajari peraturan emas "memburu tenang": satu cendawan beracun boleh merosakkan semua trofi hutan dalam bakul. Oleh itu, jika anda mendapati apa-apa buah yang tidak boleh dimakan di kalangan tanaman yang dituai, hantar semua kandungan ke dalam sampah tanpa penyesalan. Lagipun, risiko mabuk tidak termasuk dalam apa-apa perbandingan dengan masa dan buruh yang dibelanjakan.
Cendawan yang boleh dimakan: foto dan nama
Dari semua jenis cendawan yang boleh dimakan yang diketahui manusia, hanya beberapa ribu yang dikira. Pada masa yang sama, bahagian singa mereka pergi ke wakil-wakil mikrometik yang berisi. Pertimbangkan jenis yang paling popular.
Adakah anda tahu? Raksasa cendawan sebenar ditemui oleh orang Amerika pada tahun 1985 di negeri-negeri Wisconsin dan Oregon. Pencapaian pertama terkesan dengan berat 140 pound nya, dan yang kedua - dengan kawasan miselium, yang mengambil kira seribu hektar.
Cendawan putih
Dalam kesusasteraan botani trofi hutan ini dirujuk sebagai boletus atau cep (Boletus edulis). Dalam kehidupan seharian ia dipanggil Pravdivtsev, Dubrovnik, Shchirik dan Belas. 
Pelbagai ini termasuk dalam genus Boletov dan dianggap sebagai yang terbaik dari semua cendawan yang boleh dimakan yang boleh dimakan. Di Ukraine, ia tidak biasa dan berlaku dalam tempoh dari awal musim panas hingga pertengahan musim luruh di hutan luruh dan konifer. Seringkali, cendawan boletus boleh didapati di bawah birches, oaks, hornbeams, pokok-pokok hazel, pokok cemara dan pokok-pokok pinus.
Berasaskan diri dengan cendawan seperti: cendawan satanik, babi dan morel.Ia adalah ciri bahawa anda boleh mencari kedua-dua spesimen jongkong dengan topi kecil, dan razlapistye, di mana kaki empat kali lebih kecil daripada bahagian atas. Variasi klasik boletus adalah:
- topi dengan diameter 3 hingga 20 cm, bentuk hemisfera, cembung dengan warna coklat dengan warna coklat yang berasap atau kemerah-merahan warna (warna topi itu bergantung pada tempat pertumbuhan kulat: di bawah painnya berwarna ungu-coklat, di bawah pohon ek - kastanye atau zaitun hijau, dan di bawah birches - coklat muda);
- kaki 4 hingga 15 cm panjang dengan kelantangan 2-6 cm kelab berbentuk, krim berwarna dengan warna kelabu atau coklat;
- satu grid warna putih pada bahagian atas kaki;
- pulpa adalah padat, berair-berdaging, putih, yang tidak berubah ketika dipotong;
- spora berbentuk spindle berbentuk kuning-zaitun, kira-kira 15-18 mikron;
- satu lapisan tiub cahaya dan nada kehijauan (bergantung kepada umur kulat), yang mudah dipisahkan daripada topi;
- bau yang dipotong itu menyenangkan.
Ia penting! Borovik sering keliru dengan kepahitan. Ini adalah cendawan yang tidak boleh dimakan, yang dibezakan oleh spora merah jambu, mesh hitam pada batang dan daging pahit.
Perlu diingat bahawa cendawan putih benar, kulit dari topi tidak akan dikeluarkan. Di Ukraine, penebangan industri trofi hutan dilakukan hanya di rantau Carpathian dan di Polesie. Mereka sesuai untuk kegunaan segar, untuk pengeringan, pemeliharaan, pengambilan garam, jeruk. Ubat tradisional menasihatkan pengenalan Belas dalam diet dengan angina, tuberkulosis, radang dingin, kehilangan kekuatan dan anemia.Wolf
Piala-piala ini dianggap sebagai makanan yang boleh dimakan. Mereka dimakan hanya oleh penduduk di kawasan utara dunia, dan orang Eropah tidak mengenali mereka untuk makanan. Ahli botani memanggil cendawan ini Lactárius torminósus, dan pemetik cendawan - cuka kalus, sup dan rubella. Mereka mewakili keluarga keluarga Syeraezhkov Mlechnik, berwarna merah jambu dan putih.
Ketahui cara mengeringkan cendawan tiram, acar chanterelles, cendawan beku, cendawan liar, chanterelles, cendawan tiram dan cendawan putih.Gelombang merah jambu adalah khusus kepada:
- topi dengan diameter 4 hingga 12 cm, dengan rehat yang dalam di tengah dan cembung, tepi pubescent, merah muda pucat atau kelabu abu-abu, yang gelap apabila disentuh;
- ketinggian kaki kira-kira 3-6 cm dengan diameter 1 hingga 2 cm, bentuk silinder, struktur yang kuat dan anjal dengan pemutihan spesifik pada permukaan merah jambu pucat;
- krim atau spora putih;
- plat sering dan sempit, yang sentiasa diselingi dengan membran perantaraan;
- dagingnya padat dan keras, berwarna putih, tidak berubah ketika dipotong, dan dicirikan oleh rasa yang berlimpah, pedas, jus.
Ia penting! Pemetik cendawan patut ambil perhatian bahawa keabnahan dicirikan oleh kepelbagaian, yang bergantung kepada umur mereka. Sebagai contoh, topi boleh menukar warna mereka dari kuning-oren kepada cahaya hijau, dan pinggan - dari merah jambu hingga kuning.Gelombang putih adalah berbeza:
- topi dengan diameter 4 hingga 8 cm dengan kulit berwarna putih padat (pada spesimen yang lebih tua permukaannya licin dan kuning);
- ketinggian kaki dari 2 hingga 4 cm dengan kelantangan sehingga 2 cm, bentuk silinder dengan kegelapan yang rendah, struktur padat dan warna seragam;
- dagingnya sedikit wangi, berwarna putih, dengan struktur padat tetapi rapuh;
- spora warna putih atau krim;
- pinggan adalah sempit dan kerap;
- jus putih susu, yang tidak berubah ketika berinteraksi dengan oksigen dan dicirikan oleh akasia.
Serigala paling sering tumbuh dalam kumpulan di bawah birches, di tepi hutan, jarang di hutan konifer. Kumpulkan mereka dari awal bulan Ogos hingga pertengahan musim luruh. Mana-mana memasak memerlukan perendaman menyeluruh dan blanching. Cendawan ini digunakan untuk pemeliharaan, pengeringan, pengambilan garam.Ia penting! Ia mudah untuk membezakan gelombang yang boleh dimakan dari cendawan cendawan lain oleh kegelapan pada topi.Tetapi dalam versi yang terakhir, daging menjadi warna coklat, yang tidak kelihatan menyenangkan secara estetika. Spesimen yang tidak matang adalah toksik, boleh menyebabkan gangguan saluran pencernaan dan kerengsaan membran mukus. Dalam bentuk garam, dibenarkan untuk dimakan tidak lebih awal daripada satu jam selepas garam.
Muatkan
Spesies ini juga mewakili keluarga Syraezhkov daripada Mlechnikov. Dalam sumber saintifik, cendawan diberikan Lactárius résimus, dan dalam kehidupan seharian ia dipanggil buah sebenar. 
Secara luaran, cendawan ini dicirikan oleh:
- topi dengan garis pusat 5 hingga 20 cm berbentuk corong dengan sangat terselip di dalam tepi, dengan kulit lendir yang basah dengan warna susu atau kekuningan;
- kaki sehingga 7 cm dalam jumlah sehingga 5 cm, silinder, kekuningan, dengan permukaan licin dan berongga di dalam;
- pulpa putih pepejal dengan bau buah tertentu;
- spora warna kuning;
- pinggan adalah kerap dan lebar, putih-kuning;
- jus susu adalah kaustik untuk rasa, putih dalam warna, yang di tempat-tempat kepingan berubah menjadi kuning kotor.
Ia penting! Mobiliti dicirikan oleh kebolehubahan: cendawan lama menjadi berongga di dalam, plat mereka bertukar menjadi kuning, dan bercak coklat mungkin muncul di topi.
Chanterelle
Cendawan cerah ini dengan bentuk aneh ditemui di setem pos di Romania, Moldova, Belarus. Ini chanterelle (Cantharellus cibarius) mewakili genus Cantarelova. 
Ramai mengenali beliau dengan:
- topi - dengan diameter 2.5 hingga 5 cm, yang dicirikan oleh protuberances asimetris di tepi dan celak seperti leuke di tengah, warna kuning dan kelancaran permukaan;
- kaki - pendek (sehingga 4 cm tinggi), licin dan pepejal, sama warna ke topi;
- pertikaian - saiznya tidak melebihi 9,5 mikron;
- plat - warna kuning sempit, dilipat, terang;
- pulpa - ketumpatan dan keanjalan yang berbeza, putih atau sedikit kekuningan, dengan aroma dan rasa yang menyenangkan.
Ia penting! Chanterelles sebenar sering dikelirukan dengan kembar mereka. Oleh itu, apabila menuai anda perlu memberi perhatian khusus kepada warna pulpa trofi tersebut. Dalam psevdolisichek ia berwarna kuning oranye atau merah jambu pucat.Dalam kes ini, ambil perhatian bahawa di tepi hutan spesies ini tidak. Dalam memasak, chanterelles biasanya dimakan segar, jeruk, masin dan kering. Mereka dicirikan oleh aroma dan rasa yang khusus. Pakar perhatikan bahawa pelbagai ini melebihi semua kulat yang diketahui oleh manusia dengan komposisi karotena, tetapi tidak disyorkan dalam kuantiti yang besar kerana sukar untuk dicerna dalam badan.
Tiram
Dalam sastera saintifik, cendawan tiram secara selari dipanggil cendawan tiram (Pleurotus ostreatu) dan tergolong dalam spesies karnivora. Hakikatnya ialah spora mereka mampu melumpuhkan dan mencerna nematoda yang hidup di dalam tanah. Dengan cara ini, badan mengkompensasi keperluan nitrogennya. Di samping itu, spesies ini dianggap kayu merosakkan, kerana ia tumbuh dalam kumpulan pada tunggul dan batang tumbuhan hidup yang lemah, serta pada kayu mati. 
Cendawan tiram paling kerap dijumpai pada oak, birches, abu gunung, willow, dan pokok aspen. Sebagai peraturan, ini adalah tandan tebal sebanyak 30 buah atau lebih yang tumbuh bersama di pangkalan dan membentuk pertumbuhan bertingkat. Ia mudah mengenali cendawan tiram dengan ciri-ciri berikut:
- topi keledar mencapai kira-kira 5-30 cm, sangat tebal, berbentuk bulat telinga dengan tepi beralun (spesimen muda mempunyai cembung, dan dewasa menjadi datar), permukaan berkilat licin dan tona aneh yang tidak stabil yang bersempadan dengan ashen, violet-brown dan memudar warna kuning kotor;
- plak mycelial hanya terdapat pada kulit cendawan yang tumbuh dalam persekitaran lembap;
- kaki sehingga 5 cm panjang dan 0.8-3 cm tebal, kadang-kadang hampir tidak dapat dilihat, padat, struktur silinder;
- pinggan nipis, sehingga 15 mm lebar, mempunyai jumper berhampiran kaki, warna mereka berubah dari putih ke kuning-kelabu;
- spora adalah licin, tidak berwarna, memanjang, sehingga 13 mikron;
- pulpa dengan umur menjadi lebih kenyal dan kehilangan juiciness, berserat, tidak berbau, mempunyai rasa anise.
Adakah anda tahu? Miselium Ukraina dari Volyn - Nina Danilyuk - pada tahun 2000, berjaya mencari boletus gergasi, yang tidak sesuai dengan baldi dan berat kira-kira 3 kg. Kakinya mencapai 40 cm, dan lilitan cap - 94 cm.Oleh sebab kekakuan cendawan tiram lama adalah ciri, hanya cendawan muda yang sesuai untuk makanan, topi yang tidak melebihi diameter 10 cm. Dalam kes ini, kaki akan dikeluarkan pada semua trofi. Musim berburu musim bermula pada bulan September dan berlangsung hingga Tahun Baru, di bawah keadaan cuaca yang menguntungkan. Pelbagai di lintang kami tidak dapat dikelirukan dengan apa-apa, tetapi bagi orang Australia terdapat risiko meletakkan omphalotus beracun di dalam bakul.
Garland
Kacang madu adalah nama kebangsaan bagi kumpulan cendawan tertentu yang tumbuh di atas kayu hidup atau mati. Mereka tergolong dalam keluarga dan genera yang berlainan, dan juga berbeza dalam pilihan untuk keadaan hidup. 
Cendawan makanan musim luruh paling banyak digunakan untuk tujuan makanan. (Armillaria mellea), yang merupakan keluarga Fizalacria. Mengikut pelbagai anggaran saintis, mereka layak sebagai makanan yang boleh dimakan atau secara umum tidak boleh dimakan. Contohnya, di kalangan gourmet Barat, casting tidak ada permintaan dan dianggap sebagai produk bernilai rendah. Dan di Eropah Timur - ini adalah salah satu trofi kegemaran pemetik cendawan.
Ia penting! Cendawan yang tidak matang menyebabkan tindak balas alahan dan gangguan makan yang teruk pada orang..Cendawan mudah dikenali dengan tanda-tanda luar. Mereka mempunyai:
- diameter cap berkembang sehingga 10 cm, dicirikan oleh bonjolan pada umur muda dan pesawat dalam yang matang, ia mempunyai permukaan licin dan pewarna hijau-zaitun;
- batangnya pepejal, kuning-coklat, panjang 8 hingga 10 cm dengan kelantangan 2 cm, dengan skala kecil serpihan;
- pinggan adalah nipis, putih krim berwarna, gelap dengan warna hingga warna merah jambu coklat;
- spora putih, sehingga 6 mikron bersaiz, mempunyai bentuk elips yang luas;
- daging putih, berair, dengan aroma dan rasa yang enak, padat dan berdaging pada topi, dan berserat dan kasar pada batang.
Mereka suka kayu yang tinggal dari birch, elm, oak, pain, alder dan aspen. Dalam tahun-tahun yang berbuah terutamanya, cahaya malam tunggul dicatatkan, yang dipancarkan oleh kumpulan pertumbuhan sarang terbuka. Untuk tujuan pemakanan, buahnya diasinkan, dijepit, digoreng, direbus dan dikeringkan.Ia penting! Apabila memilih cendawan madu, berhati-hati. Warna topi mereka bergantung kepada tanah di mana mereka tumbuh. Sebagai contoh, spesimen yang terdapat pada poplar, mulberry dan akasia dibezakan oleh nada madu kuning, yang ditanam dari elderberry adalah kelabu gelap, dari tanaman konifer berwarna ungu-coklat, dan dari oak berwarna coklat. Selalunya makanan yang boleh dimakan dikelirukan dengan palsu. Oleh itu, dalam bakul anda perlu meletakkan hanya buah-buahan yang mempunyai cincin di kaki.
Mokhovik
Pemetik cendawan kebanyakan memilih boletus hijau (Xerócomus subtomentósus), yang merupakan jenis yang paling biasa. Sesetengah kutu buku mendaftar mereka di boletus. 
Buah-buahan ini adalah khas untuk:
- topi dengan diameter maksimum 16 cm, bulge berbentuk kusyen, permukaan bulu dan warna zaitun berasap;
- ножка цилиндрической формы, высотой до 10 см и толщиной до 2 см, с волокнистой темно-коричневой сеточкой;
- споры бурого оттенка, размером до 12 мкм;
- мякоть снежно-белая, при контакте с кислородом может приобретать незначительную синеву.
Adakah anda tahu? Walaupun agaric terbang dianggap sangat beracun, tetapi bahan-bahan toksik di dalamnya jauh lebih kecil daripada di toststool pucat. Sebagai contoh, untuk mendapatkan kepekatan racun cendawan maut, anda perlu makan 4 kg amanita agaric. Dan satu toadstool sudah cukup untuk racun 4 orang..
Oiler
Antara jenis yang boleh dimakan iaitu bolet, putih, paya, kuning, Bollini, spesies larch adalah popular. Di latitud kami, variasi terakhir sangat popular. 
Ia dicirikan oleh:
- cap sehingga 15 cm diameter, cembung dalam bentuk, dengan permukaan telanjang kuning lemon atau warna kuning-oren;
- batang sehingga 12 cm tinggi dan 3 cm lebar, berbentuk kelab, dengan serpihan mata kasar di bahagian atas, serta cincin, warnanya betul-betul sepadan dengan tundaan topi;
- spora adalah licin, kuning pucat, berbentuk eliptik, sehingga 10 mikron;
- daging berwarna kuning dengan warna lemon, di bawah kulit berwarna coklat, lembut, berair dengan serat keras, pada cendawan lama bahagian-bahagiannya menjadi merah jambu sedikit.
Adakah anda tahu? Truffles dianggap sebagai cendawan yang paling mahal di dunia. Di Perancis, harga per kilogram makanan istimewa ini tidak pernah jatuh di bawah 2 ribu euro.
Boletus
Dalam orang-orang cendawan ini juga dipanggil Chernogolovik dan Berezovik. Dalam kesusasteraan botani ini disebut sebagai Lecccum scábrum dan mewakili jenis Obabok genus. 
Mereka mengenali beliau dengan:
- topi dengan warna tertentu, yang berbeza dari putih ke kelabu-hitam;
- tangkai berbentuk tombol, dengan skala gelap gelap dan terang;
- pulpa warna putih, yang tidak berubah apabila bersentuhan dengan oksigen.
Russula
Mewakili keluarga Syroezhkov dan mengenakan bayaran kira-kira lima puluh spesies. Kebanyakan mereka dianggap makanan yang boleh dimakan. Sesetengah jenis mempunyai aftertaste pahit, yang hilang dengan berhati-hati pra-perendaman dan memasak hadiah hutan. 
Daripada seluruh russula kerajaan cendawan menonjol:
- dengan kepala sfera atau sujud (dalam sesetengah spesimen ia mungkin dalam bentuk corong), dengan tepi rusuk bergulung, dan dengan kulit kering warna yang berbeza;
- kaki itu berbentuk silinder, dengan struktur berongga atau padat, putih atau berwarna;
- plat adalah kerap, rapuh, kekuningan;
- spora nada kuning putih dan gelap;
- pulpa adalah spongy dan sangat rapuh, putih dalam kulat muda dan gelap, dan juga kemerahan pada yang lama.
Ia penting! Russulae dengan pulpa yang membakar akrab adalah beracun. Sekeping kecil buah mentah boleh menyebabkan kerengsaan teruk membran mukus, muntah dan pening..
Boletus
Fruiting dari wakil-wakil genus Obabok ini bermula pada awal musim panas dan berlangsung hingga pertengahan bulan September. Mereka berlaku paling kerap di kawasan basah di bawah pokok rendang. Jarang trofi sedemikian boleh didapati di hutan konifer. Cendawan Aspen popular di Rusia, Estonia, Latvia, Belarus, di Eropah Barat dan Amerika Utara. 
Tanda-tanda buah hutan ini adalah:
- Tutup bentuk hemisfera, dengan lilitan sehingga 25 cm, dengan permukaan putih-merah jambu atau berkilat (kadang-kadang terdapat spesimen dengan warna coklat, warna kehijauan dan kehijauan kulit);
- batang berbentuk tombol, tinggi, putih dengan skala coklat-kelabu yang muncul dari masa ke masa;
- spora coklat;
- Lapisan tiub adalah putih-kuning atau kelabu-coklat;
- dagingnya berair dan berdaging, putih atau kuning, kadang-kadang berwarna biru-hijau, ketika bersentuhan dengan oksigen tidak lama lagi menjadi warna biru, dan kemudian menjadi hitam (di kaki bertukar menjadi).
Adakah anda tahu? Telah terbukti secara saintifik bahawa cendawan ada kira-kira 400 juta tahun yang lalu. Ini bermakna bahawa mereka muncul sebelum dinosaur. Seperti paku-paku, karunia-karun alam semulajadi ini adalah antara penghuni dunia paling kuno. Selain itu, pertikaian mereka dapat menyesuaikan diri dengan keadaan baru selama beribu tahun, sehingga kini mengekalkan semua spesies purba.
Redhead
Ahli-ahli yang boleh dimakan ini genus Syrjoraches menakluk semua pemetik cendawan dengan rasa khusus mereka. Dalam kehidupan seharian, mereka dipanggil berbunyi atau redheads, dan dalam kesusasteraan saintifik - Lactarius deliciosus. 
Untuk musim menuai harus dihantar dari bulan Ogos hingga Oktober. Selalunya, trofi ini berada di kawasan hutan basah. Di Ukraine, ini adalah Polesie dan Prikarpatye. Tanda-tanda cendawan adalah:
- topi dengan diameter 3 hingga 12 cm, bentuk leuciform, melekat pada sentuhan, berwarna kelabu oren, dengan jalur sepusat yang jelas;
- pinggan jeruk yang dalam, mula bertukar hijau apabila disentuh;
- spora warty, sehingga 7 mikron;
- batangnya sangat padat, warna yang sesuai dengan topi dengan ketepatan, mencapai panjang sehingga 7 cm, dan dalam jumlah sehingga 2.5 cm, menjadi berongga dengan umur;
- daging berwarna kuning dalam topi dan putih di kaki, ketika berinteraksi dengan oksigen, tapak potong menjadi hijau;
- Jus susu adalah ungu-jingga (selepas beberapa jam ia menjadi kotor-hijau), ia mempunyai bau yang menyenangkan dan rasa.
Adakah anda tahu? Asid laktarik antibiotik semulajadi.
Champignon
Di Perancis, cendawan dipanggil sepenuhnya semua cendawan. Oleh itu, ahli bahasa cenderung untuk berfikir bahawa nama Slavic genus keseluruhan organisma dari keluarga Agarikov berasal dari Perancis. 
Champignons mempunyai:
- topi yang besar dan padat, berbentuk hemispherikal, yang dengan umur menjadi datar, putih atau coklat gelap, dengan diameter hingga 20 cm;
- plat pada mulanya putih, yang berubah menjadi kelabu dengan umur;
- kaki sehingga 5 cm tinggi, padat, berbentuk kelab, sentiasa mempunyai cincin satu atau dua berlapis;
- daging, yang terdapat pelbagai warna putih, apabila terdedah kepada oksigen menjadi kuning-merah, berair, dengan bau cendawan yang jelas.
Ia penting! Mengumpul champignons, memberi perhatian kepada plat mereka. Ini adalah satu-satunya ciri penting yang boleh dibezakan daripada wakil keluarga Amanite yang berbisa. Di bahagian yang kedua, bahagian ini tetap putih atau lemon sepanjang hidup..Dalam sifat benua Eurasia, terdapat kepelbagaian spesies kecil trofi tersebut. Pemetik cendawan harus berhati-hati dengan hanya kulit berkulit kuning (Agaricus xanthodermus) dan variegated (Agaricus meleagris) champignons. Semua jenis lain adalah tidak toksik. Mereka juga ditanam secara besar-besaran pada skala perindustrian.
Truffle
Secara luar, buah-buahan ini sangat tidak menarik, tetapi dalam selera mereka, mereka dianggap sebagai makanan istimewa yang berharga. Dalam kehidupan sehari-hari, truffles dipanggil "jantung bumi," kerana mereka boleh ditempatkan di bawah tanah dengan kedalaman setengah meter. Dan ini adalah "berlian hitam memasak." Ahli botani termasuk truffle ke genus berasingan karsiran marsupial dengan badan buah berdaun dan berair bawah tanah. Dalam memasak, pandangan Itali yang paling bernilai, Perigord dan musim sejuk. 
Mereka terutamanya tumbuh di hutan oak dan beech di selatan Perancis dan utara Itali. Di Eropah, untuk "memburu tenang" menggunakan anjing dan babi yang terlatih. Pemetik cendawan yang berpengalaman dinasihatkan untuk memberi perhatian kepada lalat - di tempat-tempat di mana mereka berkerumun, di bawah dedaunan pasti akan ada hati yang duniawi.
Mengiktiraf buah yang paling berharga dapat berdasarkan alasan berikut:
- sejenis buah-buahan seperti kentang, dengan diameter 2.5 hingga 8 cm, dengan bau samar yang menyenangkan dan tudung piramida yang besar dengan diameter sehingga 10 mm, warna zaitun hitam;
- daging putih atau kuning-coklat dengan garis-garis terang tajam, selera seperti biji bunga matahari panggang atau kacang;
- spora bentuk elips, berkembang hanya dalam substrat humus.
Adakah anda tahu? Menurut statistik, panen truffle dunia dikurangkan setiap tahun. Secara purata, ia tidak melebihi 50 tan.
Shiitake
Ini adalah sejenis cendawan yang boleh dimakan dari genus Lentinula. Mereka sangat meluas di Asia Timur. Mendapat namanya kerana berkembang pada buah berangan. Diterjemahkan daripada perkataan Jepun "shiitake" bererti "cendawan berangan." Dalam masakan, ia digunakan dalam masakan Jepun, Cina, Korea, Vietnam dan Thailand sebagai rempah yang lazat. Dalam perubatan Oriental, terdapat juga banyak resipi untuk merawat buah-buahan ini. 
Dalam kehidupan seharian, kulat juga dipanggil oak, musim sejuk, hitam. Ia adalah ciri bahawa dalam shiitake pasaran global dianggap sebagai cendawan penting kedua yang ditanam dalam industri. Meningkatkan makanan istimewa cukup realistik dalam keadaan cuaca di Ukraine. Untuk ini, penting untuk memperoleh substrat cendawan buatan.
Apabila mengumpul shiitake perlu memberi tumpuan kepada ciri-ciri berikut kulat:
- topi berbentuk hemisfera, dengan garis pusat sehingga 29 cm, dengan kulit kasar kering atau warna coklat-coklat;
- pinggan putih, nipis dan tebal, dalam spesimen muda mereka dilindungi oleh salutan membran dan menjadi coklat gelap apabila diperah;
- kaki berserabut, berbentuk silinder, sehingga 20 cm tinggi dan sehingga 1.5 cm tebal, dengan permukaan coklat terang licin;
- spora bentuk ellipsoidal putih;
- pulpa adalah berwarna padat, berisi, berair, berkrim atau salji putih, dengan aroma yang menyenangkan dan rasa khusus yang jelas.
Adakah anda tahu? Kepentingan meningkat dalam shiitake di pasaran dunia adalah akibat kesan antitumornya. Pengguna utama makanan istimewa ini adalah Jepun, yang setiap tahun mengimport kira-kira 2 ribu tan produk.
Dubovik
Cendawan adalah milik keluarga Boletov. Dalam kehidupan sehari-hari ia dipanggil lebam, underbird, kotor-coklat. Tempoh buah berbuah bermula pada bulan Julai dan berlangsung hingga akhir musim gugur. Ogos dianggap paling berbuah. Mencarinya harus pergi ke hutan, di mana terdapat pohon oak, hornbeams, beeches, birches. Duboviki juga lebih suka tanah berkapur dan kawasan yang terang. Buah-buahan hutan ini dikenali di Caucasus, di Eropah dan di Timur Jauh. 
Tanda-tanda kulat adalah:
- topi dengan diameter 5 hingga 20 cm, bentuk separa bulat, dengan kulit bulu perang berwarna zaitun yang gelap apabila disentuh;
- pulpa adalah padat, tidak berbau, dengan rasa ringan, kuning (ungu pada pangkal batang);
- plat kuning, kira-kira 2.5-3 cm panjang, warna hijau atau zaitun;
- berbentuk batang, sehingga 15 cm tinggi dengan jumlah sehingga 6 cm, warna kuning oren;
- spora adalah zaitun coklat, licin, fusiform.
Ia penting! Jika anda makan dubovik matang atau mentah, keracunan teruk boleh berlaku. Ia dikategorikan secara kontra untuk menggabungkan produk ini dengan sebarang tahap memasak dengan minuman beralkohol.
Talker
Jenis-jenis buah yang boleh dimakan mestilah direbus dengan teliti. Mereka berbeza dari spesimen beracun dalam warna cerah dan tidak terlalu bau. Selalunya govorushki digunakan untuk mengisi pai, serta dimakan dalam bentuk yang baru disediakan. 
Pemetik cendawan berpengalaman menasihati untuk pergi "memburu senyap" dari awal bulan Julai hingga separuh kedua bulan Oktober. Untuk meningkatkan rasa govovushek untuk makanan, hanya kepala buah-buahan muda digunakan. Anda boleh belajar mereka dengan:
- topi dengan bulatan berbentuk loceng sehingga 22 cm, dengan tepi bengkok dan tubercle di tengah, dengan permukaan halus warna matte atau kemerah-merahan;
- kaki sehingga 15 cm tinggi, dengan struktur padat, bentuk silinder dan skala warna yang sepadan dengan topi (terdapat warna gelap di pangkalan);
- plat coklat sederhana;
- dagingnya berisi, kering, dengan aroma badam yang sedikit diucapkan, warna putih, yang tidak berubah dalam bahagian.
Ia penting! Perhatikan kulit topi pembicara. Buah beracun di atasnya sentiasa mempunyai ciri patina mealy.
Golovach
Banyak pemetik cendawan pemula sentiasa kagum dengan kemunculan kepala. Trofi-trofi ini sangat menonjol berbanding rakan-rakan mereka kerana saiz dan bentuknya yang mengagumkan. 
Mereka mempunyai:
- Badan buah yang berukuran besar, diameternya boleh membentuk hingga 20 cm, berbentuk kelab tidak standard, yang hampir tidak sesuai dengan ide yang diterima umum mengenai cendawan;
- kaki juga boleh mencapai ketinggian 20 cm, ia boleh menjadi lebih atau kurang daripada topi, dalam warna ia harmoni dengan bahagian atas;
- daging longgar, warna putih.
Adakah anda tahu? Cendawan boleh bertahan pada ketinggian 30 ribu meter di atas paras laut, menahan pendedahan radiasi dan tekanan 8 atmosfera. Mereka juga berakar dengan mudah di permukaan asid sulfurik..
Cendawan separa putih
Adalah wakil genus Borovikov. Dalam kehidupan seharian, ia dirujuk sebagai galer atau boletus kuning. Sangat biasa di Polesie, Carpathian dan di Eropah Barat. Ia dianggap sebagai versi thermophil dari Boletovs. Ia boleh ditemui dalam tanaman oak, hornbeam, beech dengan kelembapan tinggi dan substrat tanah liat. 
Secara luaran, kulat dicirikan oleh:
- topi dengan diameter 5 hingga 20 cm, bentuk cembung, yang menjadi rata dengan umur, dengan permukaan matte licin warna tanah liat;
- dagingnya berat, dengan struktur padat, warna kuning putih atau cahaya, yang tidak berubah ketika dipotong, dengan rasa manis yang sedikit manis dan bau khusus menyerupai iodoform;
- kaki dengan permukaan kasar, sehingga 16 cm tinggi, sehingga 6 cm dalam jumlah, berbentuk kelab, tanpa mesh;
- lapisan berbentuk tiub sehingga 3 cm, kuning pada usia awal, dan zaitun zaitun yang matang;
- spora warna kuning zaitun, sehingga 6 mikron bersaiz, fusiform dan licin.
Adakah anda tahu? Sejarah cendawan telah ditangkap oleh fakta bahawa pemetik cendawan Swiss secara tidak sengaja tersandung pada trofi yang besar yang tumbuh lebih seribu tahun. Honeycomb gergasi ini adalah 800 meter panjang dan 500 meter lebar, dan miseliumnya menduduki 35 hektar taman negara tempatan di bandar Ofenpass.
Peraturan asas untuk mengumpul cendawan
Pemburuan cendawan mempunyai risiko sendiri. Agar tidak terdedah kepada mereka, anda perlu memahami dengan jelas bahawa sangat penting untuk dapat memilih cendawan dan memahami varieti mereka. 
Untuk penuaian trofi hutan yang selamat anda perlu mematuhi peraturan ini:
- Mengenai carian untuk pergi ke zon mesra alam, jauh dari lebuh raya yang bising dan aset pengeluaran.
- Jangan letakkan barangan di sampah yang anda tidak pasti. Dalam kes ini, lebih baik mencari bantuan daripada pemetik cendawan berpengalaman.
- Jangan keluarkan sampel dari buah mentah.
- Semasa "memburu senyap" untuk meminimumkan sentuhan tangan ke mulut dan muka.
- Jangan mengambil cendawan yang mempunyai pembentukan seperti ubi putih di pangkalan.
- Bandingkan trofi yang dijumpai dengan rakan sebaya toksik mereka.
- Secara visual menilai seluruh buah: kaki, pinggan, topi, daging.
- Jangan melambatkan penyediaan musim menuai. Adalah lebih baik untuk segera menjalankan pemprosesan yang dirancang, kerana dengan setiap jam berlalu, cendawan akan kehilangan nilai mereka.
- Jangan makan air di mana cendawan direbus. Mungkin ada banyak bahan toksik.
- Keluarkan spesimen lubang jarum yang rosak, serta mereka yang mengalami kerosakan.
- Dalam bakul pemetik cendawan hanya boleh jatuh buah-buahan muda.
- Semua trofi perlu dipotong, tidak ditarik.
- Masa terbaik untuk "memburu senyap" dianggap awal pagi.
- Jika anda pergi untuk cendawan dengan anak-anak, jangan terlepas dari mereka dan terangkan kepada anak-anak lebih awal mengenai potensi bahaya hadiah hutan.
Adakah anda tahu? Sampul cendawan lembut boleh memecahkan asfalt, konkrit, marmar dan besi.
Video: peraturan untuk mengumpul cendawan
Pertolongan cemas untuk keracunan
Mengenai keracunan cendawan menunjukkan:
- mual;
- muntah;
- sakit kepala;
- kejang perut;
- cirit-birit (sehingga 15 kali sehari);
- degupan jantung yang lemah;
- halusinasi;
- ekstrem sejuk.
Ia tidak akan menyakitkan untuk membersihkan saluran pencernaan dengan enema dan lavage gastrik sebelum ketibaan doktor (minum kira-kira 2 liter larutan potassium permanganate yang lemah untuk mendorong muntah). Penambahbaikan dengan rawatan yang mencukupi berlaku dalam sehari. Semasa "memburu senyap" jangan kehilangan kewaspadaan, berhati-hati memeriksa trofi dan, jika ada keraguan tentang keupayaan mereka, lebih baik tidak membawa mereka bersama anda.
