Rusia, dan bukan sahaja mereka, suka makan hidangan cendawan.
Di Rusia tengah terdapat semua syarat untuk ini, salah satunya adalah untuk dapat membezakan cendawan yang boleh dimakan daripada yang tidak boleh dimakan.
Untuk ini, lebih baik untuk mengenali mereka dengan lebih baik.
Cendawan yang boleh dimakan
Terdapat banyak di Rusia tengah. Ciri ciri yang paling biasa dari mereka dibentangkan kepada perhatian anda di bawah.
Cendawan putih
Cep juga dipanggil boletus atau hanya putih, dan di Latin Boletus edulis. 
Topi ia kadang-kadang mencapai diameter setengah meter, walaupun saiz biasa berkisar antara 7 hingga 30 cm. Bergantung pada musim dan keadaan iklim, ia boleh mengubah permukaan yang licin menjadi berkerut, terdedah untuk menyerupai nipis yang dirasai atau berserabut dengan skala, ke mukus matt kering atau berseri.
Warna tidak semestinya putih - terdapat coklat merah, kuning (lemon), warna ungu dan oren, dan tidak sama rata - pinggir topi lebih ringan dan kadang-kadang mempunyai rim yang memberikan kuning atau putih sepenuhnya.
Adakah anda tahu? Terdapat sekurang-kurangnya dua puluh nama jamur putih yang digunakan di pelbagai kawasan Rusia. Yang paling penasaran - gusi kayu, burung kumbang, beruang, kuali, jujur dan, akhirnya, cendawan mahal. Ini, mungkin, merefleksikan fakta bahawa pakar bedah Soviet yang terkenal B.P. Vasilkov berjaya, sebagai hasil daripada penyelidikan bertahun-tahun, untuk mengklasifikasikan 18 spesies kulat putih, menggabungkannya menjadi spesies biologi tunggal yang luas.
Kulit putih, berair, kuat menyembunyikan di bawah kulit yang telah tumbuh hampir ketat. Dalam kulat yang berkaitan dengan usia, secara beransur-ansur menjadi kuning. Jika permukaan topi gelap, maka langsung di bawahnya mungkin terdapat lapisan berwarna coklat atau coklat-merah. Walaupun cendawannya mentah, dagingnya yang berbau tidak berbau.
Kaki boletus sangat besar - kadang-kadang ketebalan boleh lebih dari 10 cm, walaupun biasanya ia tidak melebihi 7 cm. Standardnya adalah ketinggian 12 cm, tetapi kadang-kadang kurang (sehingga 8 cm), dan lebih (sehingga 25).
Ketahui juga mengenai sifat berfaedah cendawan putih, bagaimana untuk membezakan cendawan putih palsu, bagaimana untuk menyediakan cendawan putih untuk musim sejuk, bagaimana untuk membekukan cendawan putih.
Bentuk kaki muda menyerupai laras, dan dalam hal lain - gada. Perubahan yang berkaitan dengan umur memberi penampilan silinder dengan pangkalan yang masih menebal.
Saluran hutan dengan komposisi spesies pokok yang berlainan adalah tempat boronik yang semakin berkembang, tetapi terutamanya bidang-bidang cendawan muncul di:
- birch groves;
- kayu oak;
- grove;
- hutan pain.
Pada masa yang sama, pemetik cendawan lebih suka mencari mangsa "putih" dalam biji campuran (cemara-birch) bercampur - tumbuh di sana, ternyata menjadi yang paling lazat.
Ia penting! Anda tidak boleh membuat kesilapan dengan meletakkan di dalam bakul, bersama dengan salinan putih sebenar kembar mereka, yang dipanggil pahit kerana kepahitan yang menyebar, yang boleh merosakkan seluruh kelompok semasa memasak.
Berkembang secara individu atau dalam kelompok kecil, cendawan putih secara besar-besaran dituai dari pertengahan bulan Ogos hingga pertengahan September, lebih memilih mereka yang mempunyai diameter hat yang tidak melebihi 10 cm. Terdapat lebih banyak cacing di antara sampel yang berkaitan dengan usia, yang memerlukan pemprosesan tambahan.
Penggunaan masakan cendawan putih merangkumi pelbagai kemungkinan yang mungkin, mereka digunakan:
- segar
- direbus;
- goreng;
- asin;
- jeruk;
- kering
Untuk bilet, kaedah yang paling disukai adalah pengeringan.
Buang sebenar
Dinamakan dengan ini, cendawan ini mempunyai nama lain: salmon putih, salmon mentah, salmon basah, salmon Pravskian. Istilah saintifik moden untuk penunjukannya adalah resipi Lactarius.
Gruzdevaya topi Ia mempunyai struktur padat, dalam proses pertumbuhan ia mengubah konfigurasi rata-cembung kepada bentuk corong, di mana tepi pubescent dibalut. Saiz diametral adalah 5 hingga 20 cm.
Ketahui apa jenis kulat ada, bagaimana membezakan kayu aspen, dan betapa hitamnya, apa cendawan berguna.
Lapisan topi (kulit) basah-lendir, mempunyai bintik-bintik berair bulat yang tidak jelas, warna boleh sama ada kuning pucat atau susu.
Silinder yang lancar dan berongga pada kaki mempunyai parameter (ketinggian / diameter) 3-7 / 2-5 cm dan dicat putih atau kuning. 
Pulpa yang kuat dan kuat warna putih mempunyai aroma buah yang kuat.
Kelompok-kelompok kulat yang jarang berlaku, tetapi terdapat kawasan-kawasan yang tumbuh terutamanya di hutan luruh dan bercampur (birch dan birch-pinus, selalunya dengan tumbuhan linden).
Gruzdeviy tanaman masak pada bulan Julai-September.
Oleh kerana praktikalnya satu-satunya kaedah pemprosesan ikan salmon adalah, selepas penyingkiran kepahitan semulajadi, garam, mereka dianggap sebagai cendawan yang boleh dimakan secara kondusif, tetapi memegang tempat pertama dalam kategori ini.
Adakah anda tahu? Dalam menu makan tengah hari yang bertentangan patriarchal di Rusia pada abad ke-17, pai dengan cendawan susu, cendawan susu sejuk dengan mentega, dan yang hangat dinamakan, khususnya. - dengan mentega dan jus - makanan sedemikian berjaya dikompensasikan kerana kekurangan protein dalam badan.
Jas hujan
Cendawan ini sangat aneh, dengan cara saintifik - Lycoperdon, pada mulanya memberi namanya kepada keluarga pelangi keseluruhan, tetapi para saintis kemudian mendudukinya di kalangan cendawan cendawan, di mana ia kini berada. Nama-nama popular tidak dikira, dari tembakau datuk yang paling mengejutkan, mengejutkan, tavlinka sialan.
Ia tidak mempunyai bahagian yang jelas ke dalam topi dan kaki - mereka tegas berpegang pada satu sama lain. Satu badan cendawan tunggal boleh terdiri daripada pelbagai saiz, termasuk yang besar - sehingga setengah meter di seluruh dan, dengan itu, sehingga 10-kilogram jisim. Permukaan putih ditutupi dengan pucuk seperti spike yang boleh jatuh ketika mereka bertambah tua.
Di hutan-hutan di tengah-tengah Rusia dikumpulkan pada akhir musim panas. Dalam makanan, baju hujan digunakan sebagai bahan untuk sup; sebelum memasak, kulit keras dikeluarkan dari itu. 
Chanterelle
Cerah dinamakan warna merah (oren, kuning). Dalam sains, ia dikenali di bawah nama Latin Cantharellus cibarius.
Sebagai buah, ia adalah satu badan yang tidak ada sempadan yang jelas di antara topi dan batang. Pada masa yang sama, mereka mungkin digambarkan secara berasingan.
Ketahui bagaimana untuk memberitahu chanterelle palsu dari chanterelle sebenar, bagaimana untuk mengambil dan membekukan chanterelles.
Topi:
- Saiz: dari sangat kecil (diameter 2 cm) hingga cukup baik (12 cm).
- Borang: tidak teratur, kadang-kadang cekung dan tersebar luas, rata, tertekan di tengah dan mempunyai tepi yang berkerut, cembung-tertekan dan dalam bentuk corong (yang terakhir dalam kulat berkaitan dengan usia).
- Kulit: dengan permukaan matte lancar, dengan kuat menyatu dengan pulpa.
Kaki:
- Dimensi (ketebalan / panjang): 1-3 / 4-7 cm.
- Borang: menyempitkan lajur padat.
- Permukaan: licin, tanpa rehat.
Sekarang mengenai pulpa lebat-berisi, sedikit kemerahan apabila diperas, ia:
- di kaki menjadi berserabut;
- dalam cendawan perapi menggabungkan dua warna - putih di dalam dan kuning di tepi;
- terdapat rasa masam dalam rasa, dan buah-buahan kering atau akar dalam rasa.
- mengandungi chinomanose, memastikan ketiadaan cacing dan larva.
Kumpulan Chanterelle sempurna melekat pada sistem akar pokok beech, oak, cemara dan pain. Iklim Rusia yang sederhana adalah hanya untuk mereka, lebih memilih hutan konifer dan campuran, daun yang jatuh, lumut dan rumput yang lembap. 
Lulus pada awal bulan Jun, serta pada bulan Ogos-September, ribut petir adalah isyarat untuk pemetik cendawan untuk pergi "chanterelle".
Ia penting! Berkembang di atas lantai hutan dan kayu rosak, chanterelle palsu, yang dicirikan oleh kekerapan plat dan bubur lembut, tidak dianggap dapat dimakan, walaupun beberapa laporan mengenai harta bertentangan. Jangan mengelirukan!
Walaupun chanterelle benar-benar berbeza dalam penampilan dari cendawan putih, ia sepenuhnya sepadan dengannya kerana penglibatan yang tidak terhad dalam memasak.
Di samping itu, dia mempunyai ciri-ciri positif tambahan:
- Kerana chitinmanoza semulajadi adalah ejen anthelmintik yang sangat baik.
- Satu lagi polysaccharide yang terkandung di dalamnya - ergosterol - membantu menyembuhkan penyakit hati.
- Chanterelles adalah pembekal semula jadi kepada badan vitamin D, lapan asid amino penting, serta zink dan tembaga.
Larch butterdish
Dia tidak memperoleh nama-nama lain yang lebih kurang untuk mentega, tetapi dalam saintis Latin memanggilnya Suillus grevillei.
Topi mentega itu boleh berupa:
- pad cembung;
- cembung pada satu sisi di atas pangkalan rata;
- bulatan sepenuhnya rata, termasuk merentang luas.
Pilihan terakhir merujuk kepada minyak dengan pepejal, mengikut piawaian cendawan, umur. Sampul Kruglyash mempunyai diameter 3 hingga 15 cm.
Lendir melekit yang menutupi topi yang halus, halus memberikan nama kepada cendawan ini. Warna kebiasaannya berwarna kuning-coklat, tetapi permainannya ditemui dari lemon dan oren hingga keemasan dan coklat. 
Cangkuk, silinder atau cangkuk seperti cangkuk seperti cendawan yang menyerupai tanda tanya adalah warna yang sama dengan topi (walaupun ia boleh menjadi kemerahan dengan warna coklat), mempunyai cincin kuning atau putih di atas, di mana kaki sering mempunyai struktur mesh dan warna lemon kuning.
Pulpa Sekali lagi, warna kuning (warna ini berlaku dalam minyak), terus di bawah permukaan topi mempunyai warna coklat.
Sekiranya anda memotong cendawan masak, maka serat kerasnya, ditambah dengan jus lembut, secara beransur-ansur mengubah warna menjadi merah jambu, coklat-merah dan coklat. Dalam minyak muda, potongan tidak mengubah potongan.
Bahagian mentah dari nama mentega yang diterima dari tempat pertumbuhan tradisional - di hutan di mana larch adalah umum, dan secara langsung pada sistem akar pokok ini. Keluarga memilih minyak untuk tanah tepu masam hayat.
Maslata boleh dikumpulkan dari pertengahan Jun hingga akhir Oktober - tarikh akhir seperti itu direkodkan oleh penyelidik. 
Sup dimasak dari cendawan ini, dimakan goreng, mereka dituai dalam bentuk masin dan acar.
Ia penting! Sebelum menyelam dalam perapan, larch bisul direbus selama kira-kira satu perempat jam.
Mokhovik kuning-coklat
Ini juga hidangan mentega, tetapi pelbagai berbeza, dengan cara saintifik - variasi Suillus. Di samping itu, ia masih mempunyai banyak nama, khususnya, tin minyak yang pelbagai, sandwheel, kipas bogel.
Hat Bentuk, saiznya boleh berbeza-beza dari 5 hingga 14 cm, cenderung berubah - dari hemisfera dengan tepi yang dibalut ke bantal kecil. Di atas bonet, ada cahaya bawah, diganti dengan retakan dan skala kecil dengan usia, yang juga hilang pada akhir hayat cendawan.
Perubahan berlaku dengan pewarnaan membran mukus kulit - dari kelabu dengan warna kuning atau oren, ia berubah menjadi merah coklat dan kemudian menjadi warna ocher pucat. 
Batang cendawan yang licin yang diisi di dalam (satu mace atau silinder warna lemon kuning dengan merah atau oren di bawah) naik dari tanah ke topi dengan 3-9 cm dengan ketebalan sehingga 3.5 cm.
Pulpa dalam Mokhovik ia adalah luar biasa keras, berbeza dalam warna bergantung pada bahagian badan cendawan - di bahagian topi itu kuning, di bahagian kaki agak coklat, berubah biru sedikit jika rosak. Pada dasarnya, tawar, ia mempunyai aroma yang jelas dari pain.
Roda-rusa roda kuning-coklat lebih suka menetap, seperti yang dapat dilihat dari salah satu nama mereka, di batu pasir. Cari mereka berjaya di hutan konifer dan bercampur dari bulan Jun hingga Oktober. Anda boleh tersandung secara keseluruhan, secara bersyarat, perladangan, tetapi penemuan tunggal tidak biasa.
Oleh kerana kekurangan cendawan per se, roda gulung tidak begitu popular dengan chef. 
Tetapi suri rumah tidak menghinakan untuk menuai mereka dalam pengasam - juga kerana mereka kaya dengan vitamin, khususnya vitamin D, dan asid amino (sebanding dengan produk daging), cendawan ini rendah kalori dan baik untuk digunakan dalam diet penurunan berat badan.
Monyet musim panas
Kuehneromyces mutabilis, atau bawang putih musim panas, juga dikenali sebagai kyuneromitses yang boleh berubah, pokok limau madu atau, untuk meletakkannya lebih mudah, govorushka.
Little one topi (dari 3 hingga 6 cm), cembung pada masa muda dan rata, tetapi dengan tubercle di mana bulatan gelap diperhatikan, dengan usia tua dilindungi dengan membran mukus licin.
Keistimewaan lubang butang, yang, secara kebetulan, mempunyai alur sepanjang tepi, terletak pada keupayaannya untuk menukar warna bergantung pada cuaca - hujan menjadikannya sedikit coklat dan lutung, dan sinar matahari dengan warna gelap berwarna gelap yang gelap dari pusat ke tepi. 
Kaki tebal dan lancar yang cukup tinggi untuk topi tersebut (7 cm) mempunyai diameter sehingga 1 cm, bahagian atas cahaya berbanding topi, skala gelap yang terdapat di bawah cincin.
Mempunyai pulpa Rasa mellow adalah setanding dengan aroma kayu baru. Dia sendiri mempunyai struktur berair yang nipis dan warna kuning pucat kuning kecoklatan yang menjadi gelap apabila masuk ke kaki.
Keluarga bangsal sangat banyak dihuni. Terletak di dalam hutan bercampur dan runcing pada kayu rosak atau sudah busuk.
Jika sepanjang tahun cuaca tetap ringan, maka cendawan boleh ditemui pada musim sejuk. Tetapi masa tradisional untuk koleksi mereka adalah April-November. 
Ia penting! Jangan mengelirukan bayangan musim panas dengan galeri yang sama fringed - Terdapat risiko keracunan yang tinggi. Untuk mengelakkan ini, lihat bahagian bawah kaki - ia berserabut dalam kulat beracun, sedangkan dalam agaric itu bersisik.
Cendawan boleh dimakan segar atau jeruk.
Monyet musim luruh
Tidak seperti agaric musim panas, rakan sekerja musim gugurnya tidak memperoleh nama tambahan, kecuali mellea Latin Armillaria, yang digunakan dalam kalangan saintifik.
Pembukaan dari masa ke semasa (dari bulge to plane), topi opal mempunyai, dalam kebanyakan kes, tepi beralun dan permukaan sedikit disentuh oleh skala yang hilang dengan usia, dengan gelap di pusat tanpa mengira warna, yang boleh berbeza - madu (coklat) dan zaitun kehijauan).
Diameter rata yang berubah-ubah di dalam sempadan tiga hingga sepuluh sentimeter meningkat kepada 17 cm dalam beberapa spesimen. 
Tipis (diameter 1-2 cm) dan cendawan yang agak panjang (sehingga 10 cm) kaki turun sedikit berkembang. Pada permukaan coklat terang mereka dengan kilauan kekuningan - lapisan bersisik (serpihan). Apabila anda bergerak ke bawah kaki menjadi gelap kepada skema warna perang coklat.
Pulpa Monyet musim luruh berbau baik dan terasa baik. In topi ia adalah keputihan, secara beransur-ansur kehilangan kepadatan asalnya, dan di kaki ia terdiri daripada serat yang tumbuh lebih kasar dengan usia.
Cendawan tunggal sangat jarang berlaku dalam majoriti kes, koloni padat penduduknya parasitizing pada pokok dan semak, menyebabkan reput putih di kayu.
Ia penting! Kemunculan keluarga waran dalam katil kentang mengancam untuk menjangkiti tanaman masa hadapan - berhati-hati!
Persekitaran yang menguntungkan untuk pengedaran cendawan ini adalah kelembapan di hutan, di mana mereka berakar di pokok dan tunggul - birch, oak, alder dan lain-lain.
Tanaman dituai pada musim gugur (tidak hairanlah ia diambil kira dalam tajuk), ia berlaku bahawa musim menuai berlaku dalam tiga tahap - 2-3 minggu setiap.
Pine merah
Malah, ahli mikologi menyebutnya bukan pain, tetapi sebenarnya, walaupun nama Latin, tentu saja, adalah satu - Lactarius deliciosus. Dalam tajuk ada juga definisi makanan istimewa, mulia, dsb.
Cendawan Convex topi secara beransur-ansur diluruskan dan berubah menjadi corong, tepi hujung juga melewati jalan dari keadaan terbungkus ke arah yang diluruskan. 
Kelembapan memberikan ketebalan cap, tetapi dalam cuaca apa-apa ia berkilat dengan satin oren, di mana bintik-bintik gelap dan cincin sepusat berbeza dari pusat tubercle. Ryzhiki boleh mempunyai penutup kecil (4 cm) dan besar (sehingga 18 cm).
Tapering berongga silinder redheads kaki dalam warna mereka bertepatan dengan topi dan mempunyai ketinggian (dari 3 hingga 7 cm dengan diameter 1.5-2 cm) berkadaran dengan saiznya. Lubang-lubang kecil dapat dilihat pada permukaan kaki.
Setelah memecahkan badan cendawan, seseorang dapat melihat bahawa kuning padat dengan peralihan ke dalam daging oranye mulai menjadi hijau, tetapi tidak lama - hijau hilang dengan sendirinya.
Hutan utama di mana anda perlu mencari cendawan adalah hutan pain dan hutan rimba. Keluarga kulat boleh didapati di mana terdapat rumput dan lumut. Output massa pemetik cendawan diperhatikan di belakang mereka dari akhir bulan Julai hingga awal bulan September, tetapi Anda perlahan-lahan dapat memulai dan menyelesaikan selama sebulan, masing-masing, sebelum dan sesudahnya. 
Cara utama penggunaan masakan cendawan adalah garam, walaupun agak baik mentah dan jeruk.
Mendayung kelabu
Mendayung kelabu juga dipanggil rentetan bertentangan, dan dalam mitologi Latin menyebutnya Tricholoma portentosum.
Topi dia telah sujud, tidak sekata-lumpy. Dengan tajuk utama jelas bahawa warnanya berwarna kelabu, berubah warna (bahkan hingga ungu). Tepi beralun, diameternya boleh mencapai 12 cm.
Kaki yang tinggi (sehingga 10 cm) cukup tebal untuk pertumbuhan tersebut (sehingga 2 cm) dan berkembang di pangkalan. Warna putih adalah kekuningan atau kelabu.
Pulpa warna menyerupai warna luar kaki dan bau seperti tepung. 
Tanah jajahan besar mencari pemetik cendawan di hutan pain, serta bercampur, tetapi masih berhampiran dengan pain, termasuk di antara jarum yang jatuh. Satu tanda yang menunjukkan kehadiran di tempat ini baris boleh didapati oleh keluarga greenfinches - mereka biasanya jiran.
Terdapat juga jenis baris seperti baris hijau, baris ungu, baris putih, baris tanah, baris poplar.
Pertumbuhan bermula pada pertengahan bulan September tidak berhenti walaupun selepas frosts pertama dan berlangsung sehingga akhir bulan November.
Для кулинарии рядовка серая универсальна, хотя в большей степени её, особенно молодую, маринуют и солят. Для других целей эти грибы вначале отваривают (до четверти часа) - для этого годятся экземпляры всех возрастов. 
Подберёзовик
Nama ini merujuk kepada kumpulan besar cendawan, yang semuanya boleh dimakan.
Nama ilmiah Leccinum dipadankan dengan coklat perang:
- biasa (dirujuk dalam artikel ini);
- rawa;
- keras;
- kelabu abu dan 5 jenis lagi.
Orang biasa Brownberry juga dipanggil hanya birch, dan juga komedo.
Cendawan putih muda topi dengan usia ia menjadi gelap dan coklat, dan separuh bola, sementara itu, berubah menjadi bantal. 
Ia boleh membesar sehingga 18 cm. Kehadiran kelembapan yang penting dalam persekitaran menimbulkan kemunculan mukus lekat pada permukaan topi.
Kaki tinggi dan tebal (sehingga masing-masing, 15 dan 3 cm), silindernya dicat berwarna abu-abu atau putih, dan sisik kelabu gelap di sepanjangnya.
Padat dan putih pulpa di bawah bonet, dengan umur, ia dilonggarkan dan tepu dengan air, dan daging pulpa kaki memperoleh struktur berserabut dari masa ke masa.
Kehadiran pokok birch di hutan bermakna keupayaan untuk mencari ada coklat. Cendawan yang mencintai cahaya lebih suka glades dan tepi. Isyarat untuk permulaan panen adalah mekar ceri burung, musim berakhir pada pertengahan musim luruh. 
Menurut spektrum penggunaan kuliner, brownberry boleh bersaing walaupun dengan cendawan putih, mendidih, menggoreng, stewing, pengeringan, jeruk dan beku tersedia untuk itu.
Boletus
Boletus berbeza daripada coklat:
- warna topi (putih atau merah-oren, seperti asid dedaunan);
- pulpa biru selepas potongan;
- dalam saiz - mereka lebih besar dalam aspen;
- tempat pertumbuhan utama adalah jelas dari nama.
Orang-orang menyebut cendawan ini juga Osinovik dan Krasnogolovik (bandingkan, lagi, dengan boletus), nama Latin cendawan yang berkaitan adalah sama - Leccinum.
Untuk penuaian cendawan aspen, pemetik cendawan dihantar kembali pada separuh pertama bulan Jun, dan musim ini berlangsung hingga Oktober. 
Dalam rasa masakan, ia tidak kalah dengan coklat.
Marsh Russula
Marsh Russula (popularly referred to as float, dan mengikut klasifikasi saintifik - Russula paludosa) pertama sekali menarik perhatian dengan topi dengan kulit yang kering, dengan warna merah jambu merah oren.
Diameter bonet kasar tidak terlalu besar (7-12 cm), ia mempunyai tepi tumpul, berongga di pusat dan bonjol umum.
Kaki padu boleh menjadi pepejal dan berongga, merah jambu dan putih, dalam bentuk gelendong atau jaring, ketinggian 5 cm dan ketebalan sentimeter boleh berganda. 
Pulpa yang tidak berwarna putih, padat di belia dan berumur dalam umur, mempunyai bau buah yang lemah.
Keluarga kecil syroezhek tumbuh di bawah pokok konifer (elfin cedar, larch, pain), termasuk dalam hutan bercampur. Kumpulkan mereka pada musim panas lepas dan musim luruh pertama kali.
Dalam diet cendawan, russula mengambil tempatnya dalam bentuk goreng, rebus dan masin.
Champignon biasa
Dia juga dikenali sebagai Pecheritsa, dalam mitologinya muncul, selain champignon, juga sebagai champignon nyata dan sebagai Agaricus campestris.
Ketahui bagaimana champignons berguna untuk badan dan sama ada ia mungkin untuk membesarkannya di rumah.
Tudung, yang tumbuh hingga diameter 15 cm, mempunyai bentuk hemisfera, tepinya sangat bengkok ke dalam (pada usia muda). 
Membangunkan, topi menjadi pada mulanya hanya lingkaran rata, dan kemudian - sujud secara meluas. Di tengah-tengah dia mempunyai bulge.
Permukaan kering berwarna putih (ia juga berlaku coklat), dalam penampilan dan sentuhan - dengan skala kecil atau sutera.
Monotonous dengan topi, kaki dengan dimensi proporsional (5-9 / 1-2 cm) diperluas di bahagian bawah dan, oleh kerana itu, bengkak, di tengah (paling kerap) dikelilingi oleh cincin yang luas.
Daging putih memerah pada titik patah.
Ia penting! Dalam champignon palsu, yang boleh diracun, pulpa selepas pecah menjadi kuning, selain itu ia mengeluarkan bau karbol yang tidak menyenangkan. Perbezaan ini perlu diingat.
Kehebatan champignon adalah luar biasa - padang rumput, taman, taman, ladang hutan, secara umum, anda boleh bertemu dengan mereka di mana-mana (koloni besar dipanggil penyihir bulatan). Oleh itu, kemasukan besar juara-juara yang ditanam secara buatan.
Pemasak profesional dan suri rumah menggunakan champignons dalam hidangan pertama dan kedua, dalam mengamalkan, dan dalam penaik. Ramai orang menyukai rasa dan bau pengantin mentah.
Cendawan beracun yang boleh dimakan
Berhati-hati yang semakin meningkat adalah pemetik cendawan yang berpengalaman, kerana mereka tahu bahaya bahawa spesimen beracun yang boleh membahayakan kesihatan manusia atau bahkan maut akan berada dalam bakul bersama dengan cendawan yang boleh dimakan.
Adakah anda tahu? Cendawan dengan kandungan toksin hari ini di bahagian Eropah benua kita mendedahkan kira-kira seratus lima puluh, iaitu kira-kira 3% daripada jumlah varieti tumbuhan ini.
Grebe pucat
Daripada kulat berbahaya yang terdapat di Rusia tengah, ancaman terbesar adalah toadstool pucat (dalam bahasa Latin Amanita phalloides). 
Dia dikenali sebagai cendawan yang paling beracun di dunia.
Di samping itu, sebenarnya, toksisitas, ia adalah berbahaya kerana ia adalah serupa dengan beberapa jenis cendawan yang boleh dimakan: cendawan, russula, zelenushkami, dan sebagainya.
Grebe muda menyerupai telur dalam filem.
Meningkat dan matang mempunyai:
- topi warna zaitun yang bagus (dengan kecenderungan menjadi hijau atau kelabu), yang mungkin rata atau hemispherik. Permukaan berserat itu berakhir dengan tepi licin. Diameternya tidak kurang dari 5 cm dan lebih daripada 15;
- kaki, yang mungkin kelihatan sebagai karya seni semula jadi kerana ia mempunyai corak moire (tidak semestinya). Jika tidak, ia adalah silinder biasa dengan penebalan yang lebih rendah. Warna bertepatan dengan topi, tetapi ia juga boleh menjadi lebih putih. Diameternya adalah sehingga 2.5 cm, ketinggiannya adalah sehingga 16 cm. Satu cincin filem ciri terletak di kaki - isyarat amaran untuk pemburu cendawan;
- daging putih adalah daging, hampir tidak berbau, dan rasanya juga tidak dapat dirasakan. Hanya keadaan usia menghasilkan bau yang manis yang tidak menyebabkan emosi yang menyenangkan.
Bidang pengedaran toadstool pucat adalah kedua-dua daun yang berbuih dan bercampur, di mana ia melapisi tanah subur di dekat bic, oak dan hazel, dan sering tumbuh secara langsung ke sistem akar mereka (bentuk mycorrhiza).
Keperluan khusus yang perlu diberi perhatian dalam musim penuaian toadstool pucat - dari akhir bulan Ogos hingga akhir musim gugur.
Amanita merah
Sekiranya kita menggunakan istilah "agen psikotropik" istilah moden kepada hadiah semulajadi, maka itu adalah mengenai cendawan merah (Amanita muscaria).
Adakah anda tahu? Ritualisme shamanisme Siberia dibina sebahagian daripada penggunaan sifat memabukkan dalam cendawan ini.
Cendawan sangat cantik di tempat pertama kerana topi. Dia mampu membesar sehingga 20 cm (kurang daripada 8, sebagai peraturan, tidak berlaku). Gloss dia mencapai kerana gabungan kecemerlangan permukaan merah yang terang dan ketuat putih berkilat yang tersebar di sekelilingnya. 
Kaki cendawan adalah saiz yang sama dengan topi, dengan diameter silinder kuning putih atau disentuh 1-2,5 cm: dengan usia ia berubah dari padat ke dalam berongga. Pangkalan tebal menyerupai umbi.
Aroma yang sedikit ketara pulpa putih, yang langsung di bawah kulit oren atau kuning (dalam kedua-dua kes, nada yang sangat ringan).
Birch dan akar merapikan berfungsi sebagai cendawan untuk membentuk mycorrhiza. Tanah asid dalam iklim Rusia yang sederhana - tempat yang sesuai untuk pertumbuhan mereka pada bulan Ogos dan Oktober.
Porphyry Amanita
Bukan hanya ketoksikan (walaupun kecil), tetapi juga bau dan rasa yang menjijikkan menjadikan cendawan ini jelas tidak boleh dimakan.
Buah pala Amanita porfiri (Amanita porphyria) secara beransur-ansur tumbuh bersujud ketika tumbuh. Capnya ditutup dengan kulit kelabu tulen, atau dengan penambahan nada ungu atau coklat. Dia mempunyai tepi licin, dan kulitnya yang sangat mengelilingi serat, dibuat seolah-olah dari sutera. 
Saiz kecil topi (diameter 5 hingga 9 cm) agak konsisten dengan kaki 8-13 sentimeter tidak lebih daripada 2 cm tebal. Lajur di bahagian bawah mempunyai penebalan hemispherik, ia tidak mempunyai pertumbuhan; kadang-kadang berwarna dengan corak moire.
Putih, sama dengan lapisan daging nipis, pulpa mempunyai bau yang cukup masakan (kentang segar) dan rasa (seperti lobak), yang tidak seharusnya menipu pemetik cendawan.
Tanah berasid yang miskin di hutan konifer (atau diencerkan dengan hutan birch) adalah tempat tradisional untuk pertumbuhan amanita porfiri, musim pengumpulan yang merupakan dua bulan terakhir musim panas dan dua musim gugur yang pertama.
Sulfur madu
Hypholoma fasciculare atau agaric sulfur-kuning pastinya tidak dapat dimakan, tetapi sebabnya dalam persekitaran mycologikal belum dikenal pasti: sama ada rasa pahit dan bau yang buruk, atau racun yang terkandung di dalamnya. 
Ia penting! Walau apa pun, cendawan ini tidak boleh dikelirukan dengan cendawan yang boleh dimakan, yang mana ia agak sama - Harus dipandu oleh bau monyet sulfur-kuning yang tidak menyenangkan.
Cap kecil (tidak lebih daripada 5 cm), meringankan ke arah tepi, pergi dari cembung ke bentuk sujud. Warna dalam kebanyakan kes coklat-kuning, tetapi ia berlaku dan merah.
Ketebalan kaki serat berongga (0.5 cm) untuk dipadankan dengan topi, tetapi ketinggiannya adalah sedikit disonansi dengannya (sehingga 10 cm).
Rasa pahit pulpa telah disebutkan, dan warnanya berwarna kuning terang.
Kumpulan tanam tumbuh di atas tunggul pokok, berhampiran mereka, dan di atas kayu mula membusuk, tanpa membezakan antara daun berbunga dan konifer. Tempoh buah berbuah adalah bulan Mei, sepanjang musim panas dan September-Oktober.
Tempat cendawan di Rusia tengah
Sifat hutan di mana cendawan tumbuh dan tempat-tempat tertentu di dalamnya dijelaskan di atas. 
Sebagai contoh, dari kawasan geografi, kami memilih Voronezh, Vladimir, Ryazan, Kaluga, Kursk, Moscow, Nizhny Novgorod dan kawasan Tver kaya dengan cendawan.
Pada kandungan "cendawan" masing-masing boleh menulis buku yang berasingan.
Peraturan memetik cendawan
- Larangan memburu cendawan di sepanjang kereta - cendawan sangat mudah tepu dengan bahan-bahan yang tidak selamat bagi manusia, contohnya, garam logam berat.
- Bagi pemula, perlu mengambil bahagian dalam ekspedisi pemetik cendawan yang berpengalaman, jika tidak, risiko mendapatkan toadstool atau cendawan meningkat dengan banyak.
- Perhatian khusus kepada kanak-kanak yang dibawa bersama mereka ke hutan: mereka harus sentiasa melihat dan tidak merasakan beri dan cendawan.
- Tangki untuk lipatan cendawan yang dikumpul (keranjang, bakul, knapsack) harus dibuat dari bahan semula jadi - jangan gunakan selofan dan plastik.
- Salinan yang anda ingin letakkan di dalam bakul itu tidak boleh dimakan oleh cacing, kaki harus menjadi serba lengkap, dan piring harus ringan - pemeriksaan awal yang berhati-hati diperlukan.
- Apa-apa keraguan ditafsirkan memihak kepada cendawan yang tinggal di dalam hutan.
- Masa sebelum tengah hari adalah paling sesuai untuk pemetik cendawan.
- Jangan lupa pisau untuk memotong - miselium yang rosak semasa menarik keluar tidak akan memberi tanaman seterusnya.
- Satu lagi pemeriksaan penuh terhadap mangsa yang dikumpulkan sebelum membersihkan dan merebus - sekiranya ada sesuatu yang terlepas di hutan.
- Merah cendawan tidak sesuai untuk diminum, dan memasak bahan mentah yang diperolehi selepas mendidih perlu diteruskan dengan segera.
Cendawan boleh dikumpulkan tanpa pengetahuan menyeluruh mengenai mikologi, tetapi beberapa asas teoritis akan membantu pemula mendapatkan pengalaman yang diperlukan, dan mereka yang sudah merasakan mereka profesional boleh menyegarkan dan menjelaskan pemerhatian yang diperoleh secara praktikal.
