Daging puyuh adalah sumber protein yang sangat baik, kaya dengan vitamin dan mikro. Di samping itu, dan tidak kurang, puyuh adalah burung yang agak bersahaja, yang boleh dibiakkan walaupun dalam keadaan sebuah apartmen bandar. Sesetengah kesulitan hanya timbul apabila menyembelih burung. Tidak semua petani unggas yang baru telah menemui prosedur ini, jadi penting untuk mengkaji masalah ini dengan lebih terperinci dengan bantuan artikel kami.
Persediaan untuk penyembelihan
Puyuh biasanya dibawa kepada burung puyuh lelaki, yang, kerana usia mereka, tidak lagi boleh menjadi pengeluar biasa, dan wanita yang telah meninggalkan fasa meletakkan telur aktif (selepas 8-9 bulan).
Ia penting! Jumlah terbesar nutrien disimpan dalam daging puyuh, jika anda memasaknya untuk pasangan.
Wanita sedemikian menonjol kerana penampilan mereka yang tidak berpatutan, tetapi daging mereka agak sesuai untuk digunakan. Tetapi anda perlu tergesa-gesa dengan penyembelihan, kerana sepanjang masa dalam puyuh masih kurang lemak. 
Makan burung sebelum disembelih tidak disyorkan - ia akan merumitkan pemotongan berikutnya.
Puyuh menyembelih di rumah
Apabila melakukan penyembelihan di rumah, anda perlu menyediakan semua yang anda perlukan terlebih dahulu: prosedur ini agak kotor, dan jika anda melupakan sesuatu, anda perlu mencuci tangan anda, anda mungkin perlu memusnahkan bulu-bulu itu untuk pergi untuk perkara yang betul.
Ketahui cara membuat sangkar puyuh anda sendiri.
Untuk penyembelihan burung puyung anda perlu:
- pisau tajam atau gunting;
- papan pemotong;
- air panas (60 ° C);
- berjalan air sejuk;
- tangki untuk mengalirkan darah;
- tuala dan tuala tangan;
- kain buruk untuk mengelap sisa kotor;
- sudu pencuci mulut, diasah sepanjang kontur bujur.
Untuk kemudahan, anda boleh membuat peranti sedemikian: potong 1/3 bahagian atas botol plastik, potong leher, sedikit merangkul dinding di sekelilingnya. Anda akan mempunyai sejenis corong, ke dalam mulut yang luas di mana burung itu dimasukkan supaya kepala menonjol dari lubang di mana leher itu.Baca lebih lanjut mengenai manfaat daging puyuh dan telur.
Penyembelihan
Prosedur itu sendiri adalah agak mudah, ia adalah lebih sukar untuk membakar burung dan usus dengan betul:
- Sediakan bekas di mana darah akan mengalir (panci besar, lembangan, dan lain-lain).
- Masukkan puyuh ke dalam corong, dengan gunting yang diasah atau pisau, potong kepala dengan pergerakan tajam (jika anda menggunakan pisau, pegang corong secara tegas di papan pemotong).
- Letakkan corong dengan bangkai di pelvis, cakar sehingga darah kaca.
"Amerika" cara menyembelih burung Cuba lakukan segala-galanya secara tiba-tiba, tanpa berjabat tangan, agar tidak menyampaikan siksaan burung.
Adakah anda tahu? Terdapat "sayagembira" puyuh Untuk masa yang lama, penyebab keracunan daging puyuh tidak dapat dijelaskan: ia adalah makan benih berbulu acar, tidak berbahaya kepada puyuh, tetapi berbahaya kepada manusia. Di samping itu, alkaloid tumbuhan cenderung mengumpul di dalam badan burung.
Mencemuh
Mengetuk mana-mana burung adalah detik yang sangat penting. Jika air terlalu panas atau bangkai masih dalam air pada suhu normal terlalu lama, anda akan merosakkan penampilan puyuh. Apabila anda cuba menarik kulit bulu akan mula mengupas. Jika air tidak cukup panas atau burung itu akan berada di dalamnya sedikit masa, liang-liang itu tidak akan dibuka sebagaimana mestinya. 
Semak daging puyuh terbaik.
Oleh itu, urutan tindakan adalah seperti berikut:
- Dip puyuh ke dalam air panas (60 ° C) 10 kali selama 1 saat.
- Periksa sama ada bangkai itu terendam dengan baik: bulu perlu ditarik keluar dari sayapnya.
- Letakkan bangkai pada kain tersebar di atas meja, letakkan tangki untuk longkang air di bahagian bawah. Jika anda meletakkan puyuh dalam piring, mereka boleh dicerna di dalam air yang telah mengalir dari mereka, yang akan memberi kesan buruk kepada kualiti daging.
- Apabila air kaca dan bangkai cukup sejuk, potong kaki di sendi lutut, dan mula menghilangkan bulu utama.
- Beri perhatian khusus kepada bulu di bawah sayap dan di bawah kaki. Burung puyuh yang sudah dibakar dengan betul dibersihkan dengan mudah.
- Selepas penyingkiran ekor utama, bangkai harus dibasuh di bawah air yang mengalir sejuk.
- Selepas bangkai dibersihkan, terutamanya berhati-hati memeriksa belakang - mungkin ada sisa-sisa bulu, yang disebut hem. Mereka juga dikeluarkan dengan mengikis dengan pisau terhadap pertumbuhan bulu.
Mesin untuk mengeluarkan pen
Pemotongan
Apabila puyuh yang gutting anda perlu mengikuti algoritma mudah:
- Potong ekor, buat pemotongan kecil pada perut.
- Sudu yang diperhiaskan khas disisipkan ke dalam potongan, ditolak sepanjang jalan sepanjang tulang belakang, bertukar 180 ° - terima kasih kepada tepi yang tajam, dengan mudah akan memotong seluruh hati. Kami mendapat sudu dengan visera.
- Berhampiran leher kita dapati 2 urat menonjol dari badan. Salah seorang daripada mereka mudah ditarik, kami dapat membuangnya. Yang kedua ialah esofagus, anda perlu berhati-hati dengannya: jika anda memberi makan burung itu sebelum penyembelihan, makanan tetap dalam kerongkongan.
- Jika goiter itu kosong, anda perlu perlahan-lahan mendapatkannya, supaya tidak merosakkan bangkai, anda boleh melalui hirisan di bahagian perut.
- Sekiranya gumpalan itu penuh, anda perlu mendapatkannya melalui tekak supaya tidak merobek dan menghalang tumpahan sampah makanan.
- Kami membasuh bangkai lagi, mengeluarkan bulu yang tinggal.
Video: Memotong puyuh
Ia penting! Daging puyuh mengandungi vitamin B dan asid folik, yang menguatkan sistem saraf dan terlibat dalam proses endokrin, vitamin D dan A, yang mempunyai kesan yang baik terhadap pembentukan tulang. Puyuh juga mengandungi banyak vitamin C, yang membantu menguatkan sistem imun, dan vitamin K, yang membantu penyerapan kalsium, pembekuan darah dan metabolisme sel.
Penyimpanan daging
Untuk pemeliharaan daging bangkai yang terbaik perlu mandi beberapa kali dengan air sejuk (sejauh mungkin). Selepas itu, mereka sekali dicelup dengan tuala dan dimasukkan ke dalam bungkusan 4-5 keping, yang dikeluarkan di dalam penyejuk beku. 
Sekiranya anda memotong puyuh di musim sejuk, ada fros di luar dan ada peluang untuk pergi ke halaman, anda boleh menggunakan kaedah ini: tuangkan bangkai dengan air yang sangat sejuk beberapa kali sehingga kerak ais muncul di atasnya. Kemudian balut bangkai dalam kertas 4-5 keping.
Quail dibiakkan bukan sahaja untuk daging. Baca tentang bagaimana untuk meletakkan puyuh meletakkan, apa yang akan memberi makan kepada mereka, dan juga apabila tempoh pengeluaran telur pada puyuh datang dan berapa telur ia membawa setiap hari.
Seterusnya, berkas kertas dimasukkan ke dalam kotak, dibumbui dengan rumput kering. Kotak sedemikian boleh disimpan dalam keadaan dingin pada suhu -9 ° C dan ke bawah. 
Daging puyuh yang sejuk disimpan pada + 4-5 ° C sehingga 14 hari jika dibungkus dengan aluminium foil. Dalam bekas plastik yang popular dan sangat mudah, jangka hayat pada suhu yang sama hanya 48 jam. Jika anda ingin menyimpan daging selama beberapa bulan, gunakan peti sejuk beku.
Dari segi kualiti makanan, hanya puyuh dan payudara ayam boleh dibandingkan dengan daging puyuh. Oleh kerana kandungan kolesterol yang sangat rendah, daging ini disyorkan untuk pemulihan selepas operasi pada kapal dan jantung, untuk pemakanan sukan dan tubuh anak yang semakin meningkat.
Ulasan
