Yang paling baka dan daging baka baka di Rusia

Semua lembu pada ciri-ciri kualiti dibahagikan kepada daging, tenusu dan campuran.

Artikel itu menceritakan tentang baka dan tenusu terbaik baka dibiakkan di ruang terbuka Rusia.

Penggunaan lembu dan lembu susu di Rusia

Susu dan daging lembu sentiasa dianggap sebagai makanan yang paling perlu untuk penduduk. Jadual di bawah menunjukkan penunjuk penggunaan susu dan daging lembu oleh penduduk Rusia per kapita dalam tempoh 3 tahun yang lalu (menurut Kementerian Pertanian):

Baka lembu tenusu

Lembu tenusu dianggap sebagai pemimpin dari segi produktiviti dan kecekapan di kalangan haiwan yang menghasilkan susu: dalam satu penyusuan, jumlah susu yang mereka miliki adalah terbesar per unit berat hidup. Seterusnya, kita akan bercakap mengenai baka baka yang paling baik.

Ayrshire

Sejarah suntikan: Lembu Ayrshire berasal dari Scotland, daerah Ayrshire. Mereka berasal dari abad XVIII-XIX, apabila penternak tempatan, untuk mendapatkan ciri-ciri yang lebih baik, menyebarkan baka baka berikut selama satu abad:

• Tisvaterskie;
• alderney;
• Belanda

Ketahui bagaimana untuk menjaga baka lembu Ayrshire di rumah.

Buah ini secara rasmi didaftarkan pada tahun 1862. Ciri luar Haiwan Ayrshire:

• warna merah dan putih;
• badan memanjang, dengan pembinaan kukuh;
• lurus, belakang belakang;
• dada yang dalam dan sempit;
• sendi fleksibel dan tulang nipis;
• kepala tengah;
• tanduk seperti lirai besar-besaran, dipisahkan;
• leher langsing;
• betul meletakkan kaki dan kuku kuat;
• udder berbentuk mangkuk dengan puting lebar;
• berat: lembu - lebih daripada 475 kg, lembu - lebih daripada 750 kg;
• ketinggian purata - 125 cm.

Penunjuk produktif:

1. Hasil tahunan ialah 6000-7000 kg.
2. Kandungan lemak - 3.8-4.0%.
3. Protein - 3.4-3.6%.
4. Rasa yang tinggi.
5. Kadar laktasi purata adalah 2.0 kg / min.

Ia penting! Apabila memilih lembu tenusu, adalah penting untuk memberi perhatian kepada bentuk udder sapi: individu yang sangat produktif mempunyai udder besar yang ditutup dengan pistol lembut dan mesh vena yang tebal, yang selepas memerah susu secara signifikan berkurangan dalam saiz, membentuk lipatan kulit di belakang.

Golshtinsky

Sejarah suntikan: Lembu Holstein didaftarkan secara rasmi pada awal 1980-an di Amerika Syarikat. Sebelum itu, sejak pertengahan abad ke-19, ternakan hitam bermotif dan merah-motley dengan produktiviti susu yang tinggi telah diimport secara aktif ke benua dari pertengahan abad ke-19. Terima kasih kepada usaha panjang penternak yang ingin meningkatkan prestasi susu lembu, baka dibiakkan, yang kini dikenali sebagai Holstein.

Ciri luar Lembu Holstein:

• sut berwarna hitam, sekurang-kurangnya - merah dan motley;
• badan berbentuk mendalam dan baji;
• bahu yang luas dan panjang;
• belakang belakang;
• udder - berbentuk cawan, besar;
• ketinggian pada layu - sehingga 145 cm;
• berat - 1000-1200 kg;
• tanduk - tidak hadir.

Penunjuk produktif:

1. Hasil tahunan - 7300 kg.
2. Kandungan lemak - 3.8%.
3. Protein - 3.6%.
4. Rasa rata-rata.
5. Purata kadar laktasi adalah 2.5 kg / min.

Baca lebih lanjut mengenai ciri-ciri pembiakan lembu Holstein.

Belanda

Sejarah suntikan: Lembu Belanda dibiakkan oleh penternak Belanda lebih daripada 300 tahun yang lalu kerana pembiakan tulen. Wakil-wakil baka telah dibawa ke negara-negara yang berbeza dan diambil sebagai asas untuk membiakkan baka ternakan berikut:

• Ayrshire;
• Istobenska;
• Tagil.

Baka Belanda adalah masak awal, inseminasi boleh dilakukan dalam 14.5-18 bulan.

Kami mengesyorkan untuk mengetahui lebih lanjut mengenai baka lembu Belanda.

Ciri luar Lembu Belanda:

• saman - hitam dan motley, dengan "tali pinggang" putih di belakang bilah bahu;
• badan yang besar, proporsi maju dengan perlembagaan yang kukuh dan otot yang kuat;
• kaki pendek;
• udder berbentuk mangkuk, dengan puting yang betul diletakkan;
• kepala yang panjang;
• rata dan lurus belakang;
• dada luas dan mendalam;
• panjang badan sepanjang sabit - 157 cm;
• ketinggian pada layu - 133 cm;
• jisim lembu ialah 550-750 kg, lembu-700-1000 kg.

Penunjuk produktif:

1. Hasil tahunan ialah 3500-4500 kg.
2. Kandungan lemak - 3.8-4%.
3. Protein - 3.3-3.5%.
4. Rasa yang tinggi.
5. Purata kadar laktasi adalah 2.3 kg / min.

Adakah anda tahu? Bilangan cincin pada tanduk lembu boleh memberitahu berapa kali seekor lembu telah menuai dalam hidupnya, dan dengan itu menentukan usia binatang itu. Untuk melakukan ini, anda perlu mengira bilangan cincin dan menambah dua tahun kepada mereka (tepat pada masa itu lembu biasanya tinggal sebelum anak lembu pertama).

Jersi

Sejarah suntikan: Haiwan baka ini dibiakkan di negeri pulau Jersey (Saluran Bahasa Inggeris). Walaupun tidak ada data yang boleh dipercayai dari asalnya, dari pertengahan abad ke-19, peternak membawa buku pembiakan kepada baka ini. Hari ini, baka ini jatuh cinta dengan banyak penternak dan menjadi tersebar luas. Ciri luar jersey cow:

• badan berkekuatan yang memanjang;
• garis cekung belakang;
• tepi rata;
• kepala kecil dengan dahi lebar, profil cekung, tanpa tanduk;
• leher nipis di lipatan;
• mendalam dada dan dewan;
• penanaman yang tidak sesuai dengan kumpulan dengan ekor yang dibangkitkan;
• udder berbentuk mangkuk yang besar;
• kaki belakang diletakkan secara salah;
• warna coklat terang atau kemerah-merahan;
• leher dan kaki lebih gelap di bahagian belakang - dengan jalur hitam (pada lelaki);
• jisim lembu - 650-750 kg, lembu - 400-450 kg;
• ketinggian pada layu - 123 cm

Penunjuk produktif:

1. Hasil tahunan ialah 4000-5000 kg.
2. Kandungan lemak -4-5%.
3. Protein - 3.5-3.7%.
4. Rasa - susu berkualiti tinggi, dengan bau yang menyenangkan dan rasa.
5. Purata kadar laktasi adalah 2.2 kg / min.

Anda mungkin berminat untuk mengetahui lebih lanjut tentang kandungan lembu betina Jersey.

Padang rumput merah

Sejarah suntikan: Jenis ternakan ini dibentuk di selatan Ukraine pada abad ke-18 disebabkan oleh pembiakan antara baka baka berikut:

• malaikat;
• merah Ostfriesland;
• padang rumput kelabu;
• Simmental;
• baka lain.

Lembu padang rumput merah, sebagai baka bebas, telah dipilih hanya pada awal abad XIX.

Ciri luar Lembu padang rumput merah:

• saman itu berwarna merah, dengan intensiti warna yang berbeza, kadang-kadang dengan bintik-bintik putih;
• badan memanjang dengan tulang nipis dan ringan;
• slanting panjang badan - 155 cm;
• belakang panjang dan rata;
• lebar pada sendi pinggul;
• dada mendalam;
• kepala yang panjang, kecil yang diikat oleh tanduk kelabu muda;
• leher langsing dan kusam;
• rendah, betul menetapkan kaki;
• udder besar, bulat;
• ketinggian sederhana - 126-130 cm;
• berat - 500-700 kg.

Penunjuk produktif:

1. Hasil tahunan ialah 4000-5000 kg.
2. Kandungan lemak - 3.7%.
3. Protein - 3.2-3.5%.
4. Rasa - susu berkualiti tinggi, bau dan rasa - menyenangkan.
5. Kadar laktasi purata adalah 2 kg / min.

Adakah anda tahu? Pada masa Attila, penguasa Hun, para pejuangnya menggunakan kaedah asal memelihara dan memasak daging kornet: dengan peralihan panjang, mereka meletakkan daging lembu di pelana, menyebabkan produk itu mengalahkan dan kehilangan cairan, dan peluh kuda menaburkannya dengan baik.

Hitam dan motley

Sejarah suntikan: Lembu hitam dan putih muncul kerana usaha para penternak Belanda, yang telah bekerja untuk mendapatkan baka dalam abad XVIII-XIX dan menggunakan jenis-jenis lembu muda berikut untuk menyeberang:

• Belanda;
• Ostfrizian

Sebagai hasil pembiakan, seekor lembu dibiakkan dengan petunjuk tenusu yang cemerlang, tetapi tidak dibezakan oleh perlembagaan yang kuat dan terdedah kepada penyakit. Hanya pada abad ke-20, usaha para penternak dimahkotai dengan kejayaan, dan hari ini haiwan peliharaan hitam dan motley dibezakan oleh kesihatan yang baik dan membina yang kuat.

Kami menasihatkan anda untuk mempelajari bagaimana untuk merawat baka lembu hitam.

Ciri luar ternakan hitam dan putih:

• kulit hitam dengan tempat putih;
• fizikal yang berkuasa dan berkadar;
• badan yang panjang;
• kepala panjang dengan muncung memanjang;
• tanduk kelabu gelap;
• sederhana, bebas otot, leher terlipat;
• dada sederhana;
• garis belakang lurus dengan pantat luas;
• mantap dan juga kaki;
• perut besar;
• udder berbentuk cawan dengan cuping yang tidak terbentuk secara bersamaan (puting posterior rapat bersama);
• ketinggian - 130-132 cm;
• berat - 650-1000 kg.

Penunjuk produktif:

1. Hasil tahunan adalah dari 3,000 hingga 8,000 kg.
2. Kandungan lemak - 3.7%.
3. Protein - 3.0-3.3%.
4. Rasa - susu berkualiti tinggi dengan rasa yang menyenangkan dan bau.
5. Kadar laktasi purata adalah 2.1 kg / min.

Kholmogorskaya

Sejarah suntikan: Lembu Kholmogor adalah jenis tenusu yang paling tua dan paling produktif. Dia berasal dari Rusia (dari wilayah Arkhangelsk). Permulaan asalnya boleh dianggap sebagai separuh kedua XVII - separuh pertama abad XVIII. Baka mempunyai persamaan dengan pandangan hitam-motley, tetapi mempunyai bentuk yang lebih sedikit bentuk dan kurang otot.

Ciri luar Kholmogor baka:

• saman - hitam dan putih, merah dan motley, merah atau hitam;
• kepala tengah dengan muncung sempit;
• leher langsing;
• badan yang harmoni, memanjang, kuat dan kasar dengan liputan yang sederhana;
• lurus kembali dengan pinggang rata;
• pantat luas dengan pantat yang dibangkitkan;
• dada dengan dewlap ringan;
• Udder berkadar sederhana dengan puting silinder;
• kulit tebal dan elastik;
• kaki yang tinggi dan mantap;
• ketinggian - 130-135 cm;
• berat - 550-1200 kg.

Penunjuk produktif:

1. Hasil tahunan ialah 3500-5000 kg.
2. Kandungan lemak - 3.6-3.8%.
3. Protein - 3.3-3.5%.
4. Rasa - susu berkualiti tinggi dengan rasa yang menyenangkan dan bau.
5. Kadar laktasi purata adalah 1.9 kg / min.

Ia penting! Untuk mendapatkan daging lembu, lembu perlu disimpan secara eksklusif pada rumput, dan bukan penggemukan bijirin.

Yaroslavl

Sejarah suntikan: Asal-usul lembu Yaroslavl berasal dari awal abad ke-19 di provinsi Yaroslavl (negara bagian Rusia), di mana lembu-lembu kecil dengan kesehatan yang buruk dan tulang rapuh diambil sebagai dasar kerja pembiakan untuk membentuk lembu Yaroslavl modern. Ciri luar Jenis lembu Yaroslavl:

• badan kecil, sudut dan kering, dengan otot yang kurang maju;
• warna hitam dengan kepala putih, kaki bawah, perut dan udder;
• rim hitam di sekeliling mata;
• kepala yang sempit, sempit dengan tanduk ringan dan panjang yang ringan;
• hidung gelap, kasar;
• nipis, leher panjang dilipat;
• dada kecil;
• perut bulat yang besar;
• garis belakang lurus dengan croup sempit;
• kulit nipis tanpa lapisan lemak;
• anggota badan pendek dengan sendi besar;
• udder besar dan dilipat, dengan puting panjang, ditutup dengan bulu;
• ketinggian - 125-127 cm;
• berat - 460-1200 kg.

Penunjuk produktif:

1. Hasil tahunan ialah 4500 kg.
2. Kandungan lemak - 3.8-4%.
3. Protein - 3.4-3.7%.
4. Rasa - susu berkualiti tinggi.
5. Kadar laktasi purata adalah 2.0 kg / min.

Kami mengesyorkan untuk membaca lebih lanjut mengenai baka baka Yaroslavl.

Haiwan ternakan daging di Rusia

Dalam lembu baka baka, proses fisiologi badan ditujukan untuk membina jisim otot semasa menggunakan makanan dengan cekap. Dalam jenis ternakan ini, susu tidak terlalu tinggi dan terutama bertujuan memberi makan kepada golongan muda. Di bawah ini adalah gambaran keseluruhan haiwan orientasi daging.

Aberdeen-Angus

Sejarah suntikan: Lembu daging lembu Aberdeen-Angus berasal dari Scotland, dari daerah Aberdeen dan Angus, di mana pada abad ke-XIX, para peternak tempatan berusaha untuk meningkatkan baka daging tanpa warna hitam. Hari ini, lembu Aberdeen-Angus, disebabkan sifat penyesuaian diri mereka, diedarkan secara praktikal di semua benua.

Ciri luar Aberdeen angus sapi:

• saman itu merah atau hitam;
• kepala berat, komolaya (tanpa tanduk);
• badannya luas, dengan bentuk daging yang jelas dan lapisan lemak;
• garis teratas adalah rata;
• rangka tipis (18% mengikut berat);
• campuran leher pendek dengan bahu dan kepala;
• buatan saku dan pinggang;
• otot ham yang maju;
• kulit elastik, nipis, berkilau;
• kaki berbentuk saber;
• panjang badan sepanjang sabit - 138-140 cm;
• ketinggian - 125-150 cm;
• berat - dari 500 hingga 1000 kg.

Kualiti produktif:

1. Keupayaan berat badan adalah 750-800 g / hari.
2. Hasil penyembelihan daging - 63%.

Ketahui bagaimana untuk menjaga baka baka Aberdeen-Angus.

Galloway

Sejarah suntikan: Lembu Gallow adalah salah satu yang tertua bukan sahaja di UK, tetapi di seluruh dunia. Pembentukan baka ini bermula pada abad ke-17, ketika peternak dari Scotland Utara berusaha meningkatkan kinerja kawanan lokal.

Ciri luar Lembu galleve:

• warna - hitam, kadang-kadang merah atau kelabu;
• rambut tebal, kerinting sehingga 20 cm;
• tulang ketat;
• badan berbentuk tong;
• kepala pendek dan lebar;
• tanduk tidak hadir;
• leher, terlipat pendek dengan puncak belakang yang dikembangkan dengan baik;
• dada yang agak luas (lilitan - sehingga 2 m);
• ketinggian - sehingga 145 cm;
• berat - 550-1000 kg.

Kualiti produktif:

1. Keupayaan penambahan berat badan adalah 850-1000 g / hari.
2. Kaedah daging penyembelihan - 65-70%.

Ia penting! Keberkesanan pembiakan lembu bergantung sepenuhnya kepada faktor pembiakan, teknologi, veterinar-kebersihan dan organisasi.

Hereford

Sejarah suntikan: Lembu baka Hereford dibiakkan di England (Herefordshire) pada abad ke-18. Asas diambil dari lembu merah di kawasan barat daya negara, yang digunakan oleh peternak untuk mendapatkan haiwan sebagai sumber daging dan kuncir.

Ciri luar Lembu Hereford:

• guaman - badan merah gelap;
• kepala putih, leher, kaki bawah dan berus ekor;
• tanduk - putih, dengan tepi gelap;
• jongkong badan, berbentuk tong, lebar;
• kulit tebal;
• sangat menonjol sayap;
• kaki - stabil, pendek;
• udder - ringan;
• panjang badan sepanjang scythe - 153 cm;
• ketinggian - 125 cm;
• berat - 650-1350 kg.

Kualiti produktif:

1. Keupayaan penambahan berat badan adalah 800-1250 g / hari.
2. Hasil daging penyembelihan - 58-70%.

Kazakh Whitehead

Sejarah suntikan: Pada awal tahun 1930-an, penternak dari Kazakhstan dan Selatan-Selatan Rusia membiak baka lembu berkepala putih, yang mana gen jenis ternakan berikut digunakan:

• Hereford;
• Kalmyk;
• Kazakh.

Terima kasih kepada kerja pembiakan yang dilakukan, lembu berkuda putih mewarisi indeks daging tinggi dan ketahanan dari nenek moyang yang asal.

Baca lebih lanjut tentang baka lembu berkepala putih Kazakh.

Ciri luar Kazakh berkepala putih:

• saman itu berwarna merah, dan kepala, dewlap, perut, kaki, dan berus ekor berwarna putih;
• tulang yang kuat dengan otot yang maju;
• badan - berbentuk tong;
• ruang bawah tanah - ketat, menonjol;
• kaki pendek, kuat;
• kulit elastik dengan tisu lemak;
• kot pendek dan licin pada musim panas, dan pada musim sejuk - panjang, tebal dan kerinting;
• ketinggian - 130 cm;
• panjang badan serong - 155-160 cm;
• berat - 580-950 kg.

Kualiti produktif:

1. Keupayaan penambahan berat badan adalah 800 g / hari.
2. Hasil daging penyembelihan - 55-65%.

Kalmyk

Sejarah suntikan: Lembu Kalmyk dibiakkan pada pertengahan abad ke-17 disebabkan peningkatan jangka panjang ternakan, didorong oleh nomad Kalmyk dari barat negara Mongolia.

Ciri luar Lembu Kalmyk:

• warna - warna merah dengan warna yang berbeza, kadang-kadang mempunyai jalur putih di belakang dan tanda putih pada sisi;
• kepala cahaya dengan tanduk yang dibengkokkan oleh bulan sabit;
• leher berisi dengan layu lebar;
• dada lebar;
• dewlap adalah otot sederhana;
• kulit tebal ganda;
• rusuk set lebar;
• badan perlembagaan yang harmoni dan perlembagaan yang kukuh;
• belakangnya luas;
• dada kuat;
• kaki adalah ketinggian sederhana, kuat, betul ditetapkan;
• udder kecil;
• panjang badan - 160 cm;
• ketinggian - 128 cm;
• berat - 500-900 kg.

Kualiti produktif:

1. Keupayaan penambahan berat badan adalah sehingga 1000 g / hari.
2. Hasil daging penyembelihan - 57-65%.

Limosin

Sejarah suntikan: Lembu Limousin dibiakkan dalam abad XVIII-XIX. terima kasih kepada usaha pembiakan penternak Perancis dari wilayah Limousin, menggunakannya untuk lembu tempatan.

Ciri luar lembu limosin:

• saman - merah, emas-merah, merah-coklat dengan naungan cahaya pada perut;
• kepala pendek dengan dahi yang luas;
• badan lipat yang harmoni dengan bentuk daging yang jelas;
• pemendapan sedikit tisu adipose;
• tulang nipis;
• dada yang mendalam;
• kepala pendek dengan dahi yang besar;
• pendek, leher yang terlipat, berubah menjadi dada lebar;
• rusuk bulat;
• kaki yang kuat, pendek;
• tanduk dan kuku dari naungan cahaya;
• cermin hidung dan mata bersinar terang;
• udder - kurang maju;
• ketinggian - 140 cm;
• berat - 580-1150 kg.

Kualiti produktif:

1. Penambahan berat badan sebelum ini - sehingga 900 g / hari.
2. Kaedah daging penyembelihan - 65-70%.

Adakah anda tahu? Sandwich daging sandwic mendapat namanya sebagai penghormatan terhadap pemain kad terkenal, Count Sandwich, yang semasa permainan kad, agar tidak mendapat kotor tangannya, meletakkan kepingan daging antara dua keping roti.

Santa Gertrude

Sejarah suntikan: Lembu baka Santa-hertruda dicipta pada pertengahan abad XX. petani dari negeri Texas AS di ladang dengan nama yang sama Santa Gertrude. Dalam kerja selektif digunakan jenis lembu berikut:

• zebu india;
• tanduk pendek

Ciri luar Lembu Santa-Hertruda:

• warna - ceri merah, kadangkala terdapat tanda putih di bahagian bawah perut;
• badannya besar, luas, berbentuk daging;
• kepala dengan melabuh telinga;
• dada yang mendalam mempunyai dewlap yang luas;
• memanjang belakang;
• laki-laki pada yang layu mempunyai bonggol;
• leher dalam lipatan;
• kaki yang kuat dan kering;
• kot pendek dan berkilat;
• berat - 760-1000 kg.

Kualiti produktif:

1. Keupayaan penambahan berat badan adalah sehingga 800 g / hari.
2. Hasil daging penyembelihan - 63-65%.

Sharolezskaya

Sejarah suntikan: Buah Charolais berasal pada abad XVIII, apabila penternak Perancis terlibat dalam pembiakan ternakan dengan ciri-ciri daging dan precocity. Dalam kerja mereka, mereka mengambil sebagai asas beberapa baka:

• ternakan dari daerah Charolais;
• Simmental;
• tanduk pendek.

Ciri luar Lembu Charolais:

• Suit: lembu - kelabu putih, lembu - kelabu gelap;
• kepala pendek;
• dahi luas;
• dehidrasi kurang maju;
• badan yang berotot dan besar, ada lapisan lemak tipis;
• kot rambut nipis;
• belakangnya luas;
• dada kuat;
• ham yang maju;
• betul menetapkan anggota badan;
• kuku dan tanduk mempunyai naungan lilin;
• ketinggian - 135-150 cm;
• berat - 750-1100 kg.

Kualiti produktif:

1. Keupayaan penambahan berat badan adalah sehingga 800 g / hari.
2. Hasil daging penyembelihan - 60-70%.

Shorthorn

Sejarah suntikan: Shorthorns - salah satu baka tertua di dunia, mendapat namanya kerana tanduk pendek. Ia bermula pada abad XVIII di utara-timur England.

Untuk ini, jenis lembu berikut telah digunakan:

• lembu tempatan berkaki pendek;
• Galloway;
• Belanda

Ia berguna untuk mengetahui ciri-ciri penjagaan baka lembu Shorthorn.

Ciri luar Lembu Shorthorn:

• warna - merah-motley, dengan putih bercak di dada, anggota badan, perut dan hams yang lebih rendah;
• badan luas berbentuk tong dengan otot yang baik;
• kepala kecil, ringan dengan dahi yang luas;
• tanduk pendek dan melengkung;
• tebal, leher pendek;
• lebar, dada bulat;
• layu lama;
• lembut, lembut kulit;
• bulu lembut, bergulung;
• garis lurus belakang dan pinggang;
• baik set, pendek, anggota badan yang kuat;
• ketinggian - 130 cm;
• berat - 600-950 kg.

Kualiti produktif:

1. Penambahan berat badan sebelum ini - sehingga 1200 g / hari.
2. Hasil daging penyembelihan - 68-70%.

Menyelesaikan kajian lembu tenusu terbaik dan lembu betina, kami menekankan bahawa semua jenis lembu yang disebutkan di atas disesuaikan dengan syarat-syarat ruang terbuka Rusia dan memberikan hasil yang mencukupi hasil daging dan susu, yang secara langsung bergantung kepada pemakanan yang tepat dan kebajikan haiwan yang baik.

Tonton video itu: Wanita tewas jatuh ke dalam adonan coklat - Tomonews (November 2024).