Anise dan anise bintang adalah rempah yang digunakan secara meluas dalam masakan, ubat dan kosmetologi. Mengenai ciri-ciri rempah, skop, faedah dan kontraindikasi penggunaan, dibaca di bawah.
Penerangan Badian
Badian, tergolong dalam genus tanaman berbunga, keluarga Limonnikovyh. Tumbuhan ini adalah pokok malar hijau, mencapai ketinggian 10 m. Pokoknya mempunyai bentuk piramidal. Plat daun berbentuk pisau pembedah, warna hijau, mencapai saiz sehingga 10 cm. Ovari bunga boleh berwarna kuning atau hijau muda. 
Bracts terdiri daripada 18 lobus - di mana yang luar adalah obovoid, dan yang dalamnya sempit-berbentuk pisau pembedah. Apabila pokok mencapai umur 5 tahun, buah mulai masak, mereka kelihatan seperti bintang dengan 8 atau 12 sinar.
Buah-buahan terdiri daripada risalah biji tunggal tunggal, dikumpulkan di sekitar paksi, kerana mereka masak, mereka matang apabila mereka matang. Banyak pengguna rempah-rempah mengelirukan anise dan anise bintang, kerana persamaan rasa. Dalam orang-orang Badyan juga disebut namanya - "anise bintang."
Ia penting! Buah-buahan seorang badian menjadi sesuai untuk penggunaan manusia, hanya untuk tahun ke-15 kehidupan pokok itu.
Perbezaan Spice:
- Badian tumbuh di India, China, Jepun dan merupakan pokok saka, dan tumbuh-tumbuhan tumbuh di Eropah dan Amerika, tergolong dalam perwakilan tanaman tahunan.
- Anise - tidak mempunyai jenis toksik, badian mempunyai jenis beracun, seperti: dummy liar atau tebal.
- Buah Badyan manis dalam rasa, mempunyai sentuhan kepahitan yang halus, dan ia juga mengandungi ketajaman dan kehalusan astringen, buketnya adalah halus, kaya. Anise mempunyai bau pedas, rasa buahnya samar-samar mengingatkan adas dan mempunyai rasa manis dengan unsur rempah.
Ciri-ciri anise
Satu tahun, budaya berumput, ditanam di latitud hangat. Tumbuh secara besar-besaran untuk digunakan dalam memasak dan farmaseutikal. Budaya adalah milik keluarga payung dan struktur menyerupai Dill.
Budaya ini mencapai ketinggian 50 cm dan mempunyai batang yang tipis, berpunca dari cawangan di bahagian atas. Sistem akar nipis, ia kelihatan seperti batang yang tidak mempunyai cabang. Plat daun yang lebih rendah dibentuk bentuknya, mempunyai tangkai panjang, mereka tumbuh dari rimpang. Di bahagian atas dan tengah tumbuhan daun lebih kecil, mempunyai baji berbentuk baji.
Adakah anda tahu? Untuk mencapai gigitan yang baik, nelayan menyemai peralatan dengan ekstrak anise, yang menarik ikan dengan aroma pedasnya.
Bunga dibentangkan dalam bentuk payung, dengan diameter tidak lebih daripada 6-7 cm. Setiap perbungaan memegang sehingga 17 bunga. Pembungaan bermula dari akhir bulan Jun dan berlangsung sehingga Oktober, dalam tempoh ini pembentukan buah-buahan berlaku. Buahnya adalah benih berbentuk telur yang rata di tepi. Panjang biji anise 5 mm, kelabu warna.
Asal dua tumbuhan
Anise adalah rempah tertua yang orang mula membudidayakan. Ia tidak diketahui dengan tepat di mana mereka mula berkembang tanaman pertama, tetapi dalam deskripsi Hippocrates ada maklumat mengenai sifat penyembuhannya. Terdapat anggapan bahawa rempah itu mula mengedarkannya ke seluruh dunia dari Mediterranean. Orang-orang Rom kuno menyembah perasa dan mencampurkannya dalam kek, yang digunakan untuk menormalkan pencernaan.
Bahagian selatan dan barat China dianggap sebagai tempat kelahiran Badian. Di Eropah, perasa itu dibawa pada abad XVI, maka rempah itu menjadi popular di negara-negara India, Vietnam dan Jepun.
Ciri-ciri berguna
Rempah digunakan secara meluas dalam pelbagai jenis hidangan, dan juga kerana komposisi vitamin mereka digunakan dalam perubatan tradisional. Mengenai manfaat produk yang berkenaan, lihat di bawah.
Badiana
Sifat rempah berguna, berada dalam komposisi kimianya, yang termasuk vitamin dan mineral.
Adakah anda tahu? Raja Edward I dari England, pada tahun 1305, mengenakan cukai ke atas jualan anise, hasilnya diarahkan kepada pembaikan dan penyelenggaraan Jambatan London.
Komposisi kimia setiap 100 g produk:
- protein - 18 g;
- lemak - 16 g;
- karbohidrat - 50 g
Vitamin dan mineral:
- retinol;
- thiamine;
- riboflavin;
- asid nikotinik;
- asid pantotenik;
- asid askorbik;
- pyridoxine;
- choline;
- zink;
- mangan;
- selenium;
- fluorin.
Sifat-sifat berfaedah rempah yang banyak mempengaruhi penguatan imuniti, yang memberikan vitamin C. Retinol adalah sebahagian daripada, meningkatkan penglihatan. Vitamin B, kesan positif ke atas sistem kardiovaskular dan saraf di dalam badan.
Penggunaan rempah dalam makanan akan membantu menyelesaikan kitar haid yang tidak stabil pada wanita, dan juga kerana kesan antispasmodik akan mengurangkan kesakitan pada perut bawah semasa haid. Manfaat rempah untuk lelaki adalah untuk meningkatkan keinginan seksual dan menghilangkan ketidakselesaan apabila buang air kecil, dalam bentuk merasakan sakit.
Anise
Komposisi kimia setiap 100 g produk:
- protein - 17.6 g;
- lemak - 15.9 g;
- karbohidrat - 35.4 g;
- serat pemakanan - 14.6 g
Vitamin dan mineral:
- magnesium;
- sodium;
- besi;
- zink;
- retinol;
- asid askorbik;
- choline;
- asid nikotinik;
- asid pantotenik;
- thiamine;
- riboflavin.
Ia penting! Benih anise adalah antidepresan semulajadi, jadi mereka disyorkan untuk ditambah kepada hidangan 2-3 g dengan neurosis dan perasaan apatis.
Rempah anise, yang digunakan dalam makanan, boleh mempunyai kesan antiseptik dan analgesik. Penggunaan ubat-ubatan berdasarkan rempah-rempah, memperbaiki fungsi perut, mempunyai kesan positif pada sistem saraf, dengan menormalkan tidur dan menghilangkan rasa cemas.
Sifat rempah berguna kaya dengan vitamin B, C, A, yang membantu dalam memerangi penyakit virus. Persediaan ubatan berdasarkan rempah-rempah, mempunyai ekspektoran dan kesan antiseptik, yang membantu dengan bronkitis dan sakit tekak.
Ciri aplikasi
Perasa mempunyai pelbagai aplikasi dalam:
- memasak;
- kosmetologi;
- perubatan tradisional.
Dalam memasak
Badian adalah rempah lazat dan wangi yang digunakan dalam banyak hidangan.
Selalunya, untuk pelbagai rasa, rempah digabungkan dengan rempah-rempah sedemikian:
- adas;
- kayu manis;
- perayaan;
- lada hitam
Ketahui jika jintan dan dill adalah tumbuhan yang sama.
Penggunaan badian dalam hidangan:
- Perasa dimasukkan ke dalam minuman dan kesesakan, untuk rasa dan aroma yang lebih baik, biasanya meletakkan 2 tanda bintang pada 1.5 l cecair.
- Dalam hidangan daging rempah digunakan dalam konsistensi serbuk kasar.
- Rempah bercampur bersama bawang putih dan lada, ditambah kepada sos untuk hidangan nasi, telur dan sayuran.
Penggunaan anis dalam masakan:
- Daun anise segar dimasukkan ke dalam salad, dihiasi dengan kursus pertama dan kedua.
- Plat daun ditambah kepada produk susu yang ditapai dan dimasukkan ke dalam sos untuk kursus kedua.
- Hidangan daging dan ikan dibumbui dengan campuran rempah dari: anise, jinten, lada giling dan daun bay.
- Spice ditambah kepada sup krim yang diperbuat daripada brokoli dan kacang.
- Anise dalam kombinasi dengan ketumbar dan jintan, bagus untuk menambah adunan ketika membuat roti.
Dalam perubatan rakyat
Penggunaan buah bayena dalam bentuk larutan mempunyai kesan antispasmodik, dan juga membantu dengan cirit-birit.
Bacalah juga mengenai ciri-ciri benih ketumbar dan penggunaannya.
Penyediaan dan pemakaian penyelesaian:
- Ambil 20 g buah cincang badian dan tuang 500 ml air mendidih.
- Balut bekas cecair dengan tuala dan tanamkan selama 60 minit.
- Ambil 100 ml larutan 3 kali sehari selama 48 jam, sehingga gejala lega.
Pencegahan dan penyingkiran cacing:
- Bawang Badin 20 g, cincang halus dan tuang 250 ml air mendidih.
- Sekat selama 30 minit. dan sejuk.
- Ambil 1 sudu sehari pada perut kosong selama 1-2 minggu.
Untuk menghilangkan rasa sakit di perut, anda boleh menggunakan warna buah bayena:
- Dalam 250 ml vodka, letakkan 3 buah anise bintang.
- Hias selama 7 hari di dalam bilik yang gelap dan sejuk.
- Ambil dengan sakit perut akut 30 g.
Teh pelangsingan, dengan tambahan buah anise bintang:
- Dalam kapasiti untuk membuat teh, letakkan 2 buah badyan dan tong kayu manis.
- Brew teh hitam dan tuangkan teh dalam bekas dengan rempah.
- Sikat teh selama 5 minit, tambahkan 20 g madu ke cawan jika dikehendaki.
Benih anise dalam infusi adalah bantuan yang sangat baik daripada selsema. Infusi digunakan sebagai expectorant untuk batuk basah dan bronkitis.
Kaedah penyediaan dan penggunaan:
- Benih anise 30 g, tuangkan 500 ml air mendidih.
- Kapasiti untuk infusi membalut tuala dan tanamkan selama satu jam.
- Tekanan infusi melalui cheesecloth dan gunakan 30 g 3 kali sehari selama 4-5 hari.
Penyembuhan yang baik untuk kembung perut dan kekejangan perut:
- Biji Anise 20 g, disiram dalam 200 ml air mendidih.
- Rebus masak, melalui penapis dan gunakan 100 ml pada waktu pagi dan waktu petang selama 3 hari.
Untuk menghilangkan faringitis dan ketinggalan, anda perlu membuat rebusan yang berikut:
- Hidangkan anise 30 g setiap 250 ml air mendidih dan 20 g madu pada bulan Mei.
- Panaskan rempah selama beberapa minit.
- Pas merebus melalui ayak dan tambah madu. Ambil 30-40 g 5 kali sehari.
Dalam kosmetologi
Untuk tujuan kosmetik, rempah digunakan dalam bentuk minyak esensial, dengan asasnya mereka membuat pelbagai muka dan topeng badan. Infus anise dan anise bintang, digunakan sebagai tonik untuk kulit.
Oleh kerana kandungan vitamin A dan kalium yang tinggi, ekstrak anise bertindak pada lapisan dalam kulit, menghilangkan nada, yang membawa kepada kesan pelicinan dan hilangnya halus, meniru kedutan.
Minyak pati anise dan anise bintang berjaya digunakan dalam gel kosmetik untuk mandi. Anise minyak 2 titis, tuangkan 200 ml kontena syampu - ini akan menggalakkan pertumbuhan dan perkembangan folikel rambut yang betul, dan juga akan menjadikan rambut anda sutera.
Topeng untuk peremajaan dan keanjalan kulit dibuat daripada:
- 60 g krim masam 20% lemak;
- 1 g minyak badian;
- 30 g madu.
Ia penting! Apabila menggunakan minyak penting magnolia, perlu memerhatikan perkadaran dengan ketepatan, jika tidak, anda boleh membakar kulit.
Untuk mengatasi selulit, gunakan urut dengan minyak zaitun sebanyak 30 g, di mana minyak asas badian dimasukkan ke dalam 2 g. Ia perlu menggosok dan mengurutkan kulit pada kawasan masalah pada perut dan kaki selama 15 minit. Minyak tidak boleh dibilas, dan biarkan menyerap ke dalam kulit.
Masker muka gel pelembap:
- Beeswax 50 g, mencairkan pada mandi wap.
- Tambah 110 ml minyak zaitun yang dipanaskan hingga + 40 ° C untuk lilin cair.
- Campurkan 250 g pulpa aloe ke dalam campuran.
- Tambah 3 g minyak anise.
Masker gel digunakan dalam penjagaan kulit yang kering, memudar muka dan leher, dan juga mempunyai kesan penyembuhan pada calar dan retak kecil, apabila digunakan pada kaki dan siku.
Kemungkinan kontraindikasi
Kontraindikasi dan kemudaratan kepada badan apabila menggunakan badin:
- Rempah adalah kontraindikasi dalam penyusuan susu, akibat kesan toksik yang mungkin.
- Rempah membawa kepada dehidrasi, apabila digabungkan dengan dill dan daun lingonberry.
- Rasa tidak bertoleransi individu.
Ia penting! Apabila menggunakan badyana, dalam memasak, anda mesti mematuhi dos dengan jelas. Lebih banyak bekalan perasa akan menyebabkan keracunan umum badan, menyebabkan rasa mual dan muntah.
Contraindications apabila menggunakan anise:
- Tempoh penyusuan ibu pada wanita dalam buruh.
- Reaksi alergi terhadap rempah ratus.
- Penyakit perut pada peringkat akut.
