SUN DRIED PEARS: HOME COOKING RECIPE IN THE OVEN AND ELECTRIC DRYER

Pear - buah yang tidak mudah untuk disimpan untuk waktu yang lama di bilik bawah tanah dan terutama di apartmen. Oleh itu, lebih baik menggunakan pir segar.

Sudah tentu, mereka mungkin tertakluk kepada pemuliharaan dengan membuat persiapan untuk musim sejuk, bagaimanapun, semasa proses pir itu tertakluk kepada suhu tinggi (di atas 90 darjah), yang mengakibatkan kehilangan semua ciri bergunanya.

Apakah pengeringan pear? Simpan semua bahan berfaedah pear, gunakan untuk penuaian rawatan haba - pengeringan Pengeringan adalah proses memisahkan pulpa dari jus, diikuti dengan pendedahan yang berpanjangan kepada suhu dan udara yang agak rendah.

Proses ini agak berbeza daripada pear kering. Anda boleh belajar tentang cara membuat pear kering untuk musim sejuk menggunakan peralatan rumah atau di luar rumah di udara terbuka, dari artikel kami.

Pud kering boleh disimpan untuk masa yang lama (lebih daripada 1 tahun) dan sepanjang masa ini akan berfungsi sebagai gudang nutrien, vitamin dan mineral.

Apa yang berguna?

Pear kering matahari: baik atau buruk? Selepas melalui proses pengeringan, pir memegang hampir keseluruhannya berguna dan nutrien, iaitu:

vitamin: retinol, B1, B2, B5, B6, PP, asid folik, beta-karoten;
mikro dan makronutrien: kalsium, kalium, zink, besi, silikon, yodium, molibdenum, dll.
asid;
serat pemakanan;
kanji;
glukosa;
fruktosa;
monosakarida, disakarida;
karbohidrat;
tanin;
Arbutin (antibiotik semulajadi).

Pear kering, betul-betul seperti yang segar, adalah sebahagian daripada diet untuk obesiti, diabetes, disyorkan untuk digunakan dengan patologi buah pinggang, hati dan saluran empedu.

Ia berguna untuk menggunakan produk kering untuk cystitis dan urolithiasis. Kandungan yang tinggi vitamin menyumbang kepada ketahanan badan terhadap virus semasa wabak SARS dan influenza.

Terbukti astringen dan tonik kesan pir, keupayaan untuk menguatkan dinding pembuluh darah, serta kesan positifnya terhadap sistem peredaran badan.

Produk mengatasi dengan pembersihan badan dari toksin, menurunkan tahap kolesterol dalam darah, menghalang perkembangan proses pembusukan dalam usus.

Pear kering mempunyai kesan berikut pada tubuh manusia:

tonik;
diuretik;
antitussive;
antipiretik

Seperti yang anda boleh lihat nilai pear sangat tinggi. Pengambilan buah-buahan segar secara teratur pada musim atau produk kering semasa musim sejuk musim sejuk musim luruh, membantu badan untuk menghadapi pelbagai penyakit.

Nilai tenaga

Apa itu kandungan kalori pir kering?

Jadi 100 g pear kering mengandungi:

lemak - kira-kira g;
protein - 2 g (3% daripada elaun harian yang diperlukan);
karbohidrat - 62 g (23% daripada nilai harian);
kandungan kalori - 246 kcal (9-12% daripada keperluan harian).

Penyediaan buah

Bagaimana untuk layu pear untuk musim sejuk? Apakah jenis pear yang sesuai untuk pengeringan?

Buah pir yang sesuai untuk pengeringan. jenis, yang dicirikan oleh kehadiran kulit nipis dan pulpa padat.

Ini termasuk jenis "Krasulya", "Bronze", "Kabardinka", "Fairy Spectacle" dan sebagainya

Bagaimana untuk mengeringkan pear di rumah? Sekiranya anda memutuskan untuk meremukkan pir, tanpa meninggalkan rumah anda, anda mesti terlebih dahulu menyediakan buah:

Pilih daripada buah-buahan yang ada masak (tetapi tidak terlalu banyak) padatdan yang paling penting tidak terbakar buah-buahan.
Berhati-hati bilas di bawah paip atau dimasukkan ke dalam bekas yang luas. Jika periuk dibasuh, misalnya, dalam mangkuk, air mesti ditukar sekurang-kurangnya 2 kali.
Memotong pir separuhselepas mengeluarkan batang. Keluarkan biji dari bahagian buah.
Apabila pengeringan diperlukan untuk dipertimbangkan ketebalan kepingan - ia sepatutnya berada dalam jarak 1.5-2.5 cm Untuk mencapai saiz yang diperlukan, setiap setengahnya mesti dipotong menjadi 2-4 kepingan yang lain.
Lipat pir dihiri dalam mangkuk enamel dan tuangkan pasir gula. Nisbah gula dan pir dibersihkan - 700 g x 2 kg.
Buah-buahan yang dikupas untuk mengekalkan pada suhu 20-21 darjah untuk 36 jam.

Bagaimana untuk merosakkan?

Selepas 36 jam, anda boleh pergi terus ke proses pengawetanyang terdiri daripada beberapa peringkat. Bagaimana memasak? Pear kering - resipi:

Buangkan pir yang ditanam ke dalam colander, dengan itu menghapuskan cecair berlebihan.
Sediakan sirap gulaMencampurkan 350 g gula dan 350 ml air (berdasarkan 1 kg jisim yang dihasilkan).
Selepas itu sirap sirap, masukkan jisim pir di dalamnya, campurkan dan matikan api.
Rendam pir rus dalam sirap panas 8-10 minittanpa penutup tudung.
Kemudian pir dibuang semula dalam colander dan ditinggalkan selama 1 jam penyingkiran kelembapan maksimum.
Selepas kepingan telah disejukkan, ia mesti dibentangkan pada lembaran penaik dalam satu lapisan dan dikeluarkan tempat yang gelap dan pengudaraan yang baik.
Selepas 2 hari, pusingkan setiap lobula dan biarkan selama 5-7 hari lagi.

Pear kering yang siap mempunyai konsistensi padat dan kenyal.

Terdapat satu lagi cara pengeringan, di mana tempoh penuaan buah di bawah gula meningkat sehingga 3 haridan suhu jatuh ke 3-5 darjah.

Penyediaan buah dan proses seterusnya adalah serupa dengan kaedah di atas.

Lebih daripada cepat dan mudah Kaedah pengeringan pear adalah proses menggunakan ketuhar gas / elektrik. Bagaimana untuk membuat pir kering di dalam ketuhar?

Selepas penyediaan dan penuaan produk dalam sirap panas, ia dibentangkan. pada lembaran penaik, ditutup dengan kertas kertas, supaya kepingan tidak menyentuh antara satu sama lain.

Pengeringan dilakukan di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 60 darjah untuk 40 minitselepas itu pir diperlukan untuk menyejukkan dan hantar lagi ke dalam oven selama 40 minit.

Sekiranya pear kering terlalu berair dan longgar, prosedurnya mestilah untuk mengulangi satu lagi masa.

Selain menggunakan ketuhar, mereka sangat popular hari ini. pengering elektrik. Bagaimana untuk mengeringkan pear dalam pengering elektrik? Dalam kes ini, pilihan selang masa dan syarat suhu perlu dibuat mengikut satu atau satu lagi model. arahan.

Resipi

Jika dalam proses pengeringan dalam sirap panas tambahkan 2-3 sudu teh. kayu manis atau vanila dan tahan buah-buahan di dalamnya untuk tempoh masa yang tetap, produk siap akan memperoleh sentuhan yang eksotik dan halus.

Penyimpanan

Bagaimana untuk menyimpan pear kering? Kehidupan rak pear kering dimasak kedua-dua di udara dan di dalam oven / pengering elektrik adalah 12-15 bulan. Simpan produk pada suhu yang tidak melebihi 10 darjah dalam bekas kaca atau beg kertas.

Relatif kelembapan udara dalaman perlu 65-70%.

Pori kering - produk yang berguna dan sangat lazat.

Proses penuaian pear kering di rumah tidak dihantar kerja khas Oleh kerana itu, setelah menghabiskan beberapa jam untuk persiapan dan pengeringan itu sendiri (pir mampu mengalir tanpa penyertaan) sepanjang tahun, Anda dapat menikmati rempah-rempah yang lazat dari buah favorit Anda.