Zucchini adalah sayuran yang berguna, salah satu sifat menarik yang kandungan kalorinya rendah. Sayuran yang kaya dengan vitamin dan mineral, malangnya, disimpan selama tidak lebih dari 10 hari, tetapi ini hanya segar.
Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, suri rumah semakin menuai zucchini untuk musim sejuk, menelan, mengalir, atau memprosesnya ke dalam jem atau jem. Walau bagaimanapun, dalam kes ini, zucchini sepenuhnya kehilangan kualiti yang berguna.
Untuk sepanjang tahun makan zucchini yang sihat, anda boleh menggunakan kaedah alternatif penyimpanan, pengeringan, di mana nilai sayur-sayuran bukanlah berkurang.
Nilai komposit dan tenaga
Zucchini segar hampir 90% air. Setelah melalui proses pengeringan, sayuran adalah "bekuan" vitamin dan unsur surih yang diperlukan untuk kesihatan tubuh. Susunan zucchini kering termasuk:
- di- dan monosakarida;
- asid lemak tepu;
- abu;
- vitamin: beta-karoten, A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H;
- makro dan microelements: kalium (K), kalsium (Ca), natrium (Na), magnesium (Mg), fosforus (F), besi (Fe).
Kalori 24 kcal.
Ciri-ciri berguna
Zucchini yang kelihatan biasa mempunyai sifat unik. Squashes, kedua-dua segar dan kering, disyorkan untuk digunakan dalam aterosklerosis, obesiti, edema, sembelit.
Pengambilan teratur kering kering membantu melindungi organ-organ dari sistem pencernaan daripada kerosakan, dan terlibat dalam pertumbuhan semula tisu saluran pencernaan. Manfaat zucchini untuk orang tua dan orang tuasebagai bahan yang merupakan sebahagian daripada produk meningkatkan fungsi perut motor dan secretory.
Squashes ditunjukkan kepada orang yang mengidap penyakit hati dan anemia. Ia juga berguna untuk menggunakan sayur ini bagi mereka yang mempunyai masalah dengan jantung dan saluran darah.
Kesan diuretik bahawa zucchini kering mempunyai pada badan membantu menghilangkan garam berlebihan yang terkumpul dan air dalam masa yang singkat. Zucchini manfaat khas membawa gout, urolithiasis dan penyakit lain yang berkaitan dengan proses metabolik terjejas.
Zucchini selamat dimasukkan ke dalam diet wanita hamil dan menyusu, serta orang yang cuba kehilangan wang tambahan itu. Produk ini dianggap antioksidan semulajadi, supaya penggunaan biasa mereka dalam makanan dapat mengurangkan risiko kanser.
Harta yang berbahaya
Makan zucchini kering (serta segar) contraindicated bagi orang-orang dengan ulser gastrik dan ulser duodenal, dengan penyakit buah pinggang, dengan pemburukan gastritis, serta melanggar keluaran kalium dari tubuh.
Arahan
Adakah mungkin dan semua butiran mengenai proses pengeringan zucchini anda akan dapati di bawah.
Persediaan
Sebarang pengeringan adalah sesuai. Kedua-dua musim pertengahan dan buah masak boleh kering.
Buah-buahan perlu dibasuh dan dikupas dengan teliti, keluarkan ekor. Dan jika anda masih tidak tahu bagaimana untuk memotong zucchini untuk pengeringan, maka kami akan segera menjawab untuk billet yang berkualiti sayuran mesti dicincang.
Jika buah-buahan kecil dikeringkan, mereka harus dipotong menjadi kiub atau irisan selepas dibersihkan. Jika buah-buahannya besar, maka selepas mengeluarkan kulit dan inti (benih), lebih baik memotongnya menjadi cincin. Ketebalan potongan tidak boleh melebihi 1.5-2 cm.
Produk tanah diletakkan dalam air mendidih dan dicelupkan selama 2-3 minit, kemudian disejukkan di dalam air sejuk dan dibuang ke penapis untuk menghilangkan cecair berlebihan.
Pengeringan
Zucchini kering boleh menjadi kaedah semulajadi dan tiruan. Apabila mengeringkan zucchini di luar rumah, perlu diingatkan bahawa proses itu boleh mengambil masa beberapa hari.
Setelah menyebarkan produk yang disediakan pada jarak yang kecil dari satu sama lain pada ayak, ia diletakkan di bawah cahaya matahari langsung, mengubahnya dari semasa ke semasa untuk menguap cecair sepenuhnya. Pengeringan udara-angin tidak boleh dilakukan pada lembaran penaik. Sekiranya tidak mungkin kering pada penapis, anda boleh mengikat cincin zucchini pada tali (kayu) dan menggantungnya di dalam bilik yang hangat dengan pengudaraan yang baik.
Dalam ketuhar
Kelebihan kaedah pengeringan ini adalah kurang masa.untuk dibelanjakan untuk proses itu. Zucchini yang disiapkan dan dicincang dibentangkan pada lembaran pembakar dan diletakkan di dalam ketuhar, dipanaskan hingga tidak lebih daripada 50 darjah untuk 6-7 jam.
Dalam pengering elektrik
Sekarang mari kita lihat bagaimana untuk mengeringkan skuasy dalam pengering elektrik. Proses pengeringan dalam peralatan khas hampir sama dengan pengeringan di dalam ketuhar. Letakkan zucchini dihancurkan pada grates, dan setkan suhu pengering elektrik pada 45-50 darjah, selepas 4-5 jam, anda boleh menikmati produk siap.
Pengering elektrik pelbagai jenama mempunyai ciri-ciri mereka sendiri, jadi sebelum pengeringan, bacalah arahan terperinciBerkenaan dengan betul sayuran atau buah yang anda merancang untuk kering. Zucchini kering dalam pengering elektrik mempunyai konsistensi padat, elastik.
Penyimpanan
Produk kering disimpan di tempat yang gelap (di bawah pengaruh cahaya, mereka kehilangan sifat berguna mereka) dalam bekas kaca atau polietilena. Adalah mungkin untuk menyimpannya juga dalam beg kain, sebelum dimasak dalam air garam yang kuat (1 jam garam: 1 bahagian air).
Resipi
Dan kini kita melihat resipi untuk menuai zucchini kering untuk musim sejuk di Korea. Untuk ini kita perlukan:
- zucchini kering;
- minyak sayuran;
- garam;
- rempah untuk wortel di Korea;
- cuka;
- bawang putih - 2-3.
Zucchini kering rendam dalam air sejuk selama 10-15 minitkemudian rebus di dalam air dengan garam (15 minit). Selepas zucchini akan memasak, ia perlu untuk mengalirkan kelembapan berlebihan, membuangnya dalam colander. Zucchini sejuk dimasukkan ke dalam mangkuk salad.
Mentega kacau (2-3 sudu L. L.) Digabungkan dengan zucchini, musim dengan cuka dan rempah dan tambah 2-3 sudu besar. l sup kaldu. Bawang bawang putih yang dicincang dan dicincang, masukkan ke dalam semangkuk zucchini dan biarkan untuk menyemai selama 3-4 jam, selepas hidangan itu siap dimakan.
Skuasy - salah satu daripada buah-buahan, pengeringan yang agak singkat. Tekstur lembut sayuran, yang membawa manfaat yang besar untuk badan, boleh digunakan sepanjang tahun untuk menyediakan pelbagai hidangan. Setelah menghabiskan beberapa jam mempersiapkan dan mengeringkan zucchini dalam pengering elektrik, oven, atau hanya dalam alam, anda masih boleh memanjakan diri sendiri dan orang tersayang dengan makanan yang enak dan sihat.
