Oleh kerana rasa dan aroma yang sangat baik, serta ciri-cirinya yang sangat berguna, ceri tegas menduduki salah satu tempat utama antara buah yang terkenal.
Sangat popular di kalangan pakar masakan adalah ceri kering, yang mana selepas proses pemprosesan terus sebagai rasa, dan kaya dengan komposisi vitamin. Baca lebih lanjut mengenai cara mengeringkan ceri di rumah.
Maklumat am
Ceri kering adalah rawatan khas mengikut jenis pengeringan. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa perbezaan antara kedua-dua kaedah perolehan, bagaimana untuk menyimpan lebih jauh:
- pengeringan berlaku apabila ketiadaan (atau penyertaan minimum) haba;
- dalam proses pengeringan terdapat pengeringan tidak sempurna yang perlahan, yang membolehkan buah berry mengekalkan kelembutan dan keanjalannya.
Faedahnya
Apabila pengeringan ceri mengekalkan hampir semua bahan yang bermanfaat, dan mereka beri kaya. Jadi, buah kering mengandungi:
- mikro dan makronutrien - kalium, sodium, kobalt, magnesium, kalsium, fosforus, besi, tembaga;
- vitamin - PP, C, A, E, B1, B2, B9, asid folik;
- asid;
- pektin;
- gula;
- enzim;
- tanin, bahan nitrogen.
- Di samping itu, apabila kering, antosianin dan bioflavonoid dipelihara - bahan pigmen yang memberikan warna ceri. Sebatian ini mempunyai sifat anti-radang dan antioksidan..
- Melatonin adalah bahan semula jadi saraf semula jadi yang sesuai dengan neuron otak.
- lutein, beta-carotene dan Zea-xanthine, yang juga disimpan dalam ceri selepas pemprosesan, terlibat dalam melindungi tubuh daripada radikal bebas, menggantung penuaan sel, mengurangkan risiko mengembangkan patologi kardiovaskular.
Cherry digunakan untuk mencegah strok, pembentukan plak kolesterol, gumpalan darah, anemia. Oleh sebab kandungan dalam beri asid folik, disarankan untuk wanita semasa hamil dan dengan pendarahan haid yang berat.
Nilai tenaga
100 g produk mengandungi:
- protein: 1.5 g;
- Lemak: 0 g;
- karbohidrat: 73 g
- kandungan kalori: 293 kcal.
Proses penyediaan
Teratur Untuk memerah ceri di rumah, beri perlu terlebih dahulu menyediakan:
- payudara, hapus ceri yang teruk dan busuk;
- bilas ceri dengan air sejuk (anda boleh membasuhnya dalam mangkuk, hanya dalam kes ini, air mesti diubah beberapa kali);
- untuk memisahkan beri dari batang, tulang (menggunakan mekanisme khas, atau anda boleh menggunakan pin atau pin);
- letakkan ceri dibersihkan dalam bekas enamel dan taburi dengan gula (untuk 2 kg gula ceri 800-1000 g gula).
Cara rumah
Berry berperisa gula Anda boleh menggunakannya dalam beberapa cara, proses penyediaan yang sama.
Cherry kering di rumah, lihat gambar di bawah.
Kaedah nombor 1
- Selepas itu bagaimana ceri ditaburkan dengan gula ia mesti dibiarkan selama sehari pada suhu 20-25 darjah untuk pelepasan cecair.
- Jus yang dihasilkan harus dikeringkan, membuang ceri ke dalam colander.
- Sediakan sirap gula, mengambil (pada kadar 2 kg buah tanpa biji) 700 ml air dan 600 g gula. Masukkan ceri dalam sirap mendidih dan rebus selama 5-7 minit..
- Sekali lagi, rebus ceri pada penapis untuk menghilangkan cecair berlebihan.
- Dingin pada suhu bilik dan letakkan pada permukaan rata (sebagai contoh, dulang pembakar) dalam satu lapisan, kemudian keluarkan di tempat yang gelap dan kering.
- Selepas 2-3 hari setiap ceri berry mesti dihidupkan dan dibiarkan selama 7-10 hari lagi.
Kaedah nombor 2
Dalam kes ini, ceri gula ditaburkan untuk menyerlahkan jus biarkan pada suhu 4-5 darjah selama 3 hari.
Kaedah nombor 3
Cara penyembuhan rumah yang paling cepat dan paling popular adalah menyembuhkan dalam ketuhar. Selepas penyediaan buah-buahan tradisional, bukannya proses 2 minggu di udara, satu manipulasi selama 3 jam di dapur.
- Oleh itu, produk yang direbus dalam sirap hendaklah dibentangkan pada dulang pembakar dalam satu lapisan dan diletakkan di dalam sebuah gas (atau elektrik) oven yang dipanaskan hingga 80 darjah selama 30-32 minit.
- Selepas ceri telah disejukkan, ia perlahan-lahan diserahkan dan diletakkan semula selama 30 minit lagi.
- Manipulasi lebih lanjut dilakukan 1-2 kali lebih banyak, tetapi sudah pada suhu 65-70 darjah.
Jangan melebihi suhu dan masa, kerana ceri boleh menjadi sangat kering.
Suami moden digunakan untuk pengeringan dan sebagainyaseperti pengering elektrik. Proses ini, seperti dalam keadaan ketuhar, mengambil masa yang agak sedikit, dengan satu perbezaan dalam arah yang positif: tidak perlu untuk mencapai, sejuk dan menghidupkan beri.
Peranti itu melakukan segala-galanya sendiri. Meletakkan ceri menjadi driers elektrik dan memilih suhu optimum (untuk setiap model mempunyai syaratnya sendiri, jadi lebih baik merujuk kepada arahan peranti), selepas 10-12 jam, anda boleh merasai rasa hebat produk.
Resipi
Rasa ceri kering sangat baik dengan sendirinya, tetapi ia boleh diperbaiki. Jadi sebagai contoh Kekasih kayu manis akan menghargai pilihan memasak seterusnya.:
- ceri pitted - 1000 g;
- gula - 450 g;
- 1 jus oren;
- kayu manis - 2 sudu teh.
Kaedah persediaan dan pengeringan langsung tidak berbeza dari proses standard. Bagaimanapun, pada peringkat menuang gula ke dalam buah beri, yang terakhir tambah cinnamon tanah dan taburkan ceri dengan jus oren. Selepas semua peringkat pengeringan, ceri mendapat rasa manis kayu manis.
Kaedah penyimpanan
Penyimpanan produk siap dibuat dalam bekas kaca tertutup rapat. di dalam bilik gelap dengan kelembapan relatif 60-70%, suhu tidak boleh melebihi 12-18 darjah.
Ia juga mungkin untuk mengekalkan buah beri untuk masa yang lama (lebih daripada 1 tahun)dengan meletakkan mereka di dalam beg kertas dan kemudian di dalam beg polietilena.
Baca juga bahan-bahan mengenai pembekuan, pengeringan dan penyimpanan ceri.
Kesimpulannya
Jadi, untuk menyediakan diri dengan vitamin dan mineral semulajadi sepanjang tahun, anda hanya perlu meluangkan sedikit masa dan usaha untuk penyediaan ceri kering.
Ya, prosesnya tidak cepat dan agak menyusahkan, tetapi pasukan yang dilaburkan akan membayar dengan bunga.
Video berguna!
