Selain fakta bahawa buah-buahan kering masa depan mesti dibersihkan dengan teliti, untuk memelihara semua vitamin dan nutrienAdalah penting untuk mempertimbangkan beberapa helah masakan.
Sebahagian daripada mereka membenarkan menyimpan naungan cahaya pulpa buah, dan lain-lain - untuk mencapai keseragaman bentuk dan kualiti di kalangan semua kepingan atau ulas.
Banyak variasi yang terdapat dalam perumusan penyelesaian, serta kaedah untuk mengiris buah-buahan, yang menjadikan penyediaan pengeringan dari epal bahkan lebih berkesan dan bermanfaat.
Basuh
Adakah saya perlu membasuh epal sebelum pengeringan?
Dengan cara ini anda melindungi diri anda dan keluarga anda dari mikrob dan bakteriayang terkumpul di atas kulit. Kemudian epal dibiarkan kering seketika, kemudian untuk meneruskan ke peringkat seterusnya - memotong.
Pembersihan
Bagaimana dan bagaimana untuk mengeluarkan dari buah sebelum pengeringan?
Buah-buahan yang dibasuh perlu dilihat pada subjek kerosakan, alur dan lubangdibiarkan oleh serangga.
Ia tidak perlu untuk membuang buah, sekiranya terdapat cacing cacing di satu pihak - dengan kemas potong lebihansupaya bahagian kekal epal kekal.
Sekiranya anda merancang untuk membersihkan sepenuhnya buah tersebut kulit, inti dan ekorkemudian saham dengan peranti khas. Untuk kulit terdapat pisau cukur untuk buah pemangkas.
Bertindak dengan prinsip yang sama seperti cukur biasa - kulit dari buahnya "dicukur" dengan pergerakan yang lancar. Alat penyingkiran teras epal bercakap untuk dirinya sendiri. Melewati dari ekor ke hujung epal, pisau ini dengan hati-hati memotong bahagian tengah buah bersama-sama dengan tulang.
Adakah saya perlu membersihkan kulit dari epal sebelum pengeringan? Ia semua bergantung kepada apa yang anda perlukan. buah kering yang sudah siap. Kupas tidak akan mengganggu penyediaan kompos dan jeli, dan untuk charlottes, jeli dan pencuci mulut yang lain, buah-buahan yang hanya dikupas sepenuhnya akan optimum.
Sesetengah percaya bahawa kulit akan memegang utama jisim nutrienoleh itu, ia tidak boleh dipotong. Dan kulit itu sendiri kaya dengan kalsium, fosforus, antioksidan dan vitamin A, C. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk mempertimbangkan di mana buah-buahan dibeli.
Apel belanja dengan lancar, seolah-olah dilindungi sepenuhnya dengan kulit lilin tidak selalu membantu. Kulit ini lebih baik untuk dikeluarkan.
Bentuk pemotongan
Bagaimana untuk memotong epal untuk pengeringan? Variasi bentuk dan saiz - pelbagai besar, bermula dengan bulatan, hirisan, dan berakhir dengan kiub. Terlepas dari apa jenis mengiris yang anda pilih, cuba buat irisan epal yang sama.
Epal pemotongan sedemikian untuk pengeringan akan memberi anda rizab bukan sahaja buah-buahan kering estetik yang menarik, tetapi juga akan menjadi jaminan bahawa epal kering dengan cepat dan sama rata.
Boleh dipotong lobula kecil dari epal keseluruhan, berhati-hati memegangnya dalam tangan percuma anda.
Secara beransur-ansur, anda akan memotong sebahagian besar pulpa bersama kulit dari buah, dan anda hanya perlu membuang teras dan ekor.
Sekiranya pengeringan akan di balkoni, loteng atau udara segar, dan epal sendiri akan ada melekat tali, pilihan terbaik akan menjadi cincin atau lobular padat dalam bentuk sebulan.
Saiz segmen yang optimum
Bagaimana untuk memotong epal untuk pengeringan? Jangan membuat lobula terlalu kurus atau lemak. Dalam kes pertama, epal kering dan menjadi filem yang tidak enak, dan pada kedua, proses pengeringan akan meregang. Sekiranya anda memotong buahnya pada cincinkemudian membuat setiap tidak lebih daripada setengah sentimeter tebal. Sekiranya epal terlalu kecil, lebih baik memotongnya kuarters dan baji kira-kira 5-7 mm.
Kaedah apa dan sama ada untuk disimpan naungan cahaya pulpa dari "karat" - ini adalah persoalan individu. Bergantung pada dana anda, kehadiran asid sitrik di dalam rumah dan lain-lain, anda boleh menggunakan petua ini atau keringkan epal sebaik sahaja memotong.
Perlindungan pengoksidaan
Apa yang perlu dilakukan untuk membuat epal dihiris tidak gelap? Terdapat sekurang-kurangnya tiga cara yang berbeza untuk membantu mengekalkan buah daripada mengoksidasi besi dalam pulpa. Yang pertama dan paling mudah ialah berkilauan. Periuk air yang luas dibawa ke mendidih, kemudian irisan epal direbus di dalamnya selama 2-3 minit.
Cara kedua ialah menggunakan larutan garam. Untuk larutan 1%, ia cukup mencairkan 100 gram garam beriod per baldi air (1 sudu teh per liter). Selepas memelihara epal yang dihiris dalam penyelesaian sedemikian selama beberapa minit, selepas pengeringan, anda akan mendapat produk dari warna kuning yang menyenangkan, seperti dalam epal segar.
Cara ketiga ialah memegang epal selama beberapa minit dalam penyelesaian. asid sitrat, tartaric atau asetik (2 gram per liter air sejuk).
Cara lain ialah pengasapan. Fumigate standard epal tidak lebih daripada 10 minit, gas masam.
Kesan yang sama akan memberikan penyelesaian berair dengan 0.1 - 0.2% asid sulfuryang mana akan lebih daripada cukup selama 2-3 minit.
Sekiranya anda telah memproses epal dengan pengasapan atau asid sulfur, buah-buahan kering siap sedia pastikan untuk membakar dengan air mendidih sebelum penggunaan langsung.
Apa yang perlu dipotong?
Bagaimana untuk memotong epal untuk pengeringan? Sememangnya sempurna untuk kerja pisau tajam tajamyang mengendalikannya mudah dan selesa di telapak tangan anda.
Mereka bersaiz kecil, dengan pinggir rata atau melengkung (yang paling mudah adalah bilah cekung), di mana sebahagian daripada pisau tidak melebihi 6-8 cm.
Apakah alat untuk memotong epal untuk pengeringan? Selain kaedah tradisional dengan menggunakan pisau konvensional, potong epal akan membantu alat khas dan lekapan.
Salah seorang daripada mereka peranti mekanikalyang secara serentak membersihkan kulit dan memotong epal keseluruhan menjadi lingkaran nipis. Selanjutnya, epal yang dihiris dengan peranti ini mudah dibahagikan kepada cincin separuh berasingan.
Kepingan epal juga dibangunkan. pisau dalam bentuk bulatan dengan bilah berlari ke pusat. Bilah-bilah tajam mempunyai bulatan tambahan di dalam, yang serentak dengan memotong lobulus yang sama menghilangkan inti.
Untuk versi pencuci mulut buah kering tidak diperlukan untuk mengekalkan epal dalam air manis atau sirap gula.
Biarkan di dalam peti sejuk sudah dikupas dan diiris epal dalam sirap untuk malam, dan pada waktu pagi anda boleh mula mengering.
Walaupun banyak model pemotong sayur-sayuran dan alat untuk memotong buah, paling sering ia adalah peranti mekanikal yang selamat di atas meja (cawan sedutan atau pengapit).
Epal meluncur ke atas gigi khas, dan pisau sebelah khas ditekan ke tepinya. Dengan bantuan berputar tombol Epal, seperti pada tusuk, secara beransur-ansur dikupas, dan pada masa yang sama boleh dipotong ke dalam lingkaran atau sama rata.
Cara menggunakannya mesin khas untuk memotong epal untuk pengeringan, anda boleh mengetahui dari video:
Lihat juga tutorial video tentang penggunaan. peranti khas untuk memotong epal untuk pengeringan:
Menyimpulkan
Menyediakan epal untuk pengeringan tidak mengambil banyak masa anda, dan hanya akan menyumbang kepada penuaian. buah-buahan kering yang berkualiti dan lazat.
Sebelum memulakan penuaian, tentukan berapa banyak hidangan apel yang akan pergi ke makanan dan minuman tertentu, dan kemudian gunakan kaedah pemprosesan yang perlu anda ketahui dalam artikel kami: "Pengeringan epal dengan perkakas rumah", "Menyimpan epal kering", dan juga "Pengeringan epal untuk memasak kompote.
