Sauerkraut - hidangan yang tidak rumit, yang menyebabkan dirinya menjadi sikap yang paling menghormati. Resipi untuk sauerkraut - tidak dapat dikira.
Ia ditapai klasik dengan garam atau perapan, dengan penambahan rempah dan produk lain: cendawan, epal, plum.
Sangat popular dan asli adalah penyediaan sauerkraut dengan bit.
Tanaman akar ini memberikan acar sebagai warna burgundy yang indah, dan juga menyumbang kepada koktel vitamin yang unik, iaitu hidangan siap.
Faedah sauerkraut dengan bit
Produk ini terkenal dengan jumlah besar vitamin C. Ini adalah salah satu vitamin yang paling tidak stabil, tetapi dalam persekitaran berasid ia berlangsung lama, sehingga lapan bulan, sambil memerhatikan keadaan penyimpanan.
Selain itu, kubis dan bit mengandungi beberapa orang: sebilangan vitamin kumpulan B, E, PP, K, H, U. Mengenai yang terakhir, dengan cara itu, ia dianggap bahawa ia hanya di kubis, tetapi kemudian ternyata ia mempunyai bit. Ia mempercepat penyembuhan luka, mempunyai tindakan anti-alergi.
Dalam sauerkraut terdapat satu set pepejal bahan mineral: fosforus, kalium, natrium, kalsium, zink, sulfur, yodium, dan lain-lain.
Beet mengandungi bahan unik - betaine, yang tidak terdapat dalam buah-buahan dan sayur-sayuran lain. Betaine membantu untuk mencerna protein, menormalkan fungsi hati.Cranberry, yang juga sering digunakan dalam resipi pemerah kubis, tidak kurang sihat.
Bakteria asid laktik yang bertanggungjawab untuk penapaian, memerangi bakteria putrefactive yang hidup di dalam usus.
Oleh kerana komposisi ini, sauerkraut dengan bit meningkatkan imuniti, membersihkan badan, menormalkan metabolisme, mengurangkan jumlah kolesterol "buruk", memperbaiki pembentukan darah, dan juga mempunyai sifat anti-tumor.
Sememangnya, kerana kandungan asid tinggi, ia harus digunakan secara sederhana.
Makanan tidak disyorkan untuk orang yang telah meningkatkan keasidan jus gastrik kerana pelbagai sebab, ada gastrik dan ulser. Juga, produk ini dikontraindikasikan untuk pesakit hipertensi, orang yang mempunyai penyakit pankreas, mengalami kegagalan buah pinggang dan batu karang.
Kubis, ditapai dengan bit - produk yang popular, seperti yang dibuktikan dengan bilangan resipi untuk penyediaannya. Walau bagaimanapun, terdapat asas-asas yang perlu dipertimbangkan, tanpa mengira resipi.
Seperti yang dinyatakan di atas, resipi untuk sauerkraut, terdapat banyak. Yang paling popular dengan kepastian boleh dipanggil kubis dengan epal atau cranberry. Nah, untuk pemula tuan rumah agak resipi mudah untuk kubis dalam air garam.
Perincian dan rahsia
Apabila kubis masam, anda perlu tahu beberapa rahsia mudah:
- Untuk menggali kubis, anda perlu hidangan dan penindasan, yang tidak teroksida. Di rumah, ia adalah bekas kaca atau enamel;
- kubis diperlukan jenis lewat, kerana ia mengandungi lebih banyak gula. Ia adalah, dengan penapaian bakteria asid laktik, yang menyebabkan proses penapaian dan penampilan asid laktik;
- kubis mestilah dituai dan disimpan dengan betul;
- kubis beku atau beku tidak sesuai untuk jeruk;
- menghancurkan kubis dengan garam, anda tidak perlu bersungguh-sungguh berlebihan, jika tidak kubis akan lembut dan tidak rangup;
- Penapaian kubis memerlukan suhu bilik. Jika penapaian tidak bermula dalam tiga hari tanpa penapaian, meningkatkan berat kuk dan tambah beberapa air masin kepada kubis. Untuk tujuan yang sama (untuk mempercepat penapaian), kerak roti rai kadang-kadang diletakkan di bawah bekas, menutup dengan daun kubis dari atas;
- apabila penapaian bermula, gas dengan bau yang tidak menyenangkan akan terbentuk dalam kubis. Ia harus selalu dikeluarkan. Untuk tujuan ini, mudah untuk menggunakan jarum mengait, kayu atau keluli tahan karat - untuk menembusi dan menghidupkan kubis di beberapa tempat;
- Simpan produk di dalam peti sejuk, pada suhu kira-kira 2 ° C, sambil memastikan kubis ditutup dengan air garam. Tanpa itu, ia kehilangan rasa dan vitamin.
Pada kira-kira masa yang sama dengan kubis yang diasinkan, para tuan rumah mula menjerut atau mengasinkan cendawan. Mengenai cara-cara untuk melakukannya dan apakah keseluruhan proses tindakan ini, baca artikel terperinci laman web kami:Bagaimana untuk mengambil cendawan untuk musim sejuk?
Sebelum beralih ke resipi, berikan saya tip berguna tentang cara memasak kubis dengan cepat, apa yang ada rahasia penemuan, bagaimana membuat keropok sauerkraut dan resipi untuk memasaknya dalam balang.
Resipi
Resipi kubis adalah banyak, kami akan memberitahu anda beberapa daripada mereka, tetapi yang paling lazat.
Dengan bawang putih
Untuk penyediaan yang kami perlukan:
- kubis - satu kepala besar kubis (kira-kira 3-3.5 kg);
- bit dan wortel - 2 keping medium sederhana;
- bawang putih - dua kepala sederhana;
- Cuka (meja, bukan intipati) - 100 ml;
- minyak bunga matahari - 100 ml;
- gula - 100 g;
- garam - 1 Art lengkap. sudu.
Kubis dipotong seperti yang anda suka. Seseorang suka cincang halus, dan ada yang lebih suka potongan besar.
Begitu juga untuk bit: parut, dipotong menjadi kiub atau pinggan. Beri lobak merah dengan menggunakan grater besar, mengupas bawang putih, potong cengkeh besar dengan separuh.
Letakkan sayur-sayuran yang disediakan dalam lapisan mengikut urutan berikut: kubis, bit, lobak merah, bawang putih. Lapisan terakhir harus kubis.
Lapisan sayur-sayuran mencurahkan pelincir, yang mana bahan-bahan yang lain digabungkan dengan satu liter air mendidih. Kubis diletakkan di bawah kuk pada suhu bilik. Fermentasi biasanya mengambil masa 3-4 hari.
Kesediaan boleh diperiksa untuk rasa - jika semuanya sesuai, maka produk dihantar ke peti sejuk.
Dengan rempah ratus
Ambil ramuan ini:
- kubis - 1 kepala besar;
- bit - 2 keping;
- Cuka meja - 100 ml;
- gula - 100 g;
- garam - 1 sudu besar. sudu;
- Rempah: daun bay, lada hitam dan kacang manis - secukup rasa.
Kubis dan bit dipotong dan dicampur. Untuk perapuran mendidih satu liter air dengan rempah, garam dan gula. Sepuluh minit untuk memberikan campuran untuk mendidih, kemudian tambah cuka dan satu minit kemudian keluarkan dari haba. Pengasinan yang dihasilkan mencurahkan sayur-sayuran, membersihkannya di dalam balang, meletakkan penindasan di atas dan pergi ke penapaian.
Dengan lobak dan bawang putih
Ambil:
- kubis - 1 kepala;
- bit - 1 medium;
- bawang putih - 2 kepala;
- lobak - sekeping kecil, kira-kira 30 gram;
- gula - 3 sudu;
- garam - 1 sudu besar. sudu.
Kubis dan kek rebus, bawang putih cincang, lobak ayam dan kacau segala-galanya. Untuk perapian, ambil satu liter air, larutkan gula dan garam di dalamnya, mendidih dan sejuk sedikit.
Sayur-sayuran tuangkan air garam hangat, letakkan tekanan pada mereka dan biarkan masak.
Tiada garam
Keanehan dari resipi ini ialah asid laktik dan ketiadaan garam akan menambah rasa khas untuk sayur-sayuran. Ia akan mengambil masa:
- kubis - kepala besar;
- bit - 1 saiz sederhana;
- lobak - 1 medium;
- bawang merah - 1 bawang;
- daun bay, jintan, lada - secukup rasa.
Kubis dibasuh dan potong bit, lobak merah, cincang bawang cincang.
Di dalam balang meletakkan lapisan: kubis, cincin bawang, wortel, kepingan bit, rempah.
Untuk menyelesaikan lapisan harus kubis. Letakkan sayur-sayuran yang diletakkan dan terperangkap di dalam air, sehingga kira-kira 10 cm ditinggalkan di atas kubis. Di atas berat, dan di tempat yang hangat untuk ditapai.
Dengan lada
Ia akan mengambil masa:
- kubis - 1 besar;
- bit - 2 medium;
- lada manis - 3 medium;
- serbuk asid sitrik - 1 sudu tanpa atas (meja);
- bawang putih - 4-5 ulas;
- benih dill, lada beling - secukup rasa;
- garam - 1 sudu besar. sudu.
Potong sayur-sayuran, bawang putih dicincang halus. Basuh di dalam balang di lapisan supaya bahagian atas adalah kubis.
Rebus air (kira-kira satu liter), larutkan garam dan asid sitrik di dalamnya dan tuangkan kubis supaya perapian tidak mencapai puncaknya dengan 10 cm. Letakkan tekanan pada bahagian atas dan keluarkan untuk penapaian.
Sudah tentu, senarai resipi yang diberikan tidak mengandungi bahagian seratus dari mereka yang dicipta oleh suri rumah yang mencipta, tetapi berdasarkan kepada mereka, anda boleh mencipta sendiri, menambah bahan-bahan baru dan rempah-rempah.
Sauerkraut dengan bit adalah hidangan yang sihat, indah dan perayaan, ia akan menghiasi sebarang meja, akan menggembirakan mana-mana tetamu, akan menarik minat kanak-kanak nakal dengan penampilannya yang enak. Untuk menjadi atau tidak menjadi produk dalam tong rumah - semua orang memutuskan untuk dirinya sendiri, tetapi tidak banyak orang yang boleh menolak!
