Resipi berguna kosong untuk musim sejuk: terung jeruk yang disumbat dengan wortel, bawang putih dan sayur-sayuran lain

Proses penapaian sayur-sayuran dan buah-buahan membantu meningkatkan kehidupan rak mereka, untuk mengekalkan nilai pemakanan mereka.

Apabila penapaian, sayur-sayuran dan buah-buahan menjadi rasa dan aroma yang luar biasa. Kaedah menuai sayur-sayuran untuk musim sejuk adalah salah satu yang tertua.

Terung terung adalah baik dalam kombinasi dengan sayuran atau daging lain, serta hidangan berasingan. Apabila berkhidmat, anda boleh memotongnya menjadi bulatan, atau anda boleh memakannya sepenuhnya. Sekiranya tetamu yang tiba-tiba turun, anda sentiasa boleh mendapatkan balang yang disediakan dengan terung jeruk dan mengejutkan dengan hidangan sederhana, namun begitu tidak biasa.

Apakah proses ini?

Fermentasi adalah salah satu cara untuk menuai tanaman, buah dan buah-buahan untuk musim sejuk, akibatnya, dalam proses momen fizikokimia, asid laktik muncul, yang merupakan pengawet alami. Sayur-sayuran yang dijepit dalam air garam (keseluruhan atau kepingan), atau dalam jus peribadi (mereka dihancurkan, dicincang, dicincang), garam ditambah, di bawah pengaruh bakteria asid laktik adalah proses fermentasi (penapaian). Garam tidak dianggap sebagai bahan penting, ia menjejaskan rasa dan menghalang pembentukan patogenik.

Istilah penapaian bergantung pada beberapa faktor:

• suhu;
• jumlah garam.

Apa pengkredan untuk dipilih?

Apa terung yang lebih baik untuk memasak untuk musim sejuk: jeruk atau masin? Salting dan penapaian kaedah yang dikenali untuk menyimpan buah-buahan dan sayur-sayuran. Garam dan asid laktik dianggap sebagai agen pengawet utama. Mereka menghalang pembentukan mikroba yang berbahaya dan melindungi buah-buahan dan sayur-sayuran dari membusuk.

Asid laktik sangat penting untuk tubuh manusia. Ia menonjol untuk rasa segar dan tidak begitu tajam dan pedas. Dalam sayur-sayuran yang difermentasi terdapat lebih banyak asid laktik, dan garam menguasai jeruk.

Kaedah penyimpanan

Sayuran ini tidak boleh dikaitkan dengan sayur-sayuran dengan jangka hayat yang panjang. Tetapi jika anda mematuhi syarat-syarat tertentu, mereka boleh disimpan untuk tempoh yang lama. Senarai cara:

1. Di tempat yang gelap (ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, storeroom).
2. Tidur abu tidur.
3. Menggantung
4. Pengeringan
5. Pembekuan di dalam peti sejuk.

Apakah jenis sayuran yang disukai?

Untuk prosedur ini, perlu mengambil sayur-sayuran bersaiz sederhana (hingga 10-12 centimeter panjang), muda, mempunyai kulit yang nipis tanpa kerosakan dan bintik-bintik coklat. Mereka juga harus lancar, padat dan berdaya tahan.

Apakah manfaat dan kemudaratan hidangan?

Apabila menggunakan terung, tubuh mendapat manfaat yang besar. Ciri-ciri berguna mereka terletak pada komposisi kimianya, termasuk:

1. mineral seperti besi, sodium, sulfur, magnesium, kalsium, kromium, kalium, zink, iodin, aluminium, mangan, molibdenum;
2. gula semulajadi;
3. karbohidrat;
4. tupai;
5. tanin;
6. lemak;
7. pelbagai vitamin;
8. serat;
9. bahan organik;
10. pektin.

Terung adalah kontraindikasi dalam:

• Gangguan gastrointestinal, penyakit duodenum, gastritis akut dan ulser.
• Osteoarthritis.
• Penyakit pankreas.
• Rawatan insulin.
• Dengan keterlaluan gout.
• Penyakit buah pinggang.

Apakah hidangan yang sesuai?

Melengkung terung jeruk diperolehi apabila dimasak dalam periuk enamel, atau dalam tembikar dan hidangan kayu. Tetapi anda boleh menapai dalam balang kaca, tetapi perlu menyimpan bekas tersebut dari cahaya matahari. Tar mesti dibasuh dan disiram dengan air mendidih.

Pilihan memasak

Tiada aditif lain

Bahan-bahan:

• Biru - beberapa keping.
• Untuk pengasam: untuk satu liter cecair - 30 gram garam, dua daun bay dan empat kacang allspice.

Memasak:

1. Masak sayur-sayuran dari 5 hingga 7 minit dalam air garam (satu gelas garam setiap liter cecair), pra-tusukan mereka dengan garpu.
2. Pada akhir tempoh memasak, keluarkan dan biarkan masa ke longkang.
3. Masukkan bawang putih parut dan lada hitam ke bahagian membujur.
4. Letakkan terung dalam bekas yang tebal dan tuangkan pengasam.
5. Seterusnya, tutup bekas dengan tudung dan letakkan di dalam peti sejuk, atau di tempat yang sejuk selama dua minggu.

Dihiasi dengan sayur-sayuran dan lain-lain

Pertimbangkan salah satu resipi terbaik yang terbaik: masak untuk musim sejuk terung masam yang disumbat dengan wortel dan sayur-sayuran dengan bawang putih dalam periuk.
Bahan-bahan:

• 8 kilogram terung;
• 2 kilogram wortel;
• 400 gram bawang putih;
• sekumpulan peterseli;
• 100 mililiter minyak bunga matahari untuk memanggang.

Memasak:

1. Keluarkan peduncle bersama-sama dengan pulpa dan sedikit potong semua terung.
2. Kemudian masukkannya dalam air mendidih dan rebus selama kira-kira lima minit dalam air masin.
3. Sayuran rebus diletakkan di atas yang lain dan ditutup dengan kuk untuk menyingkirkan air berlebihan.
4. Beri lobak merah dan goreng dalam mentega.
5. Lepaskan bawang putih melalui akhbar bawang putih, potong pasli tidak sangat halus.
6. Bawang putih dan pasli yang disiapkan ditambah kepada wortel, garam ditambah.
7. Apabila terung sejuk, isi dengan satu atau dua sendok makan campuran lobak merah.
8. Sayuran yang disumbat diletakkan dalam bekas dan disiram dengan air garam (1.5 sudu garam setiap liter cecair).
9. Bekas diletakkan dalam keadaan panas. Tergantung pada terikan latar suhu suhu mendidih 3 hingga 5 hari.

Dengan saderi

Bahan-bahan resipi untuk terung jeruk dengan saderi:

• Satu kilogram terung.
• Dua keping bawang putih.
• 2 tandan saderi.
• Garam
• Dua atau tiga daun bay.
• 50 ml minyak bunga matahari.
• Air

Memasak:

1. Keluarkan batang dan potong.
2. Terung masak dalam air masin (kira-kira dua sudu garam untuk satu liter cecair) selama 15 hingga 20 minit sehingga dimasak.
3. Rebus sayur-sayuran sejuk dan menghilangkan cecair berlebihan.
4. Potong bawang putih dan saderi ke kepingan besar.
5. Bahan-bahan yang disediakan dimasukkan ke dalam terung potong.
6. Masukkan terung di dalam bekas dengan daun bay dan tuangkan air garam sejuk (2.5-3 sudu besar garam setiap 1 liter air).
7. Tutup dan biarkan panas selama tiga hari.
8. Selepas menambah minyak bunga matahari dan penyejuk.

Dengan kubis

Kini resipi terung jeruk yang disumbat dengan kubis dan lobak merah.
Bahan-bahan:

• 1,650 kg terung;
• wortel;
• 500 gram kubis putih;
• dua lada bel;
• dua atau tiga ulas bawang putih;
• 0.5 liter air;
• 2, 5 sudu besar. l garam, lada tanah.

Memasak:

1. Basuh terung, keluarkan tangkai dan tusukan dengan garpu.
2. Rebus air dan letakkan dalam cecair selama 5 minit.
3. Selepas sejuk.
4. Wortel kasar kasar, kubis kubis halus.
5. Lada dipotong dipotong menjadi jalur kecil.
6. Tuangkan bawang putih.
7. Semua komponen bercampur, garam dan lada, biarkan selama 20 minit.
8. Sayuran memotong terung terik.
9. Menggunakan air dan garam, kami menyediakan air garam, yang kemudiannya perlu disejukkan.
10. Letakkan terung dengan mengisi bekas, tambah acar dan tekan dengan beban.
11. Pastikan hangat selama tiga hari. Selepas menambah minyak bunga matahari dan penyejuk.

Resipi dalam adunan

Bahan-bahan:

• 2-3 terung;
• 1 telur;
• 5 sudu serbuk roti;
• minyak sayuran;
• garam

Memasak:

1. Potonglah terung ke dalam irisan satu sentimeter tebal, taburkan dengan garam dan biarkan berdiri 30 minit.
2. Kemudian bilas dalam air sejuk.
3. Pukul telur sedikit.
4. Berikan setiap bulatan terung ke dalam campuran telur, kemudian gulung dalam serbuk roti.
5. Goreng dalam kuali minyak di setiap sisi sehingga coklat keemasan.

Cara cepat

Bahan-bahan:

• Terung - 350 gram.
• Bawang - 60 gram.
• Bawang putih - 10 gram.
• Garam - secukup rasa.
• Minyak sayuran - untuk menggoreng.
• Gula - setengah sudu teh.
• Lada hitam
• Cuka 6% - 1.5 sudu teh.

Memasak:

1. Basuh terung itu, keluarkan batang.
2. Potong ke dalam jalur.
3. Tutup dengan garam dalam mangkuk, biarkan selama 30 minit.
4. Kupas dan potong cincin bawang.
5. Tambah gula dan garam, cuka.
6. Biarkan bawang mengalir.
7. Keluarkan terung daripada kelembapan berlebihan.
8. Goreng sayuran dalam minyak selama 10 minit.

Apa lagi yang boleh saya tambah?

Sayur-sayuran ini berjalan lancar dengan sayur-sayuran lain, sebagai contoh:

• kentang;
• tomato;
• zucchini;
• parsnip.

Foto

Lihatlah gambar resipi terung jeruk dengan bawang putih dan herba untuk musim sejuk.

Bagaimana hendak menyimpan?

Terung jeruk terawat di dalam peti sejuk. Mereka perlu dimasukkan ke dalam balang kaca, meletakkan beban, menambah sedikit minyak untuk mengelakkan proses penapaian selanjutnya.

Masalah dan masalah yang mungkin berlaku

1. Terung harus ditikam dengan garpu, ini akan menghalang sayur-sayuran daripada retak.
2. Terung telur rebus perlu diadakan di bawah beban untuk mengeluarkan air yang berlebihan.
3. Tidak perlu bungkus ke dalam tangki dengan cara yang tebal, sehingga air garam memenuhi semua jurang dan ternyata menjadi ruang untuk udara, yang mana ia akan merosot.
4. Jangan biarkan penghadaman terung.

Apa yang boleh dimasak?

Telur terung sesuai untuk hidangan daging dan sayuran. Sebelum berkhidmat, mereka harus dituangkan dengan minyak bunga matahari atau kicap. Pada hari cuti, terung jeruk akan menjadi makanan ringan yang sangat baik di mana-mana rumah.

Telur terung sebagai makanan ringan adalah "tongkat ajaib" untuk mana-mana pelayan wanita untuk bercuti dan makan malam di kalangan keluarga. Dalam terung ini terdapat hampir tidak ada minyak, jadi hati tidak berada di bawah tekanan, seperti selepas itu.

Kelebihan produk ini adalah rasa masam yang menyenangkan, yang diperolehi bukan kerana penambahan cuka, tetapi kerana proses penapaian.

Tonton video itu: 23 HACKS HIDUP MEMASAK GILA ANDA AKAN SUKA (Disember 2024).