Bagaimana untuk menyediakan lada jeruk dengan kubis dan lobak?

Pickled lada Bulgaria adalah makanan yang sangat sihat dan lazat. Salting itu sesuai untuk makan.

Untuk menyediakan produk ini, sayuran direndam dalam air garam, yang terdiri daripada air, gula, garam, herba dan pelbagai rempah. Lada boleh dicincang dengan sendirinya dan sebagai sebahagian daripada hidangan sayuran.

Hari ini, kami akan memberitahu anda bagaimana sayur-sayuran yang indah ini dalam bentuk terikannya berguna dan berkongsi resipi terbaik untuk penyediaannya. Kami juga mengesyorkan untuk menonton video yang berguna mengenai topik ini.

Kepastian penapaian

Lada panas, berbeza dengan Bulgaria manis, biasanya kvass, dengan sendirinya, tanpa bahan tambahan khas. Selain itu, ia adalah mungkin untuk menyimpan kosong dengan lada pahit walaupun tanpa air garam. Dengan paprika dan jenis manis sayuran ini, kaedah penyimpanan ini tidak dibenarkan.

Manfaat dan bahaya

Jumlah kalori dalam jeruk lada Bulgaria bergantung pada ramuan yang digunakan untuk membuat air garam. Secara purata, angka ini berkisar antara 44 hingga 70 kcal setiap 100 gram produk siap. Lada loceng yang lembap boleh dihidangkan dengan hidangan daging panas dan sejuk, bersendirian atau sebagai sebahagian daripada pelbagai acar.

Makan masam lada masam membawa manfaat yang besar kepada tubuh manusia. Hakikatnya ialah semasa penyediaan jeruk rumah ini, komposisi vitamin sayur-sayuran tetap sama dan tidak mengalami sebarang perubahan.

Lada Bulgarian kaya dengan:

• vitamin C;
• biotin;
• besi;
• vitamin b

Ia mengandungi mineral yang diperlukan untuk metabolisme normal dan fungsi badan. Produk ini boleh membahayakan hanya untuk orang yang mempunyai pelbagai penyakit buah pinggang, hati dan saluran gastrousus. Makanan jeruk tidak sesuai untuk kanak-kanak, ibu hamil dan ibu-ibu yang menyusu.

Bagaimana untuk memilih sayuran?

Paprika lada dengan warna hijau gelap untuk ragi tidak sesuai. Untuk penapaian, buah-buahan yang masak dan masak diambil yang mempunyai warna hijau kehijauan, oren atau maroon-merah.

PENTING: Lada bahasa Bulgaria harus mempunyai rasa manis. Untuk pengambilan garam hanya perlu memilih sayur-sayuran yang tidak sempurna, tanpa reput dan bintik-bintik.

Arahan langkah demi langkah bagaimana untuk menapai musim sejuk

Lada Bulgaria boleh menjadi masam, iaitu, tanpa memotong terasnya dengan biji, atau sebelum garam, dengan hati-hati keluarkan bahagian dalam dengan pisau. Dalam bentuk apa untuk menuai produk ini, tuan rumah memutuskan untuk dirinya sendiri.

Keseluruhan

Untuk penyediaan keseluruhan buatan sendiri perlu:

• gula - 4 sudu besar. sudu;
• Dill dan pasli - 1 tandan besar;
• air - 1, 5 liter;
• bawang putih - 1 kepala;
• garam kasar tidak diperkaya dengan iodin - 1.5 sudu besar. sudu;
• rempah: ulas, kayu manis, lada tanah - secukup rasa.

Buah-buahan yang masak dan buah-buahan utuh dibasuh dengan sempurna dan proses membuat jeruk buatan sendiri bermula:

1. Hijau dipotong ke dalam kepingan besar dengan pisau, sementara bawang putih diletakkan di bawah tekanan pada bawang putih, kemudian kedua-dua bahan dicampur dalam mangkuk.
2. Lapisan lada Bulgaria diletakkan di bahagian bawah bekas di mana ia akan disimpan, secara berkala memercikkannya dengan campuran sayur-sayuran dan bawang putih. Proses ini diulang sehingga bekas diisi atau bahan mentah untuk garam selesai.
3. Kini anda boleh meneruskan penyediaan air garam. Untuk melakukan ini, letakkan rempah, gula dan garam dalam air mendidih. Selepas air mendidih selama 5-10 minit, air garam yang diperolehi hendaklah dibenarkan sejuk hingga 35 darjah. Hanya selepas ini, komposisi yang dihasilkan dicurahkan ke dalam bekas lada. Adalah penting bahawa semua buah-buahan ditutup dengan cecair.
4. Setelah mencurah, mereka menyimpan bekas jeruk buatan sendiri selama beberapa hari di dalam bilik panas di bawah kuk. Selepas 5-6 hari, bahan kerja boleh dihantar ke penyimpanan di ruangan bawah tanah. Lada akan siap digunakan dalam masa setengah hingga dua bulan.

Resipi ini sesuai untuk menanam lada dalam mana-mana bekas yang sesuai., ia boleh:

• tong kayu;
• enamel atau baldi plastik;
• balang tiga liter.

TIP: Pemilihan bekas yang sesuai bergantung pada kuantiti produk yang akan diasinkan dan kaedah penyimpanan. Di kawasan luar bandar, di mana hampir setiap rumah mempunyai ruang bawah tanah, jeruk adalah sangat mudah untuk menyimpan dalam tong.

Resipi Memasak dengan Kubis

Lada jeruk dengan kubis boleh disediakan dalam baldi plastik. Tangki sebelum garam perlu dibasuh, dan lebih baik dicucuk dengan air mendidih. Ramuan berikut diperlukan untuk menyediakan resipi:

• Lada Bulgaria - 1 kilogram;
• kubis - 1 kilogram;
• garam - 2 sudu besar. sudu;
• gula - 2 sudu besar. sudu;
• air - 2 liter;
• rempah - secukup rasa.

1. Untuk melakukan ini, potong dari inti buah dengan biji. Dan kemudian isi setiap kubis putih lada halus dicincang.
2. Selepas itu, lada yang disumbat dalam lapisan padat dimasukkan ke dalam bekas, mengisi ruang antara buah-buahan, kubis.
3. Kini anda boleh menyiapkan mengisi. Untuk melakukan ini, gula, garam dan rempah (daun bay, lada tanah, ulas, kayu manis) dicurahkan ke dalam periuk mendidih.
4. Selepas air garam disejukkan hingga 35 darjah, mereka boleh mencurahkan sayur-sayuran. Adalah penting bahawa lada benar-benar ditutup dengan cecair.
5. Selepas itu, bahan kerja itu ditutup dengan kasa bersih dan diletakkan di bawah tekanan di dalam bilik yang hangat.
6. Dalam seminggu, produk perlu dipindahkan ke tempat yang sejuk untuk penyimpanan.

Adalah mungkin untuk mempercepat proses penyediaan salutan, jika cuka ditambah kepada air garam, dalam jumlah 50 ml setiap 2 liter air.

Tonton video mengenai menuai sauerkraut dalam lada bahasa Bulgaria:

Dengan wortel

Lada manis masin boleh dengan lobak merahUntuk ini, anda perlu memarutnya di atas parut kasar, dan kemudian masukkan buah lada Bulgaria dengannya. Seluruh proses memasak lebih lanjut sama dengan pengambilan lada dan kubis Bulgaria. Untuk pengambilan air garam:

• garam - 2 sudu besar. sudu;
• gula - 2 sudu besar. sudu;
• air - 2 liter;
• rempah - secukup rasa.

Terdapat resipi di mana kedua-dua sayur-sayuran ditapai keseluruhan atau wortel dipotong menjadi kepingan besar. Proses memasak makanan istimewa ini tidak jauh berbeza dengan klasik.

Semua bersama-sama

Lada bel sangat lazat, jika dijepit dengan wortel dan kubis. Bahan-bahan yang diperlukan:

• wortel - 1 kilogram;
• kubis - 1 kilogram;
• Lada Bulgaria - 1 kilogram;
• garam - 2 sudu besar. sudu;
• gula - 2 sudu besar. sudu.

Proses memasak bermula dengan langkah-langkah berikut:

1. Kubis dicincang, tetapi tidak terlalu cetek, dan wortel diparut pada parutan kasar, dan kemudiannya dicampur dalam mangkuk enamel dalam.
2. Garam, gula dan rempah ditambah kepada campuran sayur-sayuran yang dihasilkan. Selepas itu, anda perlu menunggu jus dari sayur-sayuran untuk dikeringkan dan diketepikan.
3. Peppers dibersihkan dari inti dan diisi dengan campuran kubis dan wortel, dan kemudian dipasang dengan ketat di bahagian bawah tangki, yang direka untuk menyimpan billet buatan sendiri. Semua ruang bebas antara buah-buahan yang diisi penuh dengan campuran lobak merah dan kubis. Kemudian, dengan cara yang sama menyebarkan lapisan baru.
4. Setelah bekas diisi, lada dibuang dengan jus yang dikeringkan dari campuran lobak merah. Sekiranya cecair tidak mencukupi, anda boleh mencairkan sedikit garam dan gula dalam air panas yang hangat dan tambah air garam pada preform.
5. Sayur-sayuran perlu ditutup dengan kain kasa yang bersih dan meletakkan tekanan pada mereka. Bekas dengan bilet dipanaskan selama 7-10 hari dan kemudian dibawa ke ruang bawah tanah untuk penyimpanan.

Apa sayur-sayuran lain yang boleh saya tambah?

Dalam lobak acar, anda boleh menambah sayur-sayuran seperti:

• tomato hijau;
• mentol bawang;
• lada panas;
• labu.

Penyimpanan

Simpan lada jeruk di mana-mana tempat yang sejuk.. Bilik simpanan dan ruang bawah tanah sangat sesuai untuk ini.

Apa hidangan yang boleh saya gunakan?

Lada jeruk boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan. Ini boleh:

• salad dengan daging dan cendawan acar;
• sup sayur-sayuran;
• borsch

Kesimpulannya

Mana-mana suri rumah boleh memasak persediaan buatan sendiri, menggunakan resipi yang dilupakan nenek kami. Dengan bantuan sayur-sayuran jeruk anda boleh mempelbagaikan menu harian.. Memandangkan hanya pengawet semulajadi yang digunakan untuk pengambilan rumah, mudah untuk membuat kesimpulan bahawa mereka lebih berguna daripada produk kilang.

Tonton video itu: Buat Jeruk Kobis Episod 1 (November 2024).