Lada yang disumbat adalah hidangan masakan Moldovan, masakan Bulgaria, masakan Romania, masakan Azerbaijan dan masakan Georgia. Untuk hidangan ini, mereka menggunakan lada yang dikupas, mereka mengisi dengan daging lembu, kambing tanah, tomato, dan juga beras. Mereka boleh dihidangkan di meja dengan anggaran dan ramuan lain yang sesuai untuk lada.
Dalam artikel ini kita akan berkongsi rahsia cara memasak lada jeruk yang lazat yang diisi dengan kubis dan lobak merah. Kami juga mengesyorkan menonton video yang berguna dan menarik mengenai topik ini.
Apa itu?
Fermentasi adalah salah satu cara untuk menuai tanaman, buah dan buah-buahan untuk musim sejuk, akibatnya, dalam proses momen fizikokimia, asid laktik muncul, yang merupakan pengawet alami. Sayur-sayuran yang dijepit dalam air garam (keseluruhan atau kepingan), atau dalam jus peribadi (mereka dihancurkan, dicincang, dicincang), garam ditambah, di bawah pengaruh bakteria asid laktik adalah proses fermentasi (penapaian).
Garam tidak dianggap sebagai bahan penting, ia menjejaskan rasa dan menghalang pembentukan patogenik.. Garam untuk air garam diambil dalam jumlah 5% daripada jumlah cecair, dan untuk penapaian dalam jus peribadi dalam nisbah 1.5-2% daripada jumlah sayur-sayuran.
Lada jeruk dengan lobak merah
Bahan-bahan:
- 3 kilogram lada beling;
- 0.5 kilogram bawang;
- 0.3 kilogram wortel;
- 50 gram garam;
- satu gelas minyak sayuran;
- 10 ulas bawang putih;
- sedikit kering Dill.
Kaedah memasak:
- Lada harus manis dan terlambat.
- Seterusnya, basuh lada dan bersihkan bahagian dalamnya dan benih. Cuci sekali lagi.
- Kemudian masak lada pada 180 darjah Celsius selama lima minit.
- Cincang bawang.
- Potong lobak merah ke jalur panjang.
- Bawang bawang dan wortel dalam minyak sayuran. Gunakan cawan ketiga minyak sahaja. Goreng selama lima minit.
- Dalam mangkuk ke bawang goreng dan wortel menambah garam dan bawang putih satu pertiga. Campurkan segalanya dan mulakan lada pasir.
- Letakkan lada dalam bekas. Garam dan taburkan setiap lapisan lada dengan bawang putih. Gerimis dengan minyak sayuran. Letakkan beban di atas dan letakkan di tempat yang sejuk selama 24 jam.
- Apabila lada dalam minyak menuangkan jus, letakkan di dalam bilik sejuk di mana suhu tidak melebihi empat darjah Celcius. Sediakan lada dalam sebulan. Untuk menjaga lada sehingga musim bunga, suhu tidak boleh lebih rendah daripada 0 darjah dan tidak lebih tinggi daripada 4 darjah Celcius.
Dengan kubis
Bahan-bahan:
- 10 keping lada loceng;
- 500 gram kubis;
- 2 wortel;
- 3 ulas bawang putih;
- lada pahit untuk rasa;
- mana-mana sayuran untuk rasa.
Pickle:
- satu liter air;
- dua sudu garam;
- empat sudu gula;
- dua keping hitam dan allspice;
- dua daun lavrushka.
Kaedah memasak:
- Basuh lada, kupas dari inti dan dimasukkan ke dalam air mendidih selama dua minit.
- Untuk menyejukkan sayuran dengan cepat, mereka perlu beralih ke air sejuk. Lada mestilah lembut dan elastik.
Penyediaan brine:
- Bawa air ke dalam mendidih, garam, tambah gula dan rempah.
- Keluarkannya.
Memasak peminum:
- Gosok dan kubis mash tanpa menambah garam.
- Pada grater halus, lobak wortel dan bawang putih.
- Campurkan segalanya dan tambah sayuran, lada dan paprika.
- Bahan-bahan lada dan segel mengisi.
- Pindahkan lada yang telah disediakan ke dalam bekas di mana penapaian akan berlaku dan tuangkan air garam sejuk.
- Tutup dan tekan ke bawah dengan beban.
- Simpan pada suhu bilik selama empat hari, dan kemudian simpan.
Tonton video pada paprika masak paprika yang diisi dengan kubis:
Pilihan pengisian
Lada boleh diisi dengan pelbagai tampalan, sebagai contoh:
pelbagai bijirin (paling sering beras);- kacang;
- ikan;
- kentang;
- keju;
- udang;
- cendawan;
- daging;
- daging cincang;
- beri
pelbagai bijirin (paling sering beras);Bagaimana hendak menyimpan?
Anda boleh menyimpan sayur-sayuran ini, seperti tanaman yang ditapai, di bank, ruang bawah tanah, peti sejuk, tong dan balkoni. Lada dengan kubis, bawang dan wortel perlu disimpan di dalam bilik sejuk.. Bekas mestilah ditutup dengan tutup plastik supaya air garam tidak menguap dan masam lada tidak berlaku.
Persediaan untuk musim sejuk
Ada beberapa kaedah untuk menyimpan lada. Kaedah penyimpanan untuk lada musim sejuk:
- Pengeringan
- Berkelip di bank.
- Pembekuan dalam peti sejuk.
PENTING: Dengan penyediaan dan penyimpanan lada yang betul, semua ciri bergunanya tidak akan berubah.
Fakta menarik
- Terdapat kira-kira 1000 jenis lada di dunia.
- Kira-kira satu setengah ribu tumbuhan tergolong dalam genus lada - herba, merayap dan semak. Lada paling biasa ditemui di kawasan tropika Amerika dan di sana sini di Asia Timur.
- Tanah air lada adalah India, di mana menyebutnya pertama kira-kira tiga ribu tahun yang lalu.
- Pada abad ke-16, lada merah dibawa ke Rusia. Sekarang ia tumbuh di semua bahagian negara.
- Lada digunakan bukan sahaja untuk memasak, tetapi juga untuk tujuan perubatan. Sebagai contoh: salep untuk pemanasan, dalam pembuatan patch lada, digunakan dalam pembuatan ubat untuk meningkatkan selera makan, penghadaman dan peredaran darah.
- Bukan setiap lada merah mempunyai ketajaman, jenis ini dipanggil manis, misalnya: paprika. Kemanisan lada ini berbeza dari ringan hingga kuat. Ia adalah tanaman sayuran yang terkenal.
- Bergantung pada varieti, lada mempunyai pelbagai ciri-ciri bermanfaat. Sebagai contoh: dalam lada merah terdapat banyak vitamin C, dalam lada manis - vitamin A, dan penggunaan hijau akan menghentikan perkembangan aterosklerosis, pembakaran - akan melegakan kemurungan.
Kesimpulannya
Lada adalah sayuran yang lazat dan sihat. Kebanyakan semua iodin, silikon, besi dan antioksidan terdapat dalam lada bahasa Bulgaria. Terima kasih kepada jeruk, anda boleh menyediakan lada panas dan manis. Sesuai untuk pelbagai hidangan. Sesuai untuk sup. Lada yang disumbat adalah hidangan yang lazat dan lazat. Ia mempunyai rasa yang sangat baik dan estetika. Hidangan ini akan menggembirakan semua tetamu di meja cuti.
