Radish dikaitkan dengan kawasan luar bandar Rusia, kemiskinan dan bau masam, kepahitan. Tetapi populariti sayur-sayuran dalam masakan Jepun, Korea, Kazakh dan moden Rusia adalah bukti bahawa ia adalah produk yang lazat dan sangat berguna.
Agar lobak sentiasa berada di tangan, anda perlu belajar cara menyimpannya, dan kaedah penyimpanan terbaik adalah penapaian. Dalam artikel kami, kami akan menawarkan anda memberitahu anda tentang sifat-sifat yang bermanfaat dari sayuran yang indah ini dan berkongsi resipi terbaik lobak masam. Kami juga mengesyorkan untuk menonton video yang menarik mengenai topik ini.
Fermentasi
Sayur-sayuran mendidih terima kasih kepada penapaian secara spontan. Asid laktik bertindak sebagai pengawet. Untuk proses penapaian akan mengambil masa 3 hingga 5 hari. Pagi dan malam, anda perlu mencucuk pisau atau sudu dan tuangkan jus yang berlebihan. Fermentasi disertakan dengan pelepasan gas yang tidak berbau, jadi jangan lupa untuk menjaga benda kerja.
Radish boleh menjadi masam dalam air garam:
- Garam untuk air garam diambil 5% daripada jumlah air.
- Untuk mengasingkan jus anda sendiri, produk mesti dihancurkan (parut, potong dengan pot).
- Garam kasar yang dimasak menambah 1.5-2% berat sayur-sayuran, anda boleh menggunakan laut kelabu.PERHATIAN: Garam bukanlah komponen penapaian yang paling penting. Ia meningkatkan rasa dan menangguhkan proses patogenik. Jika anda sayur sayuran asam untuk memasak salad pemakanan, maka anda tidak boleh menambah.
- Pada hari pertama - letakkan dua radishes di tempat yang hangat, kemudian hantar mereka ke dalam peti sejuk. Pilih pinggan mangkuk yang betul. Tangki perlu kayu atau kaca.
Ciri-ciri berguna
Dihubungkan dengan kekuatan ajaib yang dahsyat dari zaman dahulu. Pembina piramid Mesir menerima sayuran sebagai agen antimikrobial. Lama sejak jus radish dirawat bronkitis. Bagaimana untuk menggunakan dan tidak membahayakan?
- Di antara semua sayuran, lobak berada pada peringkat pertama dari segi kalium, magnesium dan kalsium. Ia juga mempunyai besi dan fosforus. Garam alkali badan kita disucikan daripada produk metabolik.
- Tetapi anda tidak boleh terlibat dalam memakan sayur-sayuran untuk orang yang mengalami penyakit ulser peptik, proses keradangan dalam perut, usus kecil dan besar. Kontraindikasi penyakit gout, hati dan buah pinggang.
Resipi
Dalam bahasa Korea
Lobak Korea dan masakan Jepun memasak lobak putih atau daikon, yang tidak mengandungi minyak sawi berbanding dengan hitam dan hijau. Ia tidak sepatutnya menggantikan sayuran akar untuk kimchi berwarna apabila memasak hidangan yang popular di Korea.
Kami berbaring di atas meja:
- Daikon - 1 kg.
- Garam - 1 sudu besar. sudu.
- Gula - 1. sudu.
- Sosam - 30 ml.
- Lada panas lada panas atau paprika - 0.5 sudu besar. sudu.
- Bawang hijau.
- Bawang putih - 1 cengkih.
- Halia segar - 1 sudu besar. sudu.
- Kami jelas dan potong daikon kiub.
- Dalam mangkuk dengan dadu tambah garam dan gula.
- Campurkan, masukkan setengah jam untuk acar dan gula.
- Rebus bawang putih dan halia.
- Scallions tidak dicincang.
- Dalam mangkuk lain tuangkan jus.
- Kepada cili tambah lada, bawang putih, halia. Susu dan jus sendiri lobak kira-kira 30 ml.
- Semua campuran. Pembuka selera boleh dirawat kira-kira 2 jam. Tetapi hidangan Korea sebenar kakdugi yang ditapai lobak Korea akan berada dalam 5 hari. Jangan lupa pada waktu pagi dan petang untuk menembusi kandungan balang dengan pisau untuk membiarkan udara keluar. Alihkan jus yang dipancarkan.
Tonton video tentang memasak lobak Daikon di Korea6
Dengan kubis
Masakan Kazakh lebih suka menanam lobak hitam, tetapi tidak secara berasingan, tetapi dengan sayur-sayuran lain. Memasak untuk hidangan yang lazat:
- Lobak hitam - 1 sayuran akar sederhana.
- Kubis putih - 2 kg.
- Lobak - 1 keping.
- Tepung (lebih baik rai) - 2.5-3 sudu.
- Benih Dill (perkara rasa).
- Garam kasar - 2 sudu besar.
- Tepung tepung di bahagian bawah hidangan yang bersih dan kering. Berkat trik kecil ini, proses penapaian lebih perlahan dan menghalang produk daripada merosakkan.
- Daun kubis atas keras diletakkan di dalam bekas.
- Kubis dicincang.
- Potong lobak dan wortel menjadi kiub.
- Kacau sayur-sayuran, taburkan dengan biji dill, tambah garam.
- Tangan menggosok bilet dan letakkan dalam bekas untuk ragi.
- Letakkan penutup dengan beban di atas (penindasan).
- Selepas dua hari, letakkan bilet di tebing untuk simpanan selanjutnya.
Daikon tanpa bahan tambahan
Resipi yang paling mudah adalah daikon yang ditapai dengan garam.:
- Daikon (lobak Jepun atau putih) - 1 kg.
- Garam - 1 sudu besar. sudu.
- Setengah secawan air.
- Akar dibersihkan dengan baik dengan berus, memotong kulit dan tips, bilas. Sekiranya daikon muda dan kulit lembut, maka ia boleh ditinggalkan.
- Parut atau masak dengan halus. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk.
- Tambah garam kepada lobak parut dan campurkan semua dengan teliti dengan tangan anda. Tambah separuh segelas air dan sekali lagi
campurkannya.
TIP: Anda boleh lobak masam dan pelbagai macam. Baik gabungan lobak, lobak dan epal. Hanya jangan masukkan bawang putih ke campuran ini: ia akan merosakkan rasa kosong.
Billet perlu disimpan di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah. Lobak asam disajikan di atas meja sebagai makanan ringan bebas. Salad dengan radish akan menjadi pedas, berguna dan menyelerakan.
Kesimpulannya
Berkembang dan menyimpan sayuran akar mudah. Sayur-sayuran akar segar harus disimpan dalam kotak dengan bukaan pengudaraan di ruang bawah tanah atau di rak bawah peti sejuk di dalam petak sayur-sayuran. Lobak itu dikeringkan dalam kepingan dan diasinkan. Salad lazat dengan lobak dan lada manis, disediakan untuk musim sejuk.
Di Jepun, lobak dianggap tumbuhan taman utama. Di Mesir kuno, ia dihidangkan di pinggan emas, dan orang-orang Rom menggunakan jus sebagai penawar. Di Rusia, mereka selalu tertawa pada lobak dan selalu makan dengan keseronokan.
