Ramai suri rumah menyediakan kendi untuk musim sejuk dengan cara mereka sendiri, yang tidak selalu menjaga daun segar dan lazat. Oleh itu, kita akan bercakap mengenai cara menuai warna merah tua untuk musim sejuk, yang tidak memerlukan anda menghabiskan banyak masa atau wang.
Jeruk kering
Cara termudah dan masa ujian untuk menyediakan kendi untuk musim sejuk adalah pengeringan. Keringkan daun dengan dua cara: di udara atau dalam pengering elektrik.
Selepas mengumpul, berhati-hati menyusun daun, keluarkan rosak atau rosak. Bilas dengan air jika habuk telah diselesaikan pada warna merah muda. Untuk mengeringkan kendi di udara, anda perlu mengumpul sayur-sayuran dalam tandan kecil, mengikat dengan benang tebal dan berteduh di bawah naungan.
Ia penting! Cahaya matahari tidak boleh jatuh ke atas warna merah, jika tidak, daun akan berubah warna dan mula runtuh.
Apabila membuat rasuk, ingat bahawa daun di dalamnya harus kering sama. Jika anda mengikat satu bundle yang terlalu tebal, maka kuncir di tengah tidak akan kering, tetapi akan menjalar. Oleh itu, cubalah melekat pada ketebalan tidak lebih daripada 5-7 cm. Pastikan aliran udara yang baik jika daun akan dijemur di dalam rumah.
Sekiranya pengeringan dalam berkas tidak menyusahkan, maka daun hijau boleh tersebar di atas kertas atau pada penyaring. Ingat bahawa lapisan yang lebih nipis, semakin cepat ia akan kering. Walaupun anda mempunyai ruang yang sangat sedikit untuk pengeringan, mustahil untuk meletakkan kendi di lapisan lebih tebal daripada 15 cm, kerana daun boleh reput.
Sorrel boleh dikeringkan dalam pengering elektrik. Kaedah ini lebih cepat, tetapi tidak sesuai untuk semua orang. Sebelum pengeringan, kendi perlu dicincang halus. Pertama, cuba mengeringkan sebahagian kecil untuk mengetahui dengan pasti bahawa anda menyukai kualiti dan rasa produk siap. Selepas beberapa percubaan, anda akan tahu berapa lama daun harus di dalam pengering.
Kembang kering kering harus berwarna hijau tua. Apabila ditekan, daun-daun tersebut harus dibuang menjadi kepingan kecil. Dalam kes ini, beri perhatian sama ada daun benar-benar kering atau hanya di sekitar tepi. Selepas pengeringan, kedai disimpan dalam tin leg dengan sentuhan. Bank tidak boleh diletakkan di tempat yang sangat basah supaya kancil tidak akan merosot (walaupun penutup terpadat membolehkan kelembapan melintas di dalam tin).
Ia penting! Perlu dinyatakan asid oksalat, yang dapat memburukkan lagi penyakit buah pinggang. Orang yang mempunyai keasidan yang tinggi dalam perut juga harus makan piring dengan kendi dalam jumlah kecil.
Kumbang beku
Ramai suri rumah berfikir tentang bagaimana untuk menyimpan kendi dalam peti sejuk segar. Jeruk kering tidak mempunyai kesegaran atau rasanya yang istimewa, jadi anda boleh cuba membekukan daun supaya tetap lembut dan enak. Sebelum membekukan, isikan kendi untuk menyingkirkan rumput atau daun yang rosak. Seterusnya, kendi itu dibasuh dalam air sejuk dan dicelupkan dalam satu minit dalam air mendidih. Sorrel akan menggelapkan sedikit, memperoleh warna zaitun.
Ia penting! Perubahan warna limau selepas air panas tidak menjejaskan komposisi rasa dan vitamin.
Selepas rawatan haba, kendi akan dibiarkan selama beberapa jam untuk kering dan sejuk. Sekiranya anda meletakkan kendi basah di dalam penyejuk beku, maka anda akan berakhir dengan sekumpulan ais yang akan mengambil ruang tambahan. Selepas daun kering, mereka perlu diperluaskan dalam beg sudochki atau plastik, yang boleh dibuka dengan mudah.
Apabila anda memerlukan warna merah muda di musim sejuk, anda tidak boleh mengecilkannya terlebih dahulu. Dalam sup atau borsch membuang lebih banyak daun beku, yang dengan cepat mencairkan dan memberikan hidangan anda ke dalam hidangan.
Terdapat satu lagi kaedah pembekuan yang diperlukan pengisar. Daun kupas dan dibasuh dihancurkan dalam pengisar kepada keadaan kentang tumbuk, dibentangkan di sudochki dan dibekukan. Kaedah ini sedikit sukar, kerana apabila anda mengoyak anda perlu menggunakan keseluruhan produk. Oleh itu, kentut dihancurkan boleh dimasukkan ke dalam acuan ais. Oleh itu, anda boleh menggunakan karkel beku sebanyak yang anda perlukan.
Sorrel untuk musim sejuk dibekukan, bukan sahaja untuk mengekalkan rasa atau komposisi vitamin. Ini dilakukan untuk memastikan daun tidak merosakkan (seperti ketika pengeringan) atau tidak terlalu asin (seperti ketika garam). Pembekuan mengekalkan rasa utama produk, jadi anda tidak boleh takut bahawa produk yang diawetkan akan merosakkan hidangan.
Adakah anda tahu? Oleh kerana kandungan tannin yang tinggi dalam warna merah muda, akar banyak spesies - bahan mentah berharga untuk kulit penyamakan. Mereka digunakan sebagai pewarna kuning dan merah.
Salkel sangkar
Nenek-nenek kami juga tahu bagaimana untuk menyimpan kendi: untuk ini mereka mengasumsinya untuk musim sejuk di bank. Kaedah ini tidak akan dapat bertahan lama kerana ia tidak memerlukan banyak usaha atau sejenis teknologi.
Sebelum pengambilan garam, anggarankan jumlah limau dan menyediakan bank. Adalah lebih baik untuk mengambil produk di dalam balang setengah liter atau liter. Sebelum mendidih warna coklat mesti dibersihkan dan dibasuh. Sekiranya lembarannya besar, potong, tetapi jangan mengecut. Selepas itu, letakkan kemeja di dalam bekas dan tuangkan garam pada kadar 15 g garam setiap 0.5 kg kendi. Aduk daun cincang dengan garam dan biarkan mereka berdiri selama 2-3 jam.
Selepas kendi telah berdiri dan meletakkan jus dalam, ia mesti dimasukkan ke dalam balang disteril. Bank tidak perlu melancarkan, hanya ketatkan rapat tudung dan masukkan ke dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah.
Kami menjawab persoalan bagaimana untuk mengambil jeruk. Sekarang ceritakan beberapa helah apabila menggunakannya:
- apabila menambah kendi ke hidangan, gunakan 3 kali kurang garam;
- Taburkan kendi dengan dill atau bayam dalam perkadaran yang sama untuk menikmati "koktel vitamin" pada musim sejuk;
- untuk pengambilan garam, gunakan kendi muda supaya produk bertahan lebih lama dan mengekalkan rasa.
Ia penting! Jeruk masin boleh disimpan selama 7-8 bulan di tempat yang sejuk.
Sorrel dalam jusnya sendiri
Satu lagi menarik kaedah simpanan hijau - dalam jusnya sendiri. Kelebihan kaedah pemuliharaan kendi ini adalah yang anda boleh lakukan tanpa menambah garam atau gula. Kaedah ini sesuai untuk hidangan yang disediakan dengan ketat mengikut resipi, dan garam atau gula yang berlebihan boleh merosakkan rasa. Ia tidak perlu melancarkan bank atau mendidih untuk jangka masa yang panjang, kemaluan kerana asidnya disimpan dengan indah tanpa penambahan cuka.
Mula-mula anda perlu menyediakan si kecil: menghilangkan daun kering, mengeluarkan rumput dan serpihan lain, bilas dari habuk dan kotoran. Ambil pot terbesar, isi dengan separuh air dan letakkan di atas api. Sediakan separuh liter (dalam kes-kes yang teruk - liter) balang dan isi dengan daun kentut. Anda boleh memotong daun atau meletakkannya sepenuhnya, semuanya bergantung kepada pilihan anda dan saiz daun.
Ia penting! Ia amat disyorkan untuk menggunakan tin daripada 0.5 liter atau 250 ml, kerana ia adalah yang terbaik untuk mengekalkan kendi dalamnya.
Selepas anda mengisi kuil, anda perlu memasukkannya ke dalam periuk air. Sebaik sahaja kentut di bawah tindakan suhu akan mula "duduk" - tidur lebih banyak. Apabila anda melihat bahawa jus kemeja telah meningkat ke leher balang, prosesnya selesai. Tin tin perlu sedikit disejukkan dan ditutup dengan topi silikon. Kemudian anda boleh meletakkan bank sama ada di dalam peti sejuk atau di dalam bilik bawah tanah.
Kaedah ini tidak mengambil banyak masa sebagai pemuliharaan konvensional. Anda tidak boleh takut bahawa bank-bank "menembak" atau berminat masam.
Pengetinan ayam untuk musim sejuk
"Jika produk itu boleh di tin, maka ia mestilah dalam tin," - begitu ramai pelayan akan mengatakannya dan mereka akan betul. Proses memelihara kendi untuk musim sejuk tidak begitu berbeza daripada sayur-sayuran atau buah-buahan yang banyak, tetapi anda perlu mengambil kira ciri-cirinya sendiri untuk mendapatkan sayur-sayuran yang lazat dan berair untuk borscht.
Untuk memulakan, menyediakan sayur-sayuran untuk pemuliharaan. Untuk melakukan ini, bersihkan kotoran dari serpihan dan tuangkan air sejuk selama 20 minit. Ini dilakukan untuk menghapuskan kotoran. Mendiami balang dan letakkan di atas tuala, leher ke bawah. Juga, jangan lupa mengenai pensterilan penutup (selama 5 minit anda perlu mengisi hanya air mendidih). Selepas membasuh kendi itu dipotong dan dimasukkan ke dalam balang. Anda tidak perlu membuang batang sepenuhnya - ia mengandungi lebih sedikit asid daripada daun, dan ia hanya membantu dengan pemuliharaan.
Setelah anda mengisi kuil, anda perlu mencurahkan air mendidih ke atas dan lepaskan gelembung (untuk ini anda boleh meletakkan sudu di atas dan tunggu sedikit). Sebaik sahaja semua udara keluar, tambahkan air ke leher dan gulungkannya dengan penutup besi.
Ia penting! Anda boleh menambah kira-kira 1 sudu teh. garam, selepas itu warna merah jambu akan berubah warna. Garam tidak akan menjejaskan kualiti sekatan atau jangka hayat, sama ada untuk menambah atau tidak adalah keutamaan peribadi anda.
Terdapat cara alternatif untuk memelihara komposisi vitamin dengan lebih baik. Semua tindakan diulang seperti yang dijelaskan di atas, tetapi bukan air mendidih, sebatang kendi dadu penuh dengan air sejuk atau hangat. Selepas itu, tambah 1 sudu besar. l garam dan 100 g cuka (pengiraan dilakukan pada balang liter). Perlu diperhatikan bahawa kaedah ini tidak sesuai untuk orang yang tidak bertolak ansur dengan makanan yang sangat berasid.
Minum kalengan dengan sayur-sayuran hijau
Anda boleh memelihara kemaluan dengan herba lain yang tumbuh di taman anda. Untuk mendapatkan vitamin besar, anda boleh menambah bawang merah, pasli dan hijau.
Adakah anda tahu? Sorrel adalah pembersih darah, analgesik, ejen hemostatic yang baik, walaupun ia hampir tidak pernah digunakan dalam perubatan saintifik.
Untuk memulakan, pilih jumlah karib, bawang hijau, dill dan pasli yang mencukupi di taman. Pada satu periuk liter anda perlu:
- 750 gram kendi;
- 180 gram bawang hijau;
- 15 g dill;
- 5g pasli
- 300 ml air.
Mengetahui bagaimana untuk menyediakan kuntum di rumah, anda boleh pada bila-bila masa tahun ini sila sendiri dan saudara-mara anda dengan lazat, dan yang paling penting, dengan borsch yang sihat.
