Perasa ini dipanggil "rumput diraja". Basil ini dianggap sebagai tempat kelahiran Mediterranean, tetapi orang Eropah tidak menghargai basil pada mulanya, tetapi rempah ini segera menjadi popular di Timur Tengah dan India.
Hanya pada abad XVI di Perancis, dia dihargai dan mula berkhidmat dengan hidangan yang dibumbui dengan basil.
Dalam artikel ini kita akan mempertimbangkan jenis yang paling popular dari kemangi hijau dengan gambar, cara membesarkannya di rumah dan di padang terbuka. Dan juga kita akan memberitahu mengenai ciri-ciri berguna dan perubatan tumbuhan ini.
Apakah tumbuhan ini?
Basil berwarna hijau dan ungu. Varieti hijau yang paling popular di negara-negara Eropah. Di Rusia, Caucasus, Asia, kemangi ungu adalah meluas, yang, berbanding dengan hijau, mempunyai rasa yang lebih kuat, menjadikannya dihargai dan digunakan dalam penyediaan hidangan oriental banyak.
Aroma maksimum rempah hijau, serta ungu, memancarkan pada malam berbunga. Kaedah tumbuh dan menjaga kedua-dua tumbuhan adalah sama.
Foto spesies dan jenis
Kemudian anda dapat melihat foto-foto jenis kemangi hijau yang terbaik.
Cengkih
Yang paling tinggi di antara semua jenis, digunakan dalam salad dan hidangan daging.
Basilisk
Mempunyai aroma bercampur-campur lada dan ulas, ditambah kepada sos dan peras.
Yunani
Pemimpin di kalangan varieti hijau, seperti yang digunakan bukan sahaja dalam memasak, tetapi juga sebagai hiasan taman, memiliki aroma klasik sedikit pedas basil.
Budak nakal
Loji dengan daun kecil sesuai untuk berkembang dalam periuk bunga.
Lemon
Rempah dengan daun hijau terang dan aroma limau kaya, sesuai untuk membuat pencuci mulut dan minuman.
Gourmet
Ia ditambah kepada salad, marinades, sos, baik untuk pengeringan dan pembekuan.
Terdapat juga jenis karamel, tonus, Thailand meningkat, suci.
Ciri-ciri berguna dan penyembuhan
Jadi, bagaimanakah jenis tumbuhan ini berguna? Basil hijau berhutang aroma dan sifat-sifatnya yang bermanfaat kepada minyak pati, yang terdapat dalam kuantiti yang banyak di loji itu. Kandungan daun minyak penting ialah 1.5%. Oleh sebab itu, kemangi mempunyai aroma yang menyenangkan dan rasa halus. Rempah mengandungi camphor, lanalol, eugenol, otsimen dan metilhavicol.
Daun dan batang tumbuhan mengandungi tanin dan mineral, glikosida, phytoncides, vitamin C, PP, B2, serta rutin dan karoten, asid lemak tak tepu, phytosterols, protein dan selulosa. Seperti komposisi yang kaya menjadikan tumbuhan sangat berguna.
Harm dan kontraindikasi
Spesies tumbuhan di bawah pertimbangan menggabungkan bukan sahaja faedah, tetapi juga merugikan. Basil mempunyai ciri-ciri tonik, jadi ia harus digunakan dengan berhati-hati pada orang dengan masalah vaskular dan jantung, pesakit hipertensi dan mereka yang mengalami serangan jantung.
Basil dikontraindikasikan dalam penyakit berikut:
- trombosis dari bahagian bawah;
- trombophlebitis;
- dystonia vaskular vegetatif;
- diabetes mellitus.
Ia tidak disyorkan untuk menyalahgunakan perasa untuk wanita hamil, tetapi mungkin bagi ibu yang menyusu jika anak itu tidak mempunyai reaksi negatif kepadanya. Walau bagaimanapun, orang yang sihat tidak boleh makan wangi dalam kuantiti yang banyak.
Penggunaan yang mungkin
Apa hidangan yang boleh saya tambah segar?
Hampir semua bahagian kemangi digunakan dalam masakan. Rempah adalah tambahan yang baik kepada daging ayam, daging lembu, kambing, serta salad sayuran.
Basil hijau digunakan dalam sayur-sayuran pengetinan, menyediakan perapian. Ia akan melengkapi rasa lada Bulgaria, terung, timun, skuasy, cendawan, dan sauerkraut.
Daun, tangkai, benih basil ditambah apabila menyiapkan minuman pencuci mulut. Dan teh akan menjadi lebih wangi jika, semasa membakar, tambahkan beberapa herba wangi ke teko.
Petua! Sebagai rempah, kemangi paling dihargai sebagai segar dan hanya daun bahagian atas tumbuhan - mereka mempunyai aroma maksimum dan rasa halus.
Apa yang direbus, dikeringkan atau dibekukan?
Sebagai bahan buih, kemangi hijau digunakan segar, kering dan dibekukan.
Rempah kering sesuai untuk hidangan daging dan sayur-sayuran, minuman. Basil beku digunakan dan ditambah dengan makanan tambahan untuk salad, daging, minuman, mudah untuk membuat topeng kosmetik buatan sendiri.
Basil, dipenuhi air mendidih, digunakan untuk penyediaan minuman tonik dan dalam kosmetologi rumah. Rebus kemiri tidak berbaloi, kerana apabila memasak ia kehilangan semua sifatnya yang berguna.
Azerbaijan menggunakan benih basil, menambahnya kepada salad, minuman, sup, pate. Ia perlu menambahnya pada hidangan pada saat yang terakhir - hanya dengan cara ini selasih akan memberikan rasa maksimumnya.
Chef yang berpengalaman mengesyorkan merapikan rumput wangi dengan tangan mereka, bukannya memotong dengan pisau.
Permohonan dalam kosmetologi
Dari ekstrak tumbuhan membuat camphor, eugenol dan minyak pati. Dalam minyak wangi, produk ini digunakan sebagai perisa.
Bagaimana cara membesar rempah di padang terbuka dan di rumah?
Basil basil hijau mudah. Ia tumbuh dengan baik di taman dan di dalam pot di balkoni atau di dalam apartmen.
Benih
Basil boleh disemai dengan segera di dalam tanah, tetapi tidak dilakukan lebih awal daripada bulan Jun, selepas memegang biji dalam larutan stimulan pertumbuhan. Pucuk pertama muncul dalam seminggu. Dengan berhati-hati, kilang itu berkembang dengan cepat, dalam 30-40 hari sudah mungkin untuk mengambil tuaian pertama.
Anak benih
Tetapi lebih baik untuk menanam benih basil hijau, yang disediakan terlebih dahulu, menyemai benih dalam kotak tanah yang disediakan. Ini boleh dilakukan pada bulan April untuk menanam tumbuhan di taman dengan permulaan haba. Selepas 7-14 hari, anak benih muncul, dan apabila 4-6 daun tumbuh pada kemangi, mereka ditanam di tanah terbuka. Tanaman pertama boleh dituai selepas sebulan setengah, setelah memotong dua daun dari bahagian atas tumbuhan.
Secara ringkas tentang meninggalkan
Merawat selasih terdiri daripada penyiraman yang tepat pada masanya, membaja dan melonggarkan tanah. Tidak mustahil untuk membenarkan kedua-dua pengeringan tanah dan kelebihannya. Agar tumbuhan itu mekar sebanyak mungkin, perlu mengeluarkan semua batang bunga - ini akan membolehkan untuk menuai beberapa kali dalam satu musim.
Kemungkinan penyakit
Kerana kehadiran minyak penting, kemangi tahan terhadap perosak dan penyakit, tetapi kadang-kadang ia boleh menjejaskan:
- "kaki hitam";
- Fusarium;
- kelabu kelabu
Daripada bahaya perosak untuk kemangi adalah aphid, pepijat lapangan dan siput.
Bagaimana hendak menyimpan?
Nilai terbesar aplikasi dalam memasak adalah daun basil muda. Untuk penyimpanan dan penggunaan selanjutnya memasak memotong bahagian atas kilang, yang dikeringkan di bawah naungan. Perasa yang disimpan disimpan dalam kaca tertutup atau bekas seramik.
Jika kemangi segar digunakan, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk, meletakkan dalam balang air. Atau potong daun, bilas, masukkannya dalam beg plastik, tutup dan tutupnya di dalam peti sejuk. Basil tersebut boleh disimpan hingga tiga hari.
Untuk perasa musim sejuk boleh dibekukan. Untuk melakukan ini, basuh daun, keringkan, letakkan di atas kertas, dan apabila mereka membekukan, lipatkannya ke dalam beg yang tertutup rapat dan simpannya dalam peti sejuk.
Basil adalah serba boleh dan boleh digunakan serentak dengan herba lain, yang akan memberikan hidangan yang lebih dalam. Ia boleh dicampur dengan rosemary, pasli, thyme, marjoram, ketumbar, pudina dan tarragon.
